Karkoli okusne piškotke, jih še vedno pozdravlja oblačila, torej videz.
Slikane, svetle in lepe izdelke povzročajo ne samo apetit, ampak tudi občudovanje.
Glaze se najpogosteje uporablja za dekoracijo, saj je enostavno pripravljena, dobro se strdi in v nasprotju s kremami v skladišču ni tako hirovita.
Zmes za piškotke - splošna načela kuhanja
Za glazuro se običajno mešajo in kuhajo različne sestavine.
Sladkor je osnova za vsako glazuro. Ne samo, da doda okus premazu, temveč prispeva tudi k utrjevanju. Najbolj je primeren za uporabo sladkorja v prahu, saj se raztopi hitreje. Prašek lahko kupite že pripravljen ali izdelan neodvisno na mlin za kavo. Ampak, če morate spali skozi izdelek, je bolje, da uporabite granulirani sladkor.
Kakav v prahu. Je pogosta spremljevalna glazura. Bolje je, manj nečistoč in neraztopljenih zrn, ki zdrobijo na zobeh.
Olje. Uporablja se samo smetana. Za kakovost zaledenitve je bolje, da ne jemljemo proizvoda, v katerem je maščoba manjša od 80%. Olje se vedno topi.
Jajca. To je poseben izdelek, ki mora biti visoke kakovosti, saj se ne toplotno obdeluje. Za glazuro se običajno uporablja rumenjak ali bela. Celotno jajce se ne porabi.
Mlečni izdelki. To je ponavadi smetana, kisla smetana, kondenzirano mleko ali sveže mleko. Dajte glazuro okus, razredčite suhe sestavine, dodajte maščobo.
Prav tako se lahko glede na recept, želatino, med, vanilin uporabijo različni sirupi.
Recept 1: Zmes za piškotke "Ne more biti lažje" iz kakava brez kuhanja
Ta zaledenitev za piškotke bo navdušila vsako gostiteljico. Še vedno! Ni ga treba kuhati, popolnoma zmrzne, leži ravno, sije in traja le nekaj minut za kuhanje. Ampak obstaja ena stvar - morate strogo upoštevati razmerja sestavin in uporabo visoko kakovostnega kakava brez nečistoč, je bolje topen. Ista zaledenitev je kot nalašč za medenjake, kolače, kolački in druge pecivo. Sestavine
• 3,5 žlice vode;
• 1 merica škroba (brez tobaka);
• 3 žlice sladkorja v prahu;
• 3 žlice kakava v prahu.
Kuhanje
1. Potrebno je vzeti kuhano, vendar ohlajeno vodo. Boljši led.
2. Vse sestavine zmešajte skupaj, nato dodajte vodo in zmešajte z žlico.
3. glazura mora biti debela, okusiti kot čokoladna pasta. Na piškotek uporabite veliko in pustite, da se strdi.
Recept 2: glazura za "kraljevske" piškotke ali glazuro
Slikani piškoti z vezalkami vedno privlačijo oči in izgledajo očarljivo. Iceing - glazura za piškote in druga peciva, ki vam omogoča ustvarjanje resničnih kulinaričnih mojstrovin. In da bi bilo zelo enostavno in enostavno, je pripravljen na podlagi jajčnega beljaka, ki omogoča enostavno barve veliko v vsaki barvi.
Sestavine
• 150 gramov praška;
• 1 surovih beljakovin;
• 1 čajna žlička limoninega soka.
Kuhanje
1. V mešalno posodo nalijte beljakovino in pol do minute polnite. Ne potrebujemo pene, samo dajte masno enotnost.
2. Postopno, z mešanjem, nalijte sladkor v prahu v posodo, masa bo precej debela.
3. Na koncu nalijte limonin sok, premešajte. Ne morete ga dodati, toda ta sestavina daje glazuri rahlo sijaj.
4. Po želji dodajte vanilijo, katera koli barvila in lahko uporabite veliko. Za popolno pokritost piškotkov lahko preprosto namažete piškote, okrasite in pobarvate glazuro, vstavite v pecivo, naredite majhno luknjo na konici in vse svoje kulinarične fantazije lahko uporabite v praksi.
Recept 3: Zaledenitev za sladkorne piškote
To zaledenitev za piškotke se pripravi za dve minuti, vendar vas lahko zelo dolgotrajno. Sestoji iz osnovnih izdelkov, ki so v vsakem domu. Recept uporablja kakav, lahko pa ga zamenjamo s katerokoli barvo ali uporabimo svetel sok, kot so pesa, češnja, oranžna, namesto vode. Če pa odstranimo kakao, lahko vlijemo malo manj vode kot v receptu. Sestavine
• 0,22 kg praška;
• tri žlice vode;
• dve žlici kakava.
