Med kompotom in pijačo v plastenki je velika razlika.
Zato je treba kompot izbrati v katerem koli od svojih različic in moderne ruske otroke naučiti s plenicami na to staro rusko pijačo, ki jih odvrne od pepsi, izgub in drugih tekočin z elementi, ki so prisotni v zavorni tekočini, s kemičnimi sredstvi za čiščenje.
Če kuhamo kompot - lenobe in lažje kupiti steklenico Pepsi-Cola, preberite na vaš prosti čas, kar pomeni, da je ime dobesedno prevedena v ruski - dve komponenti, ki sestavljajo ime in pijačo - rastline, ki vsebujejo narkotične snovi.
Ali ni to razlog za spremembo navad in vrnitev k preprostim receptom pijače slovanske kuhinje, kjer so koristi v vsaki kapljici.
Kompot jabolk in hrušk za zimo - temeljna tehnološka načela
V skladu s pravili tehnologije mora biti razmerje vode, sladkorja in sadja v kompotu približno enako. To velja za velike proizvodne linije. V domačem konzerviranju takšnih strogih zahtev ni treba upoštevati, zato je treba vsako gospodinjstvo voditi po lastnih merilih za izbiro recepta za kompot jabolk in hrušk za zimo.
Spomnimo se, kakšne težave pri konzerviranju ni najbolj všeč.
• Ko je večina steklenih kozarcev že porabljenih za konzerviranje kumaric, paradižnikov, squash in lecho, potem morate razmisliti, kje drugje dobiti prazno posodo, vendar ni poceni.
Da bi rešili ta problem, lahko za zimo uporabite recept za koncentrirane kompote iz jabolk in hrušk. Zmanjšajte količino vode v kozarcu na najmanjšo količino in jo napolnite do vrha s sadjem in gostim sirupom. Voda se lahko doda pozimi z odpiranjem pločevinke in njeno vsebino zavre s pravo količino vode. Ta tehnika lahko zmanjša porabo posod za ohranitev kompota. Koncentrati vam omogočajo tudi udobno namestitev kozarcev v shrambo in veliko prostega prostora. • Če vas je nerodno zaradi visokih stroškov sladkorja, ki že v času žetve že napne družinski proračun - zaprite kompot jabolk in hrušk za zimo popolnoma brez sladkorja. V tem receptu so poleg prihrankov poleti številne prednosti. Pijača brez sladkorja vsebuje najmanj kalorij, zato jo lahko zaužijete tudi med dieto. Sladkor lahko po želji dodamo pred uživanjem. Sadje in jagode vsebujejo zadostno količino naravne kisline, kar bo pomagalo kompot v banki popolnoma ohraniti. Sladkor, kot konzervans, v takih primerih sestavni del ni obvezen.
• Če morate na trgu kupiti plodove za konzerviranje, v odsotnosti lastnega vrta, si zapomnite, koliko so pijače, ki jih boste še vedno kupili vse leto in hkrati izračunali stroške zdravil za preprečevanje ali zdravljenje gastritisa, razjed in drugih težav, povezanih z uporaba “živilske kemije”. Poleg tega so sadje pozimi še dražje, vendar so vitamini še vedno potrebni.
• Tiste gospodinje, ki med postopkom pasterizacije ne prenašajo toplote v kuhinji, lahko z lahkoto obvladajo metode konzerviranja, ki izključujejo ta dolgočasen proces - ga ohranijo v dvo- ali trikratnem procesu brez pasterizacije in dodajo citronsko kislino pred valjanjem. Banke, če ste jih skrbno očistite s pecilni soda, in sperite z vrelo vodo, prav tako ni mogoče sterilizirati. Ali jih po običajnem pranju v mikrovalovni pečici razkužite. Kot pravi pregovor, "se volkovi hranijo in ovce so cele."
• Ne hočete dolgo časa zmešati z rezanjem sadja - zaprite celo. Kompot je improvizacija. Cele plodove pozimi lahko karameliziramo in jih dekoriramo, da bodo prijatelji prosili za "recept" redne gobe ali sladke skute. Iz tekočega dela kompota lahko kuhamo poljub, sirup, izdelujemo želatino. Nobenih strogih standardov za izdelke za kompote ne obstaja. Kompot - pijača, ki je ni mogoče pokvariti. Edina težava pri kuhanju je ohranjanje vitaminov.
