Hitra in okusna domača svinjska šunka

Domača svinjska šunka po tem receptu je kuhana zelo hitro, to je dan. Običajno je potrebno nekaj več časa za kuhanje domače šunke, vendar obstaja način za zmanjšanje stroškov (z zelo malo izgubo kakovosti, ki pa je skoraj zanemarljiv). Šunka se izkaže prekajeno in kuhano ter po barvi in ​​po okusu. Hkrati je pripravljen brez stabilizatorjev, kemičnih dodatkov - samo naravni proizvodi in začimbe. Svetujem vam, da si privoščite kuhinjski termometer, če pa je to problematično, vam bom pojasnil, kako to storiti brez njega. Mimogrede, tudi kuhinjski časovnik ni odveč.

Hitra in okusna domača svinjska šunka
  • Čas priprave in priprave: 3 ure
  • Pršut bo pripravljen: v 24 urah
  • Količina: približno 900 g

Sestavine za domačo svinjsko šunko

    1, 2 kg svinjske prsi ali prsi;

  • 60 g kuhinjske soli;
  • 1 liter vode;
  • 10 g zemeljskega kurkuma;
  • 20 g lupine čebule;
  • 2 žlički. kumina;
  • 2 žlički. koriander;
  • 3 lovorjev list.

Način kuhanja hitre in okusne domače svinjske šunke

Sesekljano svinjino narežite na kose, ki tehtajo približno 500 g (tako priročno kuhajte meso v majhni ponev). S kožo sem naredil šunko iz nizko maščobne prsi, lahko vzamete šunko. Pomembno je, da obstajajo plasti maščobe, ki bodo z njim bolj okusne. Tudi če vam ni všeč mastno meso, boste morali sprejeti: maščoba je v tem primeru nujna sestavina uspeha.

Hitra in okusna domača svinjska šunka

Meso dajte v majhno posodo z debelimi stenami. Kuham v globokem praženju - tesno je zaprta, voda iz nje počasi izhlapi, notranja temperatura pa ostane dokaj stabilna.

Hitra in okusna domača svinjska šunka

Nalijte sol brez dodatkov. Če ni lusk, potem na kos mesa, ki tehta približno kilogram, potrebujete 4 žlice brez hriba velike kuhinjske soli.

Hitra in okusna domača svinjska šunka

»Dimljena« barva dodamo svinjini s kurkumo in lupinami čebule - brez »tekoče meglice« in drugih kemikalij! Naravni proizvodi bodo mesu dali okusno zlato rjavo barvo prekajenega mesa.

Hitra in okusna domača svinjska šunka

Dodajte aromo slanici, dodajte začimbe - kumino, koriander in lovorjev list. Začimbe (razen Lavrushke) se na suho pražijo, dokler se ne pojavi prvi dim in grobo zmleti v malto.

Nato vlijte približno 1 liter hladne vode v ponev, premešajte in pustite 3-4 ure pri sobni temperaturi. V tem času se škripci rahlo absorbirajo v meso. V idealnem primeru se šunka s posebno brizgo injicira s slano raztopino. Potem dal ponev na štedilnik, nad nizkim ognjem prinesla na temperaturo 80-85 stopinj Celzija. Nič ne bi smelo vreti! Če kuhinjskega termometra ni, potem tudi določanje potrebnega ogrevanja ni težko. Ko se bela para razvije nad vodo in se pojavijo prve žarnice, znižajte temperaturo na minimum in meso kuhajte 2,5 ure.

Občasno poglejmo v lonec, in če voda nenadoma zavre, dodamo malo hladne vode.

Hitra in okusna domača svinjska šunka

Nato odstranite meso iz peči in ga pustite v slanici. Ko se ohladi na sobno temperaturo, jo odstranimo za en dan v hladilniku na spodnji polici.

Hitra in okusna domača svinjska šunka

Dokončana domača šunka je mogoče posuti s papriko, zaviti v pergament in več dni shraniti v hladilniku.

Hitra in okusna domača svinjska šunka

Hitra in okusna domača svinjska šunka je pripravljena. Dober tek! Kuhajte okusno hrano doma!

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje