Tradicionalni kavkaški, azijski ali turški kebab se kuha iz maščobnega jagnjetine.
Ime jedi kaže na njegovo značilno obliko, ki spominja na podolgovato klobaso ali klobaso, naneseno na nabodalo. Pripravite kebab iz mletega mesa z dišečimi začimbami.
Običajno okusne mesne "klobase" se pečejo na odprtem ognju. Toda pozimi ali v pogojih mestnega stanovanja se lahko odmaknete od pravil in kuhate čudovit kebab v pečici. Rezultat je tudi zelo okusen, lep v služenju in zadovoljivi jedi.
Kebab v pečici - splošna načela kuhanja
Lamb - meso za osrednjo Rusijo je redko in drago, zato ga lahko zamenjamo z govedino, mastno svinjino in celo piščancem. Glavna stvar je v skladu s tehnologijo kuhanja mesa.
Ta lula je narejena samo iz sesekljanega, to je zelo fino narezanega mletega mesa. Lahko, seveda, preskočite meso skozi mlin za meso, potem pa se bo nadev izkazal kot preveč mehak in se ne bo lepil na nabodalo ali nabodalo. Razrezani kosi se dobro prilegajo drug drugemu, masa postane lepljiva in ohranja svojo obliko.
Druga pomembna točka - velika količina maščobe v nadevu. Tradicionalno se uporablja maščobni rep in ne manj kot četrtina celotne mesne mase. Redki maščobni rep se enostavno zamenja s svinjino. Poleg tega mora biti nadev veliko čebule. Če bo masa bolj pekoča, bo bolj pečen kebab v pečici. Meso začinite z koriandrom, koprom, peteršiljem. Končno, tretja najpomembnejša točka - predelava mletega mesa. Najprej ga je treba odbiti, in drugič, hladno. Meso odtrgamo, ga vrgnemo na delovno površino ali v posodo za mešanje. Minimalni čas premagovanja je deset minut. Potrebno je, da masa pridobi želeno lepljivost.
Jagnječji kebab v pečici
Pred vami je recept za tradicionalno jed, prilagojen pečici. Lahko zamenjate jagnjetino z govedino, ovčjo maščobo z mastjo, vendar se razmerja sestavin najbolje ohranijo.
Sestavine:
• kilogram jagnjetine celuloze;
• 250 gramov maščobne maščobe;
• tri velike čebule;
• šest klinčkov svežega česna;
• pol limone;
• ščepec jeera, vroče paprike in mletega koriandra;
• sol po okusu;
• kup svežega zelenja.
Metoda priprave:
Čebulo olupite čim bolj fino.
Popecite limono, jo narežite na pol in iztisnite sok z žlico.
Kocke čebule marinirane v soli in limoninem soku.
Chop česen, je najbolje, da fino rezati z nožem.
Meso in maščobo zmeljemo v mletem mesu z nožem ali kuhinjsko sekiro.
Zelenjajte zelo fino.
Združite vse pripravljene sestavine, začinite z začimbami in dobro premešajte.
Beat tesen, lepa nadev, zaviti v film in dal na hladno za trideset ali štirideset minut.
Medtem ko meso počiva, namočite lesene nabore in segrejte pečico ter jo vklopite za maksimalno toploto.
Na dno pečice položite posodo, prekrito s folijo. Na srednji ravni nastavite mrežo.
Odstranite hladno nadev in ga z mokrimi rokami razdelite na koščke velikosti dlani.
Iz vsakega kosa mesa oblikujte podolgovato torto in jo ovijte okoli nabodala klobase. Stisnite tesno, da v njem ni zraka. Postavite kebab v pečico čez žar in prepražite, dokler ni pripravljen. Za boljše praženje obrnite liolo z drugo stranjo navzgor.
Postrezite s svežo ali zelenjavo na žaru, kislo čebulo, vročo pito.
Kebab v goveji pečici z zelenjavo
Goveje meso je lažje kupiti kot ovčje meso. Pripravite lula kebab v pečici po tem receptu: bodo zelo okusni in sploh ne bodo kot burgerji. Svinjska mast se v goveje meso obvezno namesti. Zaradi tega bo masa bolj lepljiva in bo dala jedi sočnost in mehkobo.
