Izbrane kumare - splošna načela kuhanja
V izbranih kumarah lahko dodate različne zelenjave - paradižnike, cvetačo, belo zelje in brstični ohrovt, papriko, jajčevce, bučke ali squash. Ta prigrizek lahko kuhamo tudi s sadjem.
Za pripravo izbrane potrebe, da zelenjavo majhne velikosti. Mora biti zrela in brez poškodb.
Izbrane kumare se lahko zapaknejo v 3-litrske kozarce in v liter. Za pločevinke majhnega volumna je bolje vzeti majhne kumare - kumarice in češnjev paradižnik.
Okus izbranih kumar je odvisen od slanice, ki jo uporabljate za polnjenje zelenjave. Sestoji predvsem iz kisa, sladkorja, soli in začimb. Njegov okus se lahko spreminja z dodajanjem česna, vroče paprike, zelenja, gorčice, želatine ali dišečih začimb.
V članku boste našli najbolj zanimive in izvirne recepte izbranih kumar.
Recept 1. Izbrani paradižniki in kumare
Sestavine
kumare in paradižnik - po kilogramu;
nekaj klinčkov česna;
semena kopra;
sladkor in sol - 2 žlici. l.
2.5 Čl. l sol.
Metoda kuhanja
1. Kumare pustite nekaj ur ledene vode. Zelenjavo dobro sperite pod tekočo vodo. Ali kumare trim repa na obeh straneh. Pred dajanjem zelenjave, kozarcev in pokrovov sterilizirajte.
2. Kumarice položite v pol kozarcih. Očistite stroke česna in jih odložite na kumare. Na en kozarec vzemite približno 4-7 kosov, odvisno od količine jedi.
3. Presijte vsak paradižnik vodoravno in navpično v območju stebla, kar jim bo omogočilo, da bolje absorbirajo aromo kumare. Pripravljeni paradižniki položite v kozarec na kumare. 4. Banks z zelenjavo, nalijemo vrelo vodo na vratu. Zgornji del pokrijemo s pokrovi, ki bodo zaprli. V tej obliki pustite banke 15 minut.
5. Dodajte sladkor in sol v posodo, dodajte semena kopra. Odcedite vodo iz pločevink in zavrite marinado. V pločevinke dodajte žlico 9% kisa. Nalijte vrelo marinado in takoj zvite banke. Zavijte jih in jih ovijte v brisačo.
Recept 2. Izbrani za zimske kumare
Sestavine
kumare in paradižnik - 1 kg;
2 veliki čebuli;
sladka paprika - 3 kos;
na 7 kosov grah, lovorjev list in klinčki;
5 strok česna;
sladkor in sol po okusu;
9% namiznega kisa.
Metoda kuhanja
1. Začimbe dajte v kuhane, sterilizirane kozarce. Česen narežemo na rezine in dodamo na isto mesto.
2. Sperite poper in očistite seme iz njega. Papir v majhne koščke dajte v kozarec.
3. Pre-namočene kumare narežite na velike koščke (če imate majhne kumare, jih lahko popolnoma zložite, odrežete z obeh strani). Daj jih v kozarce.
4. Operite paradižnik in prerežite pecelj. Narežite jih na rezine in položite na vrh.
5. V liter vrele vode, vlijemo 2 žlici. l sladkor in sol, 50 ml 9% namiznega kisa. Napolnite kozarce s to marinado. Pokrijte in sterilizirajte 7-10 minut. Odstranite kozarce iz vrele vode in takoj zložite. Zavarujte in pokrijte z odejo. Banke v tem obrazcu zapustijo dan.
Recept 3. Izbrane kumare in paradižnik za zimo
Sestavine
kumare - 2 kg;
1 kg paradižnika;
2 veliki čebuli;
2 papriki;
nekaj vejic kopra.
Za slanico:
Voda - 3 l;
žlica sladkorja; sol - 90 g;
9% kis - 80 g
Metoda kuhanja
1. Kumare pustite v ledeni vodi vsaj nekaj ur. Kumare in paradižnik dobro izperite. Zelenjavo narežemo na rezine.
2. Sperite poper, odstranite steblo in očistite seme. Prerežite na obroče. Vzemite za to prazno rumeno in rdečo papriko, da bo krožnik izgledal bolj elegantno.
3. Čisto čebulo, sperite in posušite. Čebulo in papriko sesekljamo.
4. Koper izpirajte in posušite. Dill not cut.
5. Prevleke in kozarci morajo biti sterilizirani. Zelenjavo dajte v kozarce po naslednjem vrstnem redu: paprika, kepa, kumare, čebula in paradižnik.
6. Pripravite škripci. V posodo nalijte vodo, dodajte sol in sladkor. Ko voda zavre, vlijemo kis. Nalijte zelenjavo z vrelo raztopino. Sterilizirajte kozarce s prigrizki 8-10 minut, nato jih zvijete, obrnite in pokrijte z odejo.
Recept 4. Izbrane kumare v želatini
Sestavine
kumare in paradižnik - 5 kg;
4 kg sladke paprike;
6 velikih čebulo;
List lova, klinčki, poper.
