Zanimivo, vendar najpogosteje slastno pecivo pridobimo iz osnovnih proizvodov.
Redne muffine s sladkorjem lahko naredite v nekaj minutah od sladkega testa, zaradi česar je vaša družina zadovoljna z domačimi pecivom za čaj.
Ali lahko preživite malo več časa in presenetite svoje najdražje s slastnimi sladolednimi pecivom. Veliko receptov - izberete.
Buns with sugar - splošna načela
Večinoma uporabljamo standardne izdelke: jajca, kvas, moko, maslo, sladkor. Glede na vrsto testa se kvas nadomesti s kefirjem, mlekom, jogurtom.
Zmešano testo iz kvasa se po formiranju žemljev dvigne, zdrobi in ponovno pusti stran, da se dvigne. Razmažite jih na namaščenem pekačju, jim dajte čas, da se ponovno dvignejo, pošljejo v pečico.
Gotovo testo brez kvasa se zavije v plastiko ali prekrije z brisačo in nekaj časa odstrani. Oblikuj pecivo, pečemo.
Oblika žemljice je lahko popolnoma katera koli: kroglice, pereca, zvitki in še več.
1. Piščanci s sladkorjem: recept po korakih
Sestavine testa:
• instant kvas - 15 g;
• sladkor - 2 peščici;
• 2 jajci;
• kos masla;
• malo manj kot kozarec mleka;
• ščepec soli;
• moka - 450 g
Za apretiranje:
• sladkor - 6 žlic. žlice.
Za mazanje žemljic:
• maslo - 30 g.
Metoda priprave:
1. Kvas z sladkorjem nalijte v veliko posodo z ogrevano vodo. Dobro premešajte, dokler se ne raztopi, in pustite nekaj časa,
da nastanejo mehurčki.
2. Maslo raztopite v ponvi, jo zlijte v drugo skledo, ohladite, dodajte jajca, mleko, dodajte sol in dobro premešajte. 3. V jajca, mleko in maslo vlijemo kvas, dodamo moko, dobro zamesimo in ponovno pustimo nekaj minut, da dvignemo.
4. Popolnoma dobro poravnano testo zopet pregnetite roke in ga razdelite na koščke, približno 80 g.
5. Raztegnite ene po eni kosi z valjčkom, ščetkajte z tekočim maslom, vlijte malo sladkorja na sredino.
6. Zavihite kolače, obrnite robove in skupaj zlepite robove.
7. Zvitek zvijte na pol in ga na sredini razrežite na dva enaka dela.
8. Odrežite robove, da tvorite srce.
9. Vse žemljice položite na ponjavo, obloženo s pergamentom, položite v vročo pečico in pecite za manj kot pol ure pri zmerni temperaturi.
10. Pripravljene žemljice ohladite pod vlažno brisačo.
2. Piteji iz vanilije s sladkorjem: recept po korakih
Sestavine:
• moka - 850 g;
• sladkor - 2 peščici;
• kvas - majhen kos;
• vanilin, sol - po 10 g.
Za mazanje žemljic:
• pusto olje - 30 ml.
Za apretiranje:
• sladkor - 2 peščici.
Metoda priprave:
1. V globoko skledo nalijte eno in pol skodelice rahlo segrete vode, dajte kvas, dodajte sladkor in temeljito premešajte, dokler
raztapljanje.
2. Vlijte 80 gramov moke, premešajte, zaprite s čisto krpo in pustite, da nastanejo majhni mehurčki.
3. Dodajte vanilin, sol, preostalo moko tekočini s kvasom (če nimate dovolj, dodajte nekaj testa), zamesite testo.
4. Razdelite testo na dva enakomerna kosa.
5. Razvaljamo v majhnih kvadratnih plasteh.
6. Podmažite vsak kvadrat in posujte s sladkorjem.
7. Zavijte zvitek.
8. Narejene zvitke narežite na majhne koščke.
9. Vsak rezani kos prekrijte z eno roko, potopite v sladkor in ga položite na pripravljen pekač. 10. Pustite pecivo nekaj minut, da se vstanejo malo, dajo v vročo pečico, pečemo na ne visoki temperaturi največ 20 minut.
11. Ohladite končne bune.
3. Prehrana s sladkorjem in makom
Sestavine za gnetenje testa:
• moka - malo več kot pol kilograma;
• 15 g instant kvasa;
• pol kozarca sladkorja;
• ščepec soli;
• mineralna voda s plinom in redna filtrirana voda - 1 nepopolno steklo;
• rastlinsko olje - 30 ml.
Polnjenje:
• Mac - 10 čl. žlice;
• sladkor - 250 g
Za mazanje žemljic:
• močan čaj s sladkorjem.
