Najbolj priljubljeno dietno meso je piščanec. Poceni, okusni, koristni.
Ampak ... čez čas, želim nekaj sorte. Odlična možnost je kuhanje piščanca z ingverjem. Vroča hrbtenica ne bo samo dala jedi pikanten okus, ampak bo pomagala tudi v boju proti ekstra funtom.
Še posebej zato, ker je lahko tudi osnovni recept različen. Piščanec mariniran v medu, smetana, sojina omaka, sok citrusov, paradižnik. Kislo piščanca se kuha v dobrih 20-30 minutah, kar je zelo priročno.
Ginger chicken - splošna načela kuhanja
Pred mariniranjem je treba piščanca oprati, pobotati s papirnatimi servieti in narezati na porcije. Če želite to narediti, obrezati krila, noge, cut prsi fileti. Hrbet se uporablja po volji - če so v družini ljubitelji, ki ugriznejo mehke kosti.
Namesto celega trupa lahko kupite pripravljene dele, na primer samo noge ali samo prsi. Včasih recept vključuje uporabo narezanih prsi. Poleg tega lahko po želji odrežemo filete iz celotnega trupa, da dobimo jed brez kosti.
Ko je meso pripravljeno, morate po receptu narediti marinado, piščančje prevleko in ga poslati v hladilnik 1,5-2 ure. Če ni časa za mariniranje, lahko ta korak preskočite. Vendar se morajo kosi mesa namakati v omaki vsaj 15 minut, medtem ko se pečica segreje.
Ginger se lahko uporablja tako sveže kot marinirano. Sveža korenina se očisti iz tanke kože, strganje z nožem. Nato je ingver nanešen na fino ribež in uporabljen kot osnova za marinado. Ingver lahko fino sesekljate v cvetne liste ali slamice. Tudi marinirani ingver se reže po želji. Kuhanje piščanca z ingverjem je lahko v pečici z uporabo folije ali rokavca. Druga možnost je, da filetni koščki kuhate v ponev z omako iz soje, paradižnika ali kisle smetane.
Piščanec z ingverjem v sojini omaki
Preprost in hiter recept z orientalskim odtenkom zahteva uporabo samo filetov. Izkazalo se je, da je v začinjeni marinadi začinjena jed iz nežnega mesa. Posebno čar daje mu sezamovo olje. Ginger piščanec je precej kaloričen, saj se kuha v maslu v ponev. Toda njen okus je preprosto neverjeten.
Sestavine:
• dva velika prsna fileja, ki tehtata 500-600 gramov;
• dve žlici naribanega svežega ingverja;
• dve žlici sezamovega olja;
• žlico navadnega rastlinskega olja;
• tri stroke česna;
• pol žlice črnega popra ali mešanice paprike;
• dve žlici sojine omake;
• dve žlici vode.
Metoda priprave:
Pripravljen olupljen ingver v rezine čim manj tanke.
Česen olupite in narežite zelo fino.
Filet speremo, posušimo in narežemo na tanke dolge trakove z ostrim nožem.
Rahlo odtrgajte meso in poskušajte ne poškodovati vlaken.
Nalijte sezamovo olje v suho ponve, segrejte in prepražite trakove mesa do skorje 5-7 minut.
Piščanca pustite v pokrovu 15 minut. V tem času se “prihaja” in preži z aromo sezamovega olja.
V drugi ponvi popecite česen z ingverjem v rastlinskem olju.
Po 5 minutah dodamo ocvrti file, začinimo s soljo po okusu, sojino omako in poprom, premešamo in pustimo 2 minuto.
Vlijemo z vodo, ponovno zmešamo in pustimo, da se 3 minute segreje.
Postrezite s paro zelenjavo.
Piščančji ingver iz medene limone
Kuhano v dobro segreti pečici, piščanec z ingverjem, se izkaže, da je nežen, prekrit z okusno karamelno-medno skorjo. Okus limone poskrbi, da je jed prazničen, ingver pa daje neverjetno svežino.
Sestavine:
• piščanec srednjih piščancev;
• limona;
• korenina ingverja, ki tehta 50 gramov;
• dve žlici naravnega medu;
• pol kozarca vode;
• žlico kakršnega koli rastlinskega olja;
• nekaj soli po okusu.
Metoda priprave:
Najprej kuhajte marinado. To naredite tako, da limono narežete na dve polovici, sok stisnite.
Ginger mash z redno Rende.
Združite limonin sok z ingverjevo kašo in medom.
Nalijte v vodo, da bo marinada bolj tekoča, zmešajte znova.
Piščanec narežemo na obroke.
Rahlo solite vsak kos.
Daj piščanca v marinado. Pomembno je, da je vsak kos popolnoma prekrit z njim.
Pustite meso, da se marinira tri ure. V skrajnem primeru piščanca pustite stati v namakanju medu od ingverja vsaj 30 minut.
Obliko namažite z žlico rastlinskega olja.
Piščanca porazdelite po pripravljeni obliki.
Raztegnite marinado na vrhu vsakega kosa.
Pečemo, dokler se ne raztopi na 200 °.
Piščančji ingver v omaki česna in medu
Česen daje tej varianti ingverjevega piščanca dodatno začimbo in pikantnost. Marinirano meso za dolgo časa - ponoči, vendar ni potrebno. Ampak kuhati piščanca mora biti v folijo, tako da se je izkazalo, mehko, vendar z okusno sladkasto skorjo.
Sestavine:
• povprečne piščančje trupe, ki tehtajo malo več kot kilogram;
• pol skodelice sojine omake;
• pet klinčkov česna;
• ena tretjina skodelice medu;
• sveži koren ingverja, ki tehta 50-70 gramov;
• sol.
Metoda priprave: Za marinado vtrite česen in korenček ingverja.
Združite ingver-česen kašo, med in sojino omako v ponev, premešajte.
Marinado segrejemo na srednji vročini, dokler niso vse sestavine enakomerno pomešane. Ne dovolite vrenja.
Piščanca narežite na koščke in ga zložite v skledo ali takoj v pekač.
Meso prelijemo s toplo marinado, posodo pokrijemo s pokrovom in jo čez noč pošljemo na srednjo polico hladilnika.
Meso odstranite eno uro pred peko.
Pečico segrejte.
Obliko namažite z majhno količino olja, razdelite koščke piščanca in pokrijte s folijo.
Pečemo pol ure pri 190-210 °, nato odstranimo folijo in jo v istem času ponovno pošljemo v pečico.
Piščanec z ingverjem in pomarančami
Dišeča pikantna piščančja marinada iz ingverja, pomarančnega soka in zelišč - odlična možnost za vsakodnevno in praznično mizo. Namesto nog lahko vzamete običajno trup in ga razrežete na dele.
Sestavine:
• kilogram piščančjih nog;
• kos korenja ingverja 2–3 cm;
• dve pomaranči;
• čajna žlička medu;
• četrtino žlice rožmarina (posušeno);
• poper in sol po okusu;
• nekatere oblike olja.
Metoda priprave:
Ginger olupljena rešetka.
Iz ene oranžne barve odstranite polet.
Nato ga razrežite na dva dela in sok z žlico ali s posebnim orodjem.
Zmešajte v skledi medu, ingverju, pomarančnem soku in lupini, premešajte.
Piščančje noge razrežite na dva dela vzdolž fuge, sol.
Naribajte marinirano meso in ga položite na hladno za eno uro.
Pečico segrejte.
Druga oranžna je narezana na obroče, ne da bi odstranili lupino.
V naoljeni obliki nanesite piščančje noge in jih izmenjujte z oranžnimi obročki.
Potresemo z rožmarinom in poprom.
Pečemo do kuhanja, to je dokler ne nastane okusna skorja.
Piščančja ingver z ananasovimi prstani
Svež ananas, limeta in ingver - čudovita marinadna baza, v kateri lahko kuhate piščanca. Izkazalo se je, da ni le zelo okusna, temveč tudi čudovito zdrava jed, ki bo harmonično izgledala na praznični mizi.
Sestavine:
• kilogram piščančjega fileja;
• mali svež ananas;
• štiri stroke česna;
• pol žlice rdečega popra;
• žlico naribane korenine ingverja;
• žličko soli;
• rastlinsko olje;
• eno apno;
• dve žlici rjavega ali običajnega sladkorja.
Metoda priprave:
Olupljeni stroki česna, fino narezani z nožem.
Ginger rešetka na drobnem ribniku.
Pripravite marinado z mešanjem česna, vroče paprike in ingverja.
Piščančji file narežemo na tanke ozke trakove.
Na meso razvaljamo marinado in pol ure pustimo v hladilniku.
Sok stisnjen iz apna.
Ananas narežemo na tanke trakove.
Predgrejemo ponev z rastlinskim oljem.
Na dno nalijte sladkor, nato vlijte sok limete. Sladkor se bo začel topiti in tvoriti karamelo.
Piščanca takoj z marinado položite v karamelo, premešajte in prepražite 3 minute.
Dodajte ananas, zmešajte znova, zmanjšajte toploto na nizko in popecite meso, pokrijte posodo s pokrovom.
Deset minut kasneje je pripravljen piščanec z ingverjem in ananasom.
Ingverjev piščanec v omaki iz paradižnika in kisle smetane
Tradicionalno omako iz kisle smetane in paradižnika se lahko spremeni v pikantno, če dodamo malo naribanega ingverja in bolgarskega popra. Namesto paradižnika v lastnem soku, lahko vzamete svež paradižnik, potem pa morate povečati količino soli.
Sestavine:
• srednje velika piščanca;
• majhen košček svežega ingverja (2-3 cm);
• paradižnik v lastnem soku;
• čebulice;
• pol skodelice kisle smetane; • en bolgarski poper;
• posušena ali sveža zelišča po okusu;
• sol in poper;
• olje za kuhanje v ponvi.
Metoda priprave:
Piščančje truplo razrežemo na koščke, rahlo solimo in potresemo s poprom.
Naribajte stroke česna in ingver.
Poper operite, prerežite steblo in pregrade skupaj s semeni, narežite na tanke trakove.
Olupljeni čebulo narežemo na tanke obročke ali majhne kocke.
V ponvi segrejte olje, premešajte česen in nariban ingver, pražite 1-2 minuti.
Dodajte trakove zvončka in sesekljano čebulo, prepražite še 6-7 minut.
Kosi piščanca v ponvi, prepražimo deset minut brez pokrova.
Odprite kozarec paradižnika, narežite jih na koščke in nalijte v rešetko.
Hkrati dal kislo smetano, premešamo nastalo omako, po potrebi dodali dosol.
Posodo pokrijemo s pokrovom in piščanca kuhamo pol ure z ingverjem in poprom.
Ginger Chicken - triki in nasveti
- Za zmanjšanje kalorične vsebnosti trupa piščanca ali posameznih delov lahko kožo odrežemo. Tako bo meso še bolj prehransko.
- V pripravljenem kuhanem piščančjem ingverju servirajte kuhan riž, pire krompir, svežo ali dušeno zelenjavo.
- Ginger vsebuje veliko hranil, pospešuje presnovne procese. Piščanec in ingver v kombinaciji - to je odličen obrok za hujšanje.
