Ajapsandali - zelenjavna obara, zelenjavna sauté, imbayaldy, ratatouille in še veliko več imen, ki so jih ljudje v različnih državah pripravili za to preprosto in navadno jed z obarjeno zelenjavo. Skrivnosti kuhanja se ne štejejo, merijo se lahko s številom gospodinj, ki si izmislijo lastne različice receptov za enolončnice. V gruzijski kuhinji ajapsandali je narejen iz obveznega nabora izdelkov, ki vključuje jajčevce, čebulo, rdeči paradižnik, vroče in sladke paprike, česen, pikantne zelenice, in če želite narediti krepko in hranljivo jed, krompir. Prav tako se prepričajte, da dodate začimbe za začinjene zelišča, brez katerih orientalske kuhinje ni mogoče zamisliti - koriander, hop-suneli, lovorjev list.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Služi v vsebniku: 4
Sestavine za gruzijsko obarvano zelenjavo ajapsandali:
- 500 g krompirja;
- 60 g čebule;
- 50 g korenja;
- 120 g sladke paprike;
- 120 g paradižnika;
- 30 g zelene bazilike;
- 30 g svežega cilantra;
- 35 ml oljčnega olja;
- mleta rdeča paprika, hmelj-suneli, lovorjev list.
500 g jajčevcev;
Način kuhanja gruzijskega zelenjave ajapsandali
Krompir narežemo na majhne kocke, ogrejemo približno 1/3 izbrane količine oljčnega olja v ponvi, krompir pa prepražimo, dokler ni pol kuhan. Sol ni potrebna. Krompir prestavimo v posodo za gašenje (globoka ponev ali ponvico).
Ločeno segrevajte žlico olivnega olja v ponvi, dodajte nasekljano čebulo in korenje, narezano na trakove.
Pustite zelenjavo približno 5 minut.
Na porjavele korenje s čebulo dodajte papriko, narezano na tanke trakove. Za ta adzhapsandali recept je bolje izbrati sorte rdeče, rumene ali oranžne paprike - sočne, zrele, sladke in dišeče.
Paradižnik položite v vrelo vodo za 1 minuto. Nato takoj premaknite v skledo s hladno vodo in jo zlahka odstranite. Razrežite paradižnik, dodajte čebulo, korenje in papriko, skupaj po 6-7 minut. Pari zelenjavo premešamo na ocvrti krompir.
Rezane jajčevce narežite na okrogle rezine ali trakove, potresite s soljo, pustite 10-15 minut, nato sperite, pritisnite, da odstranite vlago, prepražite v preostalem oljčnem olju 7 minut.
V preostale sestavine dodajte ocvrte jajčevce, vse skupaj posolite po okusu, položite lovorov list, zlijte čajno žličko hop-suneli in, če želite hrano s poprom, sesekljane chili peppers. Kuhanje na zmerni toploti 15-20 minut.
Za 5 minut, dokler ni pripravljen ajapsandali, dodajte začinjene zelenice - drobno sesekljan sveži cilantro in zeleno baziliko, potresite z obarjeno rdečo papriko.
Končno posodo pustite v ponvi približno 20 minut
Pred serviranjem potresemo s svežim zelenjem. Svetujem vam, da pour zelenjavo s kislo smetano ali grški jogurt, se izkaže, zelo okusno! Dober tek!
Ajapsandali - okusna zelenjavna posoda, primerna za vitko mizo, saj ne vsebuje živalskih proizvodov. Iz istih razlogov lahko ajapsandali vključite v vegetarijanski meni.
