Sorte bučnega soka so številne.
Kombinira se s sadjem (pomaranča, slive, hruške) in jagodami (brusnice, ribez). Toda ena najbolj optimalnih kombinacij je mešanica buče in korenja. In, nenavadno je, da je ta spojina priznana s strani prehranskih strokovnjakov kot najbolj uravnotežena sestava okusa, saj poseben okus buče popolnoma nevtralizira korenje.
Oba bučka in korenčkov sok sta med najbolj zdravimi pijačami za ohranjanje dobrega zdravja. Vse to zahvaljujoč številnim uporabnim mineralnim elementom in organskim snovem, ki jih vsebujejo. Poleg tega njihovi zelenjavni duet vodi v večjo koncentracijo rumeno-oranžnega pigmenta - karotena, ki se, ko se sprosti v telo, spremeni v dobro znani vitamin A. In to je koristno za preprečevanje številnih bolezni.
Tako okusen in enostaven za pripravo soka iz buče in korenja bo prepuščeno maloštevilnim ljudem. V hladnih sezonah bo služil tudi kot najboljši način za krepitev imunskega sistema, čiščenje telesa in njegovo izboljšanje.
Splošna načela priprave:
• Bučino, semena in odvečna vlakna olupite, narežite na srednje kose in s pomočjo sokovnika (mešalnik ali mešalnik) očistimo. S korenjem naredite enako. Pripravo pijače iz buče in korenja zaključimo z mešanjem zelenjavnih sokov. Končano!
• Praviloma so razmerja mešanja poljubna. Korenček in bučni sok združujeta v razmerju 1: 1. Pri mešanju navedene zelenjave z drugimi dodatki, je treba spomniti, da bo okus buče vedno prevladoval, zato ga je mogoče vzeti malo manj. • Če je sorta buč preveč sladka in sladka, lahko zavrnete dodajanje sladkorja.
• Zlasti je treba pristopiti k izbiri buče. Za izdelavo soka je priporočljivo izbrati bučno sorto muškatnega oreščka. Čeprav zori zadnje, se plodovi štejejo za najbolj slastne in prijetno sladke. Izberite gladko, nepoškodovano bučo, brez udrtin in gladke barve.
• Zrelost buče ima ključno vlogo. Ni težko ugotoviti: če je buča trda rezana, to pomeni, da so njeni plodovi že zreli. Še en značilni znak se šteje za trdo in rahlo posušeno steblo sadja, bledi listi, svetle barve in mat prevleke.
Tradicionalni recept za sok iz buč in korenja
Sestavine:
• Cela velika buča;
• štiri korenje;
• ščepec citronske kisline.
Priprava:
1. Potrebno je skrbno pripraviti buče za konzerviranje: pranje, narežite na dva dela, lupine, odstranite semena.
2. Bučkano narezano na kocke se pošlje v posodo. Kuhajte na srednjem ognju 30-45 minut.
3. Korenje odlepite in preskočite skozi sokovnik.
4. Kuhano bučo nasekljajte z mešalnikom, dokler ni gladka.
5. Zelenjavne pireje združite v razmerju 1: 1, premešajte, nalijte v sterilizirane kozarce, tesno zaprite kovinske pokrove in pustite, da se segreje. Poslastica za zimo je pripravljena!
Sok iz buče, korenja in suhih marelic
Sestavine:
• Buča - 3,5 kg;
• 5 srednje korenje;
• Posušene marelice - 400 g;
• Voda - 4 litre.
Priprava:
1. Bučino in korenje olupite, temeljito operite suhe marelice. Vse zgoraj navedene sestavine se položijo v globoko posodo in napolnijo z vodo, tako da so popolnoma potopljene. 2. Takoj ko voda začne vreti, še naprej kuhamo naš »koktajl«, ki je že na srednjem ognju 2 uri.
3. Iz kuhane zelenjave s pomočjo mešalca dobimo svetel, utrjen pire krompir z okusom marelice. Če je zelo debel, ga enostavno razredčite z vodo.
Sok bucke in korenja z zeleno
Sestavine:
• Buča - 1 kg;
• Korenje - 4 kose;
• Zelena - 100 g;
• granulirani sladkor - 150 g.
Priprava:
1. Bučo izperemo, kožo odrežemo in narežemo na takšne koščke, da se z lahkoto prilegajo sokovniku.
2. Korenček očistite in razrežite z zeleno.
3. Vso zelenjavo prepeljite skozi sokovnik na najvišjo hitrost. Priporočljivo je, da kaše ne mečite.
4. Nato zmešajte vse sokove, zavrite z dodatkom citronske kisline v razmerju 3: 1. To pomeni, da dodamo tri litre soka korenja na tri litre bučnega soka. Obleknemo, zavremo, odstranimo peno. Dodamo kozarec sladkorja, premešamo in kuhamo sok 2-3 minute.
5. Polijemo sterilizirane pločevinke, jih pokrijemo in jih obrnemo na glavo. Pustite toplo, da se popolnoma ohladi. Pozimi lahko uživate v okusnem naravnem soku!
Korenček in bučni sok z oljčnim oljem
Sestavine:
• Buča - 1 kg;
• Korenje - 3 kose;
• Oljčno olje - 1 čajna žlička na kozarec pripravljenega soka.
Priprava:
1. Zelenjavo recepta očistite in nasekljajte. Na en del buče dodamo polovico korenja. V tem receptu pripravimo del soka na gosta. Zelenjavo preskočimo skozi sokovnik, premešamo v enakem razmerju in vlijemo v kozarce.
