Skoraj vsaka kuhinja na svetu ima svoje recepte pečenih ali pečenih peciv, ki so lahko sladke, začinjene in začinjene.
Bomo upoštevali najbolj priljubljene in najcenejše od njih.
Kosmiči z mlekom - splošna načela priprave
V bistvu pripravijo pecivo na vodi in moki, lahko pa pripravite pecivo na kislo smetano, jogurt, kefir in mleko, ki gnete testo ne samo z dodatkom pšenične moke, ampak tudi koruze, ajde, riža itd.
Da bi navadnim in novim okusom dali navadnim piškotom, se pečejo s siri, mesom, gobami, zelenjavo, marmelado, skuto, sadjem itd., Kot nadevi in začimbe, zelišča in zelišča.
Torte z mlekom lahko postrežemo z juhami, glavnimi jedmi, čajem, mlekom. Na tej osnovi so pripravljeni sladki, sveži, sladki, česen, sir in drugo. Postrezite kruh z mlekom in vročo in hladno, po želji zalivanje z maslom, okrasitev z zelenico. Tudi, če je bila torta pripravljena brez polnila, se pogosto uporablja kot osnova za sendviče s sirom, klobaso, šunko, meso.
Recept 1. Kosmiči v mleku v sirni plošči
Sestavine:
• 220 ml mleka;
• 350-400 g moke;
• 90 g sira;
• 2 stroka česna;
• maslo;
• pol žličke. sol in soda.
Kako izdelovati piškote na mleko:
1. Moko prelijte v globoko skledo in premešajte s sodo in soljo.
2. Na sredini moke vzemite vdolbino in vlijte mleko. Testo zmešamo z rokami, po potrebi dodamo še malo moke.
3. Končano testo ovijte v plastično vrečko, shranjujte v hladilniku 30 minut. 4. Na majhnem segmentu riža vtrite sir in ga položite na ploščo. Dodajte česen, ki ste ga prešli skozi tisk. Dobro premešamo.
5. Testo položimo na zvitek, ga navijemo s klobaso premera približno 3-4 cm, klobaso narežemo na krog debeline približno 0,8 cm.
6. Razvaljamo vsako kroglo, sredi katere položimo na žličko sira.
7. Ko zbirate robove, jih stisnite v snop od zgoraj in z rokami potisnite nastalo vrečko navzdol, s čimer dobite obliko ravne pogače.
8. Tortilice prepražite v suhi ponvi, na vsaki strani nastavite minimalno toploto 2-3 minute.
9. Še vedno vroče tortilje pred serviranjem, namažite z maslom.
Recept 2. Kosmiči z mlekom v ponvi z gobami in sirom
Sestavine:
• približno 300 g moke;
• 3/4 skodelice mleka;
• 120 gramov sira;
• 150 g šampinjonov;
• čebula;
• maslo in rastlinsko olje;
• na majhno žličko sode in soli.
Kako izdelovati piškote na mleko:
1. Zmešajte mleko, sodo in sol v globoki skledi.
2. V majhnih porcijah dodajte presejano moko in z rokami gnetite testo. Ne sme se držati za roke, konsistenca je elastična, testo ni mehko in ne preveč trdo.
3. Odstranite že pripravljeno testo 30-40 minut v hladilniku in ga pred tem zavijte v vrečko.
4. Ko se testo infundira, sperite in nakažite gobe, narežite na majhne kocke. Obe sestavini prepražimo v majhnem kosu masla na svetlo zlato odtenek in popolnoma izparevamo tekočino.
5. Naribajte sir ali narežite na majhne kocke.
6. Testo razdelimo na kroge enake velikosti in razvaljamo pecivo, ki je debelo največ 3-4 mm.
7. Na eni strani postavite majhno količino ohlajenih gob s čebulo, na vrhu pa potresemo s pripravljenim sirom. 8. Polnilo prekrijte z drugo stranjo pogače in testo rahlo navijte z valjarjem, da se luknje ne oblikujejo.
9. Posodo namažite z rastlinskim oljem in segrejte.
10. Pecite pecivo na obeh straneh na zlato rdečilo.
Recept 3. Preprosti pijaci na mleku v ponvi za čaj
Sestavine:
• 245 ml mleka;
• jajce;
• 420-460 g moke;
• sol, soda - na ščepec;
• rastlinsko olje;
• 45 g sladkorja;
• vanilijev sladkor.
Kako izdelovati piškote na mleko:
1. Zmešajte sladkor in vanilijev sladkor, sodo in jajce v globoki skledi.
2. Dodajte jajce in žlico rastlinskega olja, dokler ne dosežete homogene konsistence.
3. Ne da bi prenehali utripati, nalijte v tanek tok mleka.
4. Zdaj prelito moko prelijemo v majhnih porcijah, gnetemo elastično, nelepljivo testo.
5. Vstavite testo v vrečko in ga pustite počivati približno uro v hladilniku.
6. Po eni uri razdelite testo na kroge, jih zavijete v moko in oblikujete v pogače. Roll out, da vilice majhne vdolbine okoli oboda.
7. Testo testo pečemo v ogrevani oljni ponvi na vsaki strani 2-3 minute.
Recept 4. Kvasne torte z mlekom
Sestavine:
• 550 ml mleka;
• 1 žlica. l suhi kvas;
• dve jajci;
• 50-80 g sladkorja (po okusu);
• približno kilogram moke;
• olje.
Kako izdelovati piškote na mleko:
1. Kvas vlijemo v skledo, pokrijemo z majhno količino mleka, dodamo dve žlici sladkorja in moke, dobro premešamo. Očistite v vročini 10-15 minut.
2. Pripravljeno testo premagajte s preostalim sladkorjem, jajci in soljo.
3. Zmešajte mešanico, ki ste jo dobili z mlekom, nato zlijte moko in zamesite testo.
4. Končano testo položite v čisto, suho posodo, pokrijte z brisačo in jo položite v toploto približno 30-45 minut, da se testo podvoji. 5. Moko na mizo nalijte, pripravljeno testo odstranite.
6. Iz testa oblikujte nekaj klobas, ki jih boste morali roke razdeliti v majhne kroge, iz katerih se bodo zvijale torte.
7. Pihalniki se lahko bodisi ročno navijejo bodisi ročno oblikujejo. Bolje je, da niso zelo velike, premera 7-10 cm bo dovolj.
8. Pospravite tortilje z rastlinskim oljem, prepražite v dobro ogreti ponvi, najprej na eni strani približno 5 minut, nato na drugi.
Recept 5. Pihalniki na mleku v ponvi s krompirjem
Sestavine:
• 250 ml mleka;
• 380 g moke;
• 1/3 žličke. soda;
• trije srednje veliki krompir;
• 140 g sira Adygei;
• 35 g olja za praznjenje;
• sol, poper, začimbe.
Kako izdelovati piškote na mleko:
1. Zlito moko vlijte v skledo, vlijte mleko, nalijte soda in sol. Elastično testo zamesimo, odstranimo, zavijemo v film, v hladilnik.
2. Krompir olupite, narežite na velike segmente in zavrite, dokler ni pripravljen v slani vodi.
3. Odcedite vodo, dajte v krompir olje, začimbe, malo soli, poper. Kuhajte pire krompir.
4. Sir vstavite v katero koli posodo in zmešajte z vilicami, prestavite na pire krompir. Mešajte.
5. Po 20-30 minutah odstranite testo iz hladilnika, ga razdelite na enake kose želene velikosti, razvaljite torte.
6. Položite krompir v sredino vsake tortilje, testo pa stisnite na kakršenkoli prikladen način, vendar tako, da polnjenje ne bo izteklo med cvrtjem.
7. Napolnjeno testo razvaljamo z valjarjem.
8. Končne izdelke na vsaki strani prepražimo 4-5 minut v ponvi s toplo rastlinskim oljem.
Recept 6. Piščanci na mleku v ponvi z zeleno čebulo in sirom
Sestavine: • 100 ml mleka;
• 150 g moke;
• dve jajci;
• perje zelene čebule;
• na ščepec soli in pecilni prašek.
Kako izdelovati piškote na mleko:
1. Kuhamo eno trdo kuhano jajce, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Sperite 8-10 perje mladih čebul in jih narežite na tanke obročke, jih zmešajte z jajcem.
3. V drugi suhi skledi premešajte mleko z drugo surovo jajce, soljo, praškom za peko in moko.
4. Pripravljeno nadev damo v testo, premešamo.
5. Popecite pecivo z obeh strani na zlato, razprostrite nenavadno testo z žlico na maslo, ki je dobro ogreto v ponvi.
Recept 7. Kosmiči v kislem mleku v ponvi
Sestavine:
• 250 g moke;
• 200 ml kislega mleka;
• na ščepec pecilni prašek, sol;
• 50 g margarine;
• Peščica sezamovih semen.
Kako izdelovati piškote na mleko:
1. V veliki posodi zmešajte moko s praškom za peko in soljo.
2. Dodajte maslo, ogreto na sobno temperaturo, testo zmešajte z velikimi drobtinami.
3. Vlijemo kislo mleko in zamesimo testo.
4. Testo razvaljamo v velik tanek sloj, ga razrežemo s krožnikom ali obliko v obliki pogače.
5. Končne izdelke potresemo s sezamovimi semeni, jih rahlo nanesemo z rokami, da se med cvrtjem ne razpadejo.
6. Pecite pecivo na obeh straneh na majhnem ognju, dokler ne pride do svetlega okusnega rdečila.
7. Postrezite vroče.
Piščanci z mlekom v ponvi - triki in nasveti
• Če pripravljate sladko pecivo, dodajte sladkor, med v testo in če namesto kruha dodajte sol in začimbe.
• Vanilin lahko damo tudi v testo sladkih peciv, ki daje končnemu izdelku poseben okus.
• Za pripravo ploščic ni priporočljivo uporabiti hladnega mleka, najbolje je, da se malo ogreje ali pa ga vnaprej izvlečemo iz hladilnika ali ga nekaj časa zadržimo v pečici. • Ker recept ne uporablja mlečnih izdelkov, ki dajejo torti mehkobo, uporabite soda. Naredila bo tortilje polne mleka.
• Da bi testo postalo zračno in puhasto, je priporočljivo večkratno sejanje moke, da se nasuti s kisikom.
• Po gnetenju ne hitite z gnetenjem, pustite testo »počivati« nekaj časa v hladilniku.
• Testo zmešamo z rokami. Torej se izkaže, da je homogena brez ene kosine moke.
• Testo je treba nežno gnetiti, njegova konsistenca mora biti srednja: ne zelo debela, vendar ne zelo mehka. Sicer se izkaže, da so pogače bodisi preveč gosto in togo, ali pa, nasprotno, ne bodo mogli obdržati svoje oblike in se razširiti.
• Po želji ali premeru posode lahko zavijete absolutno poljuben premer, vendar debelina peciva ne sme biti velika. Če je tanjša tanjša, se bo hitreje in bolj polnila.
• Če pecite ne v suhi ponvi, temveč v olju, potem je pred serviranjem najbolje, da jih najprej položite na papirnato brisačo, da se izčrpa odvečno olje.
