Adjika za zimo brez kuhanja: maksimalna korist in minimalno kuhanje. Različne recepte kuhanje adzhika za zimo brez kuhanja

Adjika za zimo brez kuhanja: maksimalna korist in minimalno kuhanje. Različne recepte kuhanje adzhika za zimo brez kuhanja

Aromatična adžika je idealna v kombinaciji z mesom, ribami, žitaricami, krompirjem, pečeno zelenjavo. Glavne sestavine vroče omake so poper in česen, zdrave lastnosti, ki omogočajo, da adzhika kuhana brez kuhanja.

Koristi te omake so očitne in recepti so zelo enostavni za izvajanje. To ni presenetljivo, saj je za pripravo dišeče začimbne pikantne jedi zelenjavo, morate jih združiti z začimbami, soljo, oljem ali kisom in jih razširiti v kozarce. Svež česen pomaga preživeti hladno zimo brez mraza, paradižnik, paprika in zelišča pa telo zagotavljajo esencialne minerale in vitamine.

Adjika za zimo brez kuhanja - splošna načela kuhanja

Za kuhanje adzhiki iz paradižnika za zimo brez kuhanja bolje izbrati grobo sol in vijolični česen. Sol ne sme vsebovati nobenih dodatkov - dodatne arome bi morale omake in zelišča omake. Lahko vzamete poper: zeleno, rdečo, rumeno, začinjeno čili in sladko papriko. Kombinacije različnih zelišč z bazo paradižnik-česen se lahko spreminjajo, kot vam je všeč, s poudarkom na lastnem okusu in izdelavi originalnih receptov.

Za gruzijsko kuhinjo je značilna kombinacija grenkega popra, česna, zelišč, začimb in soli. Ruska kuhinja omogoča uvedbo komponent za mehčanje, kot so paradižnik, jabolka, korenje.

Adjika za zimo brez kuhanja - recept 1

Osnova adjike iz paradižnika za zimo brez kuhanja je poper in česen. To je glavna vroča omaka slovanske kuhinje. Priprava bo zahtevala mesnate zrele paradižnike, sladkor in kis. Recept je namenjen za veliko količino končnega izdelka - proizvodnja bo približno šest litrov. Če potrebujete malo adzhiko, morate sorazmerno zmanjšati težo in količino teh sestavin. Sestavine:

• šest kilogramov paradižnika;

• šeststo gramov česna;

• dva kilograma sladke paprike (bolje je vzeti rdečo);

• osem kosov čilijeve paprike;

• dve žlici sladkorja;

• šest žlic soli;

• deset žlic kisa 9%.

Priprava:

Pranje in sterilizacijo kozarcev s pokrovi.

Umijte zelenjavo, jih osušite, prerežite peclje in razvajene kraje, odstranite semena in lupine.

Cut paradižnik, pustite, da odvečna tekočina odteče (dal v cedilo ali globoke posode). Eno uro in pol bo dovolj.

Paradižnik zavrtite skozi mlin za meso.

Dvakrat prelijemo poper in česen skozi majhno mrežo mlinca za meso.

Zmešajte zelenjavo, sladkor, sol, kis, razpršite po bregovih. Če ne potrebujete dolgoročnega skladiščenja, potem vam ni treba zviti kovinskih pokrovov, dobro sprati in popariti s plastično vrelo vodo (preveč strma vrela voda lahko pokvari pokrove). Omako je mogoče takoj zaužiti.

Adjika za zimo brez kuhanja - recept 2

Adjika iz jabolk za zimo brez kuhanja “Jabolka-korenček” je mehka, dišeča, pikantna omaka, za pripravo katere se uporabljajo jabolka, paradižnik, paprika, česen in korenje. Lepota te adzhike je, da se lahko razmerja spremenijo glede na vaš lasten okus. Vendar pa jabolka za ta recept potrebujejo zelo gosto in kislo. Sladki plodovi bodo omako naredili sladko.

Sestavine:

• funt zrelih paradižnikov;

• tristo gramov jabolk;

• funt paprike;

• štiri do pet stroki vroče paprike;

• 300 gramov korenja;

• enako količino olupljenega česna in korena peteršilja;

• sto gramov gorčice;

• dve žlici paradižnikove paste; skodelice 9-odstotnega kisa;

• sol po okusu.

Metoda kuhanja Pripravite zelenjavo. Pranje, lupljenje, seme, repi, narezani na kose.

Jabolka so olupljena in polnjena, narezana na rezine.

Z mlinom za meso z drobno rešetko posamično narežemo zelenjavo in jabolka na stanje tekoče omake.

Na maso dodamo paradižnikovo pasto, sol, gorčico, kis, vse skupaj z leseno lopatico.

Ko se sestavine dokončno združijo, prelijemo omako čez pločevinke. Takoj lahko jeste, vendar je bolje dati adjiki dan ali dva, da se napolni.

Bolje je zapreti pločevinke s plastičnimi pokrovi, saj jih boste morali hraniti v hladilniku ali v kleti.

