\ t
Verjetno ni nobene osebe, ki ne bi marala kebabov.
Tradicionalno je ta jed iz kavkaške kuhinje narejen iz svinjine, jagnjetine ali teletine.
Vendar pa ni nič manj okusna žar iz puranje prsi ali piščanca.
Mnogi ljudje pomotoma verjamejo, da je kebab iz prsi suh in trden, vendar ni. Končni rezultat je odvisen od marinade in načina priprave. Žar lahko kuhate na tradicionalen način - na žerjavici in pečete v pečici ali pečete v ponvi, če nimate žerjavice.
Kebabovi dojk - osnovne metode kuhanja
Obstaja veliko receptov za marinado za shish kebab iz prsi. Marinada lahko temelji na kefirju, mineralni vodi, majonezi, vinu, paradižnikovem soku ali drugi omaki. Dodajte začimbe, zelišča in čebulo. Glede na recept, lahko zelenjava, agrumi ali sadje del marinade. Okus mesa je odvisen od sestavin, ki jih dodate marinadi.
Prsi se sperejo, posušijo in razrežejo dovolj velike kose. Meso se zmeša z marinado in pusti dve do tri ure. Potem napeti na nabodala in pojdite na cvrtje.
Pečene prsi na žaru zelo hitro, zato morate ta proces stalno spremljati. V povprečju traja približno deset minut, ni več treba hraniti na žerjavici, sicer bo meso suho in težko.
Recept 1. Piščančji ražnji na žaru
Sestavine
piščančje prsi;
glava česna;
čebula;
Bolgarski poper - 1 kos;
Čl. l gorčica;
majoneza;
nekaj rastlinskega olja;
začimbe.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi speremo in narežemo na enake kose. Meso dajte v globoko, čisto posodo. 2. Čebulo olupite in jo narežite z debelimi obročki. Razstavite glavo česna in jih osvobodite s kože. Drobno jo nasekljajte z ostrim nožem. Na poper, rezano steblo, pranje semen pod pipo iz notranjosti in narežemo na tanke trakove. Vso zelenjavo dajte v ločeno posodo, začinite z začimbami, ki jih želite. Ne dodajajte soli! Dodajte majonezo, maslo in gorčico. Vse dobro zmešajte z rokami. Prenesite marinado v meso in premešajte, da bodo vsi kosi enakomerno prekriti z njim. Pokrijte in pustite približno tri ure.
3. Posolite vloženo meso rahlo in ga položite na nabodala, izmenično z obročki čebule. V žaru naredite ogenj. Ko plamen ugasne in žerjavica oddaja močno toploto, nadaljujte s kuhanjem kebaba. Postavite nabodalo na žar in po nekaj minutah začnemo neprestano obračati meso. Po približno desetih minutah so prsni ražnji pripravljeni. Meso odstranite iz nabodalnikov in postrezite s ketchupom ali kumaricami.
Recept 2. Piščančje ražnje na mineralni vodi
Sestavine
dve piščančji prsi;
čebula;
gazirana mineralna voda;
limona;
peteršilj in rožmarin;
začimbe za čips in sol;
oljčno olje - 100 ml.
Metoda kuhanja
1. Operite prsi in jih razrežite na srednje kose. Čebulo olupimo, speremo in narežemo z debelimi obročki. Umijte limono pod pipo, izrežite z obeh strani in narežite na tanke kroge.
2. Na dnu posode, v kateri boste marinirali meso, dali čebulo in prsi, nalijte vso olje in mineralno vodo tako, da popolnoma prekrije meso. Sol in začinite z začimbami. Pustite, da marinirate štiri ure.
3. Na ražnje položite marinirane prsi, ki jih prenašate s čebulnimi obročki. Pečemo na vročem oglju, nenehno obračamo, dokler meso ne dobi okusne skorje. Meso shranjujte na žerjavici ne več kot 10-14 minut, da bo sočno. Položite krožnik solate, odstranite nabodalo iz prsi in postrežite z zeleno čebulo, svežo zelenjavo ali kumarice.
Recept 3. Turški pršut
Sestavine
funt puranje prsi;
pol litra kefirja;
1 kos. Bolgarski poper, paradižnik in čebula;
sol in začimbe.
