Težko je najti osebo, ki ne mara kondenziranega mleka. Z njim lahko jedo prav tako s kruhom, vodnimi palačinkami in palačinkami z njo, uporabite ga za sladko smetano. Vse gospodinje ne vedo, da obstaja še ena dobra uporaba za ta izdelek: testo lahko zmešate. Peka pridobi edinstvene note, ki dajejo to sladko mlečno dopolnilo. Testo na kondenzirano mleko lahko pripravimo za torto. Obstajajo tudi recepti za slaščice, v katerih je kondenzirano mleko glavna sestavina.
Značilnosti kuhanja
Postopek gnetenja testa na kondenzirano mleko je preprost, vendar morate poznati nekatere značilnosti (pravila).
- Večina receptov za kondenzirano mleko se je pojavila v času Sovjetske zveze, ko je bil ta proizvod izdelan po GOST-u iz polnomastnega mleka in sladkorja. Druge komponente v njegovi sestavi niso bile. Zdaj se kondenzirano mleko pogosto prodaja v trgovinah, kuhanih z uporabo rastlinskih maščob. Tak izdelek za pripravo testa se ne sme uporabljati, ker je rezultat nepredvidljiv. Zato skrbno preučite sestavo kondenziranega mleka, ki je označena na etiketi, tako da se boste prihranili pri nakupu blaga nizke kakovosti.
- Torta je visokokakovosten slaščičarski izdelek, za katero je nesprejemljivo uporabiti drugorazredne izdelke. Moko za testo je treba izbrati višje ali vsaj prvega razreda. Drugi razred ima neprijeten okus in daje peki barvo sivo.
- Moko kakršne koli kakovosti in kakovosti je treba presejati pred uporabo. To je storjeno ne le, da bi se znebili majhnih legel in ličink insektov. Glavna naloga je nasičenje s kisikom: po sejanju moka postane svetlejša, se bolje združuje z drugimi izdelki, ne da bi nastala grudice, in potem se izkaže, da je pečenje zračno.
- Če testo vsebuje kakav, je priporočljivo, da ga presejemo z enakim namenom kot moko.
- Sladkor v testu na kondenziranem mleku se ne dodaja, sicer se bo okus torte spremenil.
- Izdelke, ki sestavljajo moko, ki je narejena na kondenziranem mleku, je treba vnaprej izvleči iz hladilnika, tako da do takrat, ko se testo zmeša, dosežejo sobno temperaturo. Potem bo lažje doseči enotno sestavo.
- Testo za pogačo, zgnjeno na kondenziranem mleku, priporočamo, da ga zmešamo z mešalnikom ali vsaj z mešalcem, preden ga damo v pekač. Če ga samo premešamo z žlico, ne dobimo bujne in nežne peke.
- Če želite, da je testo še bolj zračno, morate ločiti beljake in rumenjake ter si v zadnji fazi testa injicirati beljakovine. Proteini ovirajo lopatico v testu, zaradi česar se premika v navpični smeri, sicer bo beljakovinska pena propadla in vsa prizadevanja kulinaričnega strokovnjaka, da bo torti dodatno olajšal, bodo zaman.
- Ob pečenju peciva iz testa na kondenzirano mleko se obrazec postavi v že segreto pečico, peče pecivo, dokler ni pripravljeno na 200 stopinj za približno 30 minut. Da se torta ne poškoduje, jo odstranimo, dokler se ne ohladi. Tanke pogače se pečejo približno 10-15 minut.
Torto kremo na kondenzirano mleko lahko izberemo po vaši presoji, vendar bolj pogosto ne preveč sladke možnosti. Nekateri recepti za torto zagotavljajo izbiro določene vrste kreme in za najboljše rezultate je bolje, da teh priporočil ne kršite.
Preprost recept za testo za kondenzirano mlečno torto
Sestava:
- kondenzirano mleko - 0, 45 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 0, 6-0, 7 kg;
- soda - 5 g;
- Kisli namizni (9%) - 5-10 ml.
Metoda priprave:
- Vnaprej odstranite jajca in kondenzirano mleko iz hladilnika, da jih lažje premešate.
- Kondenzirano mleko vlijte v skledo, razstavite jajce. Produkte prelijte z mešalnikom, da dobite homogeno maso.
- Dodajte sodo s kisom, ponovno zamašite.
- Presejanje moke. Postopno ga zlijte v kondenzirano mleko in premešajte, da preprečite nastanek grudice. Pri mešanju testa postane težko, ga položite na pomokano desko in končajte gnetenje z rokami. Zato testo ne sme biti lepljivo.
- Dajte testo počivati pol ure, nato ga razdelite na 7-8 kosov, zavijte v pecivo s premerom 20–25 cm in pecite v pečici, dokler ne porjavi.
Sendvič torta iz takšnega testa, lahko maslo ali kremo.
Testo iz gobice na kislo smetano in kondenzirano mleko
Sestava:
- pšenična moka - 0, 35 kg;
- kondenzirano mleko - 0, 25 l;
- kisla smetana - 0, 25 l;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- mleti cimet (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Moko preliti, zmešati s pekočim praškom in cimetom.
- Razdelite jajca v beljake in rumenjake.
- Rumencem dodajte kislo smetano in kondenzirano mleko. Udarite z mešalnikom.
- Beljake ločite ločeno. Da bi jih spremenili v čudovito peno, jih je treba zmečkati s suho mešanico, posode pa tudi suhe.
- Mleto nalijemo v maso, premešamo, da se izognemo nastanku grudic in znova zmešamo z mešalnikom.
- V testo vmešajte beljakovine.
Po tem se lahko testo vlije v namazano in posuto z drobtinami in peče. Nastali piškotek se narežemo na 2-3 koščke in naplavimo s smetano. Na ta način lahko pripravimo tudi čokoladno torto - dovolj je, da zamenjamo 50 g moke z enako količino kakava v prahu.
Testo za torto "Stella" na kondenzirano mleko
Sestava:
- piščančje jajce - 5 kosov;
- kuhano kondenzirano mleko - 0, 25 l;
- pšenična moka - 0, 4 kg;
- pecilni prašek za testo - 10 g;
- vanilin - ščepec;
- maslo - 100 g.
Metoda priprave:
- Vnaprej odstranite hrano iz hladilnika, saj mora imeti olje časa za mehčanje.
- Razstavite jajca v skledo, dodajte kuhano kondenzirano mleko in maslo. Premagajte jih z mešalnikom.
- Zmešano moko zmešajte s pekočim praškom in vanilijo.
- Na pol skodelice dodamo suho mešanico v maso in testo premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene sestave, dokler moka ni končana.
Ostanek testa je treba namazati v namaščeni obliki in peči pri 200 stopinjah 30-35 minut. Kot kremo za torto "Stella" uporabite smetano iz pakiranja masla in pločevinke kuhanega kondenziranega mleka, ki se združi. Okrasite torto z zdrobljenimi orehi, najbolje z mandlji in lešniki.
Testo na kondenzirano mleko ima edinstven okus, peko pa je mehka in zračna. Iz nje lahko pripravite različne torte, tako da jih sendvič z različnimi kremami. Kot rezultat, lahko ustvarite slaščičarski izdelek, ki nima analogov.
