Jajčevec v turščini z mletim mesom - najljubša turška kuhinja! Recepti, subtilnosti in skrivnosti kuhanja sočnega in neverjetno okusnega jajčevca v turščini z mletim mesom
Težko si je predstavljati meni katere koli turške restavracije brez krone - čudovite turške jajčevce z mletim mesom. Pečeno zelenjavo v kombinaciji z dišečim mesom lahko postrežemo tako vroče kot hladno.
Harmoničen duet je popolna glavna jed ali priloga (za riž, krompir, špagete).
Tradicionalno so jajčevci dušeni, ocvrti, pečeni, pečeni na žaru in celo marinirani. Predstavljamo vam nekaj zanimivih receptov za peko turških "polnjenih čolnov", za pripravo katerih ne potrebujete veliko časa in truda. Poleg tega bo hostesa odprla ogromen prostor za manifestacijo kulinarične fantazije, ker izbira sestavin ne postavlja nobenega okvira.
Ta jed iz orientalske kuhinje se odlično prilega meniju družinske večerje in bo okrasil vsako praznično slavje. Kuhamo lahko, hitro jedo!
Splošna načela priprave:
• Vse, kar potrebujete, so kakovostna govedina, zreli jajčevci in sveža zelenjava.
• Mleto meso pripravimo ločeno, začnemo s čolni iz jajčevcev in jih pošljemo v pečico. Izbiramo tudi druge sestavine polnila po vašem okusu: čebulo, česen, zelenice, paradižnike, korenje, papriko ali šampinjone. K jedi dodajte paradižnikovo omako (vlijte paradižnik z vrelo vodo ali razredčite paradižnikovo pasto z vodo, nato s to omako nalijte jajčevce).
• V pečici se pečejo na približno 200 stopinjah 30-40 minut. • Mletje je lahko svinjina, govedina in ovčetina. Priporočljivo je mešati več vrst mletega mesa, na primer raznovrstno svinjsko in goveje meso.
• Začimbe in pikantna zelišča bodo dodali edinstven »orientalski okus« polnjenim jajčevcem: origanu, koriandru, papriki, timinu, baziliki in curryju. Izberite jih glede na vaše okusne želje.
Jajčevci v turščini z mletim mesom v pečici
Sestavine:
• Štiri srednje jajčevce;
• Dve čebuli;
• dva stroka česna;
• bolgarski poper;
• Rdeča paprika;
• peteršilj;
• Mleta govedina - 500 g
Metoda priprave:
1. Vložite pekač z rastlinskim oljem.
2. Vsak jajčevcev z rastlinskim oljem prekrijemo s posebnim silikonskim čopičem in jih položimo na površino.
3. Odložite jajčevce na predgreto pečico. Pripravljenost jajčevcev je enostavno določiti: biti morajo mehki in rahlo porjavi.
4. Drobno narežemo čebulo in bolgarski poper. Česen stisnite z nožem in nasekljajte. V posodo damo nasekljane sestavine in kuhamo.
5. Dodajte mleto meso v mešanico zelenjave, začinite s črnim poprom in premešajte.
6. Čas je, da napolnite nadev z jajčevcem. Odprejo se vroče čolne in v njih dodamo mleto meso, najprej pa posipamo s sladkorjem. To je storjeno, da bi dobili svetlejši okus. Napolnite nadev in ga razdelite v notranjost. Vrh čolna lahko okrasite z rezino paradižnika, popra in peteršilja.
7. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo, premešajte in namestite na srednjo toploto. Na pekač vlijte tekočo paradižnikovo posodo, v kateri ležijo jajčevci. Pečemo v predgreti pečici. Kuhanje pri temperaturi 180 stopinj za pol ure.
Jajčevci v turščini z izbranim mlečnim mlekom
Sestavine: • štirje jajčevci;
• sol, poper;
• Goveje in svinjsko kavo - 500 g;
• čebula;
• Paradižnik - 3-4 kose;
• Dve papriki.
Priprava:
1. V jajčevcih narežite na krog, dodajte sol in jih z rokami vlecite po celotni površini zelenjave.
2. Dodajte sol, čebulo, začimbe. Mi nadevamo, nenehno mešamo.
3. Razrežite paradižnik in papriko. Čebulo in poper popražimo v olivnem olju, dodamo paradižnik in nadaljujemo s procesom dušenja. Na koncu nalijte zelenice.
4. Kašo postavite na okrogel jajčevcev in ga popolnoma zaprete. Polnjene jajčevce razporedimo v ognjevarni obliki s prvim slojem, z mešanico z drugo plastjo. Pečemo 45 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.
Jajčevec v turščini z mletim "soncem vzhoda"
Sestavine:
• Tri velike jajčevce;
• 2 paradižnika;
• Tri paprike;
• poper, sol;
• Mleto meso (jagnjetina, goveje meso) - 800 g;
• kovnica (sveža ali suha);
• česen;
• čebula;
• kozarec paradižnikovega soka;
• Zelena čebula.
Priprava:
1. Jajceve rezine narežite na obroke s premerom centimetra, v slano vodo pustite 20 minut, da se da sok.
2. Rezano čebulo na polovico čim manjšo, jo pošljite v nadev. Sol, poper in dobro premešamo.
3. Paradižnik se olupi. Paprike in paradižnik narežite na majhne kocke. Menta, česen in peteršilj prav tako razrezata zelo fino.
4. Preostali del čebule se razreže in pošlje 2-3 minute v pečenko. Tukaj pošiljamo paradižnik in poper. Pustite ga 5-7 minut, da občasno mešate. Nato zlijte zelenjavo s paradižnikovim sokom, soljo in poprom. Zavremo in položimo meto, peteršilj in česen. Pirjajte omako še tri minute. 5. Kompaktno povežite obroče jajčevcev in mletega mesa, tako da v krogu oblikujete kalupe tako imenovanega »sonca«, v središču katerega položimo rumeni poper. Napolnite sestavo z omako. Pečemo 30 minut.
Jajčevci v turščini z mletim mesom in paradižnikom
Sestavine:
• Jajčevec - 4 kose;
• Nadev - 600 g;
• Paradižnik - 3 kose;
• čebula;
• bolgarski poper - 2 kosa;
• kovnica;
• paradižnikovo pasto;
• češnjev paradižnik - 8 kosov;
• Sol, poper (po okusu).
Priprava:
1. Odrežite stebla jajčevcev, jih očistite v trakove, jih razrežite na polovico. Solite vodo in namočite jajčevce v njem 10-15 minut.
2. Polnilo se pripravi na naslednji način: čebulo in meto fino narežemo, paradižnik narežemo na grobo Rende v tekoče stanje.
3. Odcedite jajčevce s papirnatimi brisačami. Namažite jih z oljem in ga z rokami raztegnite na vse strani. Razširili smo se na pekač. Pečico segrejemo na 200 stopinj, pečemo, dokler se ne zmehča.
4. V rastlinskem olju prepražite čebulo, dodajte 2-3 žlice paradižnikovega testa in jo ponovno segrejte. Nanesite nadev, dobro premešajte in cvrtite. Po želji dodajte paradižnike, meto in začimbe.
5. Del pečene pulpe jajčevcev odstranimo z žlico, tj. Izdelujemo poglobitev in jo postavimo v ločeno skledo. Napolnite jajčevcev z mletim mesom.
6. Mešalnik z rezanimi jajčevci razmažite v stanju pire krompirja. Jajčeve kaše zapremo naše čolne na vrhu. Okrasite s češnjevim paradižnikom.
7. V ločeni skledi zmešajte dve čajni žlički paradižnikove paste s kozarcem tople vode. Vmešajte mešanico in sol. Nalijte to omako pripravljen jajčevcev.
8. V pečico pošljite 200 stopinj, dokler se poper in paradižnik ne zmehčata. Jed je pripravljen!
Jajčevci v turščini z mletim mesom in sirom
Sestavine:
• dve veliki jajčevci;
• Nadev - 350 g;
• čebula;
• Paradižnik - 4 kose;
• Česen - 2 klinčka;
• Zeleni (kup);
• Paradižnikov sok - 100 ml;
• Trdi sir - 150 g.
Priprava:
1. Pranje jajčevcev, lupine in brez celuloze. Sol in pustimo 10-15 minut, da nevtraliziramo poseben okus jajčevcev. Pečemo iz "dna" v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
2. Kombinacijo zelenjave na drobno narežite: čebulo, paradižnik, česen, zelenjavo in celulozo jajčevca. Juho mleto meso na srednje močnem ognju 5-7 minut, nato dodamo narezano zelenjavo.
3. Napolnite čoln z mesom in zelenjavo, nalijte paradižnikov sok (ali vodo) na vrh. Potresemo z naribanim sirom.
4. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 20 minut.
5. Okusite jed s svežimi zelišči.
Jajčevci v turščini z mletim mesom v ponvi
Sestavine:
• trije veliki jajčevci;
• 500 gramov mletega svinjskega mesa;
• 3 stroke česna;
• čebula;
• Dve papriki;
• korenje;
• Curry (po okusu);
• mleti črni poper, sol;
• peteršilj, koriander (2 svežnji);
• Paradižnikovo pasto.
Priprava:
1. Združite mleto meso z začimbami (mleti črni poper, curry) in zelenjavo (peteršilj, cilantro).
2. Jajčevci lupine, narežemo na rezine in pustimo v slani vodi pol ure.
3. Zelenjavo narežite na tanke trakove (korenje, paprika, paradižnik in čebula).
4. Rezine jajčevcev navpično položite v ponvi, prazne prostore napolnite z mletim mesom. Zaprite pokrov in ga pustite pripraviti 20 minut.
5. Zelenjavo damo na ločeno posodo in pustimo, da kuhamo na zmerni toploti. 6. Priloženo zelenjavo položite na mešanico jajčevcev in mletega mesa in nalijte paradižnikovo omako (zmešajte paradižnikovo pasto z vodo).
7. Končno posodo okrasite s svežim čebulo, peteršiljem ali čebulnimi obročki.
Nasveti in nasveti:
• Skrivnosti kuhanja vsake jedi temeljijo na pravem pristopu k izbiri sestavin. Izberite elastični in gladki jajčevci modro-vijolične barve. Takšni plodovi dajejo najmanj grenak okus.
• Zeleno steblo označuje zrelost sadja.
• Olupljeni jajčevci v posoljeni vodi v rezani obliki postavimo 20-40 minut, da dobimo posebno grenkobo, po kateri jih temeljito stisnemo.
• Ko pražite jajčevce v ponvi, jih predvalite v moko ali drobtine.
• Ne nagibajte se k jedi na mizo, pustite, da se skuha in popolnoma namočite v vonju zelenjave in začimb.
Jajčevec v turščini z mletim mesom je zelo priljubljen v številnih državah po svetu, saj je kombinacija jajčevcev in mesa "klasika žanra".
Zgoraj navedeni recepti, skupaj s kulinaričnimi veščinami, domišljijo in navdihom hostese vas bodo zagotovo navdušili z visokimi rezultati in dali tako okusno, zadovoljivo, pikantno in aromatično jed na vzhodu. Dober tek!
