\ t
Modne spremembe za vse in celo za torte. To je še posebej opazno v smislu oblikovanja. In če že prej ni bilo mogoče predstavljati sladice brez obilja sladkih vrtnic in drugih elegantnih kremnih dekoracij, potem danes postajajo vse bolj priljubljene goli torte. Kaj je to?
Naked cake - splošna načela kuhanja
Gola torta sploh ni suha in dolgočasna. Je zelo sočno in okusno, vendar je glavna količina kreme v notranjosti. Na vrhu pogače so tudi okraski, najpogosteje čokolada, sadje, jagode. Toda stranice tortice so vedno prazne. Jasno vidne plasti kreme, sadja ali jagodičja, peciva. No, če so kontrastni.
Najpogosteje gole torte so narejene iz peciva iz biskvita. Za vmesni sloj uporabljamo zračne kreme in souffle. Pogosto so jagode in sadje. Za vrh lahko uporabite isto kremo kot notranjost ali čokoladno glazuro. Lahko se izčrpa na golih straneh, vendar jih ne sme popolnoma pokriti.
Naked torta, narejena iz klasične gobice z maslom
Recept za preprosto golo torto, ki je pripravljena z nežno smetano in kislo smetano. Sladica je enostavna za pripravo, vendar zelo nežna in okusna.
Sestavine
• 4 jajca;
• 180 g sladkorja;
• ščepec riper;
• 190 g moke.
Krema:
• 400 g smetane;
• 200 g kisle smetane;
• 200 g praška.
Za sirup 200 g sladkorja in 140 ml vode.
Kuhanje
1. Ločite beljakovine in ohladite. Za rumenjake vlijemo polovico sladkorja, utripamo, dokler se ne raztopi. Bičke iz mešalnika operemo, suho obrišemo.
2. Odstranite beljakovine iz hladilnika, dodajte ščepec soli, potopite čisti mešalnik, utripajte. Takoj, ko postanejo bujne, začnemo polivati sladkor. Izdelava debelega jajca. 3. Zmešajte rumenjakovo mešanico s stepanimi beljakovinami, dodajte jih zmešano z riperjem in presejano moko. Previdno povežite vse to z lopatico.
4. Testo zlijte v obliko do premera 20 cm, da bi bila torta visoka. Pripravite se v pečici na 160 stopinj. Naj se ohladi vsaj pet ur.
5. Pripravite sirup, ohladite. Po okusu dodajte žganje, vanilijo, alkohol. Lahko po lastni presoji.
6. Kremo zmečkamo do puhaste pene. Odstranite mešalnik. Ločeno zmešajte kislo smetano s sladkorjem v prahu. Vse to združite, mešajte.
7. Ohlajen piškot razrežite na 3 pogače.
8. Spodnji del sirupa zalijte, tretji del kreme razmažite.
9. Drugo torto položite na vrh, ponovno namočite v sirup, spet smetano. Ne pritisnemo ničesar, tako da polnilo ne preseže robov.
10. Pokrijte s konico, namočite. Preostalo kremo prestavimo v vrečko za pecivo, ki jo po svoji presoji okrasimo. Boca zapusti »gol«.
Naked torta "Strawberry" s kislim smetano souffl
Varianta elegantne golote, za katero potrebujete cel kilogram zrelih, vendar gostih jagod
Sestavine
• 0,3 kg sladkorja;
• 0,1 kg olja;
• 7 g sode;
• 10 g riperja;
• 200 ml kefirja;
• 250 g moke;
• 2 jajci;
• 2 l. kakav
Soufflé kisle smetane:
• 25 g želatine;
• 0,6 l kisle smetane;
• 200 g smetane;
• 150 g praška;
• 1 kg jagod.
Za vrh 100 g čokolade.
Kuhanje
1. Napolnite soda v kefir, nato dodajte sladkor. Pobijte jajca in nalijte testo v prihodnost. Dodajte zmehčano maslo, vse skupaj zmešajte.
