Komaj kdo bi trdil, da je eden najboljših temeljev za torto bujna in okusna čokoladna peciva. Ampak to, seveda, precej muhast pecivo.
Kaj pa, če naredite čokoladno pecivo v počasnem štedilniku?
To bo zahtevalo manj časa in zmanjšalo možnost okvare na minimum.
Splošna načela za izdelavo čokoladne gobe v počasnem štedilniku
Glavna stvar pri kuhanju piškotov - temeljito pripravo testa.
Prvič, za izdelavo čokoladne gobice v počasnem štedilniku, morate vzeti le presejano moko. Mnoge gospodinje mlinijo takoj po nakupu, preden jih zlijejo v kozarec. Toda za bujno čokoladno pecivo v počasnem štedilniku to ni dovolj. Moko za to peko je treba pred ali kuhati enkrat ali dvakrat, da bi jo nasičili z zrakom.
Mimogrede, tudi kakava ne boli, da bi presejali: v njem so pogosto grudice, ki jih je mogoče bolje upravljati vnaprej.
Drugič, jajca, ki se uporabljajo za čokoladne piškote v počasnem štedilniku, morajo biti nekoliko hladnejša od sobne temperature. Razdeliti jih je treba na beljake in rumenjake ter ločeno mešati. Najprej je treba zmešati rumenjake z mešalnikom, dokler se masa ne podvoji približno približno polovico, polovico sladkorja ponovno napolnimo in dobro preteremo. Potem so beljakovine tudi stepeno z mešalnikom, dokler se ne poveča 3-krat, doda se sladkor, vse je ponovno zmečkano. Šele potem, ko je mešanica jajc v celoti pripravljena, je treba v njej postopoma dodajati moko, zmešano s kakava, zdaj pa je treba mešalnik nastaviti na nizko hitrost in lahko se testo popolnoma ovira ročno.
Tretjič, kalup za pečenje čokoladne gobe v mikrovalovni pečici je treba pripraviti vnaprej, tako da lahko takoj pripravite pripravljeno testo. Oblika mora biti topla, obrisana na suho, namazana z oljem in posuta z nečim: moka, vaba, krekerji ... Obrazec je treba zapolniti le z dvema tretjinama, ker se bo v procesu kuhanja piškot zelo povečal. Prepričajte se, da ricirani piškot ne zapira ventila in tako ne moti kroženja toplega zraka, sicer bo celoten izdelek padel in se slabo peče.
Včasih se v testo doda soda, pecilni prašek ali škrob za pripravo čokoladne gobe. To sploh ni potrebno storiti, če pa se odločijo, jih predhodno zmešajte z moko. Toda vanilin sladkor se lahko zmeša z rednim sladkorjem.
Čokoladno gobico lahko postrežemo s toplim ali hladnim čajem, lahko nalijemo šminko ali glazuro, sendvič z marmelado, kolačem ali katerokoli kremo. Vrh je lahko okrašen s stepeno smetano, jagodami, sadjem itd.
Recept 1. Čokoladna peciva v "Mlečni" multikvalnici
Sestavine
- Jajca - 3 srednja jajca
- Mlečno steklo
- Sladkor - steklo
- Moka - eno in pol kozarci
- Rastlinsko (ne smrdljivo) olje - pol skodelice
- Kakav - 2 žlici
- Vanilin ali vanilijev sladkor - po želji in okusu
- Puder za peko - 1 žlica
Metoda kuhanja
Oblika multicooker obrišite in namažite z oljem. Pršite vabo, krekerje, čips iz piškotkov itd.
Moka zmešana s kakava in pecilni prašek, presejanje, lahko dva ali trikrat.
Ločite rumenjake od beljakov, jih pobesajte, dokler se prostornina ne poveča, nato dodajte sladkor in ponovno bičite.
Enako storite z belci, jih zmečite v peno. Skupaj 8-10 minut pretepanja.
