Samsa Uzbek - pecivo prihaja z vzhoda. Najboljši recepti za puff Uzbek samsa z jagnjetino, krompirjem, bučo in piščancem

Samsa Uzbek - pecivo prihaja z vzhoda. Najboljši recepti za puff Uzbek samsa z jagnjetino, krompirjem, bučo in piščancem

Hrustljavi, tali v ustih puff testo in veliko sočnega polnjenja mesa - to je vse uzbekistina. Kdor je poskusil to pecivo, ne bo nikoli pozabil svojega neverjetnega okusa.

Napihnjena uzbekistanska samsa - osnovna načela kuhanja

Za pripravo testenin testo zmešamo kot cmoke ali cmoke. Nato je razdeljen na več delov. Vsak zvitek v najtanjši možni sloj. Namažite s stopljenim maslom in zložite eno na drugo. Nato zvite zvitek in pustite v zamrzovalniku, da bo maslo pravilno zaseglo.

Nadev za tradicionalni samsa Uzbek je kuhan iz ovčjega, vendar lahko uporabite svinjino ali piščanca. Meso se seseklja ali zvija v mlin za meso z velikim žarom. Da bo polnilo sočno, dodajo veliko drobno narezanih čebul. V nekaterih receptih za sočnost dal sesekljane maščobe rep. Preliv s soljo, velikodušno začinjen s poprom in začimbami.

Podložke za rezanje testa. Vsak je bil zavit v tanko torto. V sredini položite polnilo in oblikujte trikotnik, ki zbira robove v sredini.

Samsu se je razširil na pekač, premazan s stepenim rumenjakom in posuto z belimi ali črnimi sezamovimi semeni. Pečemo štirideset minut pri 200 stopinjah. Samsu postrežejo s pijačo ali juho.

Recept 1. Samsa Uzbek

Sestavine

400 g jagnječjega mesa;

ščepec belega in črnega sezama, sol, jira, sveže mleti poper;

500 g moke;

200 ml pitne vode;

3 čebulo;

2 jajca;

300 g odtoka olja.

Metoda kuhanja Čebulo olupite in operete. Raztrgajte jih s tankim perjem. Čebulo položimo v skledo, z začimbami, soljo in drozgo z rokami. Dodajte mleto mleto jagnjetino k sesekljani čebuli. Dobro premešamo.

Solite toplo vodo, nanj vstavite jajce in dodajte 100 g mehkega olja. Vse zmešaj z vilicami. V delih zmesi dodajte moko in zamenjajte elastično testo. Razdelite ga na pet enakih delov. Zavijemo jih v kroglice, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​pol ure.

Roll vsako žogo, kot je tanka, kot je mogoče. Ploščo za testo namažemo s stopljenim maslom. Pokrijte z drugo plastjo. Torej liste testa zložimo z oljem. Testo zvijemo v tesen zvitek in potegnemo robove. Roll v obliki polža in ležijo na ploščo. Pokrijte s folijo in nastavite za eno uro na mrazu.

Po določenem času vzemite zvitek in ga razrežite na enake širine. Zavijte jih v torte. Položite polnilo v sredino vsakega slepega dela in zapečatite robove, ki tvorijo trikotnik. Samsu je dal na oljni pekač. Top z stepeno jajce, potresemo s črnim in belim sezamom. Pečemo pri 200 stopinjah 40 minut.

Recept 2. Samsa Uzbek z mesom in krompirjem

Sestavine

Testo:

dve kozarci pitne vode;

visoko kakovostno moko - koliko bo ostalo;

sol - 10 g

Polnjenje:

jagnjetina - 200 g;

sončnično olje - 30 ml;

maščobni rep - 50 g;

sveže mleti črni poper;

čebula - kg;

sol;

krompir - 200 g

Metoda kuhanja

Sol s toplo vodo in delno vnašamo presejano moko, gnetemo elastično testo. Pokrijte ga s čisto brisačo in pustite počivati.

Medtem pripravite nadev. Meso izperite pod pipo, odstranite filme in proge. Odcedite s prtičkom in nasekljajte z nožem. Krompir olupite in zelenjavo razrežite na majhne koščke. Čebulo olupimo z lupine in jo na drobno narežemo. Zelenjavo združite z mesom, začinite s soljo in začimbami. Mešajte. Testo razdelimo na enake kose. Vsak prevrnite v krog. V sredini prazne nalepite meso in zelenjavo. Robove testa prepognite v sredini tako, da oblikujete trikotnik. Postavite samso na pekač, ga namažite in pecite štirideset minut pri 180 stopinjah.

Recept 3. Puff Uzbek samsa z bučno

Sestavine

Testo:

kozarec vrele vode;

100 g moke;

150 gramov izsušenega olja;

sol - 3 g;

eno jajce

Polnjenje:

Pol kilogram olupljene buče;

sol - 5 g;

velika čebula;

začimbe.

Metoda kuhanja

Maslo razrežemo z nožem in postavimo v posodo za gnetenje testa. Dodamo jajce, kuhano vodo in sol. Vse pretresite z mehurčki. Spoon v presejani moki, še naprej mešati. Nato z rokami nadaljujte gnetenje testa, dokler se ne ustavi na dlaneh. Testo razdelimo na tri dele. Vsako žogo zavrtite in pokrijte z brisačo.

Olupite buče, umijte zelenjavo in razpadejo melenko. Čebulo tudi olupimo in drobno narežemo. Povežite čebulo z bučo. Solite nadev tik pred nastankom samse.

