Ali je mogoče, da se nekdo odreče dišeči in okusni piti, z mesnim polnilom, prijetnimi začimbami, imenovanimi Cheburek. Mislim, da med nami ne obstaja takšna stvar, saj ima s pecivom vsak od nas svoje ideje, svoje zanimive zgodbe. Koliko let je ta veličastna pita načeloma nemogoče reči.
Vendar pa zagotovo vemo, da so testenine najljubša pita mnogih generacij, zato bi morali vsi vedeti, kako testo testo pravilno zamesiti, narediti okusno nadev, lepo zaliti. To načeloma ni potrebno, vendar je zaželeno. In če berete naš članek zdaj, potem to še enkrat kaže, da ste pripravljeni sami peči testenine doma in iščete zanimiv recept.
Recept 1: Pravilno meso cheburek
Potrebne sestavine:
Za preskus:
- moka - 4 kozarca;
- jajce - 1 kos;
- voda - 1,3 skodelice;
- žlico katerega koli masla;
- sol.
Za polnjenje
- meso - 700 g;
- čebula - 350g;
- voda ali juha - 0,5 skodelice;
- začimbe po okusu;
- sol in poper.
Metoda priprave:
Začnimo kuhati testo za testenine. V posodo nalijte vodo, solite jo in dodajte olje. Postavimo na štedilnik in takoj pripravimo ob kozarcu 0,5 skodelice moke. Ko vsebina lonca začne vreti, nalijemo moko v curek, nenehno mešamo z žlico. Mešajte do homogene mase in odstranite iz toplote. Daj se ohladi. Zdaj vozimo v jajce in nenehno polnimo moko in zamesimo testo. Cheburek testo se ne sme držati za vaše roke. Pustimo testo 1 uro in ga enkrat premešamo.
V tem času se lotimo priprave polnila. Vzemi meso. Meso se lahko uporablja katero koli, in še bolje, če gre za dve sorti, na primer za goveje in svinjsko meso ali jagnjetino in govedino. Narežite ga na kose in zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo k pudru kozarec juhe, vode ali kefirja. Dajte polnilo stati z bujonom 5-10 minut, dokler meso ne vpije vse tekočine. Olupite čebulo, drobno narežite, dodajte nadevu z začimbami, soljo in poprom. Iz testa oblikujemo valjček in ga razrežemo v podložke. Testo razvaljamo v velikost pogače, ki jo potrebujete. Debelina testa ne sme biti večja od 1 cm, mleto meso položite na polovico ravne pogače, jo nežno gladite in ovijte na drugo stran pogače. Pritisnemo robove in previdno stisnemo.
Nalijte olje v ponev in pustite, da se dobro segreje. Sedaj bomo postavili chebureka in ga začeli na srednje močnem ognju. Najprej z enim stokanjem, nato pa se obrne in prepražimo z druge strani.
Recept 2: Chebureksi z mesom
Oglejte si recept za kuhanje testenin, kjer bo testo pripravljeno na vodki.
Potrebne sestavine:
Za preskus:
- moka - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- jajce - 1 kos;
- voda - 350 ml;
- sol, rastlinsko olje - 30 ml.
Za polnjenje:
- jagnjetina - 600 g;
- čebula - 250 g;
- kopra;
- sol in poper;
- voda.
Priprava:
Najprej morate vlijte nekaj vode v posodo, sol in dodajte rastlinsko olje. Daj na štedilnik in zavremo. Kuhanje peciva. Pripravite kozarec moke, ki jo predhodno presejemo. Takoj, ko začne voda zavreti, nežno vpijte moko, medtem ko nenehno mešate z žlico. Intenzivno premešajte, da ne ustvarite grudic. Ko imate homogeno maso, jo vzemite iz peči in jo pustite ohladiti. Sedaj dodajte preostalo moko in pretepite v eno jajce. Začnite z gnetenjem testa, medtem ko nenehno dodajate vodko. V skladu s pravili, dokler ne zmanjka vodke, mora biti testo tesno in popolnoma gneteno. Testo pokrijemo s folijo in pustimo, da počiva 1 uro. Idealno - pustite noč na hladnem.
Testo razvaljamo iz gotovega testa in ga razrežemo v podložke. Vsak pak v rolo vrnite v torto. Pripravite nadev. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodajte sol in poper, da okusite začimbe. Namočite nadev. Nalijte malo vode ali juhe in ponovno zmešajte.
Na vsaki piškotki bomo na eni strani polagali nadev, ga gladili in prekrivali z drugo polovico testa. Robove varno stisnemo.
V posodo nalijte olje in začnite prhati svoje najljubše pajkove do zlato rjave barve.