Posebej bogat okus omake bo dobil v enem tednu. Jabolčni sok bo dala tartness in kislost, in sadne kaše bo nežnost in mehko teksturo.

Adjika za zimo brez kuhanja - recept 3

Prvotni okus svežine ima adjika iz zelene za zimo brez kuhanja “svežega videza”. Paradižnik v tem receptu se nadomesti s paradižniko. Zelena je uporabna pri boleznih ledvic, želodca, jeter, črevesja. Kuhanje surovega, nekuhanega adjika s to zelenjavo vam omogoča, da dobite izjemno uporabno in zelo okusno omako s posebno pikantno, začinjeno noto. Iz navedenega števila sestavin dobimo do pet litrov dokončane adžike.

Sestavine:

• tri litre paradižnikove paste;

• 25 kosov srednje paprike;

• dvanajst kosov vročega čilija;

• 18 glav česna (lahko vzamete kilogram);

• dvesto gramov zelene;

• enako količino kopra in peteršilja;

• dve žlici (s hribom) soli;

• 12 žlic sladkorja;

• 18 čajnih žličk esence kisa (70%).

Priprava:

Olupite česen, bolgarsko in vročo papriko. Skupaj s stebli je treba odstraniti semena, film. Peper, česen, zelena, peteršilj in koper dvakrat preidejo v fino mlinček za mletje mesa. Po želji lahko zelenico preprosto rezate.

Na maso dodamo paradižnikovo pasto, premešamo.

Dodamo sladkor, sol, ocetno kislino in ponovno mešamo adjiko.

Omako razporedite v kozarce, jih temeljito sterilizirajte skupaj s pokrovi.

Dvignite banke. Adjika z zeleno za zimo brez kuhanja je shranjena le v temnem hladnem prostoru.

Adjika za zimo brez kuhanja - recept 4

Precej lahko kuhamo omako “Spicy” - prvotni adjika za zimo brez kuhanja. Običajno se kuhanje čebule ne uporablja, zlasti v prvotnih kavkaških omakah. Posebnost spodnjega recepta je uporaba česna in čebule ob istem času, da dobite posebno močan okus. Dodajanje masla omogoča boljšo shranjevanje omake. Uporaba zrelih paradižnikov je dovoljena in celo spodbujana.

Sestavine:

• tri kilograma paradižnika;

• pet kosov velike paprike;

• štiri vroče paprike;

• pet velikih čebulo;

• glava česna;

• pet žlic 9-odstotnega kisa;

• sedem žlic rastlinskega olja;

• sol po okusu.

Priprava:

Pripravite zelenjavo, jih operete, očistite filmov, semen, lupin, stebel.

Zelenjavo narežite na rezine in zavrtite skozi mlin za meso. Omakate lahko želeno konsistenco, narezano zelenjavo v kombajnu ali mešalniku.

Prenesite maso v veliko posodo, dodajte olje, kis, začimbe po okusu, premešajte. Kuhano omako pustimo eno uro infuzije.

Čeprav je adjika čebula za zimo infundirana brez kuhanja, morate pripraviti pol-litrske kozarce: pranje, sterilizacijo 10 minut, ne da bi pozabili na pokrove. Odstranite vroče kozarce iz sterilizatorja, napolnite z adžiko in takoj navijte.

Hladi banke navzdol, zavit tesno z odejo. Po hlajenju poslati v hladnem prostoru za shranjevanje.

Adjika za zimo brez kuhanja - recept 5

Prilagoditev kavkaškega recepta pod tradicijo ruske kulinarične šole je privedla do ustvarjanja omake z dodatkom hrena. Hren adjika za zimo brez kuhanja ima veliko imen v ruski kuhinji ("Spark", "Khrenovina", "Appetizing") in izkaže, da je zelo oster, pikanten, precej trpk.

Sestavine:

• dva kilograma paradižnika;

• tri chili paprike;

• tri glave česna;

• 150 gramov hrena (gosta bela korenina);

• tri žlice soli in črni poper.

Priprava:

Tehnologija adzhiki kuhanje podobno zgoraj. Zelenjavo umijte, nasekljajte, posolite in popaprite, zavijte v steriliziranih kozarcih, na hladnem. Adjika se hrani s hrenom že dolgo časa - do treh let.

Adjika za zimo brez kuhanja - recept 6

Zelo dobro za adjiko meso z zelišči za zimo brez kuhanja. Priprava omake »Tradicionalna« je zelo preprosta. Poleg cilantra, kopra, peteršilja in hmelja suneli lahko varno uporabljate tradicionalna ruska zelišča, značilna za določeno področje: timijan, meta, bazilika.

Sestavine:

• dva kilograma paprike;

• tri glave česna z velikimi rezinami;

• 400 gramov vroče paprike;

• en velik kup koperja, peteršilja, cilantra;

• pet žlic hop-suneli;

• tri čajne žličke mletega črnega popra;

• dve žlici popra graha;

• pol kozarca soli.

Priprava:

Zelenjavo olupite in nasekljajte.

Zeleni previdno odrežemo z nožem.

