Kalmar je že dolgo prenehal biti poslastica ali čuden izdelek.
Trupi se prodajajo v vseh trgovinah, okusni, zdravi in zelo hitro pripravljeni.
Če uporabljate multicooker, postane postopek še lažji.
Preverite?
Lignji v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
Glavna naloga pri kuhanju lignjev je čiščenje trupa. Če želite kožo hitro in enostavno odstraniti, zamrznjeni izdelek potopite v vrelo vodo za nekaj sekund. Vse je popolnoma ločeno. Če se trupi odmrznejo, jih lahko za trenutek zavremo. Tudi priprave so sestavljene iz odstranjevanja hitinaste plošče, ki se z lahkoto odstrani iz trupa.
Skrivnost kuhanja morskih sadežev je kuhanje ali cvrtje. Če je lignja prekomerno izpostavljena, bo postala suha, trdna, gumirana. V počasnem štedilniku lahko kuhate, pečete, kuhate lignje. Dodajajo olje, zelenjavo, različne omake, gobe in žitarice.
Recept 1: Lignji v počasnem štedilniku s kislo smetano.
Recept za hitro in sočno lignje v počasnem štedilniku. Potrebujejo maščobno kislo smetano. Priprava jedi zelo hitro, primerna za zelenjavo in stranske jedi iz riža.
Sestavine
• 2 čebuli;
• 100 ml kisle smetane;
• 2 trupla lignjev;
• 1 žlico masla;
• sol in poper;
• 2 veja kopra.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo v obročih enake debeline, položimo v počasni štedilnik in prepražimo do zlato rjave barve. Razstavite program za peko ali peko.
2. Lignje očistimo, jih razrežemo na obroče, nekoliko debelejše od čebule.
3. Odložite trupla v počasni štedilnik in za dve minuti prepražite.
4. Posolite, posujte s poprom. 5. Razmažite kislo smetano in kuhajte še tri minute. Samo enkrat premešajte.
6. Takoj odstranite iz multicookerja, da se morski sadeži ne posušijo. Razstavljamo preprosto na krožniku ali poleg priloge, solate ali rezanja iz sveže zelenjave.
7. Koper rezano zelo fino, potresemo končno posodo.
Recept 2: Lignji v počasnem štedilniku s sojino omako
Recept pečen lignji v počasnem štedilniku z neverjetnim okusom. Morski sadeži so temni, sočni in neverjetno dišeči. Pred kuhanjem pripravite trupla, kot je opisano zgoraj.
Sestavine
• 3 trupla lignjev;
• 2 žlici sojine omake;
• 1 čajna žlička. med;
• 1 strok česna;
• 0,5 žličke. gorčica;
• poper;
• peteršilj;
• 3 žlice masla;
• 1 čebula;
• nekaj moke.
Kuhanje
1. Nalijte olje in namestite program »Peka« na počasni štedilnik. Na njej se ta posoda najbolje izkaže.
2. Čebulo narežite na obroče, potresite z moko in pošljite na pečenko.
3. Takoj ko je zelenjava skoraj pripravljena, dodajte kose lignjev. Seafood razrezan na trakove srednje debeline.
4. Popejte nekaj minut.
5. Med kuhanjem lignjev zmešajte sojino omako s česnom. Med in gorčica, dodamo ščepec črnega popra. Po želji lahko dodamo še malo naribano lupino ali limonin sok.
6. Prelijte preliv v posodo, hitro premešajte in kuhajte še tri minute.
7. Na tej stopnji je treba posodo stalno mešati, saj lahko sojina omaka s kredo izgori.
8. Nanesite na posodo, lignje okrasite z vejicami peteršilja.
Recept 3: Lignji v Multicooker z zelenjavo
Za zelenjavno jed iz lignjev bodo potrebovali paradižnik, papriko in čebulo. Krožnik je odličen za priloge riža in krompirja, vendar se lahko uporablja samostojno. Sestavine
• 3 lignji;
• 2 žarnici;
• 2 paradižnika;
• 2 papriki;
• 2 stroka česna;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Razrezujemo samovoljno čebulo.
2. V posodo nalijte nekaj olja, vklopite način za cvrtje in pustite, da se malo segreje. Če ste takoj dodali čebulo, se bo začela absorbirati maščobe.
3. Dodajte čebulo v že segreto olje. Kuhanje v tem načinu za preglednost kosov.
4. Dodajte papriko, razrezano na kose.
5. Nekaj minut pojdite na paradižnik. Z njimi je zaželeno odstraniti kožo. Če želite to narediti, morate paradižnik potopiti v vrelo vodo, nato v ledeno vodo. Paradižnik razrežemo na rezine.
6. Takoj, ko vsa zelenjava doseže mehkobo, vrnemo lignje. Trupi se perejo, čistijo in narezujejo na velike kvadrate.
7. Solite in popaprite, zaprite počasni štedilnik in kuhajte tri minute.
8. Mečemo česen. Mešajte in izklopite po minuti.
Recept 4: Lignji v počasnem štedilniku z rižem
Hranljiva in popolna jed iz lignjev, za katero lahko uporabite povsem riž. Da ne bi morske hrane postale gume in se posušile, morate strogo slediti tehnologiji.
Sestavine
• kozarec riža;
• 2-3 lignje;
• 1 čebula;
• 1 poper;
• 4 stroke česna;
• 2 žlici masla, je bolje vzeti kremo;
• začimbe.
Kuhanje
1. Olje za recept dajemo v počasni štedilnik in nastavimo program pečenja. Naj se maščoba za zdaj segreje.
2. Razrežite čebulo in tudi sladko papriko s tankimi polobroči, ki jo skupaj in cvrtite približno deset minut.
3. Dodajte opran riž. Mešajte, nalijte v dve kozarci vrele vode. Očala so enaka kot izmerjeni riž. Voda takoj mora sol. Dodate lahko začimbe za morske sadeže ali druge začimbe.