Recept 3: testenine z mesom (govedina)
Potrebne sestavine:
- moka - 550 g;
- jajce - 1 kos;
- čebula - -100 g;
- govejega fileja - 300 g;
- kozarec juhe;
- svinjski vrat - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- poper, sol, zelena čebula, koper, koriander;
- kefir - 150 ml.
Metoda priprave:
V posodo nalijte 300 ml. vode, olja in dodamo sol. Daj na štedilnik in zavremo. Izmerimo 100-120 g moke in vlijemo v ponev. S konstantnim in intenzivnim mešanjem prinesite testo do homogene konsistence. Pustite, da se malo ohladi in dodajte jajce in vodko. Z mešanjem nenehno dodamo moko. Zgnetemo testo, tako da ga obrnemo iz plastike, vendar se ne držimo za roke. Če je določena količina moke majhna, lahko dodate še več. Testo pokrijemo s folijo in pustimo 30 minut. Razmazite z rokami, ponovno pokrijte testo in ga pustite 30 minut. Mimogrede, lahko tako testo pripravimo vnaprej - lahko ga varno shranimo v hladilniku za en dan. Samo ne delajte s hladnim testom! Dajte mu nekaj časa, da stoji pri sobni temperaturi.
Vzamemo svinjski vrat in govedino in vse preskočimo v mlinčku za meso. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke. Dodamo sol in poper ter folijo. Zdaj vzamemo roko in jo malo premagamo.
Zelenjavo zmeljemo in vse dodamo mletemu mesu. Mešajte kefir z juho in nalijte v skledo mletega mesa. Počakajmo malo in se premešamo. Testo položimo na pomokano delovno površino in ga zavijemo v valj. Za naše bodoče chebureke razrežemo podložke in razvaljamo torte iz njih. Vizualno razdelite pecivo na 2 dela in na enega od njih nanesite kašo. Žličko enakomerno ne dotikajte robov. Pokrijte mleto z drugo polovico testa in pazljivo zavarujte robove.
Na ponev nalijte sončnično olje, pustite, da zavre, in pecite pražite do rožnate barve - približno 2-3 minute na vsaki strani. Vsakič, ko v olje vstavite cheburek, ne pozabite iz njega pobrati moke!
Recept 4: Chebureksi z mesom (govedina + svinjina)
Po tem receptu krimski Tatari pripravljajo chebureke in vedo veliko o tem.
Potrebne sestavine:
- moka - 4 kozarca;
- voda - 1,5 skodelice;
- sol - 0,5 žličke.
Za mleto meso:
- govedina + krepka svinjina - 600 g;
- čebula - 2 kom.
- voda ali juha - 300 ml;
- črni mleti poper;
- sol - 2 žlički.
Metoda priprave:
Najprej pripravite testo. Presejemo skozi debelo sito moko, dodamo sol in vlijemo 1,5 skodelice vode. Testo nežno pregnetemo, zvijemo v skledo in počivamo, dokler ne skuhamo mletega mesa. Pozor! Testo ne dodajajte masla, ker v procesu cvrtja testo z maslom navadno razpade!
V mlinčku za meso se pomikajte skozi meso. Narežemo na čebulo in jo dodamo mesu. Sedaj dodamo 2 žlički. sol in mleti poper. Zmešamo in dodamo 300 ml. Dobro premešajte. Ne skrbite, nadev za te chebureke bi moral biti malo voden.
Stisnite testo v velikosti teniške žogice in razvalite plast. Napolnite eno tortiljo z mletim mesom. Košček na en del plasti položite in ga pokrijte z drugim delom. Previdno stisnite robove chebureka in ga takoj položite na ponev za peko. Potrebno je napolniti kašo enega čebureka eno za drugo in se takoj popražiti, da testo iz polnila ne bo imelo časa za namakanje. Ko pečete vse testenine, jih lepo položite na krožnik, naredite dišeči čaj in povabite svoje najdražje na čajanko. Rosy, sočno in dišeče cheburek - lep dodatek k čaju. Dobri zdravstveni in kulinarični dosežki!
Chebureki z mesom - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
Če želite, da se vaši pasti izkažejo za lepe in rdeče, lahko za cvrtje uporabite globoko cvrtnik. V veliki količini masla dobimo skorjo okusnih chebureksov enakomerno zlato, hrustljavo in okusno.
- Ko kuhate polnilo, vedno dodajte malo juhe, če recept ne navaja določene količine. Nato bo polnjenje vaših testenin ne le okusno, temveč tudi sočno.
- Previdno stisnite robove chebureksov. V nasprotnem primeru bodo vsi sokovi polnila ostali na ponvi.