Združite beljake in rumenjake, vlijte mleko, premešajte, nato dodajte maslo in znova premešajte predoblik.
Moko vlijte v kose, gnetite. Testo zlijemo v kalup in ga postavimo v počasni štedilnik 75 - 80 minut, pri tem pa vklopimo način »pečenje«.
Recept 2. Čokoladna peciva v "Varjeni" multikvalnici
Sestavine
- Jajca - 2 velika jajca
- Sladkor - 2 kozarca
- Moka - 2 kozarca
- Kakav - 5-7 žlic
- Mleko in voda - 1 steklo
- Olje iz zelenjave (brez vonja) - pol skodelice
- Prašek za peko - 2 majhni žlički
- Vanilin sladkor - žlica
Metoda kuhanja
Pripravite obliko: namažite in potresite z zdrobom ali krekerji.
Presejamo moko, premešamo s presejanim kakavom in praškom za peko.
Ločite beljake od rumenjakov. Rumenjajte do rumenjakov, dokler se teža ne poveča, dodajte kozarec sladkorja in vanilijevega sladkorja ter znova pretresite.
Beite ločeno (premešajte šobe mešala in jih temeljito obrišite: niti rumenjak niti voda ne smeta priti v beljake!) Dokler ne dobite puhaste pene, nato prelijte preostali sladkor in znova pretresite.
Rumenjajte z beljakovinami, previdno premešajte in v mešanico prelijte mleko in rastlinsko olje. Ponovno gnetemo.
Zavremo s kozarcem vode.
V tem času v mešanico zmešajte malo kakavove moke. Mešajte, dokler voda ne zavre, nato v testo nalijte kozarec vrele vode in hitro zamesite.
Postavite testo v skledo z več peči in nastavite način peke in čas 75 minut. Če to ni mogoče, na koncu prvega pečenja takoj ponovno vklopite mikrovalovno pečico.
Recept 3. Čokoladna peciva v "Simple" multicookerju
Sestavine
- Moka - steklo
- Sladkor - steklo
- Jajca - 6 srednje velikih kosov
- Kakav - 4-5 žlic
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička
Metoda kuhanja
Pripravite obliko: namažite z oljem in potresite z nečim, da boste lažje odstranili piškote.
Moko zmešajte z kakavom in pecilni praškom in prelite v posebno posodo.
Rumenjake ločimo od beljakovin in jih zmečkamo, dokler ne dobimo gosto maso; povečati bi se morala. Dodajte sladkor in nadaljujte z udarci, dokler ni gladka in puhasta. Zmes moke z kakavom vmešajte v mešanico rumenjaka in gnetite, dokler ne postane gladka.
Prebite belo s čistim, suhim mešalnikom, dokler ne dobite stabilne pene (ki jo je treba česati).
Veverice previdno premešajte z žlico ali lopatico in takoj položite testo v obliko, postavite obliko v počasni štedilnik in vklopite način pečenja. Po 45 minutah lahko preverite pripravljenost gobice tako, da jo preluknete s cepičem: če je suha in čista, je okusna hrana pripravljena.
Recept 4. Čokoladna peciva v počasnem štedilniku s hidratizirano sodo
Sestavine
- Moka - eno in pol kozarci
- Jajca - 5 kosov
- Soda - pol žličke
- Sladkorno steklo, po želji se lahko uporabi še nekaj žlic
- Kis ali limonin sok - žlička (bolje je vzeti jabolčni kis)
- Vanilin sladkor - žlica; lahko je brez njega
- Kakav - 5-6 žlic
.
Metoda kuhanja
Za začetek pripravite obliko: namažite z oljem ali maščobo in potresite z drobtinami, moko ali vabo.
Moko zmešajte z kakavom in prelite v ločeni skledi.
Ločite rumenjake od beljakovin. V hladilnik za nekaj časa dajte beljake in 7 minut premešajte rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
Izvlecite beljake in vmešajte v močno peno, nato zmešajte rumenjakovo maso z lopatico.
Soda natopite z limoninim sokom ali kisom in dodajte v mešanico.
Malo kakavove moke malo potopite v mešanico za 30 sekund, po možnosti z metlico ali lopatico.
Takoj testo takoj postavite v obliko in ga postavite v počasni štedilnik in nastavite ustrezen način za približno eno uro. Po izteku tega časa preverite pripravljenost in, če je vse v redu, pustite multicooker izklopiti še 10 minut.
Recept 5. Čokoladna peciva v Mokachino multicookerju
Ta čokoladna peciva v loncu bo izšla z izrazitim okusom kave in bo navdušila prave kavarne. Sestavine
- Moka - eno in pol kozarci
- Mlečno steklo
- Sladkor - steklo
- Instant kava - 4 žlice; če v bistvu ne uporabljate instant kave, nato zavrite 5-6 žlic mlete kave v zelo majhni količini vode, dobro napolnite v kozarec in dodajte 10% maščobe na vrh s smetano; ni treba dodajati mleka
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička
- Soda - malo
- Kakav - 3-5 žličk
- Rafinirano rastlinsko olje - približno tretja skodelica
Metoda kuhanja
Obliko predhodno namažite, moko pa zmešajte s kakavom, pecilni praškom in sodo, pa tudi kavo, če jo uporabite takoj. Presejte vse skozi sito.
Razdelite jajca na rumenjake in beljake ter ločeno ločite, nato dodajte sladkor na rumenjake, vlijte mleko in ponovno zmešajte z mešalnikom.
Po tem, moti beljakovine, in šele nato - mešanico moke.
Testo položimo v počasni štedilnik in pečemo približno tri četrt ure. Preverite pripravljenost gorilnika.
Recept 6. Čokoladna peciva v počasnem štedilniku na jajčnih beljakih
Sestavine
- Beljaki jajc - 8 kosov
- Moka - nepopolno steklo
- Sladkor - eno in pol kozarci
- Mleko - nepopolno steklo
- Kakav - 5 žlic (čaj)
- Pecilni prašek - žlička
Metoda kuhanja
Podmažite obliko multicookerja z oljem ali drugo mastjo.
Moko zmešajte z praškom za peko in kakavom ter prelite v skledi. Zmešajte ali mešajte mešanico moke z mlekom.
Veverice pretepajo z mešalnikom v gosto peno. Mešajte beljakovine v testo.
Testo postavimo v obliko in pečemo približno 45 minut. Preverite pripravljenost in po potrebi pecite.
Preostali rumenjaki se lahko uporabijo za pripravo kreme, ki sendvič piškote.
Čokoladna peciva v počasnem štedilniku: triki in nasveti
- Testo za čokoladno pecivo v počasnem štedilniku ne mara hrupa in prepiha. Da bi zmanjšali možnost težav, ne puščajte testa samo, da stoji na mizi. Pripravljeno testo za čokoladne piškote v počasnem štedilniku je treba takoj vlije v kalup in ga takoj položiti v počasni štedilnik (ali v segreto pečico, če se odločite kuhati v pečici).
- Kot veste, piškotov ni mogoče tolerirati, ko se brezskrbno spustijo v pečico. S tega vidika bo priprava čokoladne gobice v počasnem štedilniku pripomogla k izogibanju napakam, saj med kuhanjem nihče ne pogleda v to napravo. Toda tudi po koncu postopka ne odpirajte počasnega štedilnika takoj: pustite stati 5–10 minut.
- Da bi preverili, ali so beljakovine dovolj zmečkane, jih zajemite z žlico in jih obrnite. Če ostane masa v žlici, lahko prenehate utripati.
- Da bi izrezali nastali visoki piškot na plasti tort, je bolje uporabiti ne nož, ampak ribiško vrvico ali vrvico. To bo naredilo pecivo še bolj enakomerno in ne bo zlomilo občutljivih peciv, kar se pogosto zgodi, ko se rezijo z nožem.