In malo o surovem kompotu jabolk in hrušk za zimo. Najpogosteje se domače konzervirano sadje uporablja v sortah, ki rastejo na drevesu, ali pri tistih, ki so kupili ceneje, po veleprodajni ceni - takoj za marmelado, marmelado, jabolčni in hruškasti kompot za zimo.
V skladu z industrijskimi tehnologijami, na primer, sorta jabolk »belo polnjenje« ni priporočljiva za predelavo, saj je njena pulpa zaradi toplotne obdelave ohlapna in mehka. Toda ta priporočila nimajo nobene zveze z domačimi tehnologijami, ker če drevo raste na vrtu in v bližini ni nobene druge sorte, potem je mogoče pripraviti kompot za zimo iz njega. Vzemite jabolka z drevesa v polzrelem stanju, medtem ko so trda, in prezrelo sadje bo koristno za marmelado. Še posebej je treba upoštevati gostoto sadja, če jih narežemo na rezine za kompot. Manjši ko je narezan, mora biti gostejši, tako da se po pasterizaciji ne spremeni v pire.
To je vse modrost, razen cimeta, vanilije, kardamoma (za praženje race ali purana), sveži listi mete so zelo primerni za jabolka in hruške. To so originalni recepti kompota iz jabolk in hrušk za zimo, “z zasukanjem”. Ustvarjalnost je eden od temeljev kuhanja.
Recept 1. Kompot iz jabolk in hrušk za zimo, brez sladkorja
Surovine:
- Vrtna jabolka
- Gozdne hruške
- Voda
Priprava: Za kompot izberite vrt jabolk, sladke sorte, tehnično zrelost in »divje«, gozdne hruške. Pred razrezom sadja jih namočite v hladno slano vodo 2-3 ure: sol bo pomagala »izločiti« sadne škodljivce, in če bo sadje kupljeno s trga, bo predhodno namakanje odstranilo pesticide.
Pripravite sterilne kozarce in pokrove. Sadje narežemo na rezine, odstranimo jedro in steblo. Voda kuhamo v veliki ponvi in rezine narežemo 2-3 minute. Nato jih postavite v bregove na vrh. Nalijte v vodo, v kateri blanširanega sadja, pokrijte kozarce s pokrovi. Ko se ohladi na 40 ° C, vlijemo vodo nazaj v lonec, zavremo in ponovimo ulivanje. Že tretjič po vrenju dodamo malo citronske kisline (po okusu). Takoj vlijemo kompot v kozarce in jih pokrijemo.
Odprtje pločevinke z jabolčnim in hruškastim kompotom v zimskem času lahko dodate okus po sladkorju. Plodovi v takem kompotu bodo ostali nedotaknjeni in bodo obdržali okus poletja, celo tak kompot se lahko zaužije z dieto, pa tudi s sladkornimi bolniki.
Recept 2. Kompot iz jabolk in hrušk za zimo, iz celih plodov
Sestava:
- Belo polnjenje
- Kruška "Lemon", poletje
- Sladkorni sirup (pripravljen)
Priprava:
Zberite majhne plodove jabolk in hrušk, tehnično zrelost, brez kakršnih koli znakov poškodb. Namočite jih v vodo, sperite in odstranite pecelj. Gosto pakirani v pripravljene sterilne kozarce, nalijemo sadje z vrelo vodo, jih namočimo pol ure. Odcedite vodo v ponvi in dodajte enako količino sladkorja. Sirup kuhamo, dokler vzorec ni „debelejši“. Ne pozabite, da se bo po vrenju količina sirupa, ki jo je treba preliti čez sadje, zmanjšala, zato dodajte vodo takoj, preden kuhate sirup - lahko uporabite presežek za druge recepte za konzerviranje. V procesu kuhanja sirupa, odstranite peno - morate sirup je bil pregleden, in pet minut pred koncem kuhanja, dodamo raztopino citronske kisline (2 g na liter sirupa). Sadje nalijte v pločevinke z vrelim sirupom in takoj zavijte. Konzerve ovijte v odejo in jih držite, dokler se ne ohladijo. Tak koncentrirani kompot lahko uporabite za pripravo pijač in sladic pozimi.
