Zakaj so se kumare v bankah izkazale za neukusne?

Dihate, znojite, ohranjate kumare za zimo in so brez okusa. Na žalost se to zgodi. To je sramota za porabljene izdelke, čas in trud. Zakaj kumare ne crunch, izkaže brez okusa, vonj slabo? Poglejmo tipične napake!

Zakaj so kumare mehke, ne zdrobite

.

Najbolj cenjeni so elastični in hrustljavi kumarici. Vendar niso vedno pridobljeni. No, če so le malo zaspanih. Veliko slabše, ko so mehke, razpadejo, prazne v notranjosti, nerazumljive barve. Glavna stvar, ki jo je treba naučiti je, da se za konzerviranje uporabljajo posebne sorte za vlaganje. Sorte solat za praznine niso primerne. Idealne kumare majhnih velikosti, gosto, brez semen in vedno sveže. Optimalna dolžina je od 5 do 12 cm, če ste jih že uspeli, potem morate namakati v mrzli vodi.

Iz nekaterih drugih razlogov kumare ne zdrobijo:

• Mali kis. Potrebno je ne le strogo upoštevati razmerja, navedena v receptu, ampak tudi preveriti koncentracijo. V povprečju lahko 1 liter prelijemo 1 žlica. l kis 9%.
• Čas sterilizacije se je povečal. Zato se kumare kuhajo, izkažejo, da so mehke, sive, okus se izgubi.
• Ni dodanega hrena. Ta list je tisti, ki je odgovoren za krckanje in daje njegov okus. Če ni zelenega hrena, lahko vnesete kos korena.

Pomembno pravilo. Za konzerviranje je pomembno, da izberete svežo in kakovostno zelenjavo. Če so zavestno usahli, se pokvarili, so sledi gnilobe, potem jih ni treba poskusiti določiti.

Sol in sladkor: razstaviti deleže

Včasih so kumare hrustljave, zelene, vendar popolnoma brez okusa, kot je trava. Na tri-litrski kozarec kumar, so naši predniki položili nepopolno kup soli. To je približno 80 gramov. Sladkor ni bil vedno dodan, ampak z njim precej okusnejši. Običajno dvakrat več sladkorja kot soli dodamo krazom. Paradižnik, kot sladkor, vozi še več peska. Če želite dobiti samo kumarice, je pesek izključen.

Klasična kislina na trilitarskem kozarcu kumar:

3 žlice soli;

• 6 žlic sladkorja;
• voda na vrh.

Sol s sladkorjem in vodo lahko kuhamo. Če so kumare marinirane v odtočnem načinu brez sterilizacije, potem vodo prvič zavrite, jo segrejte, izpraznite, nato dodajte začimbe in ponovno zavrite.

Če kumare pripravijo brez kisa, in s citronsko kislino, nato pa se vnese v vreli slanici, takoj izklopili, vlije v kozarce. Kis se vlije pod pokrovom tik pred zavihkom, ga ni mogoče kuhati.

Začimbe: koliko je mogoče?

Brez aromatičnih začimb lahko zaprete paradižnik, ne pa kumaric. Sprejeto je tako, da v kozarce dodamo dišeče zelenice, poper, česen in druge izdelke. Vendar je zelo pomembno, da ne pretiravate. V nasprotnem primeru ne bo zelo dober, celo grenak. Najpogosteje daje lovorjev list. Na tri-litrski kozarec morate položiti en majhen kos. Med skladiščenjem bo dala bogato aromo.

Kaj še daje močan okus:

• poper;
• klinčki;
• koriander.

Druga sporna točka je zelenica. Gospodinje radi združujejo koper s peteršiljem, kar je bolje, da tega ne počnemo. Prav tako ne odtrgajte še vrta. Ribe, češnjevi listi so dobri v paradižniku, ne smete jih dodajati kumaricam in vse skupaj. Plus potreben hren in se izkaže, da je v kozarcu več trave kot zelenjava. Kumare se izkažejo za okusne, preveč pikantne, tako da vsi nimajo takega ohranjanja. Edina stvar, ki jo lahko brez izjeme položimo, je česen. Toda zakaj? Dovolj je po 1-2 klinčka.

Dober nasvet. Vse liste in dodatke je treba oprati in posušiti, preden jih dajemo v kozarce. Večje število zelenjav, večja je verjetnost fermentacije.

Zakaj kumare postanejo oblačne

Sramota je, ko se je v kozarcu kumaric pojavilo usedanje, kot da bi nekdo polil mleko. Isti slanici dobimo z dodajanjem gorčice v prahu. Je konzervans, ki se pogosto uporablja pri konzerviranju. Toda pri dodajanju gorčice kumare ne izginejo. Če so zatemnjeni zaradi drugega razloga, potem je neprijeten okus in vonj, zelenjava bo šepala, pokrov nabrekne.

Zakaj je škripci v kumarah zatemnjeni:

• Sterilnost ni bila opažena. Banke in pokrovi morajo biti parni ali ogrevani. Uporabite čisto vodo, po možnosti iz filtra in pustite, da zavre.
• Zelenjava nizke kakovosti. Če je kumara že začela izginjati, bo uničila celo posodo. Enako velja za dodatne sestavine. Tudi letake je treba oprati, posušiti.
• Smeti so našli v soli ali v sladkorju. In to se zgodi. Za ohranjanje morate odpreti nove pakete. Nikoli ne uporabljajte soli in sladkorja iz stresalnika soli in sklede za sladkor, saj lahko vsebujejo drobtine, prašne delce.
• Uporablja se jodirana sol. Ne glede na to, koliko je o tem povedano, številne hostese še vedno ne vedo. Za konzerviranje je primerna le čista kamena sol brez dodatkov.
• Vstopil je zrak. Najpogostejši vzrok je ohlapna navojna kapica. Treba je pregledati, preverite zakatochny ključ, in takoj obrnite kozarec. Če ni zaprta, se mehurčki dvignejo na dno.

Včasih gospodinje skušajo rešiti obarvane kumare. Odprte so, oprane, ponovno hipotekarne začimbe, prelijte z vrelo vodo. Toda ali je vredno delati? Če proces fermentacije že teče, je bolje, da ne tvegamo, ne zapravljamo dodatnega časa in energije.

Skrivnosti kuhanja okusnih kumaric v kozarcih

• Če so grenke kumare zrasle, jih ni treba ohraniti, neprijeten okus ne bo izginil. Bolje je, da ga olupite in uporabite za poletno solato ali pa jo zvijete za zimske kose.
• V starih časih so za konzerviranje uporabljali samo dobro ali izvirsko vodo. C Slanica z belilom ni najboljša rešitev. Če ni mogoče iti na pomlad, je pametneje kupiti vodo v steklenicah.
• Da bi kumare hitreje nasolili, so odrezali konice. Če v prihodnjih mesecih ne načrtujete, da bi poskusili prazno, potem lahko celotno postavite v banke.
• Kumare lahko takoj ohranite s paradižnikom ali češnjevim paradižnikom, papriko. Pridi čudovito.
• Kis, sladkor, sol vedno položimo strogo v skladu z normami, ki so določene v receptu. Sestavine morajo izmeriti isto žlico ali skozi luske.