Eno kroglo testa navijte čim manj, pri čemer površino mize nadevamo s škrobom Nanesite list testa z gheejem, počakajte, da se maslo postavi, in pokrijte s tanko valjanim drugim slojem testa. Postopek ponovite, dokler testo ne zmanjka. Top tudi zamazan z oljem in roll v debelo roll. Razdelimo na koščke, debele eno in pol centimetrov.

Zmešajte sol in začinite z začimbami. Vzemite kos testa, obrnite robove na eno stran reza in zvijte v krog, da bi robove obdržali čim bolj tanke. V sredini položite žlico s hribom polnjenje in pečat robov, ki tvorijo trikotnik. Položite samso na parni oljni ponvi in ​​pecite na 200 stopinj, dokler ne dobite zlato rjave barve.

Recept 4. Samsa Uzbek s piščancem

Sestavine

tri kozarca visoko kakovostne moke;

peščica sezama;

pol kozarca slivovega olja;

olje raste.

kozarec prečiščene vode;

eno jajce;

piščančji file - 600 g;

kuhinjska sol;

dve žarnici;

mleta paprika - ščepec.

Metoda kuhanja

Združite moko s prečiščeno vodo in soljo. Gnetemo gladko elastično testo in pustimo počivati.

Maslo raztopite v ponvi ali mikrovalovni pečici. Testo razvaljamo čim manj, povlečemo mizo s škrobom. S čopičem celotno površino testa prekrijemo s plastjo stopljenega masla. Testo tesno zavijemo in dve uri zvijamo v hladilnik.

Odstranite kožo s piščanca, odstranite vse hrustanec in majhne kosti. Meso raztrgajte z ostrim nožem, kolikor je le mogoče. Prenesite v globoko skodelico. Čebulo olupite. Prav tako se sesuje čim manjše. Mesu dodajte čebulo, začinite s soljo in papriko. Mešajte.

Izvlecite zvitek iz hladilnika in ga razdelite na majhne koščke. Vsako tanko obrnite. V sredino vsakega kosa položite žlico polnjenja. Robove v sredini pritrdite tako, da tvorijo trikotnik.

Pokrijte pekač za peko. Razmažite ga z oljem. Na njega postavite pite. Površino vsakega razmažemo s stepenim rumenjakom in obilno poškropimo s sezamom. Pečico segrejte na 200 stopinj. V njej dajte pekač in pecite štirideset minut.

Recept 5. Samsa Uzbek z mesom in cilantrom

Sestavine

kg listnatega testa;

peščica belih in črnih sezamovih semen;

pol kilograma jagnjeta;

kori cilantro;

maščobni rep - 100 g;

vreča za začimbe za samso;

štiri čebule;

kuhinjska sol

Metoda kuhanja

Meso sperite, odlepite vene in filme. Debele maščobe in meso se raztrgata z ostrim nožem. Ogulite čebulice in jih na drobno nasekljajte. Izperite, posušite in sesekljajte korinto. Vse sestavine dajte v skledo in zmešajte, začinite s soljo in začimbami za samso. Mešajte. Testo zvijemo v klobaso in narežemo na enake koščke. Vsak blok raztegnite na eni strani in ga pritisnite z dlanjo, tako da bo zaprti konec na dnu. Tortice zavrtite od sredine do robov. Sredina mora biti nekoliko debelejša od robov.

Polnilo položite na sredino krogle. Pokrijte ga z robovi prekrivanja testa. Previdno pritrdite robove, da sok ne pušča.

Vklopite pečico pri 200 ° C. Namastite pekač z maslom in ga pokrijte s papirjem za peko. Na njo položite kokoši, tako da med njimi ostane majhna vrzel. Razbijte površino samse z jajčnim rumenjakom in potresite z belim in črnim sezamom. Takoj, ko se pečica segreje na želeno temperaturo, jo položite v pekač in pecite pol ure.

Recept 6. Samsa Uzbek z mletim mesom in gobami

Sestavine

400 g moke;

kuhinjska sol;

400 g mletega piščanca;

sveže mleti črni poper;

150 gramov izsušenega olja;

peščica sezama;

200 g šampinjonov;

2 čebuli;

100 g nizozemskega sira.

Metoda kuhanja

Namestite mehko maslo v posodo za gnetenje testa. Nalijte v hladno vodo, solite in temeljito premešajte. V majhne kose vnesite presejano moko in zmešajte mehko testo. Pošljemo ga pol ure v hladilnik.

Gobe ​​speremo, posušimo. S kapicami odstranite tanko kožo. Gobe ​​narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo z lupine, izperemo in raztrgamo v tanke četrtine. Mash ga z rokami.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. V njej nanesite čebulo in pecite. Na mehkobo. Dodajte gobe in nadaljujte z jedjo, dokler vlaga ne izhlapi. Zdaj razdelimo mletega piščanca. Fry, dobro mešamo, tako da ne bo velikih grudic. Pripravljeno polnilo ohladimo in mu dodamo nariban sir in premešamo. Testo razdelimo na enake kose. Rahlo jih zavijamo. V sredini vsakega praznega prostora postavimo žlico polnila in oblikujemo trikotnik, ki drži robove skupaj v sredini.

Samso smo razdelili na deco, prekrili s pergamentom in namazali z oljem. Pečemo štirideset minut pri temperaturi 180 stopinj.

Napihnjen uzbekistanski samsa - nasveti in triki

Samsa bo še bolj lep, če bo površina premazana z rumenjakom.

Polnjenje bo še posebej okusno, če se meso ne zvija v mlin za meso in se fino seseklja z ostrim nožem.

Bolj ko dodajate čebulni nadev, bo bolj sočno.

Poleg mesa se lahko polnilu doda tudi drobno narezan krompir.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje