Vsaka hostesa bi morala imeti recept za hitre obroke za nepričakovane goste ali družinsko večerjo. Piščanec pita - peka, ki ni treba nered okoli za dolgo časa. Po pol ure bodo vaši ljubljeni lahko uživali v okusni in zadovoljivi jedi.
Piščančji piščančji file - osnovna načela kuhanja
Tudi neizkušena hostesa lahko pripravi takšno torto. Lepota takšnih peciv je, da ni potrebno dolgo časa skrbeti za testo. Dovolj je le združiti vse sestavine in zmešati testo z žlico, konsistenco palačinke.
Testo pripravimo na osnovi kisle smetane, kefirja ali majoneze z jajci. Vse tekoče sestavine so združene v skledi, nasoljene in zmečkane. Moko s sodo ali pecilni prašek prelijemo in postopoma dodamo tekoči mešanici, dokler ne dobimo želene konsistence testa.
Za polnjenje uporabite piščančji file ali prsi. Meso se razreže na majhne koščke. Priporočljivo je, da piščanca predhodno marinirate, tako da se polnilo ne bo izteklo sveže. Uporabite lahko svež in prekajen piščanec. Potrebovali boste tudi čebulo. Očisti se in seseklja v tanke pol-obročke ali perje. Za spremembo lahko polnilo pripravite s sirom, krompirjem, zeljem ali drugo zelenjavo.
Torta se oblikuje na dva načina. V prvem primeru se nadev položi na dno obrazca in ga napolni s testom. V drugem: polovico testa vlijemo, nanesemo nadev in prelijemo preostalo testo.
Poplave se imenujejo tudi pite, v katerih je podlaga narejena iz peciva, in polnjeno z omako na osnovi kisle smetane, smetane in majoneze z jajci.
Recept 1. Zamrznjeni piščančji pite
Sestavine
Testo
sol - dva ščita;
kisla smetana - 50 ml;
hidratirana soda - 3 g;
kefir - 50 ml;
moka - 300 g;
majoneza - 100 g;
dve jajci.
Nadev
700 g piščančjega fileja;
sol;
dve veliki čebuli;
zmleti črni poper.
Metoda kuhanja
1. Združite vse sestavine za testo, razen moke v globokih posodah. Mešalo dokler ni gladko. Postopoma dodajte moko in nadaljujte, dokler ne naredite testo kot palačinke.
2. Piščančji file sperite, odstranite filme in odvečno maščobo. Meso zdrobimo v majhne kose.
3. Ogulite čebulice, jih sperite in drobite s tankim perjem ali polobroči.
4. Obliko namažite z margarino ali maslom. Naraščajte krušne drobtine. Na dno postavite narezan piščanec. Na meso položite čebulo. Rahlo sol.
5. Prelijte vse testo. Pustite pol ure, da namakate testo. Torto postavimo v pečico štirideset minut. Pečemo pri 180C. Končno peko izvlečemo, ohladimo na toplo in narežemo na kose.
Recept 2. Fitna pita s piščancem in krompirjem
Sestavine
Testo
130 g moke;
sol;
200 g kisle smetane 20%;
5 ml kisa;
30 g majoneze;
soda bikarbona;
štiri jajca.
Nadev
300 g piščančjega fileja;
sveže mleti črni poper;
dva krompirja;
sol;
spomladanska čebula - nekaj perja.
Metoda kuhanja
1. Jajca vmešajte v globoko skledo. Dodajte v mešanico jajc majonezo, moko, pecilni sok s kisom, kislo smetano in moko. Nadaljujemo z mehurčki do homogenega testa kot na palačinkah. Prepričajte se, da ni grudic. Pustite testo pol ure.
2. Krompir olupite in ga s posebnim orodjem narežite na tanke rezine. Piščančji file speremo in sušimo s prtičkom. Meso razrežite v majhnih palicah. Zeleno čebulo izperite, posušite na papirnato brisačo in drobno zdrobite. 3. Dno snemljive oblike je prekrito z pergamentom. Namažite in oblikovajte ploščo z oljem. Vlijte polovico testa. Na vrhu, položite polovico rezine krompirja. \
4. Na krompir položite narezan piščančji file. Potresemo s polovkano zeleno čebulo.
5. Meso prekrijte s preostalimi rezinami krompirja. Vsako plast posolite in jo začinite s sveže mletim poprom.
6. Vso preostalo testo napolnite in potresite z zeleno čebulo. Poslano za eno uro v pečici. Pečemo pri 180C. Pripravljenost preveriti lesene nabore. Odstranite končno torto, jo položite na posodo, pokrijte s čisto brisačo in ohladite.
Recept 3. Polnjena pita z dimljenim piščancem in zeljem
Sestavine
300 gramov zelja;
10 g pecilnega praška;
120 g prekajenega piščanca;
sol;
peteršilj in koper;
tri jajca;
75 g majoneze;
120 g moke;
125 g kisle smetane;
maslo za mazanje oblike.
Metoda kuhanja
1. Zelje zrežite na tanke kratke slamice.
2. Izperite zelenice, rahlo suhe in razpočite.
3. Zelje združite z zelišči v skledi, posolite in z roko gnetite, dokler se ne pojavi sok.
4. Odstranite kožo iz dimljenega piščanca. Meso narežemo na majhne kocke. Dodajte v zelje in premešajte.
5. Jajca premagajte v globoko ploščo, rahlo posolite in zmešajte skupaj. V mešanico jajc dodamo kislo smetano in majonezo. Nadaljujte s premikanjem, dokler ni gladko. Moko zlijte s pekočim praškom in zmešajte testo, kot na primer brez kepic.
6. Obliko namažite z maslom. Nalijte kos testa. Vrh nanesite enakomerno in prelijte preostalo testo.
7. Pečemo 35 minut pri 180 ° C. Končno torto odstranite iz pečice, rahlo se ohladite in jo položite na posodo. Narežite na koščke in postrezite z mlekom ali brezalkoholnimi pijačami.
Recept 4. Pita s piščancem in bučkami
Sestavine
majhna squash;
začimbe;
300 g piščančjega fileja;
zelenice;
50 g moke;
jodirana sol;
dve jajci;
pecilni prašek;
150 ml mleka;
sir - majhen kos.
Metoda kuhanja
1. Piščančji file speremo pod pipo, posušimo s prtičkom in dobro narežemo.
2. Razžarite jajca z mlekom in soljo. Moko prelijte s pekačkim praškom. Dodamo narezano zelenico in zamesimo testo, konsistenco pa kot palačinko.
3. Operite bučke, obrišite s papirnato brisačo in lupino. Drobno sesekljano zelenjavo kašo. Sladilo zmeljemo na grobem.
4. V testo postavite kokoši, bučke in nariban sir. Dobro premešajte, da se nadev enakomerno razporedi po testu.
5. Dobljeno maso prenesite v naoljeno obliko. Pečemo pri 200 ° C za štirideset minut, dokler ni zlato rjave barve. Pripravljenost preveriti leseno nabodalo. Vzemite torto iz pečice. Topla peciva razrežemo na rezine in postrežemo s pijačami.
Recept 5. Pita s piščancem in gobami
Sestavine
dve kozarci moke;
400 g čebule;
300 g šampinjonov;
tri jajca;
100 g margarine;
400 g piščančjega fileja;
10 g pecilnega praška;
200 g majoneze;
75 ml hladne vode.
Metoda kuhanja
1. Odlepite čebulo. Potisnite ga v tanke četrtine.
2. Očistite gobe in jih obrišite z mokro brisačo. Gobe se ne priporočajo, saj absorbirajo veliko vode. Odrežite šampinjone na krožnike.
3. Piščanca sperite pod pipo, posušite in narežite na majhne koščke.
4. Mletje presejte s pekočim praškom. Margarina narežite na majhne koščke, dodajte v moko in zmeljemo v drobtini. Dodajte jajce in vodo. Zamesimo testo, ga zberemo v skledo in ga položimo v hladilnik, ga zavijemo s folijo. 5. Prilepite čebulo v rastlinsko olje na rdečo, rahlo solite in položite na krožnik.
6. V posodo nalijte nekaj olja in v njem prepražite gobe, dokler se vsa tekočina ne izhlapi. Poper in sol. Vstavite krožnik.
7. Piščanca popecite, dokler ne postane rahlo rumen. Meso samo poper in sol. Postavite v krožnik in dodajte sesekljan koper in peteršilj.
8. Razvaljamo testo in ga postavimo v obliko, ki tvori visoke strani. Preluknjajte na več mestih z vilicami in jih postavite v pečico deset minut. Pečemo pri 200 ° C.
9. Odstranite iz peči. Na dno postavite meso, na njega položite gobe. Na vrh nanesite čebulo.
10. Z dvema jajcema in z žličko pecilnega praška v globokem skledi pretepite 200 ml majoneze. Nalijte približno pol kozarca moke in zmešajte konzistenco testa, kot so palačinke.
11. Nalijte polnilo s testom in ga pošljite v pečico pol ure. Pečemo pri 180C. Pripravljeno torto ohladite rahlo v kalupu, nato odstranite in narežite.
Recept 6. Piščančja pita s čebulico
Sestavine
50 g margarine;
začimbe;
kozarec moke;
80 ml smetane;
100 ml kefirja;
dve jajci;
soda bikarbona;
75 ml Tkemali omake;
kg piščančjih prsi;
dve korenček;
štiri čebule;
sir;
štiri perje zelene čebule;
sezam.
Metoda kuhanja
1. Mleto z mehko margarino razpršite v drobtino. Rahlo solite, dodajte kefir in zamesite testo. Zavijte ga v film in ga vstavite v hladilnik.
2. Korenček očistite. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Piščančji file speremo pod pipo, potopimo ga v serviete in narežemo na majhne koščke.
3. Piščanca pražite na visoki vročini, tako da ostane vlažna in pokriva okusno skorjo na vrhu. 4. Čebulo v ločeni ponvi prelijte s prosojnico. Dodajte nastrgano korenje in kuhajte še deset minut. Pražen piščanec združite z zelenjavo in ga ohladite. Začnite z omako Tkemali in premešajte.
5. Testo zvijemo v plast, položimo v kalup in oblikujemo visoke strani. Pičite z vilicami na več mestih.
6. Jajca prelijte s kislo smetano. Začinite z začimbami in soljo. Nadev nanesite v testo, velikodušno potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Polnjenje polnjenja s kislo smetano, stepeno z jajci. Potresemo s sirom in sezamom.
7. Postavite kalup v pečico. Prvih deset minut pečemo pri 200 ° C, nato zavrtimo temperaturo na 170 ° C in kuhamo še štirideset minut.
Piščančji file - namigi in triki
Testo za pito naj bo nekoliko tanjše kot na palačinkah, tako da zapolni praznine v polnilu.
Da bi polnilo dobilo poseben okus, prepečite čebulo s začimbami.
Testo bo zračno, če bodo beljaki ločeni v močno peno in šele nato zmešani z ostalimi sestavinami.
Soda je bolje pogasiti z limoninim sokom.
