Italijanska mimoza

Drage dame čestitamo ob pomladnem dopustu 8. marca ne samo v naši državi, temveč praznike v Italiji. Še posebej so pripravili torto "Mimozo" za mednarodni dan žena. Recept je precej preprost, malo sem ga izboljšal, da ne bi dodal živilske barve celotni torti, zato sem se odločil, da za dekoracijo spečem tanko rumeno pecivo. Pripravljen torto izkaže zelo okusno, sočno in podobno kot prva spomladanska mimoza.

Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut
Obroki: 8

Sestavine za italijansko mimozno torto

Za glavni pecivo:

4 jajca;

100 g masla;
110 g sladkorja;
130 g pšenične moke;
4 g peka za testo;
1/4 čajne žličke kurkume.

Za kocke piškotov:

2 jajca;

50 g sladkorja;
50 gramov pšenične moke;
2 g pecilnega praška;
rumena živilska barvila.

Za kremo:

1 jajce;

230 ml mleka;
200 g masla;
170 g sladkorja;
2 g vanilije.

Za impregnacijo, polnjenje in dekoracijo:

kandirani ingver v sirupu;
sladkor v prahu.

Način izdelave tortice mimoze

Izdelava glavnega piškotka, ki je osnova tortice. Ločite rumenjake od beljakovin, sladkor se razdeli na polovico.

Rumenjajte z polovico sladkorja, dodajte stopljeno in ohlajeno maslo.

Premagali beljakovine v stanje stabilnih vrhov in drugo polovico sladkorja. Zmešajte pšenično moko, pecilni prašek in kurkumo, dodajte rumenjake, zmešane s sladkorjem in maslom, nežno premešajte stepeno belo.

Pekač napolnimo z naoljenim papirjem za peko, potresemo z moko, napolnimo z testom. Pečemo v pečici, segreti na 170 stopinj za 25-30 minut, končni piškotek preverimo z lesenim nabodalom in ohladimo na žici.

Izdelava rumenih piškotov. V mešalniku zmešamo jajca, sladkor, rumeno živilsko barvo. Ko se masa poveča za približno 3-krat, jo združimo s presejano pšenično moko in pecilni prašek. Testo nanesite v plast 1-1,5 cm na naoljen papir za peko. Pečemo 7-8 minut pri temperaturi 160 stopinj. Ko je torta hladna, jo razrežite na majhne kocke (ne več kot 1x1 cm).

Izdelava kreme. Jajca, sladkor, vanilijo in mleko se počasi segrejejo v globokem dnu, ko masa zavre, zmanjša toploto, kuhamo 4 minute.

Zmešamo maslo, zmehčamo pri sobni temperaturi, 1 minuto, dodamo ohlajeno kremno maso v tanek tok. Kremo prelijemo do enakomernega, puhastega stanja približno 2-3 minute.

Kako kuhati kandirano ingver, ki se ga lahko naučiš iz recepta - "Kandirano ingver - kandirani ingver z oranžnim"

Prenos pogače. Razrežite glavno piškotko na pol. Dno gobicne pogače namočite z ingverjevim sirupom, zmešanim z vrelo vodo v razmerju 2: 1.

Na prvo torto razpršite tobogane, drobno na kocke piškote, pomešane s kandirano smetanovo smetano.

Drugi del pogače je narezan na majhne kocke, zmešan s smetano in sesekljan fino kandiran ingver, položi drsnik na prvo torto. Malo smetane za ometanje.