4. Lignje narežite na velike koščke, dodajte mleto česen in premešajte. 5. Lignje položite na riž.
6. Zaprite počasni štedilnik in kuhajte na pilaf 30 minut. Da bi preprečili, da bi morski sadeži postali težki, se ne morete odpreti in mešati.
Recept 5: Lignji v počasnem štedilniku s krompirjem.
Možnost enostavnih jedi z običajnim okusom, ki jih preprosto ni mogoče pokvariti. Dobite štiri obroke. Krompir je srednje velik.
Sestavine
• 0,6 kg lignja;
• 7 krompirja;
• olje;
• 150 gramov kisle smetane;
• 100 gramov sira;
• koper, začimbe, sir po želji.
Kuhanje
1. V multicooker vrnemo malo olja, nastavimo program za gašenje.
2. Krompir očistite, narežemo na trakove, pošljemo v olje.
3. Dodamo kislo smetano, razredčimo z enako količino vode.
4. Zaprite in kuhajte pol ure. Lahko je daljši, krompir mora biti mehak.
5. Med kuhanjem krompirja se ukvarjamo s lignji. Oluščeni trupi, narezani na majhne koščke.
6. Na krompir dodajte lignje. Zdaj dodajte sol na posodo, dodajte druge začimbe.
7. Zaprite in kuhajte še pet minut.
8. Rub siri in zmešajte s sesekljanim koprom, dodamo lahko strok česna.
9. Sirno maso nanesite na lignje s krompirjem, hitro premešajte.
10. Izklopite počasni štedilnik, pustite posodo nekaj minut pod pokrovom, da razkrije aromo in raztopi sir.
Recept 6: Lignji v multikvalnici z gobami
Druga možnost za kuhanje lignjev v počasnem štedilniku. Dodajte lignji gobe. Lahko uporabite sveže ali marinirane gobe. Recept svežih šampinjonov.
Sestavine
• 0,3 kg šampinjonov;
• 2 čebuli;
• 150 gramov kisle smetane;
• 2 lignji;
• sol;
• 50 ml olja;
• koper.
Kuhanje
1. Nalijte olje, nastavite način pečenja in segrejte. 2. Šampinjone operemo, narežemo na majhne koščke in pošljemo na pečenko. Kuhanje približno četrt ure.
3. Takoj ko se vlaga izhlapi, gobam dodamo nasekljano čebulo in jo vse skupaj prepražimo, dokler se ne zmehča.
4. Lignje poljubno razrežite, dodajte ocvrtim gobam, premešajte.
5. Zmešajte kislo smetano s soljo, poprom, dodajte nekaj kopra neposredno v njega.
6. Po dveh minutah v posodo prelijemo kislo smetano, dobro premešamo.
7. Vse skupaj kuhajte še nekaj minut in jih izklopite. Lignji z gobami damo malo pivo in namočimo v omaki.
Recept 7: Polnjene lignje v počasnem štedilniku
Za polnjenje morskih sadežev se uporablja riž z zelenjavo, po želji pa se lahko polnilo spremeni glede na vaš okus. Uporabite lahko tudi pripravljene zamrznjene mešanice, ki jih lahko kupite v trgovini.
Sestavine
• 3 lignji;
• korenček;
• 0,5 skodelice kuhanega riža;
• bučke;
• sol, poper;
• čebula;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, nanj dodamo naribano korenje. Popecite v ustreznem načinu, dokler ni pol pripravljen.
2. Tikvice tudi narežemo na majhne kocke, dodamo zelenjavi in prepražimo nadev.
3. Na koncu položimo kuhani riž, ga molimo in popopremo. Mešajte in razporedite počasni štedilnik. Daj se malo ohladi.
4. Medtem ko se riž ohladi z zelenjavo, očistimo trupla lignjev, poskusimo ne poškodovati.
5. Z morsko hrano napolnite pripravljeno mešanico.
6. Nalijte žličko olja v lonec, ponovno nastavite način »cvrtje«, vendar bo tudi »pečenje«.
7. Telo razporedite v predgreto maščobo in prepražite na vseh straneh do rožnate barve.
8. Dokončane trupe lahko postrežete toplo ali hladno. Lignji narezani na kose pod kotom, nanesite na posodo z zelenjavo in svežo zelenjavo.
Lignji v Multicookerju - Nasveti in triki
• Kakšne začimbe dodati lignji? Pravzaprav, dovolj soli in črnega popra. Če želite svetlejši okus, lahko v posodo nalijete že pripravljene zmesi za ribe. Popolnoma so v kombinaciji z morskimi sadeži.
• Lignji sami po sebi ne vsebujejo maščobe in se zato hitro posušijo. Če potrebujete sočno in občutljivo jed, potem morski sadeži dopolnjujejo maslo, kislo smetano ali smetano.
• Dobre lignje ne bodo nikoli zlepljene. Trupi se zamrznejo ločeno in šele nato pakirajo. Če morski sadeži niso ločeni drug od drugega, to pomeni, da so bili že odmrznjeni ali pa je prišlo do kršitve temperaturnega režima med skladiščenjem.
• Pri izbiri trupov je priporočljivo dati prednost majhnim vzorcem. Njihovo meso bo veliko mehkejše in mehkejše od mesa velikih lignjev.
• Če se lignje nenadoma preveč osvetli in je izdelek suh, potem še ni ostalo nič drugega, kot da se pripravite. Ob ognju z morskimi sadeži še pol ure, bo zagotovo postala mehka. Vendar se je treba pripraviti na dejstvo, da vsaj dvakrat izgubimo težo.
