V mnogih svetovnih kuhinjah kuhajo borovničeve pite in vsaka od njih je okusna na svoj način. Borovničev pecivo je lahko puder, peščeno ali, kot v tem receptu, s kislo smetano in maslom. Mislim, da je najpomembnejše v borovniči piti zgostitev polnila, tako da je dobro narezana na obroke in ohranila svojo obliko. Za to, za vsako kozarec svežih jagod, vzemite približno dve žlici koruznega škroba in dodajte jajčni beljak. Sam nisem poskusil, vendar sem prebral, da ni bilo mogoče dodati sode v pecivo z borovnicami, ker lahko testo postane zelenkast odtenek.
V tej peki ni nobene druge modrosti, zato se prepričajte, da se boste na poletni večer počutili z rezino okusne borovničev pite. Nemogoče se je upreti!
- Čas: 1 ura in 15 minut
- Število obrokov: 8
Sestavine za pripravo pito iz borovnic.
Za preskus:
- 2 kokošja jajca
- 130 g sladkorja
- 110 g masla
- 40 g maščobne kisle smetane
- 270 g pšenične moke
- 30 g koruznega škroba
- 5 g pecilni prašek za testo
Za polnjenje:
- 270 g svežih borovnic
- 60 g masla
- 1 jajčni beljak
- 40 ml smetane
- 70 g sladkorja
- 25 g koruznega škroba
Kuhanje borovniče pito.
Kuhanje testa
Mešajte sladkor in jajca. Ni potrebno, da mešanico zmešamo, dovolj je le temeljito zmešati sladkor in jajca, dokler ni homogena konsistenca.
Taljenje masla. Preden dodamo maslo v mešanico sladkorja in jajc, je treba malo ohladiti. Nato zlijemo ohlajeno olje v tanek tok v skledo in vse skupaj zmešamo, dokler ni gladko.
Dodajte maščobno kislo smetano in mešajte tekoče sestavine za nekaj minut.
V ločeni skledi združite koruzni škrob, pecilni prašek za testo in pšenično moko, nato dodajte tekoče sestavine in zmešajte precej togo testo. V procesu gnetenja lahko dodate malo moke, če je rezultat tekočina.
Testo zvijemo v veliko kolačko in ga položimo v hladilnik. Testo se bo dobro ohladilo, medtem ko bomo polnili.
Priprava polnila
Pound mehko maslo, sladkor. Nato zmešamo jajčni beljak, rahlo ogreto kremo in škrob.
Razvrstimo sveže borovnice, jih operemo in posušimo. Treba je posušiti, saj v polnilu ne potrebuje odvečne vlage. Pustite polnilo v hladilniku. Na tej stopnji lahko vklopite pečico, potrebno jo je segrevati na temperaturo 170 stopinj Celzija.
Dno obrazca pokrijte z listom pergamenta, namažite papir in robove obrazca z maslom. Ločimo 2/3 testa od kavljev. Razvaljamo plast (debelina 1 cm). Razširjamo plast v obliki, ki tvori stran, nato dodamo polnilo.
Preostalo testo je treba porazdeliti po polnilu in oblikovati mrežo. To je mogoče storiti na različne načine: razvaljamo tanko plast testa in ga narežemo na dolge trakove, lahko pa zavijemo tanke flagele in jih razrežemo s škarjami ali ostrim nožem. Če so zarezane flagele rahlo potegnjene v različnih smereh, postanejo kot božična drevesa.
Pečemo torto 35 minut (170 stopinj). Pripravljenost preverjamo z bambusovo palico.
Pita z borovnicami je treba ohladiti pred serviranjem, tako da se polnilo stisne.
Dober tek!
