Skuša z zelenjavo - splošna načela kuhanja
Skuša je čudovita, ne samo dimljena, ampak tudi kuhana z zelenjavo. Posoda bo poceni in zelo okusna, primerna tudi za počitniško mizo. Združuje ribe s skoraj vso zelenjavo - s paradižnikom, krompirjem, čebulo, korenjem, jajčevci. Da bi jed okusna, morate pravilno rezati ribe.
Skuša z zelenjavo - priprava hrane in jedi
Skuše lahko razdelimo na več načinov. Če pečete ribe, jih lahko pustite cele, tako da žleb razrežete. V tem primeru odstranite glavo in rep, odstranite drobovino in odstranite črni film.
Prav tako lahko skušo odrežete vzdolžno in dosežete hrbtenico. Iz enega trupa boste dobili dva kosa fileja in na vrh položili zelenjavo. Od rib bodo morali odstraniti vse kosti.
Če kuhamo skušo z zelenjavo v ponvi, jo lahko tudi razrežemo z zrezki ..
Kakšno zelenjavo potrebujete za jed? Čebulo, krompir in korenje lahko doma nabere vsaka gospodinja, okus rib pa lahko spreminjate z dodajanjem paradižnika, jajčevcev, popra ali svežih zelišč. Poleg tega ne pozabite na kislo smetano ali majonezo - te sestavine v procesu kuhanja bodo namočile skušo z zelenjavo in jo naredile bolj sočno.
Recepti za skušo z zelenjavo:
Recept 1: Skuša z zelenjavo v francoščini
Skuša z zelenjavo v francoščini je ena izmed najljubših jedi tega naroda, in to je vrsta skuše, ki jo boste postregli v večini francoskih obratov. Čebule ne obravnavamo kot zelenjavo, temveč je to dodaten izdelek v prvem in drugem tečaju, vendar imajo Francozi drugačno mnenje (spomnite se na primer na slavno čebulo). Pripravite skušo s tremi vrstami čebule in se počutite v Parizu. Potrebne sestavine:
- Ribe s skušo - 2 trupi
- Leek - 1 steblo
- Čebula - 1 kos
- Zelena čebula - 100 gramov
- Kisela smetana (ne kisla) - 120 ml
- Maslo - 60 gramov
Metoda priprave:
- Pripravite ribe. Najbolje je kuhati filet rib, zato ga prerežite, odstranite greben s kostmi, sol.
- Čebulo drobno narežemo, por porimo v srednje velike obročke. Salot tudi cut, vendar ne zelo dobro.
- V vroči ponvi raztopite maslo, dajte čebulo in šalotko ter pražite 4 minute, neprestano mešajte.
- Namestite skušo na folijo, nanesite mešanico čebule in šalotke na vrh in položite por na vrh mešanice. Sol in prelijemo s kislo smetano. Folijo ovijte in ribe pošljite v pečico 20 minut. Nato odstranite vrh folije in pecite še 10 minut.
Recept 2: Skuša z zelenjavo (s čebulo in korenjem)
To ribo bomo kuhali v ponvi, ne da bi porabili preveč časa in truda. Potrebovali boste korenje, čebulo in kislo smetano. Nekatere gospodinje tudi tu dodajo žlico paradižnikove paste. Jed se izkaže, da je hranljiva, zmerno maščobna in zelo okusna.
Potrebne sestavine:
- Skuša - 2-3 ribe
- Čebula - 1 kos
- Korenček - 2 kosi
- Kisla smetana - 60 gramov
Metoda priprave:
- Pripravite ribo - lahko jo razrežete, tako da lahko samo filete, in jo lahko razrežete na zrezke - rezine. V prvem primeru bo bolj prijetno jesti, ker ne bo treba iskati kosti. V drugem primeru bodo ribe videti bolj okusne, vendar lahko kosti pokvari prijeten vtis jedi.
- Naredite navadno pečeno narezano čebulo in naribano korenje.
- Dodajte ribe zelenjavi in jih pokrijte s kislo smetano. Kuhajte skušo s čebulo in korenjem 10 minut.
