Kapelin je poceni riba, ki jo lahko skoraj vsak kupi.
S pravim kulinaričnim pristopom bo jed iz te ribe privlačil celo največjega gurmana. Priprava malo kapelana - približno pol ure.
Pečeni kapelin v ponvi - splošna načela kuhanja
Najprej morate odmrzniti te ribe in jih sprati pod pipo. Še ena prednost te ribe je, da je ne potrebujete za čiščenje notranjih organov in kosti, ampak so gospodinje, ki so se navadile čiščenja vseh rib iz vse notranje neuporabnosti, ta navada pa sega tudi do kapelana.
Da bi te ribe prepražili v ponvi, potrebujemo:
• Kapelin
• rastlinsko olje
• sol
• Moka
Kapelin je izbirčen izdelek, ki ga lahko kuhate, kot vam je všeč, predvsem pa ga uživate v ocvrti obliki. Riba je že odmrznjena, oprana in zdaj je vstavljena v testo, ki je preprosto predstavljena z moko ali zmesjo z jajci, začimbami, škrobom itd.
Kapelan bo okusen, če se peče takoj z zelenjavo ali na mizi z ločeno prilogo, okrašeno z zelenimi in limoninimi rezinami.
Pečeni kapelin v ponvi (klasični recept)
Sestavine
• Neposredno kapelan sam, tehta 800 g.
• Pol skodelice moke
• Rastlinsko (sončnično, oljčno itd.) Olje
• Pepper, sol
Metoda kuhanja
Za testo morate mešati moko, poper in sol. Odtaljen in opran kapelan pade na široko ploščato ploščo z vnaprej pripravljeno testo, kjer jo pokrije z mešanico moke na obeh straneh. Površina ponve je prekrita z rastlinskim oljem in poslana na srednje veliko ogrevanje, čakanje na srečanje z kapelanom. Samo površina posode se segreje, zato takoj položite naše ribe na prepražimo. Za cvrtje na vsaki strani traja 4 - 6 minut.
Vroči kapelin je okrašen z zelenico.
Kapelin, pečen v ponvi v jajčnem testu
Jajčevega testa daje vašemu kapelinu bolj občutljiv in sočen okus, vendar hrustljava ne gre nikamor.
Sestavine
• funt svežega kapelana
• 2 kokošja jajca
• Pet žlic moke
• Začimbe: poper in sol
• rastlinsko olje. Bolje je uporabljati sončnice.
Metoda kuhanja
Kapelin je treba odmrzniti, nato splakniti in po želji očistiti. Ne pozabite, da sol in poper, po katerem lahko varno prehod na sam testo: \ t
Jajca je treba zmešati v globoko skledo z mehurčki in nato potopiti ribe v to mešanico, ki se nato prenese v posodo z rastlinskim oljem, ki se segreje na srednji toploti. Ne pozabite obrniti ribe in ga prepražiti, da je potrebno popolno pripravljenost. Obstaja dober nasvet: dokončane ribe položite na papirnato brisačo, ki bo absorbirala dodatno rastlinsko olje.
Pečeni kapelin v limonini marinadi
Sestavine
• Kilogram kapelana sam
• Eno celo kozarec moke
• Ena žlica škroba
• Dve žlici limoninega soka, ki se mimogrede lahko zamenja z jabolčnim kisom
• Sol in poper
• rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Kapelana vzamemo iz zamrzovalnika, odmrznemo in splaknemo, nato očistimo in odstranimo odpadke. Potem morate sol in poper te ribe, in pour potrebno količino limoninega soka ali jabolčnega kisa. Pri tej metodi kuhanja je nemogoče takoj popražiti, vendar je treba ribe pustiti, da se marinirajo še 15-20 minut. Kapelin zavijemo v mešanico moke in škroba. Ribe brez kosti položite na žar v predgreti posodi z rastlinskim oljem. Na vsaki strani je treba prepražiti ribe, oboje pa 4-6 minut.
Prednost marinade je v tem, da ribe pri praženju ne puščajo močnega vonja, poleg tega pa lahko limonin sok dobro zmehča kosti te ribe.
Kapelin, pražen v ponvi s čebulo in česnom
Takšne ribe, kot je kapelin, se kuhajo preprosto. To je treba samo zaviti v moko, vrgel v predgreto ponjavo in počakati na pripravljenost, občasno jo obrniti. Vendar pa bodo tisti, ki ljubijo kompleksnost kuhanja z ustrezno nagrado v obliki nenavadnega okusa, cenili ta recept na njegove zasluge.
Sestavine
• Kilogram kapelana
• Ena čebula
• Tri stroke česna
• Vse rastlinsko olje
• Moka in sol
Metoda kuhanja
Odmrznjene ribe je treba temeljito sprati, po tem pa je vredno malo posušiti s papirnatimi brisačami. Če želite, lahko iz ribe izvlečete vse nepotrebne, vendar v tem primeru obstaja možnost, da izgubite priložnost, da se odpravite na končni ogrinjalo, v katerem se nahajata kaviar.
Kapelana pokrijemo s soljo in moko ali pa ribe vlečemo neposredno v mešanico moke in soli. Na obeh straneh segrejte ponev in prepražite do zlato rjave barve. Vrhunec in vrhunec recepta je čebula, narezana na tanke pol-obročke, ki se peče skupaj s strokami česna. Pražena hrana je kombinirana s pečenim ogrinjalom, kar daje drugemu prijetnemu okusu.
Kapelin, pečen v ponvi v testu
Sestavine
• 600 gramov kapelana
• Dva kokošja jajca
• kozarec mleka
• kozarec moke
• Dve žlici masla • Žlico olivnega olja
• Vse rastlinsko olje
• Ingver, poper, sol
• Kis
Metoda kuhanja
Kapelin je treba odmrzniti, ki ga takoj speremo z vodo iz pipe. Glavo odrežemo, po njej pa je potrebno iz telesa vdreti trupe. Kot marinado uporabljamo naše začimbe - sol, ingver in poper, ki jih združimo z oljčnim oljem in kisom. Marinirane ribe damo v hladilnik 30 minut.
Medtem ko ribe marinirajo, morate razbiti jajca in takoj ločiti beljake od rumenjakov. Združite rumenjake s hladnim mlekom, moko in soljo. To mešanico je treba zmešati z mešalnikom, nato dodati beljakovine in premešati nastalo testo.
Segrejte ponev in zapecite kapelin, potopite ga v pripravljeno testo. Vsako zelenje je kot nalašč za lepoto in dodaten okus.
Kapelin, pečen v ponvi s čebulo in kislo smetano
Ribe, ki se kuhajo v kremi, so mehkejše, vendar se vsebnost kalorij v jedi močno poveča.
Sestavine
• 300 gramov svežega kapelina
• Pet žlic kisle smetane
• Pet žlic vode
• Ena čebula
• Moka
• rastlinsko olje
• Poper in sol.
Metoda kuhanja
Najprej morate odrezati glavo in očistiti odmrznjeni kapelin iz notranjosti in grebena. Nasoljene ribe se dajo v skledo moke, nato pa jo damo v predgreto posodo. Takoj, ko se ribe ocvrte, jo takoj napolnite s fino narezanimi čebulami. In v tej segrevalni mešanici morate dodati razredčeno kislo smetano z vodo. Konec koncev, sol, poper, in nato nujno pokrov pokrov pogasiti in nastavite časovnik za 10-15 minut. Dokončana jed je okrašena z zelenjem.
Pečeni kapelin v sezamovi posodi
Ko pečete ribo, jo najprej navlažite v testo, nato pa popečete, dokler ni popolnoma kuhana. Tudi kuhan je tudi kapelin, v tem receptu pa se uporabljajo posebne začimbe in, kar je najpomembnejše, sezam. Tako se bo ta tanka riba oblekla v hrustljavo skorjo, vonj sezama pa bo deloval kot parfum.
Sestavine
• 600 - 700 gramov kapelana
• Tri ali štiri žlice moke
• Eno kokošje jajce
• Dve ali tri žlice sezama
• Posebne začimbe za ribe, sol
• Vse rastlinsko olje
• Eno žlico mleka
Metoda kuhanja
Za zamrznitev ekstrahiranih rib iz zamrzovalnika pri sobni temperaturi, nato sperite in pustite, da se malo posuši od prekomerne vlage. V plitvo posodo, da bi prekinil jajce, ki je razredčeno z mlekom. V drugi ploščici zmešajte naše začimbe: sol, začimbe in sezam. Zdaj se obrnemo na vroči del kuhanja - nalijemo olje v posodo, nastavimo na ogrevanje in takoj, ko se olje segreva, takoj zmanjšamo toploto in damo ribe, ki so jih najprej postavili korak za korakom v jajce in nato v ploščo z začimbami.
Na visokih vročinah prepražimo ribe, dokler ni pokrita z zlato skorjo. Bolje pred uporabo, dajte na papirnato brisačo, ki bo absorbirala odvečno maščobo.
Pečeni kapelin v ponvi z zelenjavo
Kapelana ni treba kuhati ločeno od zelenjave, pripraviti ga na sestanek s prilogo. Vse je mogoče narediti veliko lažje in hitreje:
Sestavine
• Kilogram velikega kapelana
• Tri žlice moke
• Ena čebula
• Ena korenček
• Vse rastlinsko olje
• 50 gramov zelene barve
• sol
Metoda kuhanja
Kapelan je treba odmrzniti, očistiti notranjih organov in sprati z vodo. Medtem, ko se riba posuši iz vode, očistimo korenje na trakove, obrežemo čebulo in jih narežemo na pol obročke. Zelenjava prepražimo v ponev, v kateri se segreje rastlinsko olje. 3-5 minut po začetku praženja, nastali proizvod nanesite na ploščo in dobro zrežite. Premikamo se na vrhunec procesa - potopimo kapelana v moko, nato pa jo popečemo v ponvi, dokler ni zlato barve.
Nastalo posodo zmešamo s kuhano zelenjavo, potresemo z zelišči in jo postrežemo na mizo.
Pečeni kapelin v ponvi v koruzni panji
Obstaja mnenje, da je treba kapelan kuhati v pšenični moki, ni pa nepogrešljiv proizvod in ga nadomestiti s katerokoli drugo moko, ki lahko spremeni tudi končni okus jedi, ki jo popolno izpolnjuje.
Sestavine
• 400 gramov kapelana
• Eno čajno žličko soli
• Tri žlice moke
• Nekaj rastlinskega olja
• Pol čebule
• Nekateri peteršilj
Metoda kuhanja
Odmrzniti, oprati, očistiti kapelin, nato soliti in pustiti 10 minut, sicer se sol ne absorbira dobro. Medtem se ribe namakajo, lahko nanesete koruzno moko na ploščo in olje segrejemo v ponvi.
Po desetih minutah smo ribo zavili v moko in jo položili v eno plast na vroči ponvi. Zavrnemo ogenj. Vsako stran je potrebno prepražiti in ne več kot pet minut. Potresemo nastalo posodo z zelenjavo.
Pečeni kapelin v pan - triki in nasveti
Kapelin ne valja samo v moki, temveč tudi v zdrobu, v tem primeru je močnejši krhkost skorje, pri kuhanju pa je veliko lažje obrniti ribe.
Če imate težave z obračanjem ribe, lahko to storite zelo preprosto: ponev morate pokriti z veliko ploščo, nato jo obrniti, tako da je kapelnik na posodi, nato pa premaknemo ribe v posodo.
Veliko ljudi ne more kuhati rib zaradi neznosnega vonja, ki se pojavi pri kuhanju. Vendar pa to ni problem, če veste, kako se z njim spopasti. Za to uporabite ribe, kisle v limoninem soku, baziliki in origanu. Pustite kapilar v marinadi približno pol ure, nato pa prepražite, kot je navedeno v receptu. Rezanje kapelana je neobvezno, vendar se lahko po želji to stori tako:
• Naredi glavo od zadaj, vendar ne popolnoma, ampak le dve tretjini debeline.
• Pritrdite glavo z nožem, z drugo pa ločimo trup rib, tako da je glava ločena od nepotrebnih drobcev, medtem ko ribe ostanejo v ribah
• Nenazadnje pa odrežite rep.
Končno, nasvete o procesu odmrzovanja: ne poskušajte kuhati kapelina, ki je zamrznjen drugič, sicer bo imel oster, neprijeten vonj. Prav tako je odmrzovanje kapelana boljše pri sobni temperaturi.