2. Povežite riper s kakavom in moko, vlijte v testo, premešajte. Pečemo eno veliko torto, bolje, če je visoka. Velikost oblike je 24-26 cm, temperatura je 180, čas 35-40 minut. Hlajenje. 3. Želatino namočite v 100 ml vode. Pustimo 30 minut.
4. Premagajte kremo. Ločeno pogoltajte kislo smetano s sladkorjem v prahu. Poveži Raztopite želatino, dodajte sufle, premešajte.
5. Pečeni pecivo razrežite v tri kratke kašice. Eno se vrnemo v razstavljivi obliki. Razmažite polovico souffléja in nato raztresite jagode. Potem pa še torto, soufflé in jagode. Pokrijte s torto.
6. Torto postavite v hladilnik 3 ure.
7. Odstranite stranice razcepljene oblike.
8. Okrasite vrh. Topimo čokolado in jo ohladimo, da masa postane debela. Nanesite debelo plast, sedimo nekaj jagod. Boca je ostala gola.
Naked keks za vanilije
Možnost preproste pogače iz gobe na vreli vodi. Za kremo potrebujete mastno smetano z visoko vsebnostjo maščob za polnjenje svežih češenj.
Sestavine
• 4 jajca;
• 3 žlice vrele vode;
• kozarec sladkorja;
• 2 kozarčki češenj;
• eno kozarec moke;
• 3 žlice masla;
• 1 čajna žlička. riper;
• 1 skodelico praška;
• 2 vrečki iz vanilije;
• 300 ml smetane.
Kuhanje
1. Trdih jajc pene premagajte s sladkorjem. Ustavite mešalnik. Vmešajte rastlinsko olje ali stopljeno maslo. Dodajte kultivator moke in en paket vanilijevega ali vanilijevega sladkorja. Mešajte. Izmerite tri žlice vrele vode, nalijte v testo in premešajte.
2. Pošljite maso vanilije v obliki 22-24 cm, torto pecite, dokler ni pripravljena, jo ohladite. Temperatura pečenja 170.
3. Kremo zmečkamo v peno, postopoma uvedemo sladkor iz ledu. Izlijemo drugi paket vanilina.
4. Pri češnjah vzamemo kamne, odložimo najlepše jagode za zgornjo plast. Na sredini lahko uporabite zmečkane in prezrele češnje.
5. Cut torto na 2 ali 3 dele, kot bo, odvisno od višine. 6. Krtačo izmenjajte s stepeno smetano, raztresite češnje. Zbiramo vse torte. Vrh je okrašen tudi s smetano in jagodami, stranice pa ostanejo zaprte.
Citrus Naked Sour Cream Cake
Različica gole kisle smetane, ki se odlično prilega pomarančam. Desert se izkaže ne le lepo in okusno, ampak tudi zelo dišeče.
Sestavine
• 160 g moke;
• 0,25 l kisle smetane;
• 1 žlička kakava;
• 200 g sladkorja;
• 1 čajna žlička. soda;
• 2 jajca.
Krema:
• 400 ml debelo kondenzirano mleko;
• 4 pomaranče;
• 400 g olja.
Kuhanje
1. Jajca zmešajte s sladkorjem, dodajte kislo smetano. Mešajte. V testo dodamo moko, prelijemo s pijačo in mešamo. Ločimo tretjino testa, mu dodamo kakav. Pečemo prvo čokoladno torto.
2. Pripravite debelo torto iz belega testa. Smetanniki se ohladijo. Belo dlako narežemo na dva dela.
3. Maslo potresemo do puhaste pene. Postopoma uvedite kondenzirano mleko, smetana mora biti debela.
4. Od enega opranega pomaranče odstranite lupino, sesekljajte, vlijte v kremo kondenziranega mleka. Citrusi se umijejo, očistijo, narežemo na dva dela.
5. Belo torto namažite s smetano in pomaranče raztezite. Nato čokoladno torto in plast pomaranč. Pokrijte z belo kislo smetano. Top samo mast. Pustimo 3-4 ure.
