Omlet je na prvi pogled primitivna jed, ki jo je težko imenovati jed.
Po drugi strani pa poskusite dobiti razkošno, rahlo hrustljavo od robov, skorjo in mehko, bujno jedro!
No, če dodate sočne paradižnike, je naloga večkrat zapletena.
Ali je v receptu klobasa?
Potem se pripravite, hostesa, zaradi razkošnega praznovanja bo potrebno pustiti na slavo.
Omlet s paradižnikom in klobaso - splošna načela kuhanja
• Omlet s paradižnikom in klobaso je narejen ne le v ponvi ali počasnem štedilniku. Pogosto se ti omleti pečejo v pečici, na pladnjih in v majhnih kalupih.
• Osnova vsakega omleta je jajčna masa, pripravljena iz jajc samih ali z dodatkom mlečnih izdelkov. Takšni izdelki so lahko kravje mleko, smetana ali kisla smetana. Včasih dodamo moko in riper.
• Klobasa in paradižnik lahko služita kot osnova za omlet, nad katerim se izlije jajčna masa, in njene dodatne sestavine.
• Omleti se kuhajo s kuhano ali prekajeno klobaso. Ni posebnih zahtev za izbor klobas, glavna stvar je, da dimljene klobase vsebujejo najmanjšo količino koščkov maščobe, in kuhane so bile brez njih.
• Omlet je občutljiva jed in zato priporočamo, da kožo s paradižnika v vsakem primeru odstranite.
• Omleti s paradižnikom in klobaso so zelo bogati, zato je kot priloga dovolj kruha ali sveže zelenjave.
Omlet s sirom s paradižnikom in klobaso
Sestavine:
• štiri jajca;
• dva srednje velika paradižnika;
• „nizozemski“ ali „edamski“ sir - 50 gr.
• dimljena klobasa "Cognac" - 50 gr.
• kopra; • 3-4 perja mladih čebul;
• rafinirano olje - 30 g;
• štiri žlice srednje mastnega mleka.
Priprava:
1. Paradižnik umijte z vodo. Z ostrim nožem na strani stebla naredite kosi na paradižniku, navzkrižno in jih položite v globoko ploščo. Napolnite z vrelo vodo, pustite eno minuto in pol, nato takoj dajte pod potok hladne vode.
2. S strani zareze izvlecite kožo s hrbtno stranjo rezila in jo previdno odstranite. Zdrobite celulozo v majhne kocke.
3. Prekajeno dimljeno klobaso narežemo na tanke kolobarje, zeleno čebulo in koper narežemo z nožem.
4. Jajca in mleko nalijte v globoko posodo, dodajte jo in hitro pretresite. Nalijte sesekljan koper, velike ostružke sira, začinite z mletim poprom in dobro premešajte.
5. V ponvi z debelimi stenami v rastlinskem olju rahlo navlažite zeleno čebulo.
6. Ko so rezine čebule mehke, dodajte paradižnik in kuhajte vse skupaj tri minute.
7. Nato dodajte vzorec klobas in hranite na isti temperaturi približno dve minuti.
8. Vso predhodno pripravljeno jajčno-sirno maso napolnite in se še naprej segrevajte pri zmerni temperaturi pod pokrovom.
9. Omlet bo pripravljen, ko se njegova površina dobro strdi.
10. Zelo dobro za tak omlet, da služijo sveže zelenjave in česen kruh.
Omlet s paradižnikom in klobaso v pečici
Sestavine:
• nekaj klobas ali 200 gr. varenki: „Dairy“, „Child“;
• pol skodelice mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• en velik paradižnik;
• pet jajc;
• žlička moke;
• majhna čebula;
• rastlinsko olje.
Priprava:
1. Klobaso razrežemo na kocke, ne več kot centimeter, čebulo nasekamo s težkim nožem, manjšim.
2. Na počasnem ognju v ponvi segrejte žlico sončničnega olja in potopite čebulo v njo. Nenehno mešamo reševalno čebulo do prvih znakov opečenja. 3. Dodajte klobaso in ne pozabite pomešati, nato vse skupaj. Pokrov ne prekrivajte.
