Obstaja množica jedi, ki bi jih želela kuhati vsaka gostiteljica, med njimi pa je tudi svinjski šnicel.
Sočno meso v zlati, hrustljavi skorji - sanje vsakega “mesojedca”, zato nadaljujte - do novih kulinaričnih dosežkov s preprostimi recepti svinjskega šnicla v ponvi!
Svinjski šnicel v ponvi - splošna načela kuhanja
Veliko obratov služi svinjski šnicel, ki ga oblikuje iz zvitih ali drobno narezanih mletih mesa. To v osnovi ni res. Schnitzel - z njim. lang »Izreži«, tj. pravzaprav je to odlomljen kos svinjske kaše brez maščobnih plasti, ki se ocvrti v veliki količini masla.
Za pripravo okusnega šnicla je tanek sloj svinjine rahlo odtrgan, nato pa ga zložili. Za paniranje lahko uporabite samo krekerje, proces pa lahko zapletete in naredite trojno piščančje: jajca, moka, krekerji. Po želji lahko dodamo sušeni česen, začimbe: curry, origano, zelišča, poper, papriko. Toda soljenje šnicel je priporočljivo v ready-made obliki - je verjel, da na ta način meso postane juicier.
Za praženje uporabite globoko litega železa v skledi ali fritezo, v kateri se najprej neogljično olje segreje in nato pripravimo pripravljen šnicel. Na obeh straneh pecite svinjino, dokler ne dosežete zlate, sveže.
Običajno se svinjski šnicel postreže brez priloge, le da lahko jed okrasite z lepo nasekljano zelenjavo in svežim zelenjem. Okusen šnicel z različnimi omakami: kisla smetana, majoneza-česen, sir, pikantni paradižnik.
1. Svinjski šnicel v ponvi
Sestavine:
• 650 gramov svinjskega ledja;
• 2 jajci;
• drobtine;
• 80 gramov pšenične moke;
• rastlinsko olje;
• mleti črni poper, mleta paprika, sol, limona.
Metoda priprave:
1. Meso najprej pripravite. Svinjina se narežemo na velike plasti s širino ne več kot 1,5 centimetra in odtrgamo s kladivom.
2. Potem se moka zmeša s soljo, papriko, poprom.
3. Premagajte jajca. Za mehkost šnicla se jajca zmešajo z mlekom ali navadno vodo.
4. Na ploščo dodajte drobtine.
5. Nato se šnicel obravnava, kot sledi: mešanica moke s poprom, sol, jajca, drobtine.
6. Meso se ocvrti v ponvi v rastlinskem olju za približno 2-3 minute, dokler se ne pojavi zlato rjava, nato pa se 3 minute popolnoma osveži na majhnem ognju.
7. Šnicel postrežemo s rezino sveže limone.
2. Svinjski šnicel v ponvi s sirom
Sestavine:
• 600 gramov svinjskega fileja;
• 120 gramov pšenične moke;
• dva moda;
• 150 gramov trdega ali poltrdega sira;
• 50 gramov slivovih in rastlinskih olj;
• mešanica z mletim poprom, groba sol;
• drobtine.
Metoda priprave:
1. Meso se prereže po vlaknih v koščke v obliki zrezkov širokih 1,4-1,8 centimetrov in rahlo odtrgamo. Vsak kos se drgne z mešanico paprike in soli, nato pa se za impregnacijo odstrani na stran za 9 do 11 minut.
2. Zdaj lahko počnete. Moka vlije v primerno posodo, krekerji ločeno. V tretjem brusnem siru, v 4. prevrnemo jajca.
3. Po mariniranju zaklane svinjine se mešanica olj segreva v ponvi. Šnicel zvitki v prvi krožnik moke, pretepen jajca, nariban sir, drobtine. Popecite v ponev do zlato rjave barve. 4. Pokrijte s papirnatimi brisačami ravno ploščo, položite končni šnicel na vrh. Stojte nekaj minut, da izčrpate olje. Okusno meso je pripravljeno.
3. Svinjski šnicel v ponvi velikega mesa
Sestavine:
• 700 gramov mesne kaše;
• 3 jajca;
• 160 g paneer krušnih drobtin;
• 100 gramov sončničnega olja;
• posušen česen;
• začimbe za meso in sol.
Metoda priprave:
1. Najprej predelajte meso. Fileti se sperejo, posušijo s papirnatimi servieti, brisačami. S svinjino odstranite vse filme, prevodnike. Nato meso narežemo na majhne koščke in položimo v globoko skledo.
2. Za svinjino dodajte eno jajce, začimbe, česen, sol. Vse sestavine so dobro premešane, da se oblikujejo podolgovati šniceli. Če je začinjen okus nezaželen, je dovoljeno omejiti na črni poper.
3. Dva jajca sta premagana. V ločeni skledi nalijemo kupljene ali domače krušne drobtine.
4. Rastlinsko olje segrejte v ponvi.
5. Svinjina je namočena v moko in zavita v drobtine, nežno prestavljena na ponvico. Mleto mleto šnicel je potrebno malo dlje, natančno trajanje postopka pa je odvisno od debeline enega kosa mesa. Približen čas za vsako stran je 3,5-7 minut.
4. Svinjski šnicel v ponvi v omletu
Sestavine:
• oljčno olje za cvrtje mesa;
• mešanica paprike;
• sol;
• drobtine;
• 50 gramov vsebnosti mlečne maščobe 3,5;
• pšenična moka;
• eno kokošje jajce;
• svinjina za štiri zrezke.