Marinada:
voda - 1 l;
1 žlica. l soli;
2 žlici. l sladkor;
1 čajna žlička. 9% kisa;
20 g želatine.
Metoda kuhanja
1. Kumare pustite v ledeni vodi nekaj ur. Vse zelenjavo dobro operite. V kumarah obrezati rep na obeh straneh, v paradižniku izrežemo steblo. Pepper brez semena.
2. Začimbe dajte na dno sterilnih pločevink. Zelenjavo narežemo v krogih in jih postavimo v kozarce v naključnem vrstnem redu.
3. Kuhanje marinade. Želatina nalijemo s toplo vodo, da nabrekne. V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor in sol, zavrite, dodajte kis in želatino. Nastalo marinado nalijemo v zelenjavo, ki jo položimo v kozarce. Konzerviranje zavije, obrne in prekrije s toplo krpo.
Recept 5. Okusne izbrane kumare in paradižnik
Sestavine
kumare in paradižnik - 4 kos;
3 čebulo;
na majhnem kupu kopra in peteršilja;
pehtran - vejica;
majhne bele zelje;
poper - 1 kos;
rdeča sladka paprika, česen in lovorjev list - po okusu;
kis.
Metoda kuhanja
1. Kumare in paradižnik dobro operite. Olupite čebulo, korenje in česen. Od zelja odstranite zgornje liste. Na papriko odstranite pecelj in odstranite semena.
2. Zelje narežite na majhne trakove, na štiri dele narežite česen in papriko, na majhne rezine narežite kumare in korenje.
3. Vreli vode v veliki ponvi. Zelenjavo postavimo eno po eno v cedilo in potopimo v vrelo vodo za 1-2 minuti. Vstavite jih v cedilo in pustite, da voda teče.
4. Zelenjavo razpršite v sterilnih kozarcih v naključnem vrstnem redu, dodajte začimbe in celo čili papriko na vsako posodo. Na zelenjavo nalijte vrelo vodo in pustite pol ure. Izcedite, zavrite. V vsaki kozarec dodamo žlico kisa in prelijemo z vrelo vodo. Ohranite zvitek in flip. Ploščice ovijte s toplo krpo.
Recept 6. Izbrane kumare s patisoni
Sestavine
kumare, drobni squash, češnjev paradižnik, korenje - po 300 g;
na 3 kose slive in paprike;
jabolko;
česen - 1 kos;
kup kopra, hrenovi;
kis.
Za marinado
sladkor, sol - 2 žlici. l.
2 ščita muškatnega oreščka;
na 4 kose muškatni orešček in klinčki.
Metoda kuhanja
1. Zelje namočite v rahlo slano vodo pol ure, nato ga položite na sito, tako da ima steklo odvečno vodo. Operite in olupite preostalo zelenjavo. Squash se mladi, majhne velikosti, jih ni treba očistiti s kože. 2. V pripravljenih, sterilnih kozarcih, dajte začimbe in zelenjavo v naključnem vrstnem redu.
3. Pripravite polnilo. V vodo dodamo sol, sladkor in začimbe, zavremo in vreli kozarci z zelenjavo. V vsakem od njih dodajte 1,5 žlice. l 9% kisa.
4. Steklenice pokrijte s pokrovi in jih 10 minut sterilizirajte, nato jih zvijete in jih obrnite. Ohranjanje zavijte odejo. Pustite v tem obrazcu za en dan.
Recept 7. Najbolj okusne izbrane kumare in paradižnik
Sestavine
paradižniki, kumare, čebula, korenje, paprike - po 300 g;
glava česna;
okusiti lovorjev list in grah črnega popra.
Za marinado
sladkor in sol - 2 žlici. l.
kis - 1 čajna žlička.
Metoda kuhanja
1. Čebulo očistite, sperite pod tekočo vodo in narežite na obročke.
2. Vzamemo korenje, ga očistimo in operemo. Rezimo nož z nožem, kot čebula.
3. Sladki poper, odstranite steblo in ga osvobodite iz semen. Nato ga razrežite na majhne obročke.
4. Kumare namočite v hladno vodo vsaj 2 uri. Rezamo repove in sekiramo v kroglice.
5. Paradižnik si umijte in naredite nekaj vbodov z zobotrebcem ali vilico okoli stebla.
6. Na dnu pripravljenih sterilnih pločevink položite grah in lovorjev list, nato položite v naključno pripravljeno zelenjavo.
7. Kuhanje marinade. Dodajte sladkor, sol v vodo in zažgajte. Ko vlijemo, dodamo kis. Kuhamo marinado in jo filtriramo z zelenjavo. Razvrščanje različnih kozarcev v vodni kopeli 30 minut, nato pa jih razvaljamo, obrnemo in pokrijemo s toplo krpo.
Recept 8. Izbrane kumare z zelenjavo
Sestavine
kumare, češnjev paradižnik, korenje, squash, bučke, paprike, cvetača - 0,5 kg; 3 velike čebule;
glava česna;
listi ribeza;
okusiti semena kopra in klinčkov.