4. Medtem olupite paradižnik in narežite meso na majhne rezine ali kocke.
5. Nalijte jajca v skledo, pereboltayte in jih premagal z mlekom. Dodajte moko, majhno ščepec izparene soli. Po vašem okusu poper in zmešajte znova, moko razmažite po jajčni masi.
6. Iz notranjosti pokrijte površino pečice s folijo rastlinskega olja in v njej položite klobaso, ocvrte s čebulo.
7. V obliko mase jajc nalijte in enakomerno razporedite narezane paradižnike.
8. Pečemo omlet v pečici 25 minut. Priporočena temperatura je 180 stopinj.
Omlet s paradižnikom in klobaso - „italijanska tortilja“
Sestavine:
• velika jajca - 5 kosov;
• dve žarnici;
• nekaj velikih krompirjev;
• paradižnik enake velikosti;
• kozarec zelenega graha;
• tri žlice kakovosti, kot so oljka, olje;
• »Otroška« ali »Zdravniška« klobasa - 100 gr.
Priprava:
1. Oljušen krompir narežite na zelo tanke, ozke rezine in jih potresite s soljo.
2. Z ostrim nožem razrežite paradižnik in čebulo.
3. Na srednje močnem ognju v ponvi z debelimi stenami segrejemo in rahlo segrevamo dve žlici olja, v njem potopimo krompirjeve plošče. Krompir pečemo na srednji vročini, ne smemo pa pozabiti občasno premešati.
4. Pet minut kasneje dodamo čebulo in klobaso, premešamo in kuhamo pod pokrovom, nekoliko zmanjšamo toploto.
5. Jajca nalijte v veliko posodo in jih pretepite z vilicami, dokler ne postane gladka.
6. Ko čebulo s klobaso in krompirjem dosežete pripravljenost, jih prenesite v jajčno maso. Bodite prepričani, da sol in poper malo. Nalijte grah in sesekljane paradižnike, premešajte.
7. V posodi, ki je bila uporabljena za kuhanje krompirja, dodajte preostalo žličko masla in jo dobro segrejte na majhnem ognju. 8. V posodo nalijte mešanico jajceve zelenjave s klobaso in kuhajte na najnižji toploti približno četrt ure.
9. Ko skoraj vsa vlaga iz površine omleta izhlapi, jo obrnite na drugo stran in namočite 5 minut.
Omlet s paradižnikom in klobaso - „Omlet pizza“
Sestavine:
• pšenična moka - 100 gr.
• žlico kisa;
• 100 ml nemastnega kravjega mleka;
• funt nizkih maščobnih „klobas“ ali dobrih klobas;
• štiri jajca;
• dve majhni žarnici;
• 100 gr. „Ruski“ sir;
• pol žlico pecilne sode.
Priprava:
1. Čebulo olupimo v tanke pol-obročke in malo prihranimo v rastlinskem olju. Ne cvrtite dolgo časa, takoj ko postanejo čebulice prosojne, dodajte kocke klobase. Mešajte in počakajte na majhnem ognju še pet minut.
2. Prebite jajca in vlijte mleko. Dodamo sok s kisom, dodamo moko in sladkor. Solite rahlo in dobro premešajte z metlico. V mešanici jajc ne sme biti grudic moke.
3. Maso omleta nalijte na pekač, ki ga vnaprej namažite z oljem in ga položite v vročo pečico.
4. Po dveh minutah vzemite omlet in hitro čez celotno površino omleta in enakomerno razdelite narezane paradižnike v tanke polobročke. Vrh paradižnika z ocvrto čebulo in klobaso.
5. Zaprite ves sir, obrabljen na majhnem Rende, in očistite v pečici še 10 minut.
Omlet s paradižnikom in klobaso v počasnem štedilniku
Sestavine:
• poceni “jurčki” - 300 gr.