6. Prerežite preostale pomaranče v čudovitih krogih, razprostrite se na torto tik pred postrežbo.
Gola čokoladna torta na vreli vodi (v počasnem štedilniku)
Recipe golo torto za multicooker. V njem se izkaže, da je popoln, majhnega premera in visok. Število kolačkov je lahko poljubno, kot se bo zmanjšalo.
Sestavine
• 2 žlici. sladkor;
• kozarec vrele vode;
• 6 žlic kakava;
• dve jajci;
• kozarec mleka;
• 1,5 žličke. Soda in riper; • dve kozarci moke;
• 0,3 skodelice olja.
Krema:
• 500 g kuhanega kondenziranega mleka;
• 300 g olja;
• 1 čokolada.
Kuhanje
1. Zmešajte jajca in sladkor, pretepite pet minut in dodajte mleko, premešajte. Izlijte olje. Presekamo kakav, dodamo presejano moko in dodamo riper. Vlijemo v testo, dodamo hidratizirano soda.
2. Med postopkom premešamo in vlijemo kozarec vrele vode.
3. Namočite skodelico iz multicookerja in vlijte testo.
4. Na peko nataknite čokolado. Pripravila se bo za eno uro. Nato nežno odstranite, ohladite. Narežite na čim več peciv.
5. Medtem ko se pecivo in pecivo pripravi, pripravimo kremo kondenziranega mleka in 260 gramov masla. Samo skupaj jih zmešamo, maslo je treba zmehčati.
6. Taljenje čokolade z ostanki masla, in pustite za nekaj časa, da se začne zgostiti malo, ni zelo tekoča in tekoča.
7. Pecivo namažite s smetano. Obdelujemo vse, razen samega vrha. Nanesite plast čokolade. Boca kolač je ostala gola.
Gola torta s skuto souffléjem in marmelado
Nadev je soufflé skute. Sadni jelly se uporablja najlažji brez glazure, je bolje, da različne barve, torta bo lepše. Obliko za to torto je potrebno odstraniti.
Sestavine
• 3 jajca;
• 140 g moke;
• 140 g sladkorja;
• ščepec riper.
Soufflé:
• 600 g skute;
• 400 g kisle smetane;
• 400 g sladkorja;
• 30 g želatine;
• 200 g marmelade;
• 4 žlice kondenziranega mleka.
Kuhanje
1. Pripravite redno pecivo. Jajca in sladkor pretepite za 12-15 minut, napolnite z moko in riperjem, premešajte. Nalijte v razcepljeno obliko, pecite do konca.
2. Ohladite pecivo.
3. Želatini dodamo 140 ml vode in pustimo dvajset minut. 4. Zmešajte skuto s kislo smetano in sladkorjem, da pripravite kremo. Raztopimo želatino in dodamo, premešamo, pustimo na mizi.
5. Marmelado narežite na majhne kocke. Polovica ostane na vrhu, preostale kose pa vlijemo v sufle in premešamo.
6. Vrnite se na piškote. Razrežite ga na dva enaka sloja. Eno je treba s prerezom vrniti nazaj v formo.
7. Raztegnite vso soufflé, poravnajte plast z žlico.
8. Pokrijemo z drugo plastjo, rahlo pritisnemo in pustimo 5 ur v hladilniku.
9. Po nalivanju sufle odstranite torto in jo položite na posodo. Če je nadev prišel ven na straneh, potem lahko odrežete presežek z nožem.
10. Zgornji sloj je namazan z običajnim kondenziranim mlekom. Lahko uporabite sladkano kislo smetano. Raztresemo koščke marmelade in gole torte so pripravljene!
Naked Cake - Nasveti in triki
• Če želite, da se torte položijo, ne razpršite, uporabite slaščičarski obroč ali rob snemljive oblike, da sestavite torto. Čiščenje držala je boljše, ko je sladica nekoliko močnejša. Če je v polnilu sufle, potem je treba popolnoma zamrzniti.
• Da se torta ne premakne iz spolzke jedi in se nahaja točno v središču, lahko na ploščo razmažete malo smetane in šele nato spravite prvo pecivo.