Kuhanje
1. V posodo nalijte prašek, dodajte presejan kakav v prahu, premešajte.
2. Vlijemo v vročo vodo in premešamo z lopatico.
3. Posodo postavite v vodno kopel, jo segrejte za nekaj minut, da se bo prašek bolje razpršil in ga boste lahko okrasili.
Recept 4: glazura za karamelne piškote
To zaledenitev za piškotke se uporablja za popolno prekrivanje površine, vendar je na njem lahko uporabiti vzorec iz drugih mas, vključno s kremo. Njena nedvomna prednost je dolga življenjska doba, masa bo stala popolnoma v hladilniku za en teden, če je potrebno, lahko dobite in ogrevanje pravico znesek. Za pripravo mase bo potrebna želatina, bolje je vzeti majhen, instant izdelek.
Sestavine
• sladkor 0,18 kg;
• 0,15 kg čiste vode;
• 0,15 kg smetane;
• 10 gr. škrob;
• 5 gr. želatina.
Kuhanje
1. Vnaprej pripravite vse sestavine, izmerite, tako da je vse pod govedino. V procesu kuhanja masa ne bo motena.
2. Zmešajte želatino s 50 gramov vode, pustite stati.
3. Kremo je treba zmešati s škrobom. Pred tem je potrebno zgnetiti vse kepice v njem, bolje je presejati, sicer se jim težko raztopi v maščobni kremi.
4. Sladkor vlijte v suho ponev in začnite goreti. Pomembno je, da se pojavi samo karamelna barva in da se sladkor ne spremeni v črno požgano meso. Takoj, ko ima želeno barvo, nežno dodamo ogrevani ostanek vode, vse skupaj zmešamo in kuhamo, dokler ni gladka. Ugasnite ogenj.
5. Neposredno v vroči karamelni sirup vnesite smetano, premešajte.
6. Dodamo želatino, raztopljeno v vodi, premešamo in uporabimo.
Recept 5: glazura za piškotke "Colorful"
Posebnost te zaledenitve za piškote je trdota po utrjevanju. To je super za barvanje v različnih barvah, izdelki so svetli, lepi. Sestavine
• skodelico praška;
• 2 žlički koruznega sirupa;
• 2 žlički mleka;
• barvila.
Kuhanje
1. Sirup je treba zmešati z mlekom, dokler ni gladko. Če ni koruznega sirupa, lahko uporabite javor ali invert.
2. Zmes zlijte v sladkor v ledu in dobro pregnetite, dokler ne postane gladka. Če je masa predebela, lahko dodate še nekaj sirupa.
3. Izdelano maso damo v različne posode, barvamo jih v želeno barvo z barvili za hrano, dobro premešamo.
4. Nanesite boljši premaz s čopičem, za majhne predmete pa lahko uporabite pecivo ali brizgo.
Recept 6: Čokoladna glazura
Preprost in enostaven recept za izdelavo čokoladnega glazura za piškotke, vendar ga ne morete imenovati najbolj proračunsko. Zaželeno je, da uporabite pravo čokolado, v kateri ne manj kot 70% kakava, z mlečnimi palicami se izkaže, da ni tako okusno in svetlo.
Sestavine
• 100 gramov čokoladice;
• 5 žlic mleka.
Kuhanje
1. Črno čokolado drobite v majhne koščke, zložite v katero koli posodo in segrejte v vodni kopeli.
2. Po taljenju kose dodamo malo mleka.
3. Maso hranite, dokler se vse čokoladne kocke ne stopijo in postanejo homogene. Pregrevanje ledu za piškotke ni vredno.
4. Odstranite staljeno maso. Če je preveč vroče in tekoče, se morate ohladiti na 45 stopinj.
5. Pokrijemo peko. Lahko popolnoma površino ali uporabo vzorcev s pecivo vrečko.
Recept 7: Zmes za piškote za belo čokolado
Za piškotke lahko izdelate belo zaledenitev na različne načine. Priročno in hitro z navadno belo čokolado. Ampak recept je nekoliko drugačen od prejšnjega, na temni ploščici. Bela čokolada je precej hirovita pri delu in pomembno je, da se ne pusti pregrevati, tako da, če se začne kopati vodna kopel, je treba ogenj ugasniti. Pustite, da se masa segreje iz vode. Sestavine
• 90 gramov bele ploščice;
• 3 žlice kreme od 30% maščobe in več;
• 30 gramov olja.
Kuhanje
1. Razdrobite čokolado in jo pošljite v vodno kopel.
2. Nalijte smetano in jo skupaj segrevajte, da dobite homogeno snov.
3. Odstranite iz ognja, položite kos masla in močno premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Možno je uporabiti belo glazuro za piškote, kot tudi čokolado, za pokrivanje površine v celoti ali delno.
