Svinjski zrezek je le krasen kos mesa. Pogosto se kuhajo na žaru, pojavljajo se okusni trakovi in osupljiva aroma. Toda ne vedno obstaja taka priložnost. Izhod je pečenje zrezkov v pečici. S pravilnim pristopom in razpoložljivostjo dobrega recepta se bo izkazalo, da ni pravega svinjskega mesa.
Svinjski zrezki v pečici - splošna načela kuhanja
Svinjski zrezek je kos mesa, debeline do 3 cm ravne zaobljene oblike, ki spominja na pak. Pomembno je, da je debelina na celotnem območju enaka, ravno zaradi tega trenutka, ko bo pripravek enak, se svinjina ne bo izsušila v enem delu in ne bo ostala surova na drugem mestu. Pred kuhanjem se zrezki temeljito umijejo, posušijo, podrgnejo z začimbami, ne potrebujejo pa jih pretepanja. Včasih je meso namočeno v marinade ali preprosto namazano z omakami za izboljšanje okusa in bolj sočnosti.
Kaj je mogoče namazati zrezke:
• med;
• gorčica, majoneza, ketchup;
• kisla smetana;
• različne začimbe, zelišča.
Zrezki se pogosto pečejo hkrati z zelenjavo: krompir, bučke, čebula, paradižnik. Dodate lahko gobe, dobite zelo dišečo in bogato jed. Za kuhanje v pečici se uporabljajo pekači za peko, oblike, rokavi za peko in folija. Natančen čas kuhanja in temperatura sta odvisna od debeline zrezka, kot tudi od časa mariniranja, če obstaja.
navadni svinjski zrezek v pečici
Različica najenostavnejšega svinjskega zrezka v pečici potrebujete minimalno količino začimb.
Sestavine
• 2 zrezka;
• 2 žlički. maslo;
• malo popra, sol;
• 1 žlica. l rastlinska olja. Kuhanje
1. Zrezke temeljito sperite, obrišite s prtičkom ali kuhinjskimi papirnatimi brisačami, zmešajte s poprom, zmešajte s soljo, nato pa namažite z rastlinskim oljem.
2. V ponvi segrejte maslo, pripravite kosi svinjine in pecite na najvišji toploti na obeh straneh za nekaj minut.
3. Bolje je uporabiti ponjavo, ki jo lahko pečemo v pečici. Takoj ga odstranite s toplote, pokrijte s kosom folije in pošljite v ogrevano pečico.
4. Kuhanje svinjskih zrezkov približno pol ure pod pokrovom, temperatura je 180 stopinj. Nato vzemite iz pečice, služijo z zelišči, zelenjavo, pour ketchup.
Svinjski zrezki v pečici v foliji
Način kuhanja odličnih svinjskih zrezkov v pečici. Meso ne izsuši, je dobro namočeno z začimbami, izkaže se zelo dišeče in sočno.
Sestavine
• 3 zrezki;
• 1 žlica. l med;
• poper;
• dva stroka česna;
• 3 žlice. l sojina omaka.
Kuhanje
1. Mletje nekaj klinčki česna, združite z medom. Če je debel ali je že zalejan, se stopi.
2. V marinado dodajte približno 0,5 žličke. črni poper, razredčen s sojino omako. Zmes dobro zmeljemo.
3. Umijte koščke svinjskega mesa, na vseh straneh kuhajte omako. Po izbiri pustite, da škripci, dobili še okusnejši. Če ni dodatnega časa, lahko kuhate takoj.
4. Folijo namažite z nekaj kapljicami olja, jo dajte v kalup ali na pekač. Zrezke položite v eno plast.
5. Pokrijemo z drugim kosom folije, robovi so tesno skupaj zaviti.
6. Pošiljanje svinjine za peko. Kuhanje pri 190 stopinjah 40 minut. Nato lahko odstranite zgornjo plast folije, zlijte zrezke s sokom, ki je izstopal, v pečico postavite še nekaj minut, da se oblikuje lepa skorja.
