Okusno oranžno ali rumeno meso, sladki okus in zanimiva struktura eksotičnih plodov manga so obvladali sodobne kuharje. To indijsko sadje je v naše življenje že vstopilo ne le kot zanimivo in okusno sadje, ampak tudi kot sestavina za eksotične solate, zanimive kremne kolače, okusne pudinge ... In veste, da mango pomaga stimulirati možgane in krepi mišice srca. V domovini, v Indiji, se mango uporablja v domači medicini.
Ko zori, se ogljikovi hidrati, kot so glukoza, maltoza in saharoza, rodijo iz velike količine škroba v plodu. Poleg tega je mango vir pektina. Zreli plodovi manga so uspešno vključeni v prehranski meni.
Ti in jaz sva se odločila, da naredimo solate, katerih glavna sestavina bodo zreli mango.
Recept 1. Mango solata
Potrebne sestavine:
- rižev rezanci - 120 g;
- olupljene kozice - 500 g;
- mango - 500 g;
- zelene evropske bazilike - listje;
- por - 3 kos;
- Jalapeno poper - 1 žlička;
- rižev kis - 70 ml;
- sol in sladkor.
Priprava:
Na štedilnik postavite posodo z vodo in jo zavrite. Takoj pošljite rižev rezanec in ga namočite natanko 8 minut. Nato zložite na sito ali cedilo in sperite pod tekočo vodo kot običajni rezanci.
V času, ko smo namočeni rezanci, bomo imeli čas, da v skledo postavimo kozice, narezemo por, odrežemo mange na kocke, dodamo zeleni listi bazilike po vašem okusu in sesekljan jalapenos. Ločeno mešamo sladkor, sol in kis v posodah. Motili se bomo, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Polovico pripravljene omake polijemo z riževimi rezanci, v drugi polovici pa solato z omako in kozicami.
Solato pripravite v porciji. Na dnu posode za solato položite rezance in na vrh njene solate z mangom in kozicami.
Okusite solato po vaših željah in okusu.
Recept 2. Mango solata
Potrebne sestavine:
- mango - 350 g;
- piščančje jetra - 250 g;
- gorčica Dijon - 3 žlice.
- naravni tekoči med - 2 žlici l.
- poper in sol
Priprava:
Sveže in zrele plodove manga fino olupimo, odstranimo kost in izrežemo mehki in sočni del manga na kocke. Sveži listi solate, pranje in pomikanje pri sušenju. Lepo jih položite na široko ploščo in na vrh listov - narezane kocke manga.
Pripravite se na solatni preliv: Da bi to naredili, moramo v posodo vlijevati gorčico Dijon in jo preliti. Nato nalijte oljčno olje v curek, ne da bi se ustavili, da bi ga premagali. Zdaj takoj dodamo tekočemu medu in navadni gorčici po našem okusu. Dobro premešajte in oblecite solato.
Rastlinsko olje se vlije v ponev in se postavi na peč - pustimo, da se segreje. Piščančje jetra bomo oprali, odstranili zelene žile, če jih bo, in osušili jetra. Če naletite na veliko jetra, jo lahko razrežete. Jetra pošljite na posodo, hitro popražite do zlato rjave barve. Mi poper, solimo in odstranimo iz toplote. Kuhano jetra razpršite na vrh solate in prelijte s kuhanim prelivom. Ta solata izgleda čudovito, kadar jo postrežete po porcijah.
Recept 3. Mango solata
Potrebne sestavine:
- solata iz ledene gore - grozd;
- Ananas - 200 g;
- mango - 1 kos;
- češnjev paradižnik - 200 g;
- kumare - 2 kosi;
- bolgarski poper - 1 rdeča;
- pražena sezamova semena - 2 žlici.
- oljčno olje.
Priprava:
Nežno sperite vse sestavine v hladni vodi in posušite. Lupite kožo sadja manga in kumare. Narežite jih na kocke. Ananas tudi narežemo na kocke. Paprika paprike olupimo in narežemo na majhne kocke. Češnjev paradižnik se razreže na 4 dele in nato še na polovico. Mletje kup solate Iceberg. Vse sestavine položimo v eno skledo, premešamo in napolnimo s tajsko skrivno omako. Na delno ploščo položimo obroč in pripravimo pripravljeno solato. Dobro napolnite in pustite stati na hladnem 1 uro. Nato nežno odstranite obliko obroča, okrasite solato s pečenim sezamovim semenom, listom sveže mete in služite del na mizo.
