Placinda je moldavska tortilja z nadevom.
Čeprav ga lahko varno poimenujete pita, kot želite.
Posebnost te jedi je opečena skorja iz nekvašenega testa in okusno nadev.
S čim kuhamo?
Moldavska Placinda - splošna načela priprave
Za ploščo lahko uporabite sveže testo na vodi s soljo in majhno količino olja. Za mehkobo ji včasih dodamo pecilni soda. Testo lahko zamesimo s kefirjem. Proizvaja mehke pogače, okus je tudi drugačen.
Kaj so tradicionalne platzindas, izdelane z:
• skuta, sir;
• krompir;
• zelje;
• buče.
Vse več je receptov z mletim mesom, žitaricami, gobami. Zelenice, različne začimbe, kumarice se dodajo polnilom.
Plastine so narejeni iz tanko valjanega testa. Običajno dajejo obliko velike, ploske ovojnice. V ponvi pečemo en izdelek. Ker je meso pogosto pripravljeno iz surove zelenjave, je treba jed pripraviti do popolne pripravljenosti. Če želite to narediti, po potrebi obrnite ogenj po obračanju pokrova.
Moldavski placidi s skuto in zelenjavo
Recept je zelo dišeč, hranljiv, enostavno pripraviti moldavsko plintsino. Sir se lahko uporablja vse, vendar ne tekoče. Testo kuhamo sveže na vodi.
Sestavine
• 50 ml masla (1 merica na testo);
• 200 ml vode;
• 400 g moke.
Za polnjenje:
• 500 g skute;
• 1 kup čebule;
• 1 kup kopra;
• 2 surova jajca;
• sol.
Kuhanje
1. Preskus mora počivati približno 20 minut. Vnaprej ga lahko zamesimo in v hladilniku. Toplo vodo zmešamo z žlico masla in ščepec soli, dodamo moko, pripravimo sveže testo. Dobro premešajte do enakomerne mešanice. 2. Za polnjenje zmletega mleka zmešajte s sesekljanim zelenjavo kopra, čebulo, dodajte jajca in sol. Pikantni ljubitelji hrane lahko dodajo malo popra.
3. Razdelite testo na sedem enakih kosov, kroglice najprej zvijte iz njih, nato jih poravnajte na majhne hlebce, jih očistite z maslom in jih položite drug na drugega.
4. Po petih minutah mizo namažite z oljem, vzemite eno torto in zavrtite čim manj tanko, plast naj se zasije. Zložite robove, da naredite kvadrat.
5. V sredino tortilje položite nadev, naredi manjši kvadrat. Zavrtite ovojnico. Podobno oblikujete ploščo iz preostalega testa s polnilom.
6. Formirane izdelke pečemo v rešetki, da ogenj umirimo, ne dodamo olja.
Moldavska Placinda z bučo
Recept sočno in občutljivo moldavski plitstsiny. Testo, ki ga testiramo, ga pregnetemo na kefirju. Nadev iz sveže buče. In nadev lahko naredimo slano ali sladko.
Sestavine
• kozarec kefirja;
• 100 g olja;
• 1 jajce;
• 2.5. moka;
• ščepec (0,3 žličke) sode;
• 0,5 žličke. sol.
Polnjenje:
- 4 žličke. sladkor,
- ščepec soli.
300 g buče,
Kuhanje
1. V topli kefir, raztopite soda in sol, dodajte jajce, premešajte in zamesite testo. Moka bi morala iti vse. Če je kefir tekočina, lahko dodate še nekaj več. Postavite testo pod skodelico.
2. Raztopite maslo in ga ohladite.
3. Bučite mleto bučko na grobem. Dodajte sladkor in sol. Če kuhate slano platzindo, lahko popršite poper in druge začimbe. V sladki jedi lahko dodamo še več sladkorja.
4. Razdelite testo na štiri enake dele, zavrtite kroglice.
5. Iz vsakega dela razvaljite dolgotrajno torto z valjarjem, namažite polovico s stopljenim maslom, pokrijte s suho polovico. 6. Znova namažite en del in ga pokrijte s suho polovico. Vzemite snop štirih plasti, ki spominja na trikotnik. Bend ga na polovico, da bi dobili 8 plasti, upognite ustnik. Naj leži kos za nekaj minut, ga zavijemo v okroglo torto.
7. Postavite nadev, slepi ovoj.
8. Pite pražite v ponev z maslom do rumene barve. Nabiramo jih drug na drugega, jih razrežemo v sektorje, kot so pita ali pizza.
Moldavska Placinda s krompirjem
Različica nacionalne moldavske jedi s krompirjevim nadevom. Testo pripravimo sveže na vodi z dodatkom majhne količine sode. Krompir se polaga surovo.
Sestavine
• 130 ml vode;
• žlico masla;
• 1,3 skodelice moke;
• ščepec soli;
• ščepec sode.
Polnjenje:
• 170 g krompirja;
• sol, poper;
• nekaj olja;
• peteršilj.
Kuhanje
1. Od moke z vodo, soljo in ščepec sode, da zamesimo testo, postopoma dodamo kapljico rastlinskega olja. Dobro se spomnite, pustite nekaj časa počitka.
2. Razdelite testo na tri kose, zavijte v majhne kolače, pustite na mizi.
3. Krompir narežite na tanke rezine, lahko uporabite tudi ribež. Dodajte nekaj olja, da bo polnilo sočno, poper, sol. Začnite z peteršiljem.
4. Nazaj na test. Podmažite in zvijte pecivo, raztegnite roke v različnih smereh.
5. Nadev krompirja uredite v obliki kvadrata in naredite veliko ovojnico.
6. Namestite ploščo v ogrevano posodo. Prvič, prepražimo s strani šivov, pet minut je dovolj. Potem morate rahlo obrniti. Ne delajte velikega požara, sicer bo polnjenje ostalo vlažno.
Moldavska placinda s sirom
Možnost preprostega moldavskega plitstsy s sirom. Nič več se ne doda polnilu. Če želite, lahko vržete malo narezanega zelenja.
Sestavine
• kozarec vode;
• 500 g moke;
• 4 žlice masla;
• ščepec soli;
• 400 g sira.
Kuhanje
1. Običajno brezalkoholno testo kuhamo z vodo in eno čajno žličko olja. Razdelite na 6 kosov, pustite, da sedi deset minut.
2. Vsak kos namažite z oljem, pripravite majhne pastile, sestavite dve stvari skupaj.
3. Deset minut kasneje, zavijte vsako torto zelo tanko. Raztegneš roke. Samo tri kose.
4. Siroko narežite na primeren način, poperjte ga po želji, zmešajte z zelenjavo.
5. Oblikujte pravokotne izdelke.
6. Ploščo popecite na obeh straneh do lepe skorje.
Moldavska Placinda z zeljem
Še en recept za slastne moldavske torte. Polnilo v tej izvedbi je narejeno iz kislega zelja. Podobno lahko uporabite mleto praženo ali dušeno zelje. Testo se kuha v sodavici.
Sestavine
• kozarec vode;
• 1 ščepec sode;
• sol;
• 2 žlici masla;
• 3 skodelice moke.
Za polnjenje:
• glavica čebule;
• 700 g zelja.
Za rezanje potrebujete zelenjavo ali stopljeno maslo.
Kuhanje
1. Na toplo vodo pripravite testo, ne pozabite dodati sode in malo rastlinskega olja. Te sestavine ne bodo dovolile, da bodo izdelki težki.
2. Pokrijemo testo, pustimo 30 minut.
3. Pritisnite zelje iz slanice.
4. Čebulo drobimo, premaknemo na ponev, za minuto prepražimo v olju, dodamo stisnjeno zelje. Po petih minutah odstranite polnilo iz toplote, ohladite.
5. Razdelite testo na 7-8 majhnih koščkov, zaokrožite v kroglice. 6. Iz vsakega kosa zvitka. Zaželeno je tanko.
7. Razmažite polnjenje zelja, slepe navadne ovojnice, po 3 minute na vsaki strani popecite v olju.
Moldavske mesne kroglice z mesom
Za polnjenje se uporablja surovo mleto meso. Goveje meso lahko uporabite s svinjino ali katero koli drugo mešanico, po možnosti z dodatkom masti. Potem bodo torte sočne.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 2 žarnici;
• 250 ml vode;
• sol, poper;
• 3-4 kozarčki moke;
• 5 žlic masla (1 na testo).
Kuhanje
1. Z zdravilom na recept zlijte sol v skledo, nalijte žlico rastlinskega olja in zamesite testo. Moka bo pustila približno tri in pol kozarce. Naj masa leže pol ure.
2. Drobno narežite čebulo. Lahko jih popražite, neobvezno. Zmešajte z mletim mesom. Polnilo je treba začiniti z začimbami, premešati.
3. Razdelimo testo na 5 kosov, razvaljamo majhne tortilje, namažemo s tanko plastjo masla, pustimo pet minut. Ko so torte mehkejše, jih vsakokrat še tanjši.
4. Mleto meso enakomerno nanesite med vse blazinice, slepe ovojnice.
5. Takoj prepražite izdelke. Ker je nadev surovega mletega mesa, ogenj ni potrebno narediti močno. Kuhajte na vsaki strani vsaj štiri minute.
Moldavska Placinda z gobami in rižem
Možnost aromatiziranih nadevov za moldavske pogače. Zgnetemo testo, kot je opisano zgoraj. Količina mletega mesa je namenjena le za 5 pastil.
Sestavine
• 120 gramov riža;
• 150 g čebule;
• 200 g gob (šampinjoni);
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Vrtite riž, dokler ni pripravljen, vodo je treba izsušiti. Ohladi.
2. Med kuhanjem riža je treba čebulo olupiti in narezati. Prenesite v ponvi, prepražite. 3. Po nekaj minutah je treba na čebulo dodati rezane gobe. Kuhajte skupaj do rdeče barve.
4. Gobe združite s kuhanim rižem, dodajte začimbe, sol. Dodate lahko, da poskusite sveža zelišča, suha.
5. Blind 5 platzinda, ki daje izdelkom obliko navadnih ovojnic.
6. Izdelke na obeh straneh pečemo v olju, dokler se ne raztopi.
Placinda Moldavian - Nasveti in triki
• Za preprečitev odpiranja ovojnic med cvrtjem najprej položite predmete v posodo s stranicami s šivi. Šele po tem popecite trdno stran.
• Placcinas so bolj okusne, ko se pražijo na maslu. Toda torte na njem hitro gorijo. Izhod je izdelava mešanice rastlinskega olja in masla.
• Če je polnilo sočno, na primer iz buče ali krompirja, je treba ovojnice pred pečenjem izmenično oblikovati. V nasprotnem primeru bo tanko testo pod vplivom sokov šepalo.
• Čebula v nadevu je pripravljena dovolj dolgo, pogosto grenko ali hrustljavo. Da bi to preprečili, lahko narezano zelenjavo opečete z vrelo vodo ali rahlo prepražite v ponev.
