Solata z balzamičnim kisom - splošna načela priprave
Zdi se, da se je balzamični kis nedavno pojavil na policah trgovine - v lepih steklenicah debelega stekla z italijanskimi besedami na etiketi. V resnici pa je ta nenavadno uporaben izdelek znan že več kot petnajst sto let. Res je, da je bil prvotno uporabljen kot protivnetno zdravilo - to kaže samo ime „balsamic“ - od italijanske besede „balsamic“. In šele kasneje, ko je uspelo razumeti, kako je balzamični kis koristen za zdravo osebo, so zdravniki začeli svetovati uporabo tega izdelka v hrani, polnjenje s solatami in žitaricami.
Kako pripraviti balzamični kis? Skrivnost kuhanja je bila že dolgo razkrita - grozdni sok je kuhan, dokler se ne zgosti, kasneje pa mu je dan čas za staranje. Nekatere drage vrste kisa se lahko starajo do 15 let v hrastovih sodih - kot so žganje ali vino!
Kako je ta izdelek koristen? Učinek proti staranju, krepitev imunskega sistema, antiseptične lastnosti - to je majhen seznam učinkov, ki jih daje balzamični kis. Najpomembnejša uporaba tega izdelka je balzamični kis. Zelenjava, meso, morski sadeži - vsaka solata s samo kapljico balzamičnega kisa bo spremenila svoje okusne lastnosti na bolje.
Solata z balzamičnim kisom - priprava hrane in jedi
Kako dobiti "pravi" balzamični kis? Na splošno je vsak izdelek, ki se prodaja pod tem imenom, balzamični kis.
Vendar pa zaradi vedno večje priljubljenosti tega izdelka mnogi proizvajalci proizvajajo vedno več izdelkov po nizki ceni. V nobenem primeru ne kupujte balzamičnega kisa v plastenkah, kot tudi po ceni, ki je bistveno nižja od povprečne cene izdelkov. Katere jedi pripraviti za solato z balzamičnim kisom?
Najprej si pripravite delovno mesto. Zahtevani atributi - rezalna deska, nož, več plošč, kjer boste lahko zložili komponente solate.
Pripravljene solate z balzamičnim kisom najbolje strežejo v globokih porcelanskih ploščah. V večini receptov je zelenjava, zato je najprimernejša za globoke jedi. Lahko pa tudi servirate solate na ravnih ploščah.
Solatni recepti z balzamičnim kisom:
Recept 1: Solata z balzamičnim kisom
Zelo primerna uporaba balzamičnega kisa v solati z morskimi sadeži. Poskusite solato z balzamičnim kisom in kozicami. Za to jed boste potrebovali poleg kozice solato, ledenico, češnjev paradižnik in mozzarella sir.
Potrebne sestavine:
- Škampi 400 gramov
- Mozzarella sir ali brynza z nizko vsebnostjo maščob 200 gramov
- Cherry paradižnik 7-9 kosov
- Zelena solata 6 listov
- Za apretiranje - oljčno olje, balzamični kis, sol, poper
Metoda priprave:
Škampe vrećemo v vreli vodi 5 minut v slani vodi. Hladna in čista.
Sir narežite z ostrim nožem v kocke.
Operite paradižnik. Češnje je treba narezati na pol.
Odstranite polovico listov solate, da okrasite krožnik, preostanek pa po pranju raztrgajte.
Sestavine jed postavite na krožnik, okrasite ga z listi solat. Sestavine potresemo z oljem, balzamičnim kisom, soljo po okusu.
Recept 2: Solata z balzamičnim kisom in Italiano hamam
Domnevajo, da Italijani iz vseh narodnosti najbolj radi dodajo balzamični kis. Ta solata je zelo znana v Italiji in lahko okusite njen svež okus!
Potrebne sestavine:
- Šunka 250 gramov
- Sir, trden 150 gramov
- Češnjev paradižnik 10 kosov
- Bazilika
- Črne oljke, brez koščic 100 gramov
- Svež peteršilj
- Za apretiranje - olivno olje, balzamični kis in sol
Metoda priprave:
Šunka narežemo na tanke trakove.
Zeleno in češnjev paradižnik umijte v hladni vodi. Češnjo narežemo na polovico, baziliko in peteršilj na drobno narežemo.
Oljke narežemo na pol.
Sir je treba naribati na drobnem ribniku.
Zmešajte šunko z zelenjavo in zelišči, potresite z oljem in kisom, soljo. Pred serviranjem poškropite z naribanim sirom.
Recept 3: Solata z balzamičnim kisom "Sicilija"
Na splošno je solata z balzamičnim kisom "Sicilija" zelenjava, čeprav je ena od sestavin dimljene klobase, kot je "Lov". Vendar pa lahko naredite solato brez njih.
Potrebne sestavine:
- Prekajene klobase 200 gramov
- Bolgarska rdeča paprika 1 kos
- Bolgarski rumeni poper 1 kos
- Zreli paradižnik 2 kosi
- Črne oljke 100 gramov (brez koščic)
- Bazilika, svež peteršilj
- Za apretiranje - olivno olje, balzamični kis in sol
Metoda priprave:
Prekajene klobase, narezane na okrogle rezine.
Poper, paradižnik in zelišča se dobro sperejo. Semena paprike, narežemo na rep. Narežite na tanke rezine.
Paradižnik razrežemo na velike rezine.
Zelenice narežemo z nožem.
Oljke narežemo na pol.
Zmešajte zelenjavo in sesekljane klobase, solati "Sicilijo" dodajte balzamični kis in oljčno olje.
Recept 4: Solata z balzamičnim kisom in tuna.
Ta solata se kuha zelo hitro - v samo 10 minutah boste dobili okusno jed. V središču jedi je konzervirana tuna, najboljši način je, da dajemo prednost konzerviranim v lastnem soku. Poleg tunov boste potrebovali tudi jajca in sveže kumare. Potrebne sestavine:
- Konzervirana hrana - tuna v lastnem soku 1 banke
- Piščančje jajce 2 kosi
- Sveža kumara 1 kos
- Zelena solata
- Za apretiranje - olivno olje, balzamični kis in sol
Metoda priprave:
Odprite konzervirano tuno, izcedite sok, ribo zmešajte z vilicami.
Skuhamo kuhano jajce, lupino lupine, narežemo na majhne koščke z nožem.
Kumare narežite na tanke rezine.
Solate roke solate.
Ribo zmešajte z zelenjavo, posujte z balzamičnim kisom in oljčnim oljem, solite.
Recept 5: Solata z balzamičnim kisom in sirom
V tem receptu so samo tri glavne sestavine - sir, oljke in paradižnik, kljub temu pa se kaše izkažejo za izjemno okusne in zadovoljive.
Potrebne sestavine:
- 200 g sira Feta
- Paradižnik s 3 srednje velikimi kosi
- Črne oljke, brez koščic 100 gramov
- Oljke, zelene 100 gramov
- Sveža bazilika
- Svež peteršilj
- Za apretiranje - olivno olje, balzamični kis in sol
Metoda priprave:
FET narežemo na velike kocke.
Oljke in oljke, vsaka na 3-4 kosi.
Dobro izpirajte paradižnik in zelenjavo. Peteršilj in baziliko rezata z nožem, vendar ne preveč plitko. Paradižnik razrežemo na velike rezine.
Zmešajte paradižnik, sir in oljke, dodajte zelenjavo. Solato potresemo z balzamičnim kisom in oljem, premešamo in solimo.
Solata z balzamičnim kisom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Poleg mesnih in zelenjavnih solat lahko pripravite tudi sadne solate z balzamičnim kisom. Zmešamo sesekljano sadje in jih potresemo s kisom - sladkemu jedu bomo dali rahlo nenavadno kislino.
Če sezono, solata ni rastlinsko olje, ampak kislo smetano, lahko dodate tudi balzamični kis v solato. V tem primeru namesto soli namesto soli dodajte malo sojine omake. Balzamični kis poudari okus sira, paradižnika in jajc - če so te sestavine prisotne v jedi, dodajte nekaj solin še nekaj kapljic balzamičnega kisa.
Ne zamenjujte balzamičnega kisa z vinom. Vinski kis se pridobiva iz fermentiranega vina in balzamičnega grozdnega soka. Vinski kis ima enako barvo kot balzamični, vendar ne tako uporaben in ima različne okusne lastnosti. Poleg tega je vinski kis nekoliko cenejši od balzamičnega kisa. Seveda se lahko uporablja tudi vinski kis, vendar ne boste dobili pričakovane vrednosti.
Kljub dejstvu, da je balzamični kis zelo uporaben, ga uporabite zelo zmerno. Kis povečuje kislost želodca in lahko povzroči gastritis zaradi prekomernega uživanja. Nekaj kapljic na krožniku posode - to je pravilen in varen odmerek balzamičnega kisa.
Balzamični kis ima visoko vsebnost kalorij. To je še eno opozorilo pred uživanjem velikih količin kisa.
