Cvetača z jajci v pečici - skrivnosti okusne hrane. Sladki cvetača z jajcem in sirom v pečici za vsakdanje življenje in počitnice

Cvetača z jajci v pečici - skrivnosti okusne hrane. Sladki cvetača z jajcem in sirom v pečici za vsakdanje življenje in počitnice

Nekateri viri kažejo, da je cvetača dom Sirije, v drugem tisočletju pred našim štetjem pa je bila zelenjava priljubljena v starem Rimu, ne le v kuhinji aristokratov, ampak tudi med revnimi. V Rusiji so bile moderne vrste belega zelja običajne v predkrščanskem obdobju, bela cvetača pa se je prvič pojavila le na mizi Catherine Great Great in je bila dolgo aristokracija.

Veliko izdelkov in jedi iz njih v ruski kuhinji je postalo priljubljeno šele v obdobju po sovjetskem času. Cvetača je s tega seznama prehranska zelenjava. Toda njegov okus in zdrave lastnosti so hitro in cenili sladokusci in strokovnjaki za prehrano. Težava je v tem, da paleta jedi iz cvetače ni tako velika, kot na primer jedi s krompirjem. Poskusimo ga malo razširiti z dodajanjem nekaj receptov za pečenje.

Cvetača z jajci v pečici - glavne tehnološke faze

Jajca in sir, pečena v pečici, edinstveno tvorita rdečo skorjo, ne glede na to, katera sestavina jedi združita, in cvetača s temi izdelki je nenavadno okusna jed, tudi brez dodajanja drugih sestavin.

Gosta tekstura cvetov zelja, prisotnost rastlinskih beljakovin v njih in nevtralen okus zelenjave omogočajo izdelavo skoraj vseh kulinaričnih kompozicij s cvetačo. Lahko je odličen dodatek k različni zelenjavi, gobam, perutnini, svinjskem mesu, kuncem, klobasam in drugim mesnim izdelkom.

V zelenjavah je najbolj zanimiva cvetača z omakami, vključno s paradižnikom. Za meso in cvetačo so primerne omake na osnovi kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov z dodatkom česna in oreškov. Različne pikantne zelenice in začimbe vam omogočajo, da dobite veliko okusov za najpreprostejšo jed. Surova cvetača se uporablja v solatah, ki jo predhodno hranijo v različnih marinadah. Za druge tečaje se običajno kuha. Za uporabo v jedem je zelje predhodno blanširano ali kuhano. Obstajajo recepti za nacionalno kuhinjo, ki pečejo kislo cvetačo.

Da bi dosegli hkratno pripravljenost mesnih in zeljenih jeder z različnim trajanjem toplotne obdelave, se izdelki najprej pripravijo ločeno, nato pa jih združimo in jih pokrijemo z omako, sirom, pečenim v pečici, v pripravljeni ali polpripravljeni obliki.

Poleg posameznih cvetov, ki se pečejo v pečici, se cvetača pripravi v sufle z dodatkom kreme (mleka), jajc. Zelenjava lahko služi kot sestavina zelenjave in mletega mesa.

1. Cvetača z jajcem v pečici - enostavna pečenka

Izdelki:

Kuhana cvetača 450 g

Krompir olupljen 600 g

Paradižnik, mesnat 360 g

Česen 40g

Prekajeni sir 350 g

Kuhana jajca 6 kosov.

Bela čebula 150g

Peteršilj 120 g

Oljčno olje 50 g

Zeleni grah, svež 150 g

Koper 50 g

Kisla smetana, domača 200 g

Bay list, niz začimb (po okusu)

Sladka in kisla omaka (za serviranje)

Postopek delovanja:

Operite in razdelite glavo cvetače v koščke. Velike cvetje razrezane na pol, skupaj. Kuhajte jih z dodajanjem soli, lovorovih listov, nageljnove žbice zmešanega česna, nekaj grahom pimenta in kupom kopra.

Opečeni krompir speremo in narežemo na kroge (0,5-0,8 cm), vzamemo paradižnike z gostim mesom, jih pobrusimo z rezom na koži, nato jih odstranimo in paradižnik razrežemo v krog. Čebula narežemo na obroče. Kuhana jajca olupite in jih narežite na kroge. Naribajte sir, narežite peteršilj. Mešajte kislo smetano in na koncu dodajte sesekljane zelenjave. Globoko plesni namažite z oljem. Nanesite v plasti krompirja, paradižnika, zelja, čebule, jajc. Vsako plast namažite s kuhano kislo smetano. Na vrh potresemo plast trdega naribanega sira.

Tako, da se pri pečenju vrh ne sežge, pokrijemo obliko s folijo in 10 minut, preden jo pripravimo, odstranimo in oblikujemo sirno skorjo. Pečemo približno 40 minut in nastavimo povprečni način ogrevanja.

Prenesemo rahlo ohlajeno posodo v pripravljeno posodo, narežemo na porcije. Postrezite z zelenim grahom in omako.

2. Cvetača z jajcem v pečici - pečenje s piščancem in lisičkami

Sestavine:

Lisice marinirane 250 g

Korejske korenje 100 g

Cvetovi zelja, kuhani 300 g

Paradižnikova sladko-kisla omaka 75 g

Kisla smetana, tekoča (15%) 120 g

Dimljeni piščančji file, kuhano prekajeno 450 g

Kuhani krompir v uniformah 250 g

Sesekljani sveži zelenjavci 100 g

Oblika olja

Začimbe - po okusu

Postopek delovanja:

Vse sestavine jedi izrežemo enako, v kakršni koli obliki. Beat kislo smetano z omako, dodamo začimbe, česen, sesekljane zelenja po okusu. Obliko obdelajte z oljem. Pripravljene sestavine premešamo in oblikujemo. Postavimo v predgreto pečico na 200 ° C. Odstranite v 20 minutah in vročite pekač.

3. Cvetača s sirom in jajcem v pečici - gratin z gobami in svinjsko pecivo

Izdelki:

Kisla smetana 180 g

Grah 200 g

Šampinjoni, sveži 550 g

Cvetača 250 g

Beli krekerji 100 g

Jajca 2 kos.

Korenje, rdeča 200 g (neto)

Sir 250 g

Ghee 100 g

Peteršilj, bazilika

Curry

Pepper

Rezanje - 6 porcij po 180 g

Rafinirano olje 70 ml

Tehnologija kuhanja:

Pripravljeni šampinjoni, korenje in bela cvetača, razrezani na krožnike in ločeni na maslu: \ t Ko pečete korenje, ga rahlo potresite s sladkorjem.

Popecite gobe s čebulo, dodajte poper.

Jajca pretepite z moko in dodajte ščepec curryja in soli. S to zmesjo prelijemo zelje, premešamo.

Kosi se dobro odbijajo.

Deli olje namažite z oljem, dno posujte z drobtinami. Na dnu in na straneh vsake oblike zlomljene svinjske klobase položite pred-navlaženo mešanico jajčnega moke. Razširite šampinjone, korenje, grah, pripravljeno zelje v košare iz mesnih plošč. V vsebino košare nalijte kislo smetano, potresemo s sirom. Pecite in vklopite pečico na povprečni stopnji ogrevanja.

4. Soufflé s cvetačo s sirom in jajcem v pečici

Izdelki:

Krema (20%) 180 ml

Grah 100 g

Jajca 3 kos.

Prepečenec za kruh 80 g

Brokoli 250g

Korenje 120g

Zelje (socvetje) 450 g (neto)

Olje 90 g

Mehki sir (plošče) 200 g

Paradižnik (smetana ali češnja) 6 kosov.