Recept 4. Mango solata
Potrebne sestavine:
- mango - 1 kos;
- Avokado - 1 kos;
- beluši - 120 g;
- obročki za lignje - 150 g;
- gorčica Dijon - 2 žlički;
- limonin sok - 2 žlici.
- oljčno olje - 5 žličkov;
- Kis - 1 žlička;
- lahka sojina omaka - 1 žlička;
- sezamovo olje - 0,5 žličke;
- mleta rdeča paprika, sladkor - na ščepec; praženi pinjoli - po okusu.
Priprava:
Pripravljeni lignji speremo in odstranimo zunanji film. Kuhajte vodo, v njej dajte lovorjev list, poper in nekaj zelenja. Kuhamo juho 5 minut in nato v njem potopimo lignje. Še 2 minuti kuhamo in odstranimo iz peči. Ponev pokrijemo s ponvico in pustimo, da se lignje ohladijo z juho. Umijte šparglje in ga razrežite na 4 dele. Šparglje zavremo v slani vodi, dokler se ne zmehča, nato pa ga zložimo na sito in izperemo pod tekočo vodo.
Olupite mango in avokado. Razrežite na pol in odstranite kosti. Mango narežite na lepe kocke in izberite avokadovo kašo z žličko kave z lepimi kosi.
Kuhanje solatnega preliva. Zmešajte gorčico Dijon, limonin sok, beli kis, oljčno olje in sojino omako. Vse dobro premešamo in dodamo sladkor. Mešajte močno, dokler se sladkor ne raztopi. Na koncu dodamo sezamovo olje in premešamo.
Vse sestavine zmešamo v skledo, prelijemo s prelivom in zmešamo z dvema vilicama od spodaj navzgor.
Na vrh poškropite solato s praženimi pinjolami.
Recept 5. Mango solata
Potrebne sestavine:
- mango - 1 kos;
- Avokado - 1 kos;
- rahlo nasoljena postrv - 200 g;
- zrnata gorčica - 3 žlice.
- listi solate - 300 g;
- limonin sok - 2 žlički;
- Oljčno olje - 4 žlice.
Priprava:
Očistite mango in avokado, odstranite kosti in jih razrežite na tanke rezine. Soljena postrv narežemo na majhne koščke. Pošljite koščke v skledo, jim dodajte solatne liste (bolje je, da vzamete mešanico solat) in premešajte.
Kuhanje za slasten solatni preliv. Zmešajte oljčno olje, gorčico Dijon in sok limone ali limete. Temeljito premešamo z mešalcem, dokler ne dobimo homogene mase. Oblikujte solato, sol in poper po okusu in nežno premešajte.
Recept 6. Mango solata
Potrebne sestavine:
- mango - 1 kos;
- listi solate - 125 g; - češnja - 12 kosov;
- parmezan - 20 g;
- Camembert - 50 g;
- pinjole - 2 žlici.
- sveža meta - 2 pecelj;
- limonin sok - 2 žlički;
- oljčno olje - 4 žličke;
- med - 1 žlička;
- poper in sol
Priprava:
Očistite mango, odstranite kost in ga razrežite na čiste rezine. Umijte solate in jih posušite. Razdelimo liste na krožnike, na vrh - rezine manga in narežemo na dve polovici češnjevega paradižnika.
Camembert sir narežite na majhne koščke in pošljite v solate. Parmezan priporočamo za rezanje krompirjevega lupilca in razdelitev zraka na vrh solat. Potresemo s pinjolami in listi mete.
Kuhanje oskrbe z gorivom. Zmešajte oljčno olje, med, limonin sok. Prelivamo in solimo, prelivamo s solato.
Mango solata - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Za solate, izberite samo zrele in sočne mango.
- Pred pošiljanjem kuhajte šparglje za solato, odstranite trdo kožo, odrežite konce in jo spustite v pokončnem položaju. Če imate zelene šparglje, potem je dovolj, da kuhamo 5 minut, bele šparglje kuhamo dlje - 15-17 minut.