Recept 3: Skuša z zelenjavo (s krompirjem in špinačo)
Ta okusna praznična jed v Italiji je zelo priljubljena. Ni vsakdo razumel, zakaj je dodana špinača, in sprašujejo, ali je mogoče brez kuhanja. Seveda lahko, vendar boš vzel polovico uporabnosti iz jedi. Ta sočna trava je bogata z vitamini in beljakovinami, zato jo velikodušno daje ne le skuša z zelenjavo, temveč tudi druge jedi.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 5 kosov
- Skuša - 2 riba
- Špinača - 1 grozd
- Rastlinsko olje
- Kisla smetana (ne kisla) - 80 gramov
\ t
Metoda priprave:
- Skušo je treba očistiti, odstraniti kožo in izvleči hrbtenico. Solite ribe in jih položite v hladilnik.
- Krompir olupite in narežite na tanke rezine. Postavite ga v posodo z vodo, po nekaj minutah izpraznite, ponovite postopek in to počnite, dokler voda ne postane bistra. Krompir razpršite na prtičke in posušite.
- Špinačo prerežemo zelo fino.
- Pladenj za pečenje namažite z maslom, položite plast krompirja, soli in maščobe s kislo smetano. Postavite ribe na krompir, na vrh s špinačo. Nalijte vse kislo smetano, pošljite krov v pečico in kuhajte pri temperaturi 160 stopinj 40 minut.
Recept 4: Skuša z zelenjavo (paradižnik, bazilika in sir)
Ribe na splošno uživajo z zelenjavo, z nekaterimi - še posebej. Poskusite še en italijanski recept - pečeno skušo s paradižnikom, sirom in baziliko. Jedi bodo zelo dišeče in ne maščobe. Potrebne sestavine:
- Ribe - 2 trupla
- Paradižnik - 3 kose
- Slan trdi sir - 150 gramov
- Sveža bazilika
- Majoneza
- Sol
Metoda priprave:
- Razdelite skušo tako, da dobite plasti filetov brez kosti.
- Popecite paradižnik z vrelo vodo, odstranite olupke iz njega. Zelenjavo narežemo na kocke. Vstavite jih v cedilo za 10 minut, da zložite sok. Basil operemo, narežemo, dodamo paradižniku, solimo in premešamo.
- Sir zmešajte na grobo Rende in dodajte mešanico paradižnika in bazilike.
- Namestite skušo na krovu z maslom, na njem - paradižnik in sir, na vrh nalijte majhno količino majoneze. Pečemo v pečici 30 minut pri 160 stopinjah.
Recept 5: Skuša z zelenjavo (z jajčevci)
Okusna jed, v kateri na prvi pogled preprosto ni mogoče prepoznati skuše z zelenjavo. Kuhanje je hitro, enostavno in poceni.
Potrebne sestavine:
- Ribe - 2 kosi
- Jajčevce - 2 kosi
- Paradižnik - 2 kosi
- Čebula - 1 kos
- Kisla smetana - 120 gramov
- Rastlinsko olje
\ t
Metoda priprave:
- Odstranite kožo iz rib, odstranite kosti in narežite file na majhne kocke.
- Čebulo drobno razrežemo.
- Razrežite paradižnik in jajčevcev v kocke.
- Posodo segrejemo, stresemo z maslom in popecemo čebulo, dokler ne dobimo zlato rjave barve, dodamo jajčevce, ribe in paradižnik. Po petih minutah, ko tekočina iz zelenjave izhlapi, dodajte v posodo kislo smetano. Pečemo 15 minut in mešamo.
Skuša z zelenjavo - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Skuša z zelenjavo bo okusna, ne samo, če jo kuhate na štedilniku ali v pečici, ampak tudi v počasnem štedilniku. Segrejte skledo, namažite z oljem in pripravite sestavine. Za pripravo ribe v načinu "Frying" ali "Stewing" traja 30 minut.
- Če imate konvekcijsko pečico, z njo boste kuhali okusno skušo z zelenjavo. Ribo ovijte v folijo in jo položite na srednji žar. Kuhajte 30 minut pri 200 stopinjah.
- Ne pozabite uporabiti zelenja. Peršin, koper in baziliko bodo okrasili okus, špinača pa bo dodala svetlost in barvo. Pri serviranju uporabite svežo solato.
- Da bi skuša z zelenjavo postala bolj okusna, lahko k jedi dodamo kislo kislo smetano, smetano ali majonezo.
- Namesto soli lahko uporabite majhno količino sojine omake. Pospremo ribji file s sojino omako, zavijemo ga v plastično vrečko in pustimo v hladilniku 10-20 minut.