Bazilika 70 g (listi)

Izbrane začimbe (za kuhanje zelenjave) \ t

Priprava:

Posebno kuhamo oprano zelenjavo, dodamo lovor, kardamom, poper ali druge začimbe v vodo, kot se vam zdi primerno. Odcedite vodo.

Korenje narežite na majhne kocke. V ločeni skledi ubijte brokoli in cvetačo. Dodajte sesekljano korenje k brokoli in grah k cvetači. Prebite ohlajena jajca do stabilne pene, postopoma dodajte hladno smetano, še naprej premagajte.

Maso za stepanje razdelimo na polovico tako, da en del dodamo masi belega zelja, drugo pa brokoli s korenjem.

Pripravljeno zmes vlijte v ločljive oblike in pecite v pečici, dokler se ne zgosti. Ko se ohladi, sestavite koščke in med seboj položite rezine sira.

Na pekač položimo maslo in drobtine. Na vrhu cvetače tudi nanesite tanko plast sira, narežite rezine ali rezine paradižnika v krog. Soufflé vrnite v pečico in porjavite sirno skorjo.

Ko služite, okrasite z listi bazilike. Narežite na porcije. Če želite, nalijte kislo smetano ali paradižnikovo omako.

5. Cvetača s sirom in jajcem v pečici - pečenje s česnom in arašidovo omako

Sestavine:

Orehi (olupljena jedra) 100 g

Kisla smetana (15%) 180 g

Sir 200 g

Pepper

Zelje 0,5 kg

Česen

Moka (za paniranje) \ t

Jajca 2 kos.

Oljčno olje

Koper

Fina sol

Postopek delovanja:

Kuhano zelje, ki se deli na cvetove, položimo na pekač, namažemo z maslom. Prebite jajca in prelijte zelje. Potresemo z naribanim sirom. Pečemo deset minut pri 180 ° C. Pečeno zelje lahko postrežemo kot zelenjavno prilogo in samo-hladno malico.

Pripravite omako: dodajte sesekljane oreške in česen na stepeno kislo smetano. Začinite z začimbami in sesekljanim koprom.

6. Cvetača s sirom in jajci v pečici - pečenka za riž

Sestava proizvodov:

Egg1 kos.

Olje 70 ml

Nariban sir 120 g

Gorčica, vroča 30 g

Kuhani riž 280 g

Kuhano zelje 250 g

Sok, limona 25 ml

Maslo, stopljeno 70 g

Mleto začimbe

Kuhanje:

Jajce prelijemo z olivnim oljem, dodamo žlico gorčice in limoninega soka. Zelje narežemo na krožnike in premikamo z kuhanim rižem, dodamo kuhano omako.

Namastite obliko, dajte riž in zelje. Nanesite nariban sir na vrh. V pečico postavimo petnajst minut.

Cvetača s sirom in jajcem v pečici - koristni nasveti, kulinarični triki

  • Pri nakupu bodite pozorni na liste, izbirate lahko cvetačo: morajo biti zeleni in ne počasni, socvetja pa morajo biti snežno bela, brez kremastega odtenka. Cvetača je manj trajna, ni prilagojena za sveže skladiščenje, zato hitro izgubi svoje dragocene lastnosti.
  • Bela cvetača je v naši državi zelo razširjena, čeprav je v Sredozemlju razširjena vijolična, rumena, zelena cvetača, zato je bila ta vrsta poimenovana. Če želite dodati svetlost jedi iz cvetače, ni potrebno iskati drugih barv na trgih. Belo cvetačo kuhamo v sladkorni pesi in soku korenja, da jo pobarvamo. Nato kuhamo solate, prigrizke, jedi, kot običajno.
  • Cvetovi zelje so najljubši habitat za žuželke. Pred kuhanjem potopite glavico zelja v slano hladno vodo vsaj za eno uro. Po pranju pod močnim curkom lahko nadaljujete s kuhanjem. Če želite skrajšati čas pranja, razstavite glavo v posamezne cvetove in jih zložite skozi cedilo.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje