\ t
Tehnologija solat, od druge polovice 18. stoletja, se hitro razvija v vseh svetovnih kuhinjah. Geografska bližina Azije, s svojo kulturo in tradicijo, omogoča ne le spoznavanje kuhinj azijskih držav, ampak tudi prilagoditev kulinaričnih skrivnosti ruski kuhinji.
Korenček je že dolgo pridobil resno popularnost kot samostojna jed, priloga in predjed. Vse bolj se uspešno uporablja kot sestavina za okusne in preproste korejske solate iz korenja.
Okusne in preproste korejske solate iz korenja - splošna tehnološka načela
Za korenčkovo solato iz korenja potrebujete eno sestavino - korejski korenček. In če so vse druge sestavine hladne jed so potrebne, v različni meri, od časa do časa, potem brez te pikantne solate korenja lahko, seveda, naredite hladno posodo, vendar bo popolnoma drugačna solata.
Za slastne in preproste solate s korejskimi korenčki je to preprosto potrebno. To solato lahko kupite v končni obliki na trgu, v oddelkih za kuhanje in to lahko storite sami. Poleg tega je to - prvič - ni težko, in, drugič, je vedno koristno - tudi če ne boste, da bi solato iz nje, je odličen okras za mesne in ribje jedi, zelenjavo.
Zato bomo podrobneje razpravljali o korejskem receptu za korenček, ki je glavna sestavina okusne in preproste korejske solate iz korenja.
Skrivnost okusnih korejskih korenje je v marinadi, ki jo uporabljamo za izdelavo. In sestava marinade, poleg tradicionalnih sestavin, ki se uporabljajo v konzerviranju zelenjave - rastlinskega olja, soli, sladkorja in ocetne kisline - ima rahlo razliko v vrsti začimb za korenje, v korejščini. To mešanico lahko kupite v katerem koli distribucijskem omrežju in lahko kuhate sami. Sestavljen je iz: treh vrst mletega papra - vroče, rdeče, sladke paprike in mletega semena, semena mletega koriandra in česna. Kot lahko vidite, nič nenavadnega. Vendar pa tudi pri kuhanju ni težav, razen pri posebni napravi - drobilniku za mletje korenja s tako dolgimi, tankimi trakovi. S to vrsto začimb za marinado lahko kuhate gobe, kumare in veliko drugih zelenjadnic. Korejska solata korenja se dobro ujema s številnimi izdelki, ki jih lahko vidimo na primerih receptov za okusne in preproste solate s korejskimi korenčki.
Recept 1. Okusne in preproste korejske solate iz korenja - topla solata za zajtrk
Sestavine:
Za 4 obroke:
• Gobe, ocvrte 240 g
• Zelenjava čebule 120 g
• Jetra, piščanca, obara 280 g
• Kuhani fižol 320 g
• korenje v korejščini 360 g
• koper, solata (za serviranje)
• Preliv: majoneza, poper (mleta, črna), česen, limonin sok
Kuhanje:
Namočeni fižol kuhamo, dokler ni pripravljen. Jetrne ptice očiščene filmov, narezane na kocke; najprej rahlo prepražimo, začinimo z začimbami, nato kuhamo in dodamo malo mleka v ponev. Gobe raztrgamo in prepražimo. Korejski korenček stisnite, da odstranite odvečno marinado. Zelena čebula in dill fino sesekljan. Vse sestavine, vključno s korejskim korenjem, se združijo, segrejejo v ponvi in se namesti na posodo, ki je okrašena z listi solate. Potresemo s sesekljanim koprom. Postrežite z nadevom v loncu.