Recept 8: Medena torta glazura na rumenjaku
Medna glazura za piškote ni le okusna, ampak tudi zelo dišeča. Po želji lahko dodamo cimet, ingver, klinčke in druge začimbe, ki so še posebej priljubljene pri božičnem pečenju.
Sestavine
• 100 gramov praška in rednega sladkorja;
• žlico medu;
• 2 rumenjaka;
• 2 žlici vode.
Kuhanje
1. Surovi jajčni rumenjaki morajo biti dobro zmešani z mešalnikom v beli peni.
2. Ponev postavite na peč, v njej nalijte sladkor, dodajte med, vodo. Kuhajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Odstranite iz toplote, pustite, da se masa nekoliko ohladi.
3. V vroči sirup vnesite mešanico rumenjaka, neprekinjeno mešajte, dodajte začimbe v prahu in okusite mešalnik za minuto.
Recept 9: Mleko za piškote "Marmalade"
Prevleka je svetla, vesela. Glaze za piškote so narejene na osnovi gotovega marmelade, zgleda zanimivo, če so v njej neraztopljeni koščki.
Sestavine
• 200 gramov marmelade;
• 50 gramov olja;
• 4 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. Izrežite marmelado na koščke in jo pošljite v vodno kopel.
2. Dodajte sladkor in maslo, vse skupaj pripravite.
3. Odstranite iz toplote, ko se granulirani sladkor raztopi in masa postane bolj enotna.
4. Ohladite v toplem stanju in pokrijte piškotke.
Recept 10: Zmes za kremne piškote
Pita za piškote, pripravljena po tem receptu, se izkaže, da je krhka, precej debela. Iz nje lahko naredite ne samo osnovno pokritost, temveč tudi elemente oblikovanja. Barva je kremasta, po želji pa lahko dodate poljubno barvilo za hrano.
Sestavine
• 4 žlice masla;
• 50 ml smetane;
• kozarec sladkorja;
• ščepec vanilije.
Kuhanje
1. V ponvi raztopimo maslo.
2. Izlijemo sladkor in med mešanjem kuhamo 5 minut, da postane sirup krem barve.
3. Odstranite iz toplote, pustite, da se masa nekoliko ohladi.
4. Kremo vlijemo in 5 minut zmešamo z mešalnikom.
5. Dodajte vanilijo in uporabite zaledenitev.
Recept 11: glazura za kondenzirano mleko
Ta zaledenitev ne deluje iz naprave za kondenzirano mleko. Pomembno je, da uporabite sedanje kondenzirano mleko, pripravljeno po GOST in ki ne vsebuje ničesar več. Mimogrede, lahko to isto zaledenitev pripravimo iz kuhanega kondenziranega mleka, izkaže se zelo okusno.
Sestavine
• 100 gr. Olja;
• 150 gramov kondenziranega mleka;
• 7 žlic praška ali sladkorja.
Priprave
1. Maslo raztopite v ponvi.
2. Dodajte sladkor in kondenzirano mleko. Kuhajte 5 minut.
3. Odstranite iz toplote, ohladite in pokrijte piškotke.
Zmes za piškotke - Nasveti in triki
• Če je sladkorna pena debela, se sploh ne širi in pade v proge, potem je treba maso znova segrevati, dodati malo vode ali mleka. Toda če je glazura prvotno tekoča in zamrznila v daljšem časovnem obdobju, jo morate ogrevati brez dodajanja ničesar. V tem primeru je najlažji način uporabe mikrovalovne pečice.
• Če se je na glazura pojavila bela glazura in pekovski videz ni bil zelo privlačen, lahko površino razmažemo s katerimkoli lepljivim sirupom in na vrhu potresemo orehe v prahu, zdrobljene oreščke in raznese. Kot sirup lahko uporabite džem, razredčen med. • Boljše je sušiti piškote, prevlečene z ledom pri sobni temperaturi, tako da jih razporedimo na žično stojalo. Na mrazu se glazura poslabša, izgubi svoj sijaj zrcala in postane stisnjena.
• Poleg barvil lahko v glazuro dodamo tudi arome. Lahko je umetno ali naravno. Kot naravni dodatki lahko uporabite ne samo vanilijo, temveč tudi cimet, ingver, žafran in druge začimbe.
• Glaze se ne strdi in ostane lepljivo? Ne morete je vzeti nazaj, zato boste morali situacijo popraviti na druge načine. Piškote lahko preprosto zavrtite v mešanico sladkorja v prahu in škroba ali v sesekljane oreške.
