Koliko ljudi, toliko mnenj.
Zdi se, da je lažje kuhati jajca?
Vrgel je v vodo, čakal nekaj minut - in pripravljen je bil okusen, bogat zajtrk. Vendar ni vse tako preprosto.
Obstaja veliko odtenkov, ki vplivajo na končni rezultat preprostega kulinaričnega poslovanja.
Kako pripraviti jajca: nasveti za začetnike
Nekateri ljudje imajo radi kuhana jajca z močnimi beljakovinami in trdim rumenjakom. Nekdo raje, da je beljakovina ohranila dobro obliko, rumenjak pa je bil tekoč ali rahlo zgrabljen na robovih. Obstajajo ljubitelji razkošnih jajc, kuhanih brez lupine.
Na splošno ima vsak svoj okus. Da bi dobili zagotovljen rezultat, je vredno obvladati modrost kuhanja jajc. Užitek prehranjevanja je zelo pomemben trenutek v življenju posameznika. Še posebej, če je ta oseba mladi zakonec, ki želi ugoditi svoji ljubljeni. Ali naslednica bogatega strica, razsvetli zadnje dni svojega ljubljenega sorodnika. Guma, trde beljakovine ali premalo debel (tekoči) rumenjak lahko pokvari razpoloženje.
Splošna pravila in skrivnosti kuhanja jajc:
• Velikost posode mora biti taka, da jajca ležijo tesno. Če plavajo svobodno, potem ko vre, bodo trkali drug proti drugemu;
• Morate kuhati jajca pri sobni temperaturi, še posebej, če jih položite v vrelo vodo. Lupina hladnih jajc bo razpokala, zato morate vsaj pol ure pred kuhanjem priti ven iz hladilnika;
• če v vodo dodamo malo soli, lupina med kuhanjem ne bo počila, saj bo postala težja; • sveža jajca je treba kuhati 3-4 minute dlje (na embalaži mora biti naveden datum pakiranja);
• tako, da se zrak ne zbira s topega konca, morate luknjo prebiti s te strani. V nasprotnem primeru lahko masa zraka razdeli jajce.
Jajce, kuhano skozi kulinarično znanost, se izkaže točno tako, kot si ga želite ogledati na krožniku. Ne bo razpoka v ponvi in ne bo iztekla, vas bo navdušila z mehko ali gosto teksturo belega in rumenjaka. Nianse vrelega jajca vam omogočajo, da jih uporabite kot trdne sestavine solate ali, nasprotno, mehko in tekoče obleko za to jed.
Kako kuhati kuhana jajca
Strma kuhana jajca se lahko kuhajo na dva glavna načina, polagajo pa jih v hladnem ali v vreli vodi. Koliko kuhati trdih kuhanih jajc je odvisno od njihove velikosti in začetne temperature vode.
Prva metoda je polaganje v hladno vodo. Zaporedje dejanj je naslednje:
• Temeljito sperite jajca pod tekočo vodo;
• tesno namestite v ponev;
• nalijte majhno količino hladne vode, tako da le rahlo prekrije lupino (jajca ne smete prosto plavati);
• pošljite na srednjo toploto.
Vnaprej je mogoče povedati, koliko jajca v hladni vodi zavre, samo približno. Vse je odvisno od začetne temperature vode, moči ognja, značilnosti ponve in celo, kako visoko je teren glede na gladino morja. Višji kot je teren, nižji je tlak ozračja in s tem nižja vrelišče vode (z dodajanjem soli vodi, jo povečujemo).
Zato je treba krmariti v času vrenja. Koliko kuhanih jajc po vreli vodi? Da bi dobili hladno jajce, morate kuhinjski časovnik nastaviti na 7-8 minut. Druga metoda je polaganje jajc v vrelo vodo. V tem primeru morajo biti jajca pri sobni temperaturi, sicer se bodo takoj raztrgala. Če jih vstavite v vrelo vrelo vodo, bodite pozorni, z žlico in potopite se v dno posode. Pomembno je, da lupina ne doseže dna.
Koliko kuhanih jajc po drugem zavre? Jajca majhnosti morajo zavreti osem minut, veliko - deset minut. Pravzaprav ostaja čas kuhanja enak kot v hladnem načinu zaznamkov. Kuhana jajca je treba z žlico odstraniti iz vrele vode in preliti s hladno vodo. Prisilno hlajenje bo lažje očistilo lupino.
Kako zavreti mehko kuhana jajca
Da bi bila mehka kuhana jajca okusna in lepa, morajo biti sveža. S tem načinom kuhanja ostaja rumenjak tekoč. Starega surovega rumenjaka ni verjetno, da bi pritegnila prave gurmane. Poleg tega je lupine lažje odstraniti iz zelo svežih jajc.
Za preverjanje svežine piščančjega jajca lahko uporabite preprosto ljudsko metodo: potopite jo v hladno vodo.
1. Za kuhanje mehko kuhanih jajc so idealna jajca, ki se hitro potopijo na dno. Podrli so jih najkasneje pred šestimi dnevi, tako da so ohranili ves okus in svežino.
2. Če je jajce malo padlo, vendar se ni dotaknilo dna, kar pomeni, da plava na sredini vodne plasti, bo delovalo tudi. Starost takega izdelka je od enega do dveh tednov.
3. Neustrezno je za kuhanje mehko kuhanih jajc, ki so ostale na površini vode. Podrli so jih pred približno enim mesecem. Tak izdelek lahko še vedno uporabljate (na primer pri domačem pečenju), vendar ne smete kuhati v mehkem kuhanju. Kako zavreti mehko kuhana jajca? Obstaja več načinov. To je še vedno isti vroči ali hladni zavihek.
Prva metoda
S hladno metodo, oprane jajca morajo biti tesno v ponev, pour hladno vodo in dal na visoko vročino. Takoj ko voda začne vreti, znižajte temperaturo na srednje nizko.
Koliko zavre jajca po vreli vodi, je odvisno tudi od njihove velikosti in želenega rezultata:
• Običajno so dovolj tri minute, da se dobi poltekoče jajce. Rumenjak bo ostal popolnoma tekoč in beljakovine se bodo rahlo zgostile, vendar ne bodo postale zelo trde, kot trdo jajce;
• če želite, da je rumenjak nekoliko debelejši, morate kuhati še štiri minute. V tem času se beljakovina popolnoma skuha in rumenjak se nekoliko zgosti;
• Tisti, ki želijo dobiti raztegljiv, debel rumenjak s surovim centrom, naj po petih minutah po vreli vodi zavrejo jajca.
Druga metoda
Moral bi zaznamek v vrelo vodo. Jajca kompaktne temperature rahlo, z žlico, se pošljejo na dno vrele posode. Točno v minuti je treba ustaviti vretje, jajca pa pustiti v hladilni vreli vodi pet ali šest minut.
V petminutnem jajcu bo beljakovina tekočina, v šestminutni jajčni poltrd. Če pustite za še eno minuto, to je, držite v vroči vodi za sedem minut, dobite jajce v vrečki. Eksperimentiranje s časom, lahko dosežete natančno rezultat, ki uživa.
Po petih do šestih minutah lahko jajca polivamo s hladno vodo, da se ohladi. Da bo lupina lažje odstranjena, bo dovolj 2 minuti v hladni "kopeli".
Tretja metoda Vroča kartica za posebno shemo, brez kuhanja. Kako tako kuhati jajca kuhana jajca? Pripravljen izdelek pri sobni temperaturi mora biti v ponvi tesno razporejen in prelijte z vrelo vodo. Voda mora le rahlo zapreti lupino. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite jajca deset minut.
Potem morate izliti vodo in ponovno zavreti jajca z novim delom vrele vode. Sekundarno polnjenje se opravi dve ali tri minute (odvisno od želene konsistence rumenjaka). Ostaja samo odstraniti jajca in takoj predložiti (jesti mehko kuhana jajca vroče).
Tako pripravljena jajca so slastno mehka. Protein spominja na maso zraka, oblak okoli poltočnega rumenjaka.
Kako kuhati jajca v vreči po vreli vodi
Jajca v vrečki - je bolj gosta, debela različica mehko kuhanih jajc. Zato se kuhajo enako, razen v času izpostavljenosti vreli vodi.
Po kuhanju v hladnem zavihku je čas kuhanja od pet do šest minut. Na vroči kartici po vretju eno minuto jajce držite v vreli vodi sedem minut.
V hladni vodi ni treba hladiti jajc: jed se postreže vroče. Za lažje čiščenje lupine lahko jajca potopite v hladno vodo dve minuti.
Kako kuhati poached jajce
Prvotna različica kuhanega jajca je posoda pod izvrstnim imenom narejenega jajca. Spodnja vrstica je varjenje vsebine brez lupine. Izkazalo se je nežno maso zraka, ki se odlično prilega konceptu jutranjega sendviča, mehke solate ali posamične jedi, ki jo postrežejo z omako in rezino svežega baga.
Izdelek za izvirne in okusne jedi potrebuje zelo sveže. Jajce, položeno pred več kot enim tednom, se bo med kuhanjem razširilo po vodi. Vendar se bo svež jajčni beljak zbral okrog rumenjaka v obliki gostih blazinic. Za pripravo poširanih jajc bodo potrebne dodatne sestavine:
• žličko soli;
• štiri čajne žličke šestih odstotkov kisa.
Kuhano jajce v kuhinji v posebni, nizki ponev ali ponev. Lahko vzamete ustrezno jekleno skledo. Kuhamo liter in pol vode. V vrelo vodo, vlijemo stopnjo kisa, sol. Kis bo pomagal beljakovini ohraniti svojo obliko, sol pa bo povečala gostoto vode.
Zdaj je najpomembnejša stvar: je potrebno zelo previdno razbiti lupino in preliti jajce na krožnik ali v majhno skledo. Zmanjšajte temperaturo plošče na minimum, da zmanjšate intenziteto vrenja in preprečite razpad beljakovin.
Če želite, da se krožnik čim bolj približa površini vode, ga nagnite tako, da jajce gladko drsi v vrelo vodo. Nežno potisnite z žlico, da se prepričate, da se beljakovina ne drži na ponvi. Še vedno je treba opazovati proces zgoščevanja, s poudarkom na vašem okusu. Čas kuhanja je od ene do štiri minute. Protein mora biti vsekakor trden.
Dobite pripravljeno jajce, ki potrebuje skimmer. Če na robovih zgoščene beljakovine še vedno nastajajo grde niti, jih lahko odrežemo.