Metoda priprave:
1. Pripravljeni zrezki so soljeni in na obeh straneh rokavice.
2. Meso nežno odtrgajte s kladivom. Nato je zavita v polietilen. 3. Jajca in mleko se zmečka kot omlet.
4. V globoki ponvi segrejte oljčno olje. Vsak zrezek je prekrit z mleto moko, zmesjo omleta, drobtinami.
5. Meso se na vsaki strani ocvrti v rastlinskem olju do rdeče barve. Za uspešno kuhanje se šniceli ne smejo dotikati sten in drug drugega. Pečemo na srednjem ognju približno 4-5 minut. Za oblikovanje klasičnih gub priporočamo rahlo pomikanje plošče.
6. Pripravljen šnicel potopite s papirnato brisačo in odstranite odvečno količino rastlinskega olja.
7. Postrežemo s svežo ali konzervirano zelenjavo.
5. Svinjski šnicel v ponvi z zelenjavo in gorčico
Sestavine:
• svinjski file na 6 šnicelih;
• 1 - 2 žlici gorčice;
• strok česna;
• sol in poper po okusu;
• nekaj žlic sončničnega olja in drobtin;
• trdi sir;
• koper in peteršilj.
Metoda priprave:
1. Svinjsko meso se opere in posuši s papirnato brisačo, preteko, soljeno in poprskano.
2. Sir vtiramo v ribe. Zeleni in česen drobno narezani. Dodajte krušne drobtine, gorčico, sol, poper. Vsi skrbno pomešani.
3. Za vsak kos zlomljene svinjine razširite nastalo maso.
4. Svinjina se zvije v majhne zvitke ali prepognjena na pol, z zobotrebcem.
5. Šnicle se ocvrtejo na ponev z rastlinskim oljem za približno 10-15 minut na vsaki strani, najprej na visoki temperaturi, dokler se ne skorjijo, nato pa na zmerno toploto, dokler se ne kuhajo.
6. Dodatne faze - praženje šnicel v pečici 15 minut. Pred namestitvijo šnicla v pečico lahko meso dodatno pospite z naribanim sirom.
6. Svinjski šnicel v ponvi z dodatkom žganja
. Sestavine:
• kilo svinjskega vratu;
• 100 mililitrov žganja;
• 200 gramov pšenične moke;
• 200 mililitrov vode;
• 100 mililitrov rastlinskega olja;
• 4 kokošja jajca;
• zeleni po okusu;
• sol, poper, začimbe za meso.
Metoda priprave:
1. Meso narežemo na zrezke, odtrgamo.
2. Zmešajte sol, poper, začimbe z žganjem, masti šnicle. Pripravljena svinjina se odstrani v hladilnik za mariniranje.
3. Klyar pripravljen na osnovi vseh drugih sestavin (jajca, sesekljana zelišča, voda, moka). Izdelki temeljito premešamo.
4. Raztrgajte v testu in pustite eno uro.
5. Schnitzele previdno odstranite neposredno s testo in nanesite na skrbno segreto olje.
6. Popecite z dveh strani.
7. Svinjski šnicel v skledi s sirovo skorjo
Sestavine:
• 480 gramov svinjskega ledja;
• 380 gramov sira;
• 4 jajca;
• zelenice;
• začimbe po okusu.
Metoda priprave:
1. Vzemite meso in iz njega izrežite maščobo, obdržite.
2. Svinjina zaviti v film in utrip.
3. Razpršeno meso, posuto s soljo, poprom in začimbami.
4. Naslednji korak je priprava paše. V ta namen uporabite eno jajce in 80 gramov sira na šnicel. Sladkor je nariban in mešan z jajci. Razmerja se spoštujejo, sicer šnicel ne bo deloval.
5. Zdaj se meso ocvrti v rastlinskem olju v ponvi na majhnem ognju.
6. Meso se peče približno 3 minute na močnem ognju.
7. Ostanki kruha se razprostrejo na vrhu, nežno obrnejo in spet pečemo svinjino. Zato se meso peče na obeh straneh.
8. Sedaj je šnicel kuhan v pečici, segreti na 180 stopinj. To bo trajalo približno 5 minut. 9. Postrežemo z zelenimi izdelki.
Svinjski šnicel v pan - triki in nasveti
• Da bo šnicel lep, narežite meso bolje z dobrim ostrim nožem.
• Da se svinjina ne razpade na koščke, je priporočljivo, da s kladivom ne premagate surovega šnicla, temveč s hrbtnim delom.
• Hrup lahko zmanjšate tako, da meso premagate z mokro brisačo pod desko.
• Da preprečite letenje kosov mesa po kuhinji, preprosto pokrijte svinjino s folijo.
• Da bi meso postalo sočno in ne suho, poskrbite, da bo olje predgreto in na velikih vročinah hitro prepražite svinjsko meso na obeh straneh. Šele potem, ko je šnicel pokrit s skorjo, se lahko plamen zmeša.
• V nobenem primeru ne prepražujte zamrznjenega ali nepopolno odmrznjenega mesa - pečeno svinjino, ne šnicel. Bolje je, da meso dobite iz zamrzovalnika vnaprej.
• Če nimate vitke klobase, ampak maščobni kos svinjine, to ni pomembno. Previdno odrežite odvečno maščobo in meso obrišite s suhim gorčičnim prahom, da nevtralizirate maščobo. Poleg tega bo šnicel pridobil zanimiv okus po okusu.
