Piščančje meso je zaradi svojega občutljivega okusa in enostavne priprave zelo priljubljeno.
Poleg tega se piščančje jedi kuhajo veliko hitreje kot pri svinjini ali govedini.
Piščančja stegna se praktično kombinirajo s katerimkoli okrasom, najpogosteje pa se kuhajo s krompirjem.
Piščančja stegna s krompirjem v pečici lahko kuhate za družinsko večerjo ali praznični obrok. Bodite prepričani, da ta jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega.
Piščančja stegna s krompirjem v pečici - osnovna načela kuhanja
Za začetek se piščančja stegna odmrznejo pri sobni temperaturi, dobro sperejo in rahlo posušijo s prtičkom.
Da bi bilo meso aromatično in mehko, je priporočljivo predhodno kumarice. Za marinado uporabite mlečne izdelke, sojino omako, majonezo ali paradižnikovo pasto. Dodajo začimbe, zelišča in česen. Vse dobro premešamo in jih prelijemo s piščancem. Morate marinirati vsaj pol ure.
Krompir se očisti, dobro opere in reže. Lahko ga zdrobimo s tankimi ploščami, kockami ali rezinami. Vse je odvisno od recepta ali vaših želja.
Krompir se namesti na dno plesni, predhodno začinjen s poprom, soljo in začimbami. Čebulo se olupi, seseklja na tanke pol-obročke in porazdeli po krompirju. Čebulo lahko razpadejo krogi paradižnika. Vrh marinirane boke položijo kožo. Zgoraj se namazajo z majonezo ali prelijemo s piščančjo marinado.
Piščančja stegna pečemo s krompirjem v pečici približno eno uro.
Poleg krompirja lahko v posodo dodate še drugo zelenjavo, na primer brstični ohrovt ali brokoli. Jed se bo izkazalo ne le okusno, ampak tudi lepo zaradi nasičene zelene barve.
Recept 1. Piščančja stegna s krompirjem v pečici
.
Sestavine
deset krompirja;
mleta paprika;
šest piščančjih stegen;
ekstra sol, sušena zelišča in mleti poper.
Metoda kuhanja
1. Pekač pokrijemo s pergamentom in ga namastimo z rastlinskim oljem.
2. Za ta recept vzamemo prevelike gomolje. Očistite krompir, dobro jih operite in narežite na štiri dele. Razporedite ga enakomerno po dnu posode. Potresemo s soljo.
3. Operite kokošja stegna. Če so po rezanju obstajali perje ali ožgana koža, odstranite vse nepotrebne. Meso izcedite s prtičkom. Sol zmešajte z začimbami in jo zmešajte na stegno. Prebite piščanca nad krompirjem.
4. Pladenj postavite v pečico, ki je bila segreta na 200 ° C. Pečemo krompir, dokler ga ne naredimo. Praviloma traja približno eno uro. Postrezite jed, jo okrasite z zelenimi ali rezinami svetle zelenjave.
Recept 2. Piščančja stegna z mladim krompirjem v pečici
Sestavine
pet piščančjih stegen;
dodatna sol;
900 g mladega krompirja;
mleti poper in začimbe;
tri stroke česna;
10 g začimb za krompir;
čebula;
sončnično olje - 60 ml.
Metoda kuhanja
1. Mladi krompir temeljito sperite s čopičem in iz njega odstranite tanek film. Razrežite velike gomolje na polovico ali štiri in pustite majhne.
2. Krompir postavite v globoko skledo. Olje in rezane stroke česna. Mešajte začimbe za krompir z česnom. Krompir potresemo s sončničnim oljem in dodamo česensko začinjeno mešanico. Če želite, lahko dodate malo svežega rožmarina ali timijana. Solite in dobro premešajte. Zgornji del posode zmešamo s plastiko in nekaj ur mariniramo v hladilniku. 3. Ognjevarno obliko prekrijte s folijo. Namastite ga z rastlinskim oljem.
4. Piščančja stegna speremo in jih potopimo s papirnatimi brisačami. Sol zmešajte s poprom in začimbami za piščanca. S to zmesjo vsa stegna namažemo.
5. Mladi krompir vstavite v obliko in na vrhu položite narezane čebule. Boke položite na vrh krompirja. Obliko prekrijte s folijo in ovijte robove. Pošljite ga v pečico, ki je bila segreta na 220C. Po desetih minutah znižajte temperaturo na 180 ° C in pecite še pol ure. Nekaj minut pred pripravljenostjo odstranimo folijo in pustimo, da se posoda rdeče. Pripravljeno posodo potresemo s fino narezanim svežim koprom. Piščančja stegna postrežite s krompirjem v pečici z zelenjavno solato iz svežih kumaric in paradižnika.
Recept 3. Medena piščančja stegna s krompirjem v pečici
.
Sestavine
tri piščančja stegna;
jodirana sol;
krompir - 600 g;
50 g tekočega medu;
na ščepec koriandra in bazilike;
80 g oljčnega olja;
30 ml pitne vode;
25 ml sojine omake.
Metoda kuhanja
1. Hip prerežemo skozi spoj v dva dela. Piščanca čistimo iz maščobe. Meso si umijte in posušite z brisačami za enkratno uporabo.
2. Krompir je srednje velik. Z gomolji odstranimo lupino, jih operemo in narežemo na dokaj velike rezine. Krompir premaknemo v skledo, posolimo, poprnemo in potresemo z oljem. Mešajte in pustite nekaj časa.
3. Medtem pripravimo marinado. Tekoči med v mešanici zmešajte s sojino omako, vodo in oljčnim oljem. Začnite marinado s koriandrom in baziliko ter premešajte, dokler ne postane gladka.
4. S čopičem vsak košček mesa nanesite z marinado in razmažite v skledi. Prelijemo ostanke marinade in piščanca pustimo marinirati dve uri. 5. V globoko ognjevzdržni obliki položite krompirjeve klini. Izravnavanje in polaganje piščančjih stegen na vrh. Preostalo marinado porazdelimo po mesu. Obrazec pošljemo 45 minut v pečico. Pečemo pri 200 ° C. Končno jed pripravite z vejicami svežih zelišč in postrezite s solato iz zelenjave ali kumaricami.
Recept 4. Piščančja stegna v kefir marinadi s krompirjem v pečici
Sestavine
šest piščančjih stegen;
50 ml oljčnega olja;
kg krompirja;
sončnično olje;
tri stroke česna;
začimbe za krompir;
dva paradižnika;
začimbe za piščanca;
300 ml kefirja;
dodatna sol in mleti poper;
15 g italijanskih zelišč.
Metoda kuhanja
1. Dobro oprati piščančja stegna in jih posušiti s prtičkom. Začimbe za piščančjo mešanico s soljo in poprom. Vsako stegno napihajte z začinjeno mešanico z vseh strani. Piščanca širimo v globokih posodah. Dodajte italijanska zelišča kefirju, zmešajte in prelijte meso s to omako. Pustite bokove marinirati pol ure.
2. Ko je meso kislo, pripravimo krompir. Gomolji čistijo, perejo in narežemo na precej velike kose. Postavili smo ga v skledo. Česen očistite in skozi česen pritisnite. Krompir dodamo česen, mleti črni poper, oljčno olje in sol. Mešajte tako, da začimbe pokrivajo vse kose krompirja.
3. Globoko toplotno odporno obliko namažite z oljem in položite krompir na dno. Za krompir pripravite in posujte z začimbami. Paradižnike sperite, obrišite in narežite na krogce, debelejše od centimetrov. Raztresemo jih po krompirju. Nato piščančja stegna razmažemo in prelijemo s kefirno marinado.
4. Obrazec se pošlje v pečico. Pečemo približno eno uro pri 200 stopinjah. Mi okrasite jed fino narezano zeleno čebulo in zelišča. Piščančja stegna s krompirjem postrežite v pečici kot ločeno posodo z domačimi kumaricami.
Recept 5. Piščančja stegna s krompirjem v pečici v foliji
Sestavine
šest piščančjih stegen;
zmleti črni poper;
kg krompirja;
fino zmleta sol;
paradižnik;
začimbe za piščanca - 6 g;
velika čebula;
oljčno olje - 50 ml;
tri stroke česna;
100 ml kisle smetane.
Metoda kuhanja
1. Rezine česna očistite iz lupine in drobno zdrobite z nožem. Čebulo očistite, sperite in narežite na tanko perje.
2. Operite moja piščančja stegna, očistite od vsega, kar je odveč, in obrišite s papirnatimi brisačami. Začimbe zmešajte s soljo in vtrite pikantno mešanico vsakega stegna. Piščanca dajte v skledo, dodajte kislo smetano, nasekljani česen in čebulo. Vse zmešamo z rokami in odložimo za marinacijo.
3. Pečico segrejemo na 220 ° C. Krompir čist, dobro se umij. Posušite in narežite na majhne koščke. Postavite ga v globoko obliko. Sol, poper, prelijemo z oljčnim oljem in premešamo.
4. Odstranite piščančja stegna iz marinade in jih razširite na krompir. Paradižnik sperite, obrišite in narežite na koščke. Na piščanca dajte rezine paradižnika. Oblika je prekrita s folijo.
5. Obrazec pošljite v pečico za 50 minut. Pečemo pri 220C. Iz obrazca vzamemo, odstranimo folijo in jo postavimo v pečico še deset minut. Okusite jed in postrežite z zelenjavno solato ali domačimi kumaricami.
Recept 6. Piščančja stegna s krompirjem v pečici v rokavu
Sestavine
šest piščančjih stegen;
sveže zelenice;
sedem krompirja;
dodatna sol;
paradižnik;
zmleti črni poper;
kozarec pitne vode;
čebula;
pol limone
Metoda kuhanja
1. Piščančja stegna si očistite, odstranite kožo in odstranite kosti. Meso prestavimo v skledo, posolimo, poprnemo in premešamo. Piščančje meso se premakne v rokav za peko. 2. Krompir olupite, dobro jih operite in narežite na rezine. Paradižnike sperite, posušite s papirnato brisačo in narežite na krog. Na meso dajte krompir. Povrh tega položite paradižnik in čebulo, sesekljane z obročki.
3. Lemon sperite in narežite na tanke rezine. Dodajte krompir in meso. Sperite peteršiljske vejice in jih v celoti odložite v vrečko. Pour kozarec vode in tesno vezati paket. Postavite ga na pekač in ga pošljite v pečico. Pečemo pri 200 ° C 45 minut.
Recept 7. Piščančja stegna s krompirjem, brokoli in kozicami v pečici
Sestavine
piščančja stegna - kg;
fina sol in črni poper;
krompir - kg;
sojina omaka - 30 ml;
čebula - 300 g;
med - 30 g;
velike kozice - 300 g;
česen - glava;
Brokoli - 300 g;
maslo - 50 g;
sir - 100 g
Metoda kuhanja
1. Razstavite strok česna in ga olupite. Sperite in naribajte. Dodajte sol, sojino omako, črni poper in med. Vse dobro premešajte.
2. Piščančja stegna si umijte in rahlo posušite. S silikonsko krtačo dobro namažite stegno z marinado in jo zložite v skledo. Marinirajte vsaj pol ure.
3. Pekač napolnite z maslom. Piščančja stegna se položijo na pečico in v četrt ure segrejemo na 200 ° C.
4. Krompir olupite, operete in narežite na rezine. Olupljen čebula sekanje tanko perje. Zmešajte krompir s čebulo, jih položite na pekač s piščančimi stegni in premešajte. Spet v pečico. Pečemo 45 minut in občasno premešamo.
5. Škampov olupite, sperite brokoli in razstavite v cvetove. Brokoli se potopi v vrelo, rahlo slano vodo in kuhamo nekaj minut. Odcedite vodo in pustite zelje v ponvi, pokrito s pokrovom. Deset minut pred koncem kuhanja, kozice in brokoli položite na krompir. Po desetih minutah posodo potresemo s sirovimi čipi in še pet minut v pečico raztopimo.
Piščančja stegna s krompirjem v pečici - namigi in triki izkušenih kuharjev
- Če je tanjši krompir, manj časa potrebujete za pripravo te jedi.
- Če želite, da je jed sočnijši, lahko krompir dodate kremo.
- Krompir in meso se pred kuhanjem najbolje dodajo začimbe in sol.
- Piščančja stegna pred škripcih. Priporočljivo je, da to storite zvečer. Dlje ko bo meso v marinadi, bolj bo mehka in sočna.