V kombinaciji ali v mlinu za meso narežite zelenjave in zelišča, da dosežete homogenost. Dodamo sol, začimbe, poper na maso in premešamo.

Ko se omaka usede, kozarce sterilizirajte. Adjiko nalijte v kozarce, takoj se zvijete in ohladite na pokrovih.

Naj bo suha adjika v hladnem. Omaka s paradižnikom in zelišči je še posebej dobra z mesom.

Adjika za zimo brez kuhanja - recept 7

Tradicionalna gruzijska kuhinja je nepredstavljiva brez orehov. Adjika iz orehov za zimo brez kuhanja - to je originalna pikantna omaka “Georgian”. Odličen je z mesnimi jedmi. Izkaže se precej debela, masa orehov daje tej omaki nekaj olja in jo naredi bolj hranljivo.

Sestavine:

• funt rdečega popra;

• tri kilograme paprike;

• funt česna;

• dve kozarci olupljenih orehov;

• tri svežnje cilantro;

• pol kozarca soli.

Priprava:

Zelenjavo umijte in posušite.

Odlepite školjke in membrane orehov.

Pepper cut steblo, odstranite semena, še enkrat sperite.

Zdrobljeni orehi zdrobimo v malti. Če ne, lahko to storite z običajnim valjarjem. Postavite orehe v vrečko ali jih zavijte v papirnato brisačo, položite na leseno ploščo in jih močno zvijte z valjarjem, da jih sesekljate.

Zelenjavo in zelenjavo pripeljite v pastozno stanje v kombajnu ali dvakrat preskočite z mlinom za meso z drobno rešetko.

Združite zelenjavno omako in orehovo pasto, sol in dobro premešajte.

Adjiko pustimo za eno uro: omaka naj se napolni.

Medtem ko je adjika infused, lahko storite sterilizacijo pločevink in pokrovov. Če ni sterilizatorja, se bo prilegla navadna posoda s posebnim kovinskim krogom za sterilizacijo pločevink.

Razpršite pripravljeni adjika po pločevinkah, navijte in ga shranite na hladnem temnem mestu. Del omake se lahko vlije v plastično posodo za takojšnjo uporabo in da v hladilnik.

Adjika za zimo brez kuhanja - triki in koristni nasveti

  • Adjika ni popolna brez veliko česna. Dolgo čiščenje. Za lažje delo lahko v hladilnik vstavite pravo količino česnovih glav. Pol ure kasneje jih položite v vrečko ali brisačo in močno udarite v mizo. Tanek česen bo imel dve ali tri minute, vendar bo rezultat prosim: stroka česna bo zelo enostavno ločiti od lupine.
  • Vroče paprike očistite s tankimi gumijastimi ali plastičnimi rokavicami. Gola koža roke popra preprosto opekline. Iz istega razloga lahko delate samo v dobro prezračevanem prostoru in bolje - z odprtim oknom.
  • Adjika brez kuhanja ni dobra le za meso. Omaka je odlična v kombinaciji z ribami ali zelenjavo, dobrim rižem in ajdo.
  • Če želite doseči bolj prefinjen okus, lahko sestavine ne sesekljate v mešalniku ali mlinčku za meso, ampak posamično: seseknite česen na majhne koščke ali naribajte, oreščke narežite z valjarjem ali zmeljemo v malti in zrezkajte z nožem. Z načinom, kako so bili ti ali drugi izdelki drobljeni, je bil okus končne jedi napolnjen.
  • V ostri adjiki paradižnikov za zimo brez kuhanja je dobro dodati koriander, zira, imeretinsky žafran. Možnosti lažje omake omogočajo uporabo drugih začimb - lovorjev list in majaron.
  • Ne bojte se kulinaričnih poskusov: adjika jih ima rad. Bazilika, timijan, meta, imeretinsky žafran, utskho-suneli (modri piskavico), seme kopra, zira, koriander in celo cimet so lahko odličen material za kulinarično ustvarjalnost.
  • Vsi recepti ne dovoljujejo uporabe zrelih paradižnikov. Takšna zelenjava vsebuje veliko tekočine. Kuhanje na surovi način ne bo omogočalo izhlapevanja odvečne vlage, zato je lahko omaka preveč tekoča.
  • Nekuhani adjika se lahko zlahka pokvari, če je shranjen pri normalni sobni temperaturi. Najboljše mesto za surovo omako je hladilnik in klet. Povečajte možnosti preživetja konzervansov: sol, kis, rastlinsko olje.
  • Nenavadna metoda kuhanja adjike iz paradižnika za zimo brez kuhanja je uporaba naravne fermentacije. Morate pustiti omako, da fermentira pri sobni temperaturi - običajno postopek traja tri do štiri dni. Takoj, ko se masa fermentira, jo vlijemo v plastenke, temeljito ne dajemo v vrat in jih damo v hladilnik (lahko poskusite na balkon odložiti eno posodo). To omako lahko shranite do tri leta, pri tem pa ohranite svežino glavnih sestavin. Kisle zelenjave so zelo dobre za zdravje.
Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje