Kisel iz Herkula je jed iz ruske kuhinje, ki so jo pripravili naši daljni predniki. Vendar pa je sčasoma ta pijača izgubila svojo popularnost, in to ni samo krepko pijačo, ampak tudi neverjetno koristno. Vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov, ki so potrebni za normalno delovanje celotnega organizma.
Hercules Kissel - osnovna načela kuhanja
Pijačo pripravimo na vodi, kefirju ali mleku. Herkules se lahko uporablja kot navadna ali hitra hrana.
Za začetek pripravite starter. Kosmiči Herkula se vlijejo v sito ali cedilo in izperejo pod pipo. Nato jih postavimo v dovolj globok zabojnik in napolnimo z vrelo vodo. Nivo tekočine mora biti tri centimetre nad kosmiči. V mešanico dodajte majhen kos rženega kruha.
Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se dva dni segreje, da se začne fermentacijski proces. Ta proces se lahko pospeši z dodajanjem nekaj žlic jogurta ali kefira kosmičem.
Po določenem času se kosmiči zdrobijo tako, da jih preidejo skozi sito ali prekinejo z mešalnikom.
Nastalo kvasilo se vlije v čisto posodo in pusti nekaj ur v hladilniku. Ko je starter stratificiran, se bistra tekočina odvaja, debela pa se uporablja za izdelavo želeja.
Vroče mleko ali vodo dodamo v kislo testo. Znesek je odvisen od tega, kako debela želite dobiti žele. Mešajte in nastavite na počasen ogenj. Nenehno mešajte, da se izognete grudičkam, da se mešanica zavre. Košček iz Herkula lahko solimo ali mu dodamo sladkor, med ali kondenzirano mleko. Za spremembo pijače lahko dodate sušilnike.
Recept 1. Simple Hercules Kissel
Sestavine
skorja črnega kruha;
hladna prečiščena voda - steklo;
ovseni kosmiči - 250 g
Metoda kuhanja
1. V žito vlijte žito v sito in ga sperite pod pipo. Premaknemo jih v ponev in prelijemo s hladno vodo. Postavite kos črnega kruha, ki je najbolj primeren za Borodinskega. Pustite kosmiči čez noč.
2. Zjutraj naslednjega dne vzamemo kruh in zmeljemo kosmiči skozi fino sito ali prekinemo do homogenosti s potopnim mešalcem.
3. Nastala masa se prenese v ponev in se postavi na majhen ogenj. Dodamo nekaj prečiščene vode in jo neprestano mešamo, dokler masa ne začne vreti. Odstranite iz toplote in ohladite.
4. Kisel lahko solimo ali dodamo sladkor. Pijte toplo ali hladno.
Recept 2. Hercules Kissel s škrobom
Sestavine
vanilin;
100 g kosmičev herkula;
20 gramov škroba;
400 ml mleka;
40 gramov granuliranega sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Mleko nalijte v ponev, ga položite na ogenj in segrejte na toplo. V ovsenih kosmičih napolnite toplo mleko in pustite pol ure, da nabreknejo.
2. Nato otekle kosmiči razporedimo v gazo, ki jo zložimo v več slojih in dobro stisnemo, tako da v sapi ni tekočine.
3. Nastala infuzija se razdeli na polovico. V enem delu raztopimo škrob.
4. Preostalo mleko položimo na ogenj, dodamo sladkor in dodamo vanilin. Ko mleko začne vreti, v tanek tok potočimo škrob, razredčen v mleku. Hkrati intenzivno mešamo, tako da ne nastanejo grudice. Zavremo in zmanjšamo toploto. Kuhajte, dokler ni debela. Postrezite žele ali ga ohladite.
Recept 3. Herkulov poljub z lipovim medom
Sestavine
100 g herkulovih kosmičev;
50 g lipovega medu;
300 ml prečiščene vode.
Metoda kuhanja
1. Kosmiček Herkula se postavi v čisto tri-litrsko posodo. Napolnite jih s prečiščeno vodo in pustite nekaj dni pri sobni temperaturi. Za zagotovitev dostopa do zraka prekrivajte gazo za grlo.
2. Takoj, ko zmes začne vonjati po kvasu in nabrekne, ga prestavimo v fino sito in jo zmešamo z žlico. Postavite sito na posodo.
3. Homogeno mešanico kuhajte na majhnem ognju, neprestano mešajte z mešanico za nekaj minut, dokler ne postane debela. Ponev vzemite iz peči.
4. Hladite želatino v toplo stanje in ji dodajte apneni med. Mešajte. Dokončan kissel se vlije v majhne kozarce in se nekaj ur položi v hladilnik. Postrezite za zajtrk ali sladico. Za terapevtske namene je koristno jesti žele na prazen želodec.
Recept 4. Kisel iz Herkula "Zdravilo"
Sestavine
4,5 litra ohlajene vrele vode;
pol kila kosmičev Hercules;
100 ml kefirja.
Metoda kuhanja
1. Kosmiči zaspijo v čisti tri-litrski posodi. Napolnite jih s prečiščeno vodo in kefirjem. Mešajte. Nosite gumijaste rokavice na vratu. Pustite kozarec toplo za en dan.
2. Po določenem času tekočino prelijte skozi gazo, prepognjeno na pol.
3. Izplaknite kosmiči v dveh litrih vrele vode. Tekočina se vlije v dvolitrsko posodo. Na dan pustimo toplo.
4. V kozarcu se pojavita usedlina in tekočina, ki ju je treba previdno izprazniti. Oborino nežno vlijemo v ločeno posodo. 5. Dve litri pitne vode zavremo. Približno 50 g sedimenta razredčimo v majhni količini vode in damo to mešanico v vrelo vodo. Mešajte in hranite na ognju do vrelišča. Ves dan pijemo nekaj požirkov.
Recept 5. Hercules Kissel z jagodami
Sestavine
200 g kosmičev Hercules;
peščica jagod;
600 ml prečiščene vode;
50 g trsnega sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Namočite ovseno kašo v globoko skledo in nalijte kuhano hladno vodo. Zmešamo in pustimo tri ure, bolje ponoči, da so kosmiči dobro otečeni.
2. Na sito položimo kosmiči in ga dobro obrišemo z žlico. Kar smo pustili v situ, zavržemo, potrebujemo samo tekočino.
3. Dodajte sladkor in jagode v ovseno kašo. Na majhnem ognju položimo ogenj in ga stalno mešamo, dokler mešanica ne vre. Nato ohladite želatino in jo razbijte v mešalniku, dokler ne postane gladka.
Recept 6. Hercules kissel na kefirju s suhimi slivami
Sestavine
kozarec herkulovih kosmičev;
kuhinjska sol;
suhe slive - 30 g;
prečiščena voda - steklo;
Kefir 2,5% - pet žlic.
Metoda kuhanja
1. Zlato zlijte v ponev, nalijte pitno vodo in kuhajte na srednjem ognju. Kuhamo kašo deset minut, dokler se vsa tekočina ne absorbira. Dodajte nekaj soli in sladkorja.
2. Ponovno kašo prikličite v cedilu in sperite pod pipo. Maso ovsene kaše postavimo v ponev in napolnimo s kuhano destilirano vodo. Nivo tekočine mora biti tri centimetre nad maso. Dodaj kefir. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se nekaj dni segreje. 3. S potopnim mešalcem zmeljemo nastalo maso in filtriramo skozi fino sito. Odpravite nekaj ur v hladilnik. Takoj, ko se masa razlije, se zgornji transparentni del odceja.
4. V ponev segrejte kozarec pitne vode ali mleka. V to vstopimo v ovseni ferment. Bolj ko ga dodate, bo debelejši žele. Na majhnem ognju segrejemo in neprestano mešamo.
5. Slive prelijte z vročo vodo in pustite pol ure. Pareni suho sadje, ki se razširi na prtiček in narežemo na trakove ali majhne koščke. Dodajte suhe slive želeju in premešajte. Pijačo lahko postrežete z medom ali kondenziranim mlekom.
Recept 7. Hercules Kissel s brusnicami
Sestavine
500 g herkulovih kosmičev;
125 ml jogurta;
30 g medu;
1,75 litra filtrirane vode;
rezino rženega kruha;
Ena in pol skodelice svežih ali zamrznjenih brusnic.
Metoda kuhanja
1. Hercules nalijte v skledo, napolnite s pol litra vode, dodajte jogurt in premešajte. Na vrh položite rezino rženega kruha. Posodo položite v ogenj za dva dni. Hercules mora fermentirati in na površini se bodo pojavili majhni mehurčki.
2. Odstranite kruh. Prenesite ovseno kašo na sito in ga zmeljemo v posebno posodo. Preostale kosmiče zavrzite.
3. Brusnica stisnite pol kozarca soka. Če želite to narediti, dajo jagode v cedilo in jih za minuto v vrelo vodo. Nato z brusnicami zmešajte brusnice in ločite sok.
4. V ponvi nalijte kozarec vrele vode in ga zažgite. Dodamo šest žlic kislega testa z ovseno kašo in med mešanjem neprestano zavremo. Kuhamo nekaj minut, dokler se ne zgladi. 5. Hladite želatino v toplo stanje, nalijte sok brusnice in premešajte.
Hercules Kissel - nasveti in triki
Za pripravo žele je bolje uporabiti naravne kosmičev "Hercules" brez dodatkov.
Zaželeno je kuhati žele v keramičnem loncu.
Vse jedi umijte tako, da se kislo testo in temeljito polovi, vendar jih ne obrišite, ampak posušite.
Če uporabljate jogurt, vzemite samo naravni proizvod brez dodajanja jagod in barvil.
Posodo za testo postavimo na mesto, kjer na njega ne pade neposredna sončna svetloba.
Za aromo lahko dodamo vanilijo ali cimet v želatino iz valjanega ovsa.
Vsi okusi in drugi dodatki se v želeje vnesejo šele po tem, ko se ohladi v toplem stanju.