Recept 2. Okusne in preproste solate s korejskim korenjem, pečeno govedino in grozdjem
Sestava proizvodov:
Za 4 obroke:
• Zelena jabolka (sladka in kisla) 160 g
• korenje v korejščini 320 g
• Pečena govedina marinirana 450 g
• Pomfrit 360 g
Za oskrbo z gorivom:
• Kislo smetano 15% 150 ml
• Koper
• Sol, začimbe
• jabolčni ali grozdni kis (ali suho belo vino) 50 ml
Za predložitev:
• Solata, veliki listi
• Zeleni (rdeča bazilika)
• Grozdne jagode, sveže (bele, brez semen) 280 g
Kuhanje:
Olupljena jabolka in marinirano goveje meso, narezano na trakove. Krompir prepražimo, pustimo, da se olje odcedi in ohladi. Kuhano solato položite na tobogan na ravno, okroglo posodo, prekrito z listi zvitke solate, na vrhu - grozdje, listi bazilike. Kuhana omaka, kisla smetana, narezana zelišča s česnom in suho vino, postrežena ločeno v solato. Za to solato lahko pripravite omako na osnovi oljčnega ali gorčičnega olja, brez kisle smetane.
Recept 3. Okusne in preproste solate s korejskimi korenčki, školjkami in rakovimi palicami - Poseidon cocktail salata
Sestavine:
Za 6 obrokov (teža: neto):
• Rdeča, zelena paprika 180 g
• Korejska korenček 120 g
• Kuhana jajca 6 kosov.
• sezam (semena) 100 g
• Škampi, olupljeni 350 g
• Meso rakovice (ali palčke) 240 g
• Čebula, zelena 160 g
• Dagnje marinirane 250 g
• rezine limone (za registracijo) 140 g
• Olive (za registracijo) 220 g
• “Feta” 240 g
• Arugula (za registracijo) 50 g
• solatni preliv:
- sojina omaka 15 ml
- vinski kis 40 ml
Oljčno olje 140 ml
−sahar (ali med, tekoči)
- česen 25g
- sol
- bazilika, sveža (zelena) 130 g
- rožmarin 40 g
Kuhanje:
Začnemo s pripravo omake za praznično solato s koktajli: izperemo vodo iz opranega rožmarina in listov bazilike, dodamo jim eno ali dve veliki klinčki česna, olje in pobijemo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta masa. Vino nato vlijemo s sojino omako in začinimo s soljo in sladkorjem (ali medom). Še enkrat prekinite pripravo z mešalnikom in nalijte v omako.
Odstranite školjke iz marinade, prekuhajte kozice in lupine. Preostanek se narežemo na majhne kocke, skupaj z jajci, rdečo papriko, rakovimi palicami, sesekljano zeleno čebulo in feto. Konzervirane školjke narežite na 2 ali 4 dele. Sezam rahlo prepražimo v suhi ponvi in pokažemo njegov okus.
Začnemo položiti solatne plasti v visoka in široka stekla, plasti. Spodnji sloj je korejska korenček. Naslednje:
školjke
jajca,
poper,
rakovice
zelena čebula (potresemo z limoninim sokom).
Na vrhu čebule so koščki fete. Sir ni mogoče rezati, in razdelite na majhne koščke. Kozice, oljčne obročke na sir in potresemo s ocvrtim sezamom. Obrežite rezano limonino rezino na rob kozarec in v solato položite vejico. Očala z morsko koktajl-solato, ki jih dajo na plošče, prekrite s servieto.
Recept 4. Okusne in preproste korejske solate iz korenja - vinaigrette z ribami in jajci
Zanimiva kombinacija je korejska solata iz korenja v ruskem vinaigrettu. Slanica vinaigrette v ruski kuhinji je bila pripravljena za dolgo časa, vendar recepti za dimljene hering vinaigrettes in korenje v korejščini, to je nekaj novega in zanimiv.
Sestava proizvodov:
Za 6 obrokov:
• korejska korenje 320 g
• Pesa, pečena (jedilna, temno rdeča) 360 g
• Belo zelje, sveže 450 g
• limonin sok 70 ml
• pečeni krompir 350 g
• Zelen, konzerviran grah 280 g
• Čebula, kisla 180 g
• Jajca, kuhana 300 g (neto)
• Soljene kumare (marinirane) 140 g
• Sled, maščoba, dimljeni (file) 480 g
• Sončnično olje, nerafinirano (prvo ožemanje) 120 ml
• Sol, sladkor (za apretiranje)
Postopek priprave:
Krompir, pesa, brez poškodb, temeljito sperite, uporabite krtačo, da odstranite umazanijo, posušite s prtičkom, krtačo površino zelenjave z oljem (rafinirano) in pecite do razpisa. Ko se pečena zelenjava segreje, odstranite kožo, da jo lažje odstranite. Pustite za popolno hlajenje. Čebula in zelje (belo zelje) nashinkovat. Zeljeno zmes s soljo in sladkorjem. Namočite v nakisani vodi, dokler se grenkoba ne odstrani. Poleg zelja, čebule in korejskega korenja so vsi izdelki za vinaigrette narezani na kocke. Najprej narežemo rdečo peso in jo zapečatimo z oljem, tako da ne ostanemo na drugih sestavinah. Če želite to narediti, dobro narežite kocke rdeče pese, z dodatkom olja in jih držite nekaj minut, preden dodate vinoigrette, v ločeni skledi.
Združite vse sestavine in položite v skledo za solato. Lahko okrasite z kuhana jajca, izrezljane v obliki lilije ali lilije, sveže kumare (listov) v tankih rezinah kislega korenja in pese, valjani v obliki vrtnic. Pečena zelenjava v solatah ustvarja poseben okus. So manj vodene, bolj ohranjajo svoj naravni okus. Zelo pomembno je, da je olje za vinaigrette sveže in dišeče.
Recept 5. Okusne in preproste solate s korejskim korenjem, piščančjim filejem in gobami, mariniranimi v piti
Če pomislite na to, je ljubljeni po številnih orientalskih shawarmah solata v pita kruhu. Takšna »cestna« različica okusne in preproste solate s korejskimi korenčki v banki receptov pa je vedno lahko koristna. Domača hrana je vedno boljša in okusnejša!
Sestavine:
Za 4 obroke:
• Piščančji file (žar)
• Sveža kumara
• Korenček, korejski
• Sir, trden (kateri koli)
• Marinirane gobe
• Zelje, Peking (ali solata)
Za omako:
• Začinjena paradižnikova omaka, s česnom
• Majoneza
• Gorčica.
Kuhanje:
Če želite, lahko to solato zavijete v pita kruh in ga položite v cestne posode. Lahko jo preprosto postrežete v skledo s solato in ob njej položite omako, sestavljeno iz enakih delov paradižnikovega ketchupa in majoneze. Solato lahko uredite v obliki koktajla, v slojih v skledah, okrasite z zelenjavo, rezino limone in oljčno jagodo.
Priprava take solate je zelo preprosta: piščanec na žaru ločite od kosti in lupine - narežite na kocke. Uporabite lahko ocvrte ali pečene piščančje fileje. Okus solate se ne bo spremenil.
Gobe brez marinade in narezane na plastiko skupaj s kumaricami. Dodajte korejsko solato iz korenja, sesekljano sveže zelje (ne škrobovje ali drozge). Sir se je vtaknil v velik Rende.
Vse sestavine solate in prelivne omake se vzamejo v enakih razmerjih.
Recept 6. Okusne in preproste solate s korejskimi korenčki in lignji
Za tiste, ki se želijo potopiti v vzdušje korejske kuhinje - recept za okusno in preprosto solato s korejskim korenjem in kuhanim filejem lignjev. Prednost korejskih solat je v tem, da jih lahko shranjujete do 7-10 dni, za razliko od drugih mešanih solat. Skrivnost te “dolgoživosti” je v posebni korejski marinadi, ki vsebuje konzervirne sestavine. Sestavine:
• Kuhane lignje (file trupa) 280 g
• korenje v korejščini 420 g
• Kumara, sveža 150 g
• Poper, rdeča (solata) 100 g
Za marinado:
• Sladkor
• natrijev glutamat
• Česen
• Alkoholni kis, koncentriran (70%)
• Sol (kuhanje)
• omaka, soja
• Rafinirano olje
• Začimbe: koriander, čili paprika (prašek), črni mlečni poper
Priprava:
Pripravite ostro marinado, za solato, v majhni količini. Sestavin ni treba obilno zalivati z oblačili, temveč jih dobro zmešamo v kombinaciji s pikantno omako. Na žlico olja potrebujete več kot 20 kapljic ocetne kisline. Dodajte naštete začimbe po okusu.
Kuhane in olupljene trupe lignjev, narezane na zelo tanke in dolge slamice, dodajte končno korenčkovo solato, tanke rezine svežih paprik in kumar, tudi narezane na rezine, ne čez, ampak vzdolž. Kumare je treba izbrati ne preveliko, z „mlečnimi“ semeni. Solato je treba hraniti v tesno zaprti posodi pri temperaturi od 0 do +6 stopinj, tako da je nasičena z marinado.
Recept 7. Okusne in preproste korejske solate iz korenja - začinjena solata za koktajl
Sestavine:
Za 4 obroke:
• Pomaranče, rdeče 0,8 kg (neto)
• Oreški (pražena lešnikova jedrca) 80 g
• sezam, ocvrte 50 g
• Fig, sušen 280 g
• Zelena jabolka 320 g
• Korenje, korejsko 160 g
• listi kovnice (za registracijo) 4 kos.
• Sir, smetana (katera koli, nesoljena) 200 g
• Borovnice (jagode) 150-200 g
Postopek:
Caln lešniki v vroči ponev ali v pečici, grobo podrobnosti. Pečemo sezam na rahlo porjavi. Za sprostitev rezin pomaranč iz membranskih filmov in razdelitev na 2-3 delov. Pari fige, narezane na rezine, jabolka - tanke rezine. Borovnica za sortiranje, umijte s hladno, tekočo vodo, dajte jagode v cedilo, posušite na prtičku. Oblikujemo solato v steklenih ali kristalnih kozarcih široke, cilindrične oblike, v kateri sestavljamo vsako sestavino v tanki plasti: korenček, fig, pomaranče, jabolka, koščke krem sira. Površino stekla dekoriramo s sezamom in zdrobljenimi lešniki, svežimi listi mete. Naredite pire borovnice in prelijte z borovničasto omako.
Recept 8. Okusne in preproste solate s korejskim korenjem, brokolijem in paradižnikom
Sestavine:
• Brokoli, porjavi 350 g
• Korenje, korejska solata 280 g
• „Mozzarella“ ali „Feta“ 250 g
• Oljke, črne barve 120 g
• Pečeni paradižniki (gosta, mesnata) 240 g
• Koruza 160 g
• bosiljak, peteršilj 40g
• Listi solat (za registracijo)
Za omako:
- majoneza,
- česen,
- črni poper
Kuhanje:
Brokoli razstavimo v ločena socvetja in malo zadržimo v slani vodi, nato stresamo in prepražimo do konca. Rezane oljke granatnega jabolka narežite na obročke, zelenice na velike kose. Pečen, majhen paradižnik, ko se ohladi, olupimo in narežemo na krožnike, prečno ali polobročno. Fet prerežite v srednje kocke. Združite sestavine solate in zmešajte z dodajanjem konzervirane, sladke koruze, korejske solate iz korenja. Ločeno pripravimo omako, dodamo česen in začimbe na majonezo.
Okusne in preproste korejske solate iz korenja - nasveti in koristni nasveti
• Ko pripravljate solate, poskusite pripraviti rastlinske in sadne sestavine, pri čemer upoštevajte, da ima veliko surove zelenjave in sadja zelo kratko vitaminsko vrednost. Če skrbite za zdravo in zdravo prehrano, morate vitaminske izdelke takoj pred uporabo očistiti in zdrobiti.
• Dodajte omake in obroke solatam tik pred postrežbo, da bi posodo ohranili svežo. • Veliko pripravljenih solat lahko shranite v hladilniku največ dve uri. Solate, kuhane z marinado, vendar ne konzervirane, se lahko shranijo na hladnem dlje časa. Marinirane jedi, kot vse druge, je treba shraniti v zaprti posodi.
