Chebureki z mesom bodo odlična alternativa mesnim piščančkom, še posebej zato, ker se kuhajo veliko hitreje, saj se gnetejo na nekvašeno testo. Ponujamo vam najpreprostejše postopne recepte dišečih peciv s slastno skorjo mehurčkov in sočno polnilo!
Korak za korakom recept za domače mesne chebureks - splošna načela
Podlaga za vse testenine - testo in meso.
Testo zmešamo iz najenostavnejših sestavin: moke, vode, jajc. Včasih je dovolj, da zmešamo vse sestavine in pustimo, da masa počiva. Lahko skuhate pecivo iz peciva, zahvaljujoč kateremu bo pasti še posebej sočna, kot da je večplastna. Prav tako je dovoljeno gnetiti testo na fermentiranih mlečnih izdelkih, na primer kefir. Za posebno poroznost, riper, vodka in olje se pogosto doda moka mase.
Meso se uporablja predvsem za goveje ali ovčje meso. Lahko jih nadomestite s svinjino ali perutnino. Izbrani kosi se sperejo in zavijejo. Začimbe, nasekljano čebulo in sol po okusu se polijejo v mleto meso, vodo, mleko ali juhe, ki se nalijejo, da postanejo bolj sučni. Mleto meso dlje časa in previdno.
Kiparstvo, kot tudi priprava izdelkov, prav tako ni težko. Testo je razdeljeno na več delov, od katerih je vsak razvaljan s tanko plosko torto, nadev v sredino, razdeliti, ne da bi ga pripeljal do roba. Ko se oblikuje polkrog, se robovi dobro odvijejo, tako da sokovi med cvrtjem ne iztekajo.
Običajno se testenine pečejo v velikih količinah segretega olja, lahko pa jih tudi spečete v ponvi, zato se izkaže, da so manj kalorične.
1. Chebureksi domači z mesom: postopni recept za testenine
Sestavine testa:
• moka - 14 žlic;
• eno jajce;
• sol - 15 gramov;
• topla voda - pol kozarca.
Za mleto meso:
• teletina ali mlada govedina - majhen kos;
• velika čebula;
• Lavrushka - dva lista;
• deset gramov soli in črnega popra.
Priprava:
1. Najprej pripravite mleto meso za testenine: čiščenje čebule, pranje s hladno vodo, mletje ali sekanje v predelovalcu hrane.
2. Temeljito izperite meso, izrežite vse filme in kite, če jih imate, narežite na poljubne srednje velike kose in narežite na enak način kot čebula v mlinu za meso, dobro premešajte obe masi.
3. Salt mince, poper, če želite, lahko dodate vse začimbe ali začimbe za večji okus, dobro premešamo.
4. Dve listi lovorja, sesekljite v mešalniku in dodajte kaše, zmešajte in pustite pol ure, da se mesna masa napolni s začimbami in črnim poprom.
5. Medtem, ko je marmelada namočena, zmešajte pecivo iz čarovca: dodajte nepopolno skodelico presejane moke v globoko skledo. Prepričajte se, da ste presekali moko, tako da bo obogatena s kisikom, iz katere bodo še bolj veličastni gotovi chebureki.
6. Mleto zmešajte z jajcem in vlijte v pol kozarca vrele vode, da zavre, hitro premešajte.
7. Prelijte preostalo moko in zmešajte testo z roko v tesno elastično stanje.
8. Testo položimo na rahlo pomokano mizo, razvaljamo tanko plosko torto, okrogle oblike, testo navijemo v tri plasti in razvaljamo ploščo, a že kvadratno obliko.
9. Razrežite v več enakih pravokotnikov. 10. Na sredini vsakega mesta postavite majhno količino mesa (dva čajna žlička bo dovolj), počasi pritrdite robove s konicami prstov, tako da se cebureki med cvrtjem ne nabreknejo. S pomočjo vilic naredite vzorec okoli robov.
11. Možnost prehrane: praženje v ponvi. Formirane testenine, ki so bile dane na predgreto posodo brez olja, pecite na srednjem ognju pet minut na vsaki strani. Obložite testenine, ko se testo napihne. In medtem, ko pečemo chebureks, ne ogenj močan, ker lahko gorijo, in v notranjosti nadev bo ostala vlažna. Vse pečene testenine položimo na ravno ploščo, rahlo olje s sončničnim oljem.
12. Bogata izbira: pečeni izdelki. Nalijte kozico rastlinskega olja v globoko ponev, segrejte. Nežno položite testenine, prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Končane testenine položimo na ploščo, obloženo s prtičkom, da odstranimo odvečno maščobo.
2. Nizkocenovne domače mesne testenine z mesom: recept po korakih z dodatkom krompirja
Sestavine za gnetenje testa:
• eno kozarec tople vode;
• eno jajce;
• 480 gramov moke;
• sol - 15 gramov;
• maslo - 50 gramov.
Za polnjenje:
• en peščica mešanega mesa (svinjina z govedino);
• štirje srednje veliki krompir;
• glavica čebule;
• rastlinsko olje - eno steklo, tudi za pecivo;
• vse začimbe, sol, črni poper - po 15 gramov.
