Bučna juha s papriko in krompirjem, pripravljena po tem receptu s fotografijo, bo zelo bogata in debela. Za kuhanje je potreben čas, da bi zelenjava postala zelo mehka in se skoraj spremenila v pire krompir, vendar je rezultat vreden, prva posoda pa bo tako zadovoljiva, da ne morete kuhati druge za večerjo. Buče, korenje, paradižnik in paprika pripravijo juho slastno oranžno-rdečo barvo. Da ga ne bi pokvarili, odstranite lupino iz jajčevcev ali buče, in vzemite rdečo ali rumeno papriko.
Namesto govejega mesa lahko to prvo jed pripravite v piščančji juhi, toda buče in goveje meso gredo skupaj bolje.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 6
Sestavine za bučno juho s papriko in krompirjem
- 400 g buče;
- 300 g krompirja;
- 250 g korenja;
- 150 g paradižnika;
- 150 g čebule;
- 70 g zelene paprike;
- 200 g rdeče paprike;
- 120 g jajčevcev ali bučk;
- 5 g zmletih rdečih poper;
- sol, sladkor, rastlinsko olje za cvrtje, maslo;
- kisla smetana in zelena čebula za serviranje.
2 litra goveje juhe;
Način kuhanja bučne juhe s papriko in krompirjem
Nalijte nekaj žlic vsakega rastlinskega olja za cvrtje v globoko praženo posodo ali jušno lonec, dodajte žlico masla, nato pa v drobno nasekljano čebulo, začinite s ščepec soli in poprom. Prenesite čebulo v prozorno stanje.
Čebuli dodamo korenje, narežemo na majhne koščke ali naribamo grobo. Kuhamo 6 minut, premešamo.
Korenček je treba pražiti, da končna juha dobi svetlo oranžno barvo.
Zrezani rdeči paradižnik izrežemo z ostrim nožem, položimo v vrelo vodo 1 minuto, takoj ohladimo, odstranimo kožo. Paradižnik razrežemo na majhne kocke, po 2-3 minute prepražimo skupaj s korenjem in čebulo.
Iz grenke zelene paprike odstranite semena in membrano, narežite fino. Bolgarska rdeča paprika razreže na pol, narežemo seme, meso narežemo na majhne kocke. V popraženo zelenjavo dodajte vse poper.
Očistite zrelo rumeno bučo iz lupine, odstranite semena, narežite na kocke. Jajčevci so tudi olupljeni, narezani na majhne koščke. Dodajte preostalim sestavinam sesekljano zelenjavo.
Zdaj, ko se vsi izdelki, razen krompirja in juhe, združijo, nalijemo sol po okusu, nekaj sladkorja in mleto papriko.
Pečemo 20 minut, ne zapiramo pokrova, da bo okus bolj nasičen.
Medtem ko se zelenjava kuha v ločeni ponvi, se goveja juha segreje do vrelišča, kocke na kocke zavržemo v ponev, kuhamo 15 minut. Nato dodajte juho z krompirjem v ponev z zelenjavo.
Kuhajte vse skupaj na mirnem ognju 10-15 minut. Končna juha bo zelo debela, bogata, s svetlim, koncentriranim okusom.
Ponev vzemite iz peči, pustite stati 30-40 minut. Nato vlijemo v krožnike, začinimo z gosto kislo smetano, potresemo z drobno narezanim drobnjakom in takoj postrežemo na mizo s rezino svežega kruha. Dober tek!
