Piščanec Laghman - orientalska debela juha je bodisi rezanci z gosto zelenjavno omako in koščki piščančjega mesa, bodisi juha z rezanci z zelenjavo in piščancem, na splošno je vse odvisno od količine dodane juhe. Če želite lagman za drugo, nato zmanjšajte količino juhe v receptu za polovico, in za debelo juho za štiri osebe, bo približno 1,5 litra piščančje juhe dovolj.
Tradicionalno so domače rezance za lagman zelo tanke. Vendar pa v naših hudih dneh ni vedno časa za pripravo domačih testenin. Poleg tega končne testenine niso slabše od domačih, na primer, tanke špagete prilegajo ravno prav.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Služi v vsebniku: 4
Sestavine za kuhanje lagmanov s piščancem:
- 1,5 l piščančje juhe;
- 300 g piščančjih prsnih filejev;
- 240 g tankih rezancev ali špagetov;
- 110 g čebule;
- 150 g korenja;
- 150 g zelenega fižola;
- 150 g sladke paprike;
- 250 g paradižnika;
- 4 stroka česna;
- 50 g metine;
- 50 g cilantra ali peteršilja;
- mleta paprika, črni poper, rastlinsko olje, sol in sladkor.
Način kuhanja lagman s piščancem
Najprej naredimo kombinirano laganovo zelenjavno omako. Nalijte 3 žlice oljčnega ali rastlinskega olja v ponvi, vrzite v drobno nasekljano čebulo, potresite s ščepec soli, prepražite nekaj minut na srednjem ognju.
Raztrgajte korenje s tanko slamo, dodajte čebuli, popražite skupaj še 7 minut, je potrebno, da korenček postane mehak.
Rezano rdečo bolgarsko papriko narežemo na dolge, tanke rezine, dodamo korenju in čebuli.
Zreli paradižnik narežite na drobno, vrzite v preostanek zelenjave. Namesto paradižnika lahko dodamo v omako konzervirane paradižnike brez kože ali domače paradižnikove omake.
Nato zelenjavi dodajte sesekljani zeleni fižol. Kuhal sem z zamrznjenimi stroki - to je zelo priročno.
Zdaj, ko se je vsa zelenjava združila, nalijemo ščepec granuliranega sladkorja, zmeljemo na lasuljo, sol po okusu in kuhamo na srednji ognju 20 minut.
Na piščančjih prsih narežite file, narežite meso za laganko v velike kose, potresite s soljo, poperjem črnega popra, nalijte z rastlinskim oljem. Piščanca pražite v dobro ogreti ponvi 2-3 minute na vsaki strani.
Ločeno kuhamo špagete ali domače rezance, dokler jih ne skuhamo, nato jih nasadimo v cedilu.
Kuhane makarone dajte v veliki ponvi, dodajte zelenjavno omako.
V testenine in omako dodajte ocvrt piščanec, nalijte vročo piščančjo juho.
Nekaj sekund (ne več kot pol minute) prepražimo česen in drobno sesekljano meto v rastlinskem olju. Odrežite kup korijanta. Lagman s piščancem zavremo, dodamo pražen česen, zelenico. Odstranite posodo iz toplote, pustite, da se pusti nekaj časa.
Služimo lagman s piščancem na mizi vroče, okrasimo z zelenimi, poper s sveže mletim črnim poprom. Dober tek!
Lagman je kuhan z jagnjetino, govedino, puranom, dodajajo pa se tudi različna zelenjava - rdeči fižol, redkev, jajčevci. Bodite prepričani, da poskusite vse okuse, je koristno in preusmeri domači meni.