Basil - opis
Bazilika je zelo dišeča letna rastlina z listi sočno zelene ali vijolične barve, pa tudi različnimi odtenki. Obstaja kar nekaj sort bazilike, ki se razlikujejo ne samo po barvi, temveč tudi po okusu. Torej, če vam ta rastlina zgleda kot limona in vaša punca trdi, da je klinček ali cimet, ste oboje prav. Samo poskusil sem liste različnih sort.
Več kot sto vrst te začimbe gojijo v različnih državah - Severni Afriki, Srednji Aziji, Krimu in sredozemskih državah. Sorte kultur se razlikujejo po okusu. Za vsako vrsto so značilne podnebne značilnosti kraja rasti, ki vpliva na njihov okus, videz, velikost, barvo. Bazilika je široko prisotna tudi v divjini - na Kitajskem, v Iranu, Indiji, Afriki, na Kavkazu.
Razmnožuje se s semeni. Semena se sejejo v tla, ali se sadike posadijo. Rastlina zelo ljubi vlago in toploto. Množičen razcvet se zgodi v juliju, nato pa se naredi prva zbirka. V eni sezoni uspejo vzeti dve »pridelki«. Od takrat mladi poganjki imajo čas, da rastejo na mestu, kjer se stebla prebijejo do zmrzali. Basil lahko odbija komarje, tako da se lahko poleti ob odprtih oknih obešajo njegove veje, vendar je sam po sebi najljubša poslastica za polže in polže.
Basil - lastnosti
Te smaragdno-vijolične listi so vir kalcija, železa, rutina in vitaminov, kot so A, K in PP. Basil ima pomirjujočo lastnost, spodbuja prebavo, dviguje splošni tonus, spodbuja apetit. Njegov čaj se pije kot čaj z napihovanjem, boleznimi mehurja, želodca, revmatizmom, artritisom, glavobolom in bruhanjem. Je lahko piti, ker ima prijeten okus in aromo. Kot afrodiziak je predpisana bazilika za povečanje moči in spolne želje. Sok bazilike ima baktericidne lastnosti, kosi in rane so z njim premazani, bradavice se odstranijo z eteričnim oljem. Na žalost ima bazilika kontraindikacije. Ne priporočamo za nosečnost, bolezni srca, po infarktnih pogojih, tromboflebitis, trombozo. Pri zaužitju velikih odmerkov olja in sokovih balzam morate biti previdni, kar lahko privede do zastrupitve. In se prepričajte, pred načrtovanim dolgoročnim sprejemom se posvetujte z zdravnikom.
Bazilika - uporaba pri kuhanju
Takšna pikantna in aromatična rastlina, kot bazilika, preprosto ni mogla uporabiti pri kuhanju. V Evropo je prišel precej pozno, v 16. stoletju, vendar je zaradi svoje dišeče arome hitro pridobil veliko popularnost. Bazilika se je začela igrati z okusom. Že na začetku ji daje pikantno grenkobo, nato se pojavi svetlo sladkast okus. Posušena bazilika se uporablja tudi pri kuhanju, a sveža je najbolj dragocena in priljubljena. Dodana je v zelenjavne solate, omake, juhe, pizze, meso, ribe, jajčne jedi. Dobro se ujema z zelenjavo, zlasti paradižnikom, sirom, maslom, morskimi sadeži. Sušena začimba se uporablja pri proizvodnji klobas, paštet, ketchupov, poper mešanice.
Primeri receptov z baziliko
Recept 1: Piščančje prsi z zelenjavo in baziliko
Buča se lahko obrne ne samo v kočijo, temveč tudi v posodo s čudovitim okusom, ki jo je pojedla, hočem polizati krožnik, pozabiti na pravila pravilnosti. Recept vključuje tudi krompir, česen in piščančje prsi. Ton orkestra nastavljajo začimbe in bazilika. Namesto folije lahko uporabite rokav za peko in namesto prsi vzamete boke. Sestavine: piščančje prsi - 0,5 kg, 4 krompirja, buče - 0,5 kg, trdi sir - 30 g, začimbe za piščanca, sol, črni in piment, 4 stroke česna, pol limone (za sok) , rastlinsko olje - 3 table.lozh., posušena bazilika, folija.
