Preprost golaž iz svinjine s palačinkami na kefirju - poletna maščanka - je jed iz beloruske kuhinje, ki sem jo na svoj način nekoliko izboljšal. Klasična machanka - jed, ki je tako visoko kalorična, da je poleti ne priporočam kuhanja. V zimskem času, še ena stvar, želim se ogreti, jesti nekaj hranljivega in maščobe.
Oglejte si naš originalni recept: Piščančja štruca s koruznimi palačinkami
Majhna maščoba svinjine ali piščanca, kisla smetana z malo maščobe za omake, sveža zelenjava in puhaste palačinke. Kaj še potrebujete za okusno nedeljsko kosilo poleti?
- Čas kuhanja: 45 minut
- Serviranj na posodo: 4
Sestavine za pripravo poletnega maccha - svinjski golaž s kolački na jogurtu.
Za palačinke:
- 1 jajce;
- 35 ml oljčnega olja;
- 200 g pšenične moke;
- 4 g sode bikarbone;
- sol, olje za cvrtje, maslo.
120 ml kefirja;
Za golaž:
- 100 g čebule;
- 100 g korenja;
- 50 g paprike;
- 30 g sesekljanega zelenja;
- 200 g kisle smetane;
- sol, poper, olje za cvrtje.
400 g nizko vsebnosti maščobe svinjine;
Način kuhanja poletne macchinke je svinjski golaž s palačinkami na kefirju.
Najprej palačinke
Na kefir, bodo izkazalo zelo bujne, z eno besedo, samo takšne palačinke bi bilo zaželeno, da se potopi v omako in pošlje v usta.
Torej, vlijemo kefir v globoko skledo, dodamo sol in ščepec granuliranega sladkorja po okusu. Mimogrede, namesto kefir lahko mesite testo na jogurt, jogurt in celo kislo smetano (ne zelo maščobe).
V skledi s kefirjem lomimo piščančje jajce, dodamo kakovostno oljčno olje prvega hladno stiskanega.
Mešate zmešajte sestavine do gladke.
Pšenična moka zmešamo s sodo, presejemo, vlijemo v skledo in zamesimo testo, ki naj bi bilo v svoji gostoti podobno kisli smetani.
Suha živila imajo različno vlažnost, jajca so prav tako različna, zato ni jasnih priporočil o tem, koliko moke izpolnite v testu. Obstaja približno podlaga za recept, za ostalo, se ravna po vaših voh: če se je izkazalo zelo debelo - dodamo kefir, tekoče moke.
Ponev z nelepljivim premazom, potresena z oljem za cvrtje, pražene palačinke pražite 2 minuti na vsaki strani do zlato rjave barve. Zložite drsnik, namažite z maslom.
Nato naredimo nekaj golaža.
Svinjsko meso narežite na tanke trakove čez vlakna. Narevajte korenje na grobo Rende. Prstje rezane. Drobno narežite kup svežega zelenja.
V globoki ponvi segrejte 2-3 žlice olja za kuhanje, vrgite čebulo in korenje, pustite 5 minut do mehkega.
Dodajte svinjino korenju. Zelenjavo z mesom prepražimo približno 10 minut, nato dodamo narezano sladko papriko in zelenico, kuhamo še nekaj minut.
Nato dodamo kislo smetano, zelišča, prelijemo s soljo po okusu in malo sladkorja za ravnotežje.
Vse skupaj gasimo 5 minut, odstranimo ogenj.
Za mizo postrežemo ponev z vročim golažem in krožnikom palačink. Dunk palačinke v omako in jedo v ugriz z mesom. Poletna maška - svinjski golaž s palačinko na kefirju je pripravljen. Dober tek!
Poletno damo lahko skuhamo s teletino ali piščančjim filejem in k omaki dodamo malo paradižnikove paste ali redni kečap. Ti majhni lirski odmiki vam bodo omogočili, da spremenite jedilnik z malo truda. Mimogrede, za spremembo, lahko pečemo iz tega testa ne palačinke, ampak majhne debele palačinke.
