Piškoti iz kravjega sira s kardamomom in cimetom - mehki, drobljivi, dišeči in zelo preprosti. Če vtaknete roko, bo potrebno manj kot pol ure, da jo pripravite, in verjemite mi, ne boste se utrudili. Spominjam se trikotnikov skute iz otroštva - doma za čaj, ob obisku praznične mize. V bifeju v domačem stilu je bila majhna vaza z delikateso, ki jo je izdelala moja babica, vedno grozila, kot pravijo mnogi ljudje - babičine skute. To je najbolj priljubljen recept za ljubitelje peke doma - to je bil in je še vedno.
Skrivnih sestavin ni tukaj, vse je neverjetno preprosto. Kardamom in cimet sta na voljo začimba, ki bo pri peki dobila sladko orientalsko aromo, brez njih pa bodo piškotki malo dolgočasni, a še vedno okusni, drobljivi, se topijo v ustih.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Obroki: 8
Sestavine za piškote iz skute s kardamomom in cimetom
- 120 g masla;
- 300 g pšenične moke;
- 100 g finega sladkorja;
- 10 g mletega cimeta;
- 5-6 škatel kardamoma;
- soda ali pecilni prašek.
200 g maščobne skute;
Način kuhanja za skute s piškoti s kardamonom in cimetom
Pšenično moko se prelije v skledo, dodamo 1/3 žličke sode bikarbone ali pecilni prašek. Škatle kardamoma zdrobimo s pestilom, zlijemo semena v malto in zmeljemo v prah. Zmešajte moko s pire kardamom.
Rezano maslo na kocke. Dodajte narezano maslo v skledo moke. Maslo za kratkotrajno testo mora biti hladno, zato ga ni treba vnaprej dobiti iz hladilnika, testo pa je treba pripraviti čim prej.
Roke z moko in maslom vtrite v peščeno drobtino.
Nato dodamo pakiranje maščobne skute. Pomembno je, da je skuta sveža, brez kisline. Vse to so sestavine za testo za skute s krompirjem in cimetom. Kot lahko vidite, so preproste in dostopne.
Zdaj zamesimo testo - prašno moko namizno ali krovno, razmažemo maso, hitro zmešamo, zvijemo v kolač. Postavite pecivo v posodo, ga postavite v hladilnik 20 minut in medtem segrejte na temperaturo 160-180 stopinj Celzija.
Na mizo potresemo moko in razvaljamo testo debeline 3 do 4 milimetre.
Vzemite steklo iz tankega stekla z ostrim robom, s premerom kroga + 8 centimetrov. Izrežite steklene kroge, zbirajte ostanke (trim) testa, ponovno navijte in izrežite več piškotkov.
Vlijte v ploščo finega sladkorja in mleta cimeta, premešajte.
Postavite kroglo testa v krožnik sladkorja, nato pa prepolovite sladkor na pol, pol pa ga ponovno potopite v sladkor s cimetom. Spet se prepolni s sladkorjem, pri čemer se zgornja četrtina potopi v sladkor. Dno piškotkov v sladkorju ne more biti dunked - bo gorijo!
Na pekač položite list naoljenega pergamenta. Naše skute s piškoti s kardamonom in cimetom širimo na pergament na razdalji 1,5-2 cm.
Posodo pošljite v ogrevano pečico in pecite 15-20 minut. Čas in temperatura pečenja sta odvisna od značilnosti vaše pečice in se lahko nekoliko razlikujejo od mojih priporočil.
Serviranje z mlekom ali čajem, uživanje, spominjanje otroštva! Dober tek!