Metoda kuhanja
1. Očistite čebulo in jo razrežite na velike obročke. Umijte prsi pod pipo in narežite na dovolj velike kose. Meso dajte v globoko skledo, rahlo solite in potresite z začimbami. Za meso položite čebulne obročke in prelijte vse kefir. Rahlo premešajte z rokami in pustite, da se ohladi na hladnem.
2. Rezine paradižnika. Bolgarski poper - debeli obročki. Prsni prsni niz na nabodala, izmenično s rezinami popra, paradižnika in čebule. Pečemo na vročem oglju, nenehno obračamo, da se meso enakomerno peče. Takoj ko dojka dobi enakomerno zlato barvo, odstranimo šiške na široko posodo, okrasimo s perjem in zelenimi čebulami. Postrežemo s svežo zelenjavo ali kumaricami.
Recept 4. Kebab v kremni marinadi
Sestavine
eno in pol kg piščančje prsi;
tri čebule;
glava česna;
10 g soli;
pol skodelice težke kreme;
enako količino vode;
5 g črne in rdeče paprike;
koriander
Metoda kuhanja
1. Čebulo očistite in operemo, narežemo na pol obročke. Česen olupite in narežite na majhne koščke. Kremo združimo s toplo vodo.
2. Česen in čebulo položimo v skledo, dobro pregnetemo, dodamo sol in poper, dodamo začimbe in razredčeno kremo. Premešamo marinado in pustimo, da se napolni 20 minut.
3. Operite piščančje prsi in narežite na kose. Meso dajte v marinado in premešajte. Pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati štiri ure. Nato iztaknite nabodalo iz prsi na pekač in pecite v pečici četrt ure. Postavite kebab na krožnik in postrezite z zelenjem, ketchupom ali drugo omako.
Recept 5. Kebab dojke v grenivki
Sestavine
1500 g piščančjih prsi;
dva grenivka;
20 g hmelja-suneli začimbe;
sol in poper;
šest čebul.
Metoda kuhanja
1. Pralno meso operemo, sušimo s prtičkom in ga narežemo na velike kose. Čebulo očistimo, speremo in narežemo na podložke. Grenivke prepolovimo in iz njih iztisnemo sok skupaj s kašo.
2. Lupite prsi v skledo, solite, začinite z začimbami in dobro premešajte z rokami. Vlijte sok tako, da je meso popolnoma prekrito z njim. Meso se spomnimo z rokami v soku, da se enakomerno razporedi po vseh kosih. Dodajte čebulo. Nežno premešajte tako, da obročki čebule ostanejo nepoškodovani. Posodo za meso prekrijemo s folijo za pritrjevanje in jo pustimo marinirati v hladilniku nekaj ur.
3. Marinirane prsi, nanešene na nabodala, premikanje kosov mesa s podložkami čebule. Kuhanje nabodal na vročem oglju za četrt ure. V procesu cvrtja prelijemo po marinadi. Meso mora dobiti okusno skorjo.
Recept 6. Kebabovi prsi v peči
Sestavine
kg piščančjih prsi;
sedem čebule;
poper in sol;
na 100 g adjike in majoneze.
Metoda kuhanja
1. Očistite in izperite lok. Nashinkuem svoje polobročke. Pralno pranje, rahlo osušite in narežite na kose. Postavite ga v skledo, sol in poper. Pustite ga počivati pol ure.
2. Zdrobljeno čebulo damo v ločeno posodo, jo rahlo zdrobimo z rokami, tako da teče sok. Dodajte mu adjiko in majonezo, sol in poper. Vse dobro premešamo. Meso vstavimo v nastalo marinado in jo zmešamo tako, da je vsak kos premazan z vseh strani. Posodo za meso prekrijte s pokrovom in štiri ure marinirajte.
3. Vklopite pečico, razporedite dele prsi na stojalo. Na deko okrasite lok in ga položite na srednjo polico. Položite stojalo za meso čez pekač za čebulo. Na 200 ° C pražite nabodala 25 minut, nato pa enkrat obrnite. Na široko posodo položite pripravljen kebab, okrasite ga z zeleno čebulo in postrezite s svežo zelenjavo.
Recept 7. Gruzijski nabodalni prsi
Sestavine
kg piščančjih prsi;
strok česna;
60 g sladkorja;
sol;
40 g začimb;
50 g paradižnikove paste;
vode.
Metoda kuhanja
1. Pranje in rahlo suhe piščančje prsi. Meso veliko rezano. Česen olupite in narežite. V paradižnikovo pasto dodamo sol, sladkor, poper, začimbe in česen. Vse dobro premešajte.