2. Dodajte žličko olivnega olja (ali zelenjave) v skodelico pijače. Ta sok je pokvarljiv, zato ga morate takoj popiti. 3. Sok lahko okrasite z rezino svežega pomaranče ali limone.
Svež sok iz buče, korenja in jabolk
Sestavine:
• 1 kg buče;
• 3 srednje korenje;
• sladkor - 100 g;
• Ena in pol litra vode;
• 4 srednje velika jabolka.
Priprava:
1. Buče temeljito oprati, olupiti in položiti v ponev. Napolnite z vodo in pustite, da zavre, dokler ni mehka (čas kuhanja je odvisen od vrste buče).
2. Z mešalnikom začnite premagati bučo. Nato se vrnite v plin, zlijte ga s sirupom (zmes vode in sladkorja) in ponovno zavrite.
3. Očistimo jabolka iz semena in jih razrežemo na četrti. Korenje narežemo na kocke. Preskusili jih bomo skozi sokovnik in odšli v vrelo bučno pire.
4. Izpijte nastalo pijačo v pločevinke in pustite, da se ohladi.
5. Po več urah okrasite sadni in zelenjavni “smoothie” s svežimi jagodami, sadnimi rezinami ali metinimi listi.
Bučki in korenčkov sok brez uporabe sokovnika
Sestavine:
• Kilogram buče;
• korenje - 500 g;
• 100 g sladkorja;
• Dve limoni.
Priprava:
1. Korenje in buča znebite kože. Olupljeno zelenjavo narežemo na več segmentov in preskočimo skozi drobni ribnik (mlinček za meso). Z lahkoto stisnite sok in ločite celulozo in pomagajte drugim tkaninam, ki lahko prehajajo vlago. Sok stisnite z gazo. Tukaj stisnite limono.
2. Nastale tekočine dodajte v sklenino, potresite s sladkorjem in namestite na majhen ogenj.
3. Nato morate zavreti in pustiti na srednjem plinu 5-7 minut pri temperaturi 90 stopinj (pri tej temperaturi buča čim bolj ohrani svoje koristne lastnosti). 4. Po sterilizaciji kozarcev in pokrovčkov za pripravo soka za zimo, izlijemo, tesno zapremo in obrnemo pokrov navzdol. V tem položaju pustite eno uro, pokrijte bregove z nekaj toplega, da bo dlje toplo. Nato ga odstranimo v temnem prostoru.
Sok iz buče in korenja v počasnem štedilniku
Sestavine:
• Buča - 2 kg;
• Korenje - 6 kosov;
• Dva litra vode;
• 500 g granuliranega sladkorja;
• 1 čajno žličko, vanilin sladkor.
Priprava:
1. Bučino in korenček olupite in jo položite v skledo z večnamensko kuhinjo. Nastavite način "gašenja" z izbiro izdelka "zelenjava" Dodajte sladkor in zalijte vodo do roba, premešajte in pustite kuhati. Mešanica buče in korenja se navadno zniža, običajno v eni uri, vendar je tu pomembna moč vašega multicookerja. Buča mora biti mehka in popolnoma kuhana.
2. Ohladite mešanico zelenjave in zmeljemo v kombajnu (lahko uporabite mešalnik ali mešalnik).
3. Ponovno kuhani pire krompir se vstavi v skledo z večnamensko kuhinjo, napolnjeno z vodo, v kateri je bila kuhana na prvi stopnji, in ostane 10-15 minut v istem načinu.
Nasveti in nasveti:
• Da sok ni le okusna poslastica, temveč tudi svetla okraska mize, je treba izbrati mlade plodove buče, ki ji dajejo bogastvo. Poleg tega so znani po visoki vsebnosti naravne fruktoze in karotena.
• Ščepec citronske kisline bo podaljšal ohranitev soka korenja-buče za zimo.
• Za pripravo ohlajene pijače lahko v kozarec položite nekaj kock predhodno zamrznjenega pomarančnega soka.
• Limonin sok se ne sme dodati, če so jabolka prijavljena v receptu za pijačo. Dobro bodo delovali z vlogo "kisline". • Najbolj uporaben je naravni sveže stisnjen bučni sok z dodatkom korenja. Dejansko bo le v odsotnosti toplotne obdelave lahko maksimalno ohranil svoje zdravilne lastnosti.
• Če je sok debel, ga je mogoče popraviti. Razredčite ga z vrelo vodo.
S svojimi lastnostmi hipoalergenskih, bučnih jedi se vnašajo v prehrano tudi najmlajših otrok. Toda buče, tako kot vsak izdelek, ima svoje kontraindikacije za porabo. Če ste nagnjeni k alergijskim reakcijam, boleznim prebavil (še posebej v času poslabšanj), je treba pijačo paziti zelo previdno. Najbolje je, da se posvetujete z zdravnikom s pojasnilom o tem, kako in kako pogosto lahko za svojo bolezen vzamete bučni in koreninski sok.
Bučna in korenčkov sok je harmoničen duet. Njihova mešanica zelenjave bo nadomestila pomanjkanje skoraj vseh elementov v sledovih v človeškem telesu. Svetlo oranžna pijača bo nedvomno polepšala vsak praznični praznik, povečala vitalnost, pomagala razbremeniti utrujenost, podala moč in dobro razpoloženje!
Kuhajte z nami! Dober tek!