Gorčični svinjski zrezek v pečici
Gorčica je priljubljen dodatek za meso, vendar ne daje le okusa. Svinjski zrezki so sočni, mehki, tudi pri uporabi ne zelo mladega mesa.
Sestavine
• 3 zrezki;
• 1.5 čl. l gorčica;
• 0,6 TSP. soli;
• 1 žlica. l oljčno olje;
• 0,5 žličke. sladkorja
Kuhanje
1. Sladkor zdrobite z gorčico. Če je omaka vroča in domača, lahko vzamete malo manj, kot je navedeno v receptu. Za marinado je primerna tudi gorčica Dijon s semeni.
2. Dodamo sol, drgnemo do raztopine in žlico z olivnim oljem.
3. Operite svinjske zrezke, jih posušite in naribajte z marinado gorčice.
4. Lahko pustite nekaj ur. Ampak potem spet dobro mazati s tekočimi sokovi.
5. Premaknite v obliki, pecite do zlato rjave barve na 200 stopinj za približno 0 minut. Če meso začne goreti, lahko obliko prekrijete z pergamentom ali kosom folije.
Svinjski zrezki v čebulici
Možnost preprosto izrednih svinjskih zrezkov v pečici. Zahvaljujoč čebulni blazini so ne le zelo sočne, temveč tudi izredno dišeče. Glavna stvar je, da ne shranite zelenjave.
Sestavine
• 4 zrezki;
• 5 žarnic;
• 1 žlica. l kis;
• sol in poper;
• 1 žlica. l gorčica;
• 3-4 čl. l sojina omaka;
• 1 žlica. l majoneze.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na obroče ali na pol obročke, lahko zrežete glave na slamice, vendar ne fino, koščki naj bodo razmeroma veliki. Dodajte nekaj ščetin soli in kisa, dobro premešajte. Takoj lahko ležite na dnu obrazca.
2. Mix sojino omako z majonezo in gorčico, poper po okusu, vrgel nekaj ščepec soli.
3. Operite zrezke z marinado, položite jih na vrh sesekljane čebule. 4. Odtrgajte kos folije, pokrijte obliko, pritrdite robove na straneh.
5. Pečemo zrezke v pečici pol ure, pri temperaturi 200 ° C.
6. Vzamemo obrazec, odstranimo folijo, nežno žlička sok s čebulo z žlico, ki bi morala dovolj izstopati, prelijemo po mesu.
7. Pečemo približno petnajst minut, ni potrebno spreminjati temperature.
Svinjski zrezek v pečici s krompirjem
Recept za okusen obrok s krompirjem in svinjskimi zrezki v pečici. Pripravili ga bomo v rokavu za peko. Če ne, potem pokrijte obrazec s proizvodi, ki so bili položeni na čas s folijo.
Sestavine
• 4 zrezki;
• 140 g kisle smetane;
• 700 g krompirja;
• 200 g čebule;
• 2 žlički. gorčica;
• začimbe;
• nekaj posušenih zelišč.
Kuhanje
1. Najprej pripravite omako. On bo za zrezke in zelenjavo. Zmešamo smetano z gorčico, poprom in začinimo z veliko soli, dodamo nekaj suhih zelišč za okus ali zmes za meso in krompir. Uporabite lahko italijanska zelišča ali samo origano.
2. Z pripravljeno omako na obeh straneh zrezkajte zrezke, svinjsko meso postavite na stran.
3. Olupljeni krompir narežite na rezine, čebula na pol obročke, dodajte preostalo omako. Postavite nekaj ščetin soli, dobro premešajte.
4. Razširite rokav ali pekač. Izrežite želeno dolžino, prestavite na pekač, odkrijte in razširite zelenjavo v enakomerni plasti.