2. Mešanico damo v meso in zmešamo z rokami. Napolnite vse z vodo in pustite, da se čez noč premeša v hladilnik.
3. Naslednji dan izpraznite vodo in meso položite na nabodala. Pečemo kebabe čez vroče žerjavice, ki se neprestano obračajo, približno deset minut. Brez odstranjevanja mesa iz nabodala položite nabodalo na široko posodo in posujte z zelišči.
Recept 8. Žar iz puranje prsi v sojini omaki
Sestavine
600 g puranje prsi;
dve papriki;
5 g mletega čilija;
dva stroka česna;
20 ml sojine omake;
kup zelene čebule;
40 ml namiznega kisa.
Metoda kuhanja
1. Peper očistiti iz semen, sperite in narežite na tanke trakove. Česen je tudi čist in drobno narezan z nožem. Zelena čebula samo dobro umijte in posušite. V skledo zmešamo vse zelenjavo, dodamo kis in sojino omako. Dobro zmeljemo, dokler ne postane gladka. Začinite s čilijem in ponovno zmešajte.
2. Pralni prsi bomo oprali, sušili s prtičkom in ga razrezali na enake kose. Meso postavimo v vrečko in ga napolnimo z marinado. Tesno ga zaprite, stresite, da se marinada razdeli med koščke mesa in pustite dojke marinirati dve uri.
3. Marinirane prsi na nabodalih in prepražimo na žaru na okusni skorji z vseh strani. Postrezite na mizi neposredno na nabodala, posuto s sesekljanim zelenjem.
Recept 9. Ture prsi s suhimi slivami
Sestavine
kg puranje prsi;
10 kosov suhih marelic in suhih sliv;
kozarec čajnih listov;
100 g majoneze;
sol in curry;
črni in piment.
Metoda kuhanja
1. Pivo čaja srednje moč. Perite prsi, rahlo posušite in narežite na srednje kocke. Meso prestavimo v skledo, posolimo, poprnemo in potresemo s curryjem. Napolnite vse s čajem, dodajte majonezo in vse dobro premešajte z rokami.
2. Suho sadje speremo, napolnimo s toplo vodo in pustimo pol ure. Potem združimo vodo in preusmerimo suhe slive in suhe marelice na meso. Še enkrat premešajte. Posodo prekrijemo s folijo za pritrjevanje in jo čez noč postavimo v hladilnik.
3. Kosi mesa in suho sadje se potisnejo na nabodala. V pečici, ki je ogrevana na 200 ° C na žaru, se 40 minut pečejo šišarice.
Recept 10. Prsi z ananasom
Sestavine
2 piščančje prsi;
en ananas;
100 ml ketchupa in sojine omake;
enega pomarančnega soka;
5 cm korenine ingverja;
20 g rjavega sladkorja.
Metoda kuhanja
1. V globoki posodi zmešajte pomarančni sok, sojino omako in ketchup s sladkorjem. Ingver olupimo in narežemo na majhne kose. Dodajte v marinado in premešajte.
2. Operite piščančje prsi, jih rahlo posušite in narežite na kose srednje velikosti. Pripravljeno meso prenesemo v posodo z marinado in zmešamo z rokami. Ploščo položimo na vrh in pustimo marinirati pol ure.
3. Segrejemo do 200C pečice. Ponev potresemo z rastlinskim oljem. Ananas očistite in narežite na obroče. Postavili smo jih na deko, položili piščančje prsi, nanešene na nabodala, in jih poslali na peko pol ure. Na dnu široke posode razporedite ananas, na vrhu kebaba in okrasite z zelenico.
Kebabovi prsi - namigi in triki
- Najbolj razpisan je žar iz prsi, kuhan v marinadi na osnovi kefirja ali naravnega jogurta.
- Če kuhate kebab iz perutninskih prsi, potem je treba uporabiti marinade, ki vsebujejo kisla živila, to pa je marinada, ki bo meso naredila mehkejše.
- Ne mešajte mesa v aluminijasti ali leseni posodi.
- Polaganje zelenjave in mesa za dekapiranje je bolje v plasteh, pri čemer je čebula prva in zadnja plast.
Med pečenjem kebaba od prsi na žerjavici ga je treba stalno obračati, da se meso enakomerno posuši in ves sok ostane v notranjosti. Občasno prelijte kebab z marinado ali vinom.