Za več okusov pripravljenih chebureksov v nadevu dodajte tri stroke česna in zelenja.
Priprava:
1. Če imate doma malo mleto meso, potem je ta recept za domače testenine zelo primeren, saj velja za ekonomičen, saj je polnilo meso in krompir. Ne mislite, da bo okus pasties slabše, krompir v tej različici ni niti čutiti. Po želji lahko krompir zamenjate s kuhanimi fino narezanimi jajci. 2. Za začetek začnite z testom: eno skodelico vroče vode vlijte v globoko skledo, dodajte sol, eno skodelico moke, dodajte maslo, dobro premešajte in pustite nekaj minut, da ohladite maso. Prelijte preostalo moko in zlomite jajce, zmešajte testo z rokami do napete, voljne, elastične konsistence. Testo pokrijemo z brisačo, da malo počivamo.
3. Krompir olupite, operite, narežite na štiri dele, pokrijte z vodo, dodajte sol in zavrite, dokler se ne zmehča. Nato ohladite, zmeljemo v mešalniku v pire krompirju. Ali pa samo kašo krompir z tolkushkoy.
4. Čebula brez lupine, nasekljajte z ostrim nožem v drobtino in prepražite v ponvi v ogreti rastlinskem olju za eno minuto.
5. Mleto meso položimo v ponev na čebulo in še nekaj minut prepražimo.
6. Dodajte pire krompir v nadev, dodajte začimbe, črni poper, dodajte malo soli.
7. Česen stisnemo s stiskalnikom česna, zelenice dobro narežemo in dodamo kescu, dobro premešamo.
8. Razdelite testo na več enakih delov in ga zavijte v tanke pogače.
9. V sredini vsakega pogače postavite eno žlico mletega mesa, povežite robove in trdno stisnite prste. Vilice naredijo vzorec okoli robov.
10. Na pečico damo ponev, vlijemo olje, segrevamo, položimo testenine in prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
11. Domače mesne testenine z mesom in krompirjem postrezite vroče, saj hladno že izgubijo okus in sočnost.
3. Chebureki domači z mesom: korak za korakom recept za kefir
Sestavine za testo:
• kefir 20% vsebnost maščobe - 2,5 skodelice; • pet kozarcev moke;
• 25 gramov soli.
Za polnjenje:
• trije pesti polnjenja (lahko piščanca);
• ena čebula;
• voda - 20 ml;
• črni poper, sol - deset gramov;
• rastlinsko olje - pol kozarca.
Priprava:
1. Najprej začnemo testo na osnovi zgornjih sestavin: kefir vlijemo v globoko posodo (vzemi kefir ni zelo masten), dodamo malo soli in dodamo presejano moko v več korakih, ne pozabimo neprestano mešati žlico, tako da se ne oblikujejo kockice. Takoj, ko testo postane debel, ga položite na pomokano mizo in roke zmešajte, dokler ni elastična, dokler se ne prilepi na roke (če je malo moke, nato nalijte še več). Dajte testo počitek pod brisačo. Kot lahko vidite, je testo zelo preprosto in kdorkoli ga lahko zažene tudi brez izkušenj s kuhanjem.
2. Po pripravi nadeva: polnite polnilo v globoko skodelico, na primer piščančje meso, svinjsko, goveje ali puranje meso, dodamo sol, poper, po želji lahko dodamo tudi kakršne koli začimbe.
3. Čebulo olupimo, speremo z mrzlo vodo in nasekljamo na drobnem ribniku, ga položimo v mleto meso.
4. Za mletje sočno, nalijte malo vode pri sobni temperaturi.
5. Dobro položeno testo narežite na dva enaka dela, nato pa zavijte v tanko, veliko ploščo. Uporabite kroge, izrežite kroge in če želite, da so pasti velike, lahko kroge razrežete s krožnikom.
6. V središču vsakega kroga postavite majhno količino polnila, približno eno žlico, za velike paste pa dve žlici trdno zlepite robove. Na robovih naredite ekstrudirane vzorce z vilicami, da po pečenju postanejo hrustljavi. 7. Postavite posodo za ogrevanje z rastlinskim oljem.
8. Formirane testenine položite v posodo in pet minut na eni strani, nato pa zavrtite in prepražite na drugi strani pet minut.
9. Na papirnato brisačo ali prtičke postavite vroče chebureke, tako da odvečno maščobo nabirajo.
10. Postrezite s čajem ali toplo mleko, lahko v ohlajeni obliki, ne bodo izgubili okus. Poleg ločene sklede lahko oddate razmaščeno kislo smetano.
Postopni recepti za domače mesne testenine z mesom - triki in nasveti
• Ne polagajte jajc večja od tega, saj dajejo suho testo. S seznama jih je mogoče popolnoma izključiti.
• Če testu v testo dodamo še nekaj ščetin sladkorja, se bo testo izkazalo za še posebej privlačno z lepo zlato skorjo po praženju.
• Najbolje je, da odstranite chebureke iz ponve s posebnim ravnim skimmerom in ne z vilicami, da ne bi prebodli nežnega testa. Na papirnate brisače položite samo kuhane testenine, ki vam omogočajo, da jih shranite pred odvečno maščobo.
