Goveja jetrna pašteta - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati goveja jetrna pašteta.

Goveja jetrna pašteta - splošna načela kuhanja

Jetra iz govejega mesa so dokaj vsestranski izdelek, lahko ga je pripraviti in na izstopu lahko dobite veliko različnih jedi: jetrno torto, kotleta, jetra v testu, dušeno ali pečeno. Ne pozabite na goveje jetrne paštete. Če ste navajeni, da izključno kupujete pašteto, potem vas čaka presenečenje - to jed je lažje pripraviti doma, toda po okusu vam bo dala 100 točk naprej celo najdražji izdelek iz police trgovin.

Goveja jetra - pašteta - priprava hrane in pripomočkov

Najpomembnejši in nenadomestljiv izdelek v tej jedi je goveja jetra. Najbolje je, da jemljete sveže jetra, če pa imate na voljo zamrznjeno hrano, gre tudi - zahvaljujoč toplotni obdelavi, se neprebavljiv trdi kos ledu spremeni v občutljivo jed. Potrebovali boste tudi zelenjavo, smetano in jajce za nekatere možnosti receptov.

Goveja jetrna pašteta se najpogosteje pripravlja s peko v pečici. Postrezite kot sendviči ali kot samostojen obrok.

Recepti za goveje jetrne paštete:

Recept 1: Italijanska jetrna pašteta iz govejega mesa

Takšna posoda ima samo eno pomanjkljivost - v hladilniku mora biti infundirana vsaj 8 ur, zato je precej težko prenesti to obdobje. V nasprotnem primeru ta jed ne vsebuje minusov, nekaj prednosti: nenavaden okus, sitost in uporabnost!

Potrebne sestavine:

• 460 gramov goveje jeter
• 170 gramov svinjskega trebuha
• 1 velika korenček
• 1 čebula
• 2 jajca
• 75 ml smetane
• Dišave

Metoda priprave:

1. Jetra iz govejega mesa je treba oprati in razrezati na kose. Posodo segrejte, namažite in pecite jetra približno 10 minut v olju in občasno premešajte. Ohladi.
2. Čebulo odlepite iz luščin, jih razrežite. Operite korenje, olupite in narežite na kose.
3. V mešalniku narežite prsi, jetra in zelenjavo v pastozno stanje, dodajte smetano in jajce.
4. Zmes dajte v silikonski kalup in pečete v pečici petinštirideset minut pri temperaturi dvesto in dvajset stopinj.
5. Ob koncu tega časa namočite pašteto na ploščo in jo pustite stati.

Recept 2: Goveja jetrna pašteta s sušenimi paradižniki

Takšne paštete ne boste kupili v trgovini, ker je pripravljena izključno v sicilijanskih restavracijah in postrežena takoj po pripravi. Jed se pridobi z bogatim okusom in aromo.

Potrebne sestavine:

• 460 gramov goveje jeter
• 150 gramov na soncu sušenih paradižnikov
• Sveža zelena bazilika
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 160 ml 15% smetane
• Začimbe

Metoda priprave:

1. Čebulo olupite in jo narežite.
2. Operite goveje jetra in ga razrežite na kose.
3. Čebulo in jetra dajte v vročo ponev, popecite in zlijte s smetano ter kuhajte pod pokrovom deset minut. Ohladi.
4. V skledi mešalnika zmešajte olupljen česen, paradižnik, baziliko in jetra s čebulo. Zdrobite v kašastem stanju. Pate je pripravljen, ostaja samo, da ga ohladimo in ga lahko postrežemo.

Recept 3: Mešana goveja jetrna pašteta

Potrebovali boste tudi svinjsko jetra in piščanca za ta recept - ta mešanica različnih stranskih proizvodov bo ustvarila izjemen okus.

Potrebne sestavine:

• 220 gramov goveje jeter
• 200 gramov svinjskih jeter
• 100 gramov piščančjih jeter
• 4 žarnice žarnice
• Maslo
• Dišave

Metoda priprave:

1. Čebulo olupite in drobno narežite.
2. Operite jetra, odstranite filme in žile, nato narežite na kose.
3. V ponvi, naoljen, nanesite čebulo in nato dodajte jetra. Čebulo z jetra pečemo približno 15-18 minut. Ohladimo in nato zmeljemo v posodi mešalca v kašasto stanje. Pate je pripravljen! Hladilnik shranite v hladilniku in postrezite.

Recept 4: Goveja jetrna pašteta z gobami in govejim jezikom

Druga možnost kuhanja z italijanskim pridihom je, da dodate gobe v goveje jetrne paštete in dobite okusen namaz za sendviče za zajtrk ali kosilo!

Potrebne sestavine:

• 420 gramov goveje jetra
• Goveji jezik 1 kos
• 200 gramov šampinjonov
• 1 korenček
• 1 čebulica čebulice
• Svež peteršilj
• Smetana 80 ml
• Maslo
• Dišave

Metoda priprave:

1. Kuhani jezik govejega mesa položite - traja približno 50 minut, ko se izdelek ohladi, odstranite kožo.
2. Izperite jetra na koščke.
3. Gobe je treba oprati in rezati. Od loka, odstranite lupino, jo narežite. Operite korenje in naribajte.

Jetra z oljem in čebulo in korenjem prepražimo v ponvi približno 15 minut, nato zmes prelijemo po mešanici in pokrijemo s pokrovom. Odstranite iz toplote in ohladite.

4. V posodi mešalnika zmešajte gobe, peteršilj, goveji jezik in jetra z zelenjavo.
5. Nastalo maso dajte v obliko in pecite v pečici dvajset minut pri temperaturi osemdeset stopinj.

Recept 5: Goveja jetrna pašteta

Potrebne sestavine:

• goveja jetra - pol kilograma;
• črni poper;
• dve korenček;
• ščepec soli;
• čebula;
• maslo - 80 g;
• svinjska mast - 100 g;
• 50 ml mleka.

Metoda priprave:

Jetra odstranimo iz filmov in kanalov, razrežemo na majhne koščke in dobro speremo.

Z maščobo odrežemo kožo. Narežite na majhne kocke.

Oluščeno čebulo speremo in fino sesekljamo. Očistimo korenje, operemo in drgnemo.

Ponev postavimo na velik ogenj, v njem razporedimo maščobo in jo neprestano mešamo približno pet minut. Na maščobo nanesemo nasekljano čebulo in nekaj minut popražimo. Zdaj dal korenček in še naprej prepražimo, ne da bi ustavili mešanje, še pet minut. Nato dodajte koščke jeter, začinite z začimbami in pecite na majhnem ognju deset minut, občasno premešajte.

Ohladite mešanico, jo položite v posodo mešalnika in zmeljemo v pastozno stanje. Premestimo pašteto na globoko ploščo, jo vlijemo v mleko in dodamo mehko maslo. Dobro pregnetite mešanico, dokler ni gladka.

Recept 6: „Cestna“ goveja jetrna pašteta

Potrebna sestavina:

• dve kokoši;
• krušne drobtine;
• kg goveje jetra;
• svinjska mast - 200 g;
• margarina;
• pol kilograma moke;
• maslo - 100 g;
• šest jajc;
• čebula - 60 g;
• bela štruca;
• črni poper;
• lovorjev list;
• sol.

Metoda priprave:

Gut moj piščanec, obrišite s prtičkom in nashpiguem mast. Popecite v vročem maslu z razrezanim čebulo, zmletim črnim poprom in lovorjevim listom. Piščanca porazdelimo na brisače za enkratno uporabo, ohladimo, odstranimo meso iz kosti in ga razrežemo na kose.

Mi speremo jetra, odstranimo film, odstranimo kanale in narežemo na majhne koščke. Popecite v vročem maslu s sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Prenesemo ga skozi mlin za meso. Namočimo kruh v mleko in ga ovijemo v jetra. Maso začinite s soljo, mletim muškatnim oreščkom in pogasite z dvema jajcema.

Zamesimo testo s štirimi jajci in moko. Mleko za peko spečemo z margarino, potresemo s krušnimi drobtinami in položimo plast valjanega testa. Na dnu obrazca, prekrite s testom, položite polovico mletega mesa iz jeter, položite na njega kose piščanca in na njega položite drugo polovico jetrne mase. Paste pokrijemo z drugo plastjo testa, previdno stisnemo robove in pečemo v predgreti pečici približno štirideset minut.

Recept 7: Pašteta iz goveje jetra v jetrih

Potrebne sestavine:

• pol kilograma svinjskega trebuha;
• fina sol in črni poper;
• goveja jetra - 700 g;
• pet pečenj graha;
• korenje - 350 g;
• dva lovorova lista;
• tri čebule.

Metoda priprave:

Korenček očistite in operite. Operite prsi, položite v lonec z vodo in požarite. Odstranite peno in raztresite korenje na slanino. Kuhajte še eno uro. Goveja jetra se sperejo pod tekočo vodo, očistijo iz kanalov in filmov. Še enkrat sperite. V ponvico damo prsi, dodamo enako olupljene in oprane čebule, lovorjev list in poper. Še eno pol ure še kuhamo. Iz njih vzamemo vse izdelke in jih ohladimo. Dvakrat zavrtite vse skozi mlin za meso. Solimo nastalo maso, poper in dobro premešamo z leseno lopatico. Pripravite pasto razpršite v kozarce in shranite v hladilniku.

Recept 8: Goveja jetrna pašteta, polnjena z maslom

Potrebne sestavine:

• kg goveje jeter;
• fina sol;
• štiri jajca;
• črni poper;
• dve čebuli;
• 60 ml rastlinskega olja;
• Maslo - 50 g.

Metoda priprave:

Izperite goveje jetra, odlepite vse, kar je odveč, in za nekaj ur namočite v čisto vodo. Premaknemo na ponev, nalijemo vodo, tako da pokriva le jetra in kuhamo štirideset minut, občasno odstranimo peno. Na ploščo odstranimo drobovino in se ohladimo. Dvakrat zavrtel v mlin za meso.

Olupite, operite in narežite na majhne kocke. Popecite do porjavitve. Z jetri, mleto. V maščobo jeter dodajte jajca in mehko maslo. Sol in začinite z začimbami. Vse dobro premešajte.

Pašo nanesite na živilski film v enakomerni plasti. Na njega dajte pravokoten kos masla. Z uporabo filma oblikujte zvitek, ki mu daje želeno obliko in debelino. Postavite pašteto v hladilnik. Pred serviranjem narežite na tanke rezine.

Goveja jetrna pašteta - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

• Mehiška goveja jetrna pašteta z rdečim kajenskim poprom. Ta različica ljudstva je velika kot namaz za suh kruh kot prigrizek za pivo.
• Če se vam zdi, da je jetrna masa preveč redka, sestavinam dodajte žlico ali dve moki.

Goveja jetrna pašteta se lahko kuha tudi v počasnem štedilniku, čeprav je drugačna, trdnejša v konsistenci. Takšna pašteta je na voljo v Franciji in se ne razmaže na kruh, ampak narezana na rezine. Način kuhanja je »Splošno«, čas je 30 minut, temperatura je 100-120 stopinj.

• Da bi pašteti dodali nekaj okusa, lahko pred peko dodamo nariban sir.
• Dodatek v obliki zelenjave bo pripomogel, da bo okus paštete manj nasičen. Uporabljajte korenje, cvetačo ali brokoli. Če želite dobiti kalorično in hranilno moko, vam bo "pomagala" svinjina, govedina, prsi ali slanina.
• Kako shraniti pašteto, če ste jo kuhali malo več, kot lahko jeste naenkrat? Nanesite film na mizo, ga namažite s pašteto, nato zvite zvitek in ga položite v hladilnik.