• 150 ml kreme 11% maščobe;
• štiri jajca;
• ruski sir, po možnosti sušen ali posušen - 50 g;
• žlica rafiniranega olja;
• en majhen paradižnik.
Priprava:
1. V pripravi za cvrtje vklopite večnamenski kuhalnik in v posodo nalijte olje. 2. Po približno eni minuti, ko se dobro segreje, klobaso potopite v skledo za kuhanje, narežemo na majhne slamice. Brez zapiranja pokrova jo nekaj minut pečemo in občasno premešamo.
3. Nato dodajte zmlet paradižnik in nadaljujte s kuhanjem še 8 minut.
4. Jajca prelijte s smetano. Po vašem okusu poperjte in rahlo solite mešanico jajc, dobro premešajte in vlijte v skledo za kuhanje, zbrusite sir na vrhu.
5. Ko nastavite odštevanje na 5 minut, zaženite možnost »Pečenje« na multicastu.
Omlet s paradižnikom in klobaso v pečici - „Del“
Sestavine:
• velika jajca - 5 kosov,
• 50 ml kravjega mleka;
• sir, „nizozemske“ sorte - 50 gr.
• pet žlic moke;
• “Cervelat” - 120 gramov;
• pecilni prašek za četrtino žlice;
• zrel paradižnik;
• tri žlice mastne majoneze;
• majhen kup kopra.
Priprava:
1. Majonezo raztopite z mlekom. V mešanico nalijte razsuta jajca, dodajte moko z riperjem in močno premešajte.
2. Solite rahlo in poperite malo.
3. Klobaso narežite na majhne kocke, sesekljan koper, srednje velike rezine paradižnika in sirne čipe. Dobro premešajte, vendar poskusite, da paradižnika ne preveč raztegnete.
4. Majhne silikonske skodelice za torte iz notranjosti operite z bombažno palčko, navlaženo z rastlinskim oljem, in porazdelite maso omleta. Ne napolnite do vrha, dovolj je napolniti samo polovico.
5. V pečici, ko se segreje na 180 stopinj, postavimo majhno posodo z vročo vodo (porcelanasto posodo, 150 ml) in vstavimo omlet za četrt ure.
6. Nato odstranite, rahlo ohladite in sprostite omlet iz kalupov.
Omlet s paradižnikom in klobaso - kuharski triki in nasveti
• Bolj ko mešate mleko z jajci, bo okusnejši obrok. Jajca je treba zmešati in ne pretepati. • Jajca in paradižnik se dodajo jajčni masi šele, ko dobro premešate jajca z mlečnimi izdelki.
• Če imate dokazan recept za sladko bujno omleto z jabolki ali drugim sadjem, jih lahko varno nadomestite s paradižnikom in dodajte sušeno dimljeno klobaso. Delež soli in sladkorja je treba spremeniti v nasprotno. To je celotna skrivnost, kako spremeniti sladki omlet v zadovoljstvo.
• Zelo težko je kuhati omlet v plinski pečici z dvosmernim ogrevanjem, vendar ponavljanje takšne posode v običajni plinski pečici ali električnem kuhanju ne bo delovalo. Kompleksnost procesa je pravočasno spremeniti toploto iz »zgornjega« v »nižje«, s tem pa doseči neverjetne rezultate pri pečenju tort, dobro, o omletih pa ni vredno govoriti.
• Omlet je nereden primer, ko je „shranjevanje“ mleka bolj zaželeno od svežega, domačega mleka. Nepotrebno polnomastno mleko morda ne bo dobro za jed.
• Eden izmed najboljših dodatkov za omlet je sesekljano zeleno mlado čebulo.
• Če nekdo odkrije, da recepti ne zadoščajo zadostno, lahko segrejemo mast in naredimo omleto na smaltzi. Hrustke ocvirke postrezite ločeno in jih pred tem segrejte v mikrovalovni pečici skupaj s krožnikom.
