\ t
Bujno, vroče, s čudovito rdečo skorjo - tako iz kruha ustvarja domači bel kruh. Pečemo s pametno napravo ne bo težko.
Splošna načela za izdelavo belega kruha v izdelovalcu kruha
Glavna stvar pri delu s kruhom je slediti receptu ne le v številu sestavin, ampak tudi v zaporedju njihovega dodajanja. Osnovne sestavine navadnega belega kruha so pšenična moka, kvas, voda, sol, sladkor in rastlinsko olje. Pravilno jih je treba položiti na pladenj krušne priprave: vse tekočine so prve, sledijo suhe sestavine.
Preden v pladenj vstavite izdelke za testo, ga lahko namastite z maslom, nato pa bo skorja še posebej lepa in dišeča. Nato postopek izgleda takole: nalijte vodo, rastlinsko olje, dodajte sol in sladkor, vlijte moko na drsnik, v njej naredite majhno depresijo, v njej položite suhi kvas.
Recepti za kruh običajno uporabljajo instant suhi kvas (hitro delujoče). Nujno jih je treba dodati v suho moko, ki ni prekrita s tekočino. Prav tako ne smete dovoliti mešanja kvasa s soljo, kar bo preprečilo, da bi se kruh dobro dvignil.
Da bi bil bel kruh še posebej zračen, mito prelijemo skozi sito, preden jo položimo v peč za kruh.
Če je v receptu uporabljeno maslo, ga je treba stopiti ali razrezati na zelo majhne koščke. Pred dodajanjem je treba jajca stresati z vilicami.
Voda za gnetenje testa se običajno uporablja pri sobni temperaturi. Toda za nekatere vrste kruha, na primer, za hitro belo vodo morate segrevati na 40-50 stopinj. Lahko vzamete mleko namesto vode, izboljša okus kruha in barvo skorje. Stroji za kruh vam omogočajo peko izdelkov z različnimi dodatki. Lahko daš rozine ali kandirano sadje, zelenico, česen, rezine sesekljanih oljk ali oljk, drobno narezane oreške, semena, mak, naribano korenje ali sir. Vse te sestavine se dodajo po glavnem mešanju testa, približno pol ure po začetku programa. Dejstvo, da lahko postavite dodatke, naprava običajno poroča pisk.
Beli kruh se peče na več programih. Pri izdelovalcih kruha različnih proizvajalcev imajo svoja imena. Toda bistvo je enako. Obstaja "osnovni" način, celoten proces gnetenja, fermentacije in pečenja traja približno tri ure ali malo več. Pri načinu “Fast” (Hitro) (ali “Ultrafast”) se lahko pripravljeni kruh dobi v eni in pol do dveh urah, odvisno od modela. Obstajajo ločeni načini za peko sladkega in francoskega kruha. Izberete lahko tudi velikost štruce in želeno barvo skorje, od svetle do temne.
Pri delu s kruhom se za merjenje sestavin uporabljajo posebne skodelice in žlice, ki so vključene. Najpogosteje je merilna skodelica namenjena za 230-240 ml vode, 140 gramov bele moke ali 125 gramov belega presejane moke. Če ima pekač za kruh še eno merilno skodelico, na primer 200 ali 300 ml, lahko ponovno napišete in uporabite recept ne v skodelicah, temveč v gramih in mililitrih. Toda izmerjene čajne žličke in žlice v izdelovalcih kruha praviloma ustrezajo običajnim, vendar brez drsnika.
Pomembno! Ko se testo dvigne v napravi za kruh ali se peka že začela, ne odpirajte pokrova, sicer se lahko kruh usede.
V naslednjih receptih se število sestavin izračuna na štruco, ki tehta 700-750 gramov.
Beli kruh v kruhu - osnovni recept
Sestavine
270 ml vode;
tri žlice rastlinskega olja;
eno in pol žličke soli; dve in pol žlic sladkorja;
tri skodelice moke (v gramih - 420);
žlička suhega kvasa.
Metoda kuhanja
1. Pladenj za kruh namastite z maslom. Nalijte vodo, olje. Položite sol in sladkor. Moko presejemo skozi sito. Nalijte ga v pladenj na vrhu kvasa.
2. Postavite pladenj v napravo za kruh, izberite program "Main".
3. Po signalu o dokončanju programa nežno odstranite končni kruh iz vročega pladnja, ga pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.
Hitri beli kruh v peči za kruh
Za ta recept boste potrebovali toplo vodo (40-50 stopinj), poleg tega pa bo za hiter kruh potreben trikrat več suhega instant kvasa kot običajno.
Sestavine
250 ml tople vode;
eno jajce;
tri žlice rastlinskega olja;
eno in pol žličke soli;
eno in pol žličke sladkorja;
tri skodelice moke (420 gramov);
tri čajne žličke suhega kvasa.
Metoda kuhanja
1. Razbijte jajce, ga pretresite.
2. Vlijte vodo, olje, jajce, segreto na želeno temperaturo v maslo kruha na kruhu, nanesite sol, sladkor, mleto moko in kvas.
3. Izberite način »Hitro«. S končnim kruhom naredimo enako kot v osnovnem receptu.
Beli kruh v pekarskem kruhu
Če želite, namesto pinjenca, je dovoljeno jemati kefir ali jogurt. Pripravljen kruh ima rahlo kisel okus in skorjo lepo rjave barve.
Sestavine
Ena in pol skodelic pinjenca (360 ml);
čajna žlička sladkorja;
čajna žlička soli;
tri skodelice pšenične moke (420 gramov);
žlička suhega kvasa.
Metoda kuhanja
1. Sestavine položite v pladenj, kot je opisano v osnovnem receptu za beli kruh, namesto vode pa prelijte pinjenico, kefir ali kislo mleko.
2. Izberite način “francoski kruh”.
Beli kruh v peči za kruh z zelenjavo in česnom
Zelo dišeč kruh. Lahko ga vzamete tako sveže zelenice, koper bo še posebej dober, kot tudi suhe zelišča: rožmarin, bazilika, timijan. Samo ne bodi mika, da bi dal več česna in zelenja, kot je navedeno v receptu, sicer bo začel rahlo grenak kruh.
Sestavine
Ena in pol skodelice vode (360 ml);
eno žličko oljčnega olja;
eno in pol žlic sončničnega olja;
tri skodelice pšenične moke (420 gramov);
tri in pol žlice polnozrnate moke;
eno čajno žličko sladkorja, soli in kvasa;
zelenice - eno in pol žlic;
česen - eno in pol žlic.
Metoda kuhanja
1. Česen zmeljemo, drobno zdrobljen koper.
2. Na pladenj krušne posode položite kos masla. Nalijte vodo in olje. Najprej izlijemo običajno belo moko, nato pa polnozrnato moko. Postavite v kotih pladnja sol in sladkor. Naredite majhno luknjo v moki, zaspite kvas.
3. Postavite napravo za kruh v način "Main". Po signalu dodajte dodatne sestavine, dajte zelenjavo in česen. Po zaključku programa dobimo kruh. Skorjo lahko na vrhu razmažemo z oljčnim oljem, pokrijemo s prtičkom, nato z brisačo in pustimo, da se ohladi.
Beli kruh v peči za kruh s cimetom in rozinami
Takšen kruh s sladkim rozinami in dišečim cimetom lahko postrežemo za čaj.
Sestavine
240 ml vode;
tri čl. žlice rastlinskega olja;
četrt skodelice sladkorja (50 gramov);
čajna žlička soli;
tri skodelice bele moke (420 gramov);
eno + 1/8 čajne žličke suhega kvasa;
tri četrtine čajne žličke cimeta;
100 gramov rozine brez semen.
Metoda kuhanja
1. Temeljito dvignite rozine, pustite, da odtečejo odvečno tekočino.
2. Vstavite vse sestavine v pladenj v vrstnem redu, ki je naveden v receptu, z izjemo cimeta in rozin. 3. Izberite poseben program za sladki kruh. Čakamo na signal. Po tem smo položili rozine in cimet, dodatno pa jih lahko v testo zmešamo z leseno lopatico. Na koncu programa vzemite kruh, ohladite.
Beli kruh v kandirani peči
To ni samo kruh, ampak čudovita sladka poslastica. Raznobarvna kandirana sadja so svetla, majhna količina žganja pa daje začimbo.
Sestavine
240 ml vode;
175 ml mleka;
dve žlici rastlinskega olja;
štiri žlice sladkorja;
dve čajni žlički soli;
dve + 3/4 skodelice polnozrnate moke (približno 390 gramov);
čajna žlička suhega kvasa;
žlica žganja;
osem žlic kandiranega sadja;
dve žlici kokosovega čipsa.
Metoda kuhanja
1. Pladenj podmažite z oljem. Nalijte vodo, mleko, maslo. Sestavite suhe sestavine.
2. Izberite način kuhanja “Sweet bread”.
3. Po pivu za kruhovo pečenko položite kandirano sadje, kokosov čips, nalijte žlico žganja. Testo lahko zmešamo z lopatico.
4. Kruh pripravljen kot sladica, posuto s sladkorjem v prahu.
Beli kruh v izdelovalcu kruha z medom
V tem receptu se namesto vode uporablja mleko, sladkor pa nadomesti med. To bistveno vpliva na okus in aromo kruha.
Sestavine
240 ml mleka;
eno in pol žlic rastlinskega olja;
eno jajce;
čajna žlička soli;
eno in pol žlic medu;
tri skodelice moke (420 gramov);
žlička suhega kvasa.
Metoda kuhanja
1. Mleko, maslo in jajce prelijte v namaščen vsebnik kruha. Daj sol. Dodajte med. Izpolnite vso moko in kvas.
2. Medeni kruh se peče v "sladkem" načinu. Izvlečemo jo in ohladimo kot vsak drug beli kruh.
Beli kruh v krušni peči z korenjem
Možnost za ljubitelje kruha z zdravimi dodatki. Primerna je za juho ali zelenjavno solato.
Sestavine
80 ml rastlinskega olja;
eno jajce;
160 ml tople vode (40-45 stopinj);
eno in pol žličke soli;
tri in pol skodelice bele moke (približno 500 gramov);
eno in pol žličke suhega kvasa;
skodelico naribanega korenja (125 gramov).
Metoda kuhanja
1. Operite in očistite korenje, ga vtrite v ribe.
2. Stresite jajce z vilicami.
3. Rastlinsko olje vstavite v pladenj za pekač kruha, izlijte jajce. Potem pride topla voda, sol in sladkor, presejana moka, suhi kvas na vrhu.
4. Za ta kruh je primeren način "Basic". Korenček po pisku vtrite v pladenj.
Beli kruh v izdelovalcu kruha - skrivnosti in triki
· Kvas mora biti shranjen v hladilniku in se poslabša v toplem prostoru. Če se testo slabo dvigne, so pogosto krivi poškodovane kvasovke.
· Kadar se v receptu uporabljajo žita, je testo predebelo, za boljše rezultate lahko spremenite vrstni red polaganja sestavin: najprej moko in kvas, nato pa vse ostalo.
· Ne pretiravajte s količino kvasa! Kruh v tem primeru bo pridobil neprijeten vonj in okus.
Kruh lahko pečete z zamudo. Vendar se ne sme uporabljati, če se uporabljajo hitro pokvarljivi proizvodi: mleko, jajca.
· Ne dajajte veliko soli! To upočasni proces fermentacije. Brez soli bo gotova štruca več.