Recept 3. Kompot jabolk in hrušk za zimo z malinovim sirupom - makedonski
Sestava na pločevinko (3l):
- Jabolka in hruške (olupljene rezine) 40%
- Voda
30% malinov sirup
Priprava:
Pripravite jabolka in hruške, kot je opisano v receptu št. 1, vendar hkrati predhodno očistite sadje s kože. Rezine postavimo v sterilne kozarce, polnimo jih v 1/3 volumna. V vrelo vodo dodamo enako količino malinskega sirupa, kuhamo 5 minut in vlijemo sadje.
Banke takoj postavijo v vodno kopel in sterilizirajo. Za pločevinke s prostornino 1,0 l, čas sterilizacije - 10 minut, 2,0-3,0 l - 15 minut.
Po sterilizaciji takoj zapečatite in obrnite navzdol, da se ohladi.
Recept 4. Kompot iz jabolk in hrušk za zimo v sirupu za sliv
Surovine:
- Posušene suhe slive 20%
- Voda 40%
- Sladkor 10%
- Jabolka in hruške jesenskih sort (1: 1) 30%
Priprava:
Olupljene in narezane jabolke in hruške dajte v trdne kaše v pripravljene sterilne kozarce. Napolnite jih s 1/3 glasnosti. Od sladkorja in suhih sliv kuhamo kompot, kot ponavadi. Pustite, da se skuha, sekajte in napolnite kozarec z njim.
Kompotirajte kompot, takoj zložite kozarce in jih obrnite, da se ohladijo.
Recept 5. Kompot jabolk in hrušk za zimo z vanilijo
Surovine:
Invertni sirup 3 deli
Sadje, rezano (jabolka in hruške) 30%
Vanilija (po okusu)
Voda 4 kose
Priprava: Pripravite rezine hrušk in jabolk, napolnite pločevinke, polovico volumna ali malo manj. V vrelo vodo dodamo vanilijo in sirup, premešamo in po 2-3 minutah zlijemo vsebino pločevink. Pokrijte kozarce s pokrovi in pasterizirajte 10-15 minut. Takoj po pasterizaciji zamašite plutovinasto posodo in obrnite kozarce.
Recept 6. Kompot iz jabolk in hrušk za zimo - piv s šipki
Izdelki:
- Šipka 200 g
- Med 400 g
- Suho sadje: jabolka, suhe slive in hruške - 300 g
- Voda 3 litre
Priprava:
Starodavni recept prednikov - pivo. Kuhal je za praznike, služil je na mizi na božični večer z upanjem na dobro počutje in mu dodal med. Seveda se lahko kompot medu in suhega sadja kadarkoli kuha in za to ni nujno, da ga ohranjamo v kozarcih, ampak obstaja ena subtilnost: bolj je vtisnjen - bolj okusen.
Briar zbirajo po prvi zmrzali, ali uporabite posušene jagode. Suho sadje operite, pokrijte s hladno vodo in kuhajte na majhnem ognju, od trenutka vrenja - 5-10 minut. Dodajte med in v petih minutah nalijte v vroče sterilne kozarce. Pečat brez pasterizacije.
Kompot jabolk in hrušk za zimo - namigi in triki
- Za konzerviranje, poskusite izbrati plodove enake stopnje zrelosti, tako da po sterilizaciji ohranijo svojo obliko in konsistenco. Po sterilizaciji lahko kuhamo več zrelih sadežev. Iz istega razloga se celotni plodovi sortirajo po velikosti, preden se dajo v kozarce.
- Ni skrivnost, da se vrtovi obdelujejo s pesticidi za zatiranje škodljivcev. Zato je treba sadje, kupljeno na trgu, pred predelavo hraniti v vodi, da se prepreči vnos pesticidov v pijače v pločevinkah.