Metoda kuhanja
Na prsih narežemo štiri dele. Naribamo jih s soljo, poprom, začimbami in sokom, stisnemo iz pol limone. Pustite, da škripci, in v tem času ne pripravi zelenjave.
Krompir in buče olupite in narežite na velike kose, vsaj dva centimetra, sicer se bodo manjši koščki buče spremenili v kašo. Poper in sol kocke zelenjave, potresemo z baziliko, prelijemo z oljem in premešamo.
Zdaj je čas, da sestavite posodo. Potrebno je pripraviti 4 kose folije, ki jih je treba izračunati v takšni velikosti, da bo meso s prilogo prilegalo v njej, prosti konci pa ostanejo za ovijanje ovojnice. Za trdnost se lahko zloži v dveh slojih.
Bučo in krompir položimo na folijo, nasekljane stroke s česnom s ploščami in na celo rastlinsko blazino položimo kos mesa. Robove morate oviti kot ovojnico za pismo in pecite 40-45 minut v pečici (190C). Sedem ali deset minut pred koncem praženja odprite folijo, na meso položite tanko rezino sira in ga pošljite nazaj v pečico, dokler se sir ne stopi in ne oblikuje skorje.
Recept 2: Prigrizki na paradižnikih, siru in rakci bazilike
Ta jed bo okrasil vsako mizo. Bela mozzarella ugodno nasprotuje sočnim barvilom rdečih paradižnikov in zeleni baziliki. Sestavine lahko zmešate v skledo in dobite elegantno solato, vendar je bolj prefinjeno, da jih predstavite kot prigrizek, nanizan na nabodala ali običajne zobotrebce. V jedi so potrebni sveži listi bazilike, mozzarella sir (lahko nadomestite sir ali drugi kisli sir) in češnjev paradižnik. To je, če si privoščite malico, ker Zaradi svoje majhnosti je češnje lažje natikati na nabodala. V isti solati lahko parite paradižnik normalne velikosti. Sestavine: češnjev paradižnik - 15-20 kosov, mozzarella - 150g, rastlinsko olje, kis (6%) - 1 miza. postelja., sol, kup bazilike.
Metoda kuhanja
Paradižnik-baby reže na pol. Sir narežemo na rezine, velikosti polovice paradižnika. Ostanek bazilike po lastni presoji pusti cele ali sesekljajte ročno.
Na nabodalo, ki je bilo izmenično napeto: pol paradižnika, nekaj listov bazilike, sir, listi bazilike in spet pol paradižnika. Prigrizek na ploščo, sol, potresemo s kisom in rastlinskim oljem. Bazilika se po izbiri ne nalepka na zobotrebec, temveč se na vrhu, prav na plošči, potrese s prigrizkom.
Recept 3: Solata z lignji z baziliko
Zelo preprosta in zdrava solata za ljubitelje morskih sadežev, zlasti lignjev. V službi je hrib solate okrašen z rezinami svežega paradižnika in okrašen s celim listom bazilike.
Sestavine: lignji - 0,5 kg, sol, 1 paradižnik, mleti poper, žlička rastlinskega olja, lovorjev list, majhen kup bazilike.
Metoda kuhanja
Kuhajte lignje na običajen način. To pomeni dodajanje soli, lovorjev list (neobvezno) v vrelo vodo in polaganje trupel lignjev. Ko voda ponovno zavre, kuhajte največ tri minute, sicer bo meso lignjev postalo težko. Cool in rezani rezanci. Poper, potresemo z oljem, potresemo s sesekljano baziliko in premešamo. Tako ga razrežejo: v kup kupijo več listov, ga zavijejo v cev in ga razrežejo po tankih obročkih, ki se, poravnajo, spremenijo v slamice.
Basil - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Da sveža bazilika med toplotno obdelavo ne izgubi svoje čarobne arome, jo dodamo v posodo na koncu kuhanja, tako da eterična olja ne izhlapijo in posušijo - 15 minut pred koncem kuhanja.
- Če je potrebno narezati baziliko, je bolje, da liste strgate z roko in da jih ne rezate z nožem.
- Če v steklenico kisa položite nekaj svežih listov, bo pridobil začinjen vonj. Ta kis je priporočljivo dodati omake in zelenjavne solate.
- Soljeni bazilik ohranja svojo aromo, vse uporabne lastnosti in sveže snovi.