Za marinado
voda - 1 l;
3 žlice. l brez topnega sladkorja;
sol - 2 žlici. l.
1 žlica. l Tabela 6% kis.
Metoda kuhanja
1. Korenje, čebulo in česen olupite in sperite pod tekočo vodo. Umijte squash, squash in paradižnik. Namočite kumare v hladno vodo za nekaj ur. Squash in kumare na obeh straneh. Cvetača se razstavi v socvetje in se umije.
2. Kumare, korenje, bučke in squash narežite na kose s pomočjo noža. Sladka paprika in drobnjak se narežeta na štiri dele. Paradižnik in cvetovi zelja popolnoma zapustijo. Čebula narežemo na obroče.
3. Namestite začimbe na dno pripravljenih, sterilnih kozarcev. Zdaj razdelite zelenjavo v naključnem vrstnem redu, spreminjanje zelenja in zelišč.
4. V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor in sol, zavrite, nato vlijte kis. Nastala slanica pour zelenjavo. Sterilizirajte kozarce z izbranimi pol ure, nato jih zvijete in pokrijte s toplo krpo. Pustite shranjevanje za en dan.
Recept 9. Izbrane kumare s sadjem
Sestavine
300 g kumaric, paradižnikov in grozdja;
čebula - 1 kos;
česen - 1 glava;
jabolko;
zelena, peteršilj in koper - po kupu;
lovorjev list - 3 kos;
nariban koren hrena - 2 žlici. l.
črni poper grah - 6 kosov;
listi češnje;
sladkor - 5 žlice. l.
sol 3 žlice. l.
citronska kislina - 2 žlički;
Nageljnov - 3 kos.
Metoda kuhanja
1. Oprati sadje, zelenjavo in zelišča. Olupite čebulo in česen. Na poper odstranite pecelj in ga razrežite na 4 kose. Razdelite paradižnik z zobotrebcem ali vilico okoli stebla. Čebulo in jabolko narežemo na rezine. Ločite grozdje z vejicami. 2. Na dno pripravljenih sterilnih pločevink dajte začimbe, zelišča, nariban hren in liste češnje. Vrh s sadjem in zelenjavo v naključnem vrstnem redu. Zelenice položite na vrh.
3. V posodo nalijte dve litri vode, dodajte sol in sladkor, klinčke in citronsko kislino. Zavarujte marinado in kuhajte približno 3 minute.
4. Nalijte zelenjavo z vrelo marinado, pokrijte kozarce s pokrovi in jih pošljite pol ure za sterilizacijo. Različno zvitek, obrnite in pokrijte s toplo krpo. Ohranitev shranite v tem obrazcu za en dan.
Recept 10. Izbrane kumare z gorčico
Sestavine
0,5 kg kumaric in paradižnika
Marinada
voda - 1 l;
sol in sladkor - 2 žlici. l.
gorčični fižol in 9% kis - 1 čajna žlička;
glava česna;
listi češnje in ribeza, dežniki kopra, hrenovi;
sladki puder in lovor na okus.
Metoda kuhanja
1. Sperite kumare in paradižnik pod tekočo vodo. Kumare na obeh straneh. Paradižnik narežemo z vilicami ali zobotrebcem okoli stebla.
2. Na dno pripravljenih sterilnih pločevink nanesite dišeči poper in lovorjev list. Na njih dodajte kumare s paradižnikom.
3. V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor in sol, marinado zavrite. Nalijte v kozarce zelenjave in pustite 5 minut. Po tem nalijte marinado nazaj v ponvico. Dodajte vse liste in ponovno zavrite. V vsako posodo dajte česen, gorčico in kis. Nalijte marinado in zavijte. Obrnite pladenj in ga pokrijte z odejo. Ohranitev shranite v tem obrazcu za en dan.
Nasveti in nasveti za kumarice
- Za marinado lahko vzamete posušen in svež koper, ko pa ni niti enega niti drugega, lahko uporabite posušena semena. So tudi dišeče in zelene. Svež česen lahko zamenja suho.
- Če pladenj kuhate prvič, je najbolje uporabiti preprost recept in šele nato recepti, ki uporabljajo veliko zelenjave.
- Paradižnik za sortirano je debel in ne zrel, tako da v procesu mariniranja ne izgubijo oblike.
- Ko zelenjavo postavljate v kozarec v kakršni koli obliki, se morate še vedno spomniti, da se na dnu kozarca nahajajo gosta zelenjava, na vrhu pa mehkejša zelenjava ali sadje.
- Različne kumare je mogoče zaužiti v samo nekaj tednih. Čim dlje bo, tem bo bogatejši okus zelenjave.
- Ne pozabite, da je treba pred polaganjem zelenjave, kozarcev in pokrovov sterilizirati. To lahko naredite preko vrelega kotlička, ali postavite kozarce na stojalo in ga pošljite v pečico.
Da bi kumare ohranile mehke, jih je treba namočiti v hladno vodo vsaj dve uri, potem pa ostanejo hrustljave.