Sestavine:
• kilogram govejega mesa;
• tristo gramov masti;
• tri velike čebule;
• velika bolgarska paprika;
• majhne bučke;
• sol in poper po vašem okusu;
• začimbe in posušena zelišča po vašem okusu;
• pet klinčkov česna (neobvezno).
Metoda priprave:
Rešite žarnice na grobem.
Česen, če se odločite, da ga uporabite, narežite na manjše koščke.
Goveje meso zmeljemo ali zmeljemo v mlinčku z velikim žarom.
Kosmiči slanino zelo fino.
Mešajte mleto meso in svinjsko mast z česnom in kockami čebule, potresite s poprom in soljo po okusu, dodajte začimbe in začimbe, ki jih želite, in naredite čvrsto nadev.
Pound ga na pult, dal v hladilnik za pol ure.
Medtem ko se meso ohladi, papriko očistimo iz jedra in narežemo na kvadrate.
Tudi bučke razrežite na majhne kvadrate.
Odstranite mleto meso iz hladilnika in oblikujte kebab v obliki majhnih klobas.
Odvisno od dolžine nabodala, postavite 2-3 "klobase", ki jih izmenjujejo s kvadrati zelenjave.
Pecite, dokler se na mesu ne pojavi rjava skorja.
Kebab v mešanem mesnem mesu
Svinjina v kombinaciji z govedino je tradicionalna za Rusijo možnost za kuhanje govedine. Da bi klobase lyula v pečici postale okusne in ne kot domače burgerje, v nobenem primeru ne dodajte jajc in kruha.
Sestavine:
• šeststo gramov goveje kaše;
• štiristo gramov maščobne svinjine;
• dvesto gramov svinjske masti;
• dve srednji žarnici;
• tri stroke česna;
• kup svežega kopra;
• zmleti črni poper (približno pol čajne žličke);
• sol;
• dva ščita koriandra;
• nekaj rastlinskega olja;
• ščepec jeera.
Metoda priprave:
Goveje in svinjsko meso pripravimo, speremo in posušimo ter narežemo na majhne kocke.
Podobno sesekljite slanino.
Sveže oprane in posušene zelišča sesekljamo.
Sesekljan česen.
Čebulo ali narezano zelo fino, ali rešetke.
Združite vse sestavine, vključno s soljo in začimbami.
Beat kos mesa in pošljite na hladno pol ure.
V tem času segrejte pečico.
Roke vlažite v vodo in oblikujete klobaso okoli nabodala.
Pokrijte pekač s folijo in ščetko s sončničnim oljem.
Nežno raztegnite nabodala in pecite, dokler ni pripravljen. V ogreti pečici pečemo hitro, 20-30 minut.
Kebab v pečici v piti
Nenavadno serviranje lyulye v piti spremeni jed v moderno različico krepkega prigrizka. Najlažji način za nakup gotove tanke pita. Če želite kulinarične podvige, si lahko pečete pecivo po receptu, ki je naveden spodaj.
Sestavine:
• osemsto gramov mesne kaše
• tristo gramov jagnječje maščobe ali masti; • tri srednje čebule;
• ščepec rdeče paprike;
• sol po vašem okusu;
• ščepec zemeljskega kardamoma;
• žličko posušene bobice;
• posušena bazilika (1/2 miza);
• tri žlice kisa;
• dve kozarci moke;
• dve žlici rastlinskega olja;
• pol kozarca vode;
• sol po okusu;
• zelene liste solate za serviranje.
Metoda priprave:
Zamesimo testo iz moke, masla, vode in soli.
Vstavite ga v film in ga počivajte.
Kosov mesa in slanino nasekljajte z ostrim nožem.
Pire 2 žarnice v mlin za meso ali mešalnik.
Naredite nadev, začinite meso z začimbami in mešajte z maso čebule.
Napolnite in napolnite pol ure v hladilniku.
Tretjo čebulo narežite na obroče, dodajte sol po okusu, vlijte kis in dodajte dve žlici vode. Mešajte, premešajte in pustite.
Medtem, ko se meso ohlaja, pečemo tablete. Testo razvaljamo čim tanjše in pečemo na naoljen papir v pečici ali v suhi ponvi. Ena stran je dovolj za vsako stran.
Iz ohlajenih nadevov slepe dolge "klobase".
Na naoljen pekač položite kebab.
Pecite »klobase« približno 40 minut pri temperaturi 190-200 ° C.
Odstranite že pripravljene kebabe iz pečice, zavijte v kruh, postavite na velik krožnik. Hkrati razpršite obročke kisle čebule, solate, sveže paradižnike.
Kebab v pečici v slanini
Nenavadno različico jed lahko pripravimo kot izvirno jed. Krompir se uporablja v mletem mesu, zato se bo okus takih kebabov razlikoval od tradicionalnih.
Sestavine: • funt mešanega nadeva;
• 100 gramov slanine;
• en krompir;
• dve majhni žarnici;
• surovo jajce;
• pol čajne žličke črnega popra;
• sol po vašem okusu;
• posušeno baziliko po okusu;
• pol skodelice suhega vina ali piva.
Metoda priprave:
Mleto čebulo in olupljen krompir v mlinčku za meso.
Zelenjavo združite s pripravljenim mesom.
Mleto meso začinite s soljo, poprom, dodajte jajce in gnetite gosto mesno maso.
Dobro odtrgajte nadev in pustite, da se ohladi.
Sestavljeno meso na lesenih nabodalih, iz lula.
Slanino narežemo na zelo tanke trakove.
Vsako »klobaso« ovijte s trakom slanine.
Pečico segrejte na 190 ° C in pošljite lula v rešetko. Pražite približno eno uro in pazite, da se meso ne posuši. V ta namen vsakih 15 minut obrnite klobase in jih potresite z vinom ali pivom.
V vročem kebabu pečemo s pečenim krompirjem, papriko, paradižnikom.
Kebab v pečici s piščancem in pečeno papriko
Prehranski piščanec je lahko tudi osnova za lula kebab v pečici. Poskusite to različico jedi. Pomagal bo, če ne bo mesa, ampak želite jesti nekaj okusnega in zadovoljnega.
Sestavine:
• šeststo gramov piščančjega fileja;
• eno jajce;
• šestdeset gramov poltrdega sira;
• dve žlici masla;
• dve majhni žarnici;
• dve papriki;
• nekaj oljčnega olja;
• Paradižnik in solatni listi za serviranje.
Metoda priprave:
Pečico segrejemo na 230 ° C.
Paprike položite na pekač in pecite, dokler se ne pojavijo rjave madeže.
Papriko damo v plastično vrečko in pustimo petnajst minut. Odstranite maslo iz hladilnika, da ga zmehčate.
Previdno odstranite kožo s paprike in narežite na kocke.
Piščančji file narežemo čim manjše.
Surov kos naribamo na veliko ali narežemo z nožem.
Naribamo čebulo na Rende.
Mleto meso zmešamo tako, da piščanca združimo s kašo s čebulo, sirno drobtino, jajcem, maslom in pečeno papriko.
Mešajte mesno maso, ne pozabite odvrniti in ohladiti.
String kosov mesa na nabodala, ki tvorijo lula.
Pečemo v pečici, dokler se ne skuhamo, položimo na žar in občasno obrnemo.
Postrezite s paradižnikom in solato.
Kebab v pečici - triki in nasveti
- Da bi preprečili, da bi v pečici goreli leseni nabori, jih je treba namakati v vodi približno petnajst minut. Poleg tega se bo na oteklem lesu bolje ohranilo meso.
- Če želite, se lahko izognete lepljenju lula na nabodala, temveč ga preprosto razširite v obliki klobas na pekač in v tej obliki prepražite.
- Meso za kebab lahko mariniramo v limoninem soku in začimbah. Izkazalo se bo zelo okusno.