5. Na vrh krompirja s čebulo položite koščke svinjine, namazane s kislo smetano.
6. Če uporabljate vrečko, zavezujemo konce rokavov ali samo eno stran. Na različnih mestih pozabimo narediti 2-3 punkcijo od zgoraj, tako da para lahko izgine.
7. Poslano v pečico. Zdrži 45 minut, temperatura je 180. Izstopite, dodajte temperaturo na 200, izrežite rokav. Posodo ponovno postavite v pečico, kuhajte, dokler barva ne postane rožnata na koščkih svinjine.
Svinjski zrezki v medeni marinadi
Možnost okusne medene marinade za svinjske zrezke v pečici in drugih mesnih jedi. Če ni kečapa, potem lahko vzamete majhno količino paradižnikove paste, razredčene z vodo.
Sestavine
• žlico medu;
• štirje zrezki;
• gorčična žlica;
• žličko ketchupa;
• tri žlice sojine omake;
• žlico limoninega soka;
• črni poper, 3 stroke česna.
Kuhanje
1. Med se lahko uporabi in dve žlici, toda ne vsakdo ima sladkast okus, temveč po lastni presoji. Raztopite ga v mikrovalovni pečici ali segrejte v vroči vodi, dodajte gorčico, nalijte v sojino omako, vse paradižnikov kečap in limonin sok. Mešajte dokler ni gladka.
2. Oljuščene stroke česna razrežite na krožnike. Ne skrčite, ne vmešajte omake, dodajte poper, po želji lahko še dodamo sol, če sojina omaka ni zelo sladka.
3. Zrezke zmešajte z marinado na vseh straneh, preostanek pa nalijte na vrh. Zdaj morate zapreti skledo, lahko uporabite ovoj za hrano. Pustimo 30-40 minut.
4. Zrezke dajte v obliki, predhodno naoljene, pokrijte s folijo, nastavite 30 minut v pečici, temperatura svinjine je 190 stopinj.
5. Odpiramo, zalivamo mesni sok z marinado iz posode, ki je ostala na dnu. Zdaj pečemo brez folije, dokler ni zlato rjave barve.
Svinjski zrezek v pečici z gobami
Za to jed vzemite najmanjše in čiste šampinjone. Popolnoma so namočeni z začimbami in mesnimi sokovi, izjemno so okusni.
Sestavine
• 400 g šampinjonov;
• tri zrezke;
• 0,5 žličke. mleti poper (črn);
• 0,5 skodelice soje. omaka;
• česen 3-4 rezine;
• čajna žlička medu ali sladkorja;
• gorčična žlica. Kuhanje
1. Zmešajte gorčico s sladkorjem ali medom, dodajte sojino omako in črni poper, stisnite olupljene stroke česna. Lahko kuhamo brez njega ali dodamo nasekljano čebulo.
2. Meso namažemo z omako, naj se dobro namoči.
3. Gobe sperite, posušite, dodajte preostalo marinado, premešajte.
4. Gobe so položene v gosto plast v majhni obliki, pokrita z zrezki, s potegom s folijo.
5. Pečite dišeče meso za štirideset minut. Nato lahko folijo odprete tako, da so zrezki porjavljeni. Postrezite z gobami, potresemo jih s sesekljanim zelenjem.
Svinjski zrezek v pečici - namigi in triki
• Če se zrezek peče brez prevleke, ga redno namažite s pomembnimi sokovi. Na vrh lahko položite koščke slanine, sprostijo maščobo, namakate meso.
• Ali se folija dotakne zrezka? Mleko bo prišlo tudi do reševanja, morate vzeti visoko rezino, jo položiti v osrednji del zrezka ali obliko, če spečete veliko mesa, nato povlecite folijo.
• Trdo svinjino lahko vnaprej naribamo z gorčičnim ali gorčičnim prahom, vlakna pa popolnoma zmehčajo. Po želji, pred kuhanjem zrezkov, lahko vse to sperete, suho meso posušite.