Metoda priprave:
1. V veliko posodo zmešajte vse suhe sestavine.
2. V filtrirano vodo s plinom nalijte mineralno vodo in jo nekoliko segrejte.
3. Sušite rastlinsko olje in ogreto vodo v suhe sestavine, dobro premešajte.
4. Testo hitro zamesimo, pokrijemo z brisačo in rahlo dvignemo.
5. Poppy namočite v vroči vodi. Po nabrekanju zmešajte mak na fino sito in steklo vodo.
6. Mešajte otekli mak s sladkorjem.
7. Testo razvaljamo na majhne koščke, zvaljamo v tanke pogače, z makovimi semeni s šunko, zavijemo v zvitek.
8. Vse zvitke narežemo na koščke in namazamo s svežim, močnim, sladkim čajem.
9. Postavite žemljice na pripravljen pekač, dajte malo dviga in ga položite v pečico pol ure, pečemo na 190 stopinj.
10. Pečene žemljice z makom in sladkorjem v vroči obliki ponovno zmešajte s čajem, ohladite.
4. Pecivo s sladkorjem na jogurtu brez kvasa
Sestavine:
• moka - 450 g;
• domači jogurt - 400 ml;
• 130 g sladkorja;
• za ščepec sode in soli;
• rastlinsko olje - 20 ml.
Za apretiranje: • 120 gramov sladkorja.
Za domači jogurt:
• sveže jagode - 10 jagod;
• smetana 15% maščobe - 1 majhna posoda.
Metoda priprave:
1. Naredite domači jogurt: operemo jagode, ločimo potaknjenino, zmeljemo jagode v mešalniku. V malo skodelico damo jagodni pire, dodamo smetano in zmešamo 2 minuti.
2. V skledi prave velikosti zmešajte vse suhe sestavine.
3. Zmešajte domači jogurt z rastlinskim oljem.
4. Jogurt in maslo nalijte v skodelico s suhimi sestavinami, dobro premešajte mešanico, dokler se ne zmehča.
5. Oblikujte piščance različnih oblik, potresite s sladkorjem, položite na list pergamentnega papirja, položite v vročo pečico in pecite približno 25 minut.
6. Pečeno pecivo položite na veliko ploščo, ohladite.
5. Scones on kefir: recept po korakih
Sestavine:
• 450 g moke;
• sladkor - 130 g;
• pecilni prašek za testo, pecilni soda, sol - po 15 g;
• pol zavitka masla;
• posnet kefir - 250 ml;
• rastlinsko olje - za mazanje žemljic.
Za apretiranje:
• 130 g sladkorja.
Metoda priprave:
1. Zmešajte vse suhe sestavine, jim dodajte rahlo raztaljeno maslo, malo razrežite z vilicami.
2. Vlijte ne prehladen kefir, hitro premešajte.
3. Razdelite testo na dva enaka dela, vsak zložite v kroglo, rahlo poravnajte z dlanjo.
4. Vsako sploščeno kroglo narežite na 6 kock, jih položite na ponjavo, prekrito s pergamentom, z maslom jo potresite in potresite s sladkorjem.
5. Postavite v vročo pečico 15 minut.
6. Končali smo z nekoliko ohlajenimi žemljami, ki jih serviramo v čaju, poleg sklede z marmelado ali marmelado.
6. Buns s testo iz lističev kvasa
Sestavine:
Za listnato testo:
• visoko kakovostno moko - malo več kot pol kilograma;
• 2 pakiranju masla;
• instant kvas - 15 g;
• malo manj kot kozarec mleka;
• pol kozarca filtrirane vode;
• 1 jajce;
• 130 g sladkorja;
• sol - ščepec.
Za apretiranje:
• sladkor - 3 peščice.
Za mazanje žemljic:
• kos masla.
Metoda priprave:
1. Zmešajte testo iz kvasovk: raztopite kvas s 50 g sladkorja v pol kozarca tople vode, pustite ga nekaj časa stati. Vlijte mleko, zlomite jajce, dobro premešajte z vilicami. Na mizi zmešajte presejano moko s preostalim sladkorjem, soljo. V moko vmešajte maslo in ga nasekljajte z nožem, postopoma ga mešajte z moko. Raztopljeni kvas vlijemo v moko in maslo, testo zelo hitro zamesimo. Iz nastalega testa oblikujemo majhno kroglo. Testo ovijemo v vrečko in ga nekaj ur pustimo v hladilniku.
2. Odstranite testo iz hladilnika, rahlo ohladite in narežite na majhne trakove, očistite z maslom in potresite s sladkorjem.
3. Nastale žemljice razporedite na list pergamenta, položite v vročo pečico in pecite pri 230 stopinj, dokler ne dosežete zlato rjave barve.
4. Pripravite bunce in jih poslužite za čaj.
Pecivo s kvasom in kvasom brez sladkorja - triki in nasveti
• Kvasovo testo se mora večkrat dvigniti, nato pa bodo žemljice mehke in zračne.
• Testo se ne bo prilepilo na roke, ko oblikuje žemljice, če vlijemo malo masla, ko gnetemo.
• Poskusite uporabiti čim manj moke, medtem ko testo razvaljate, sicer žemljice ne bodo izšle bujne.
• Buns ne gorijo, ko jih položite na dobro naoljen pekač ali namazan pergamentni papir. Če kolač nenadoma začne goreti od zgoraj, se lahko nekaj časa prekrije s papirjem za peko. • Če pripravljate pecivo brez kvasa, na primer na kefir, jogurt, vnaprej izvlecite fermentirane mlečne izdelke iz hladilnika.
• Če testo za kvas zahteva nekaj dvigov, je priporočljivo, da testo po kvasu po gnetenju gnetemo na stran „za počitek“, da žemljice ne bodo zmečkane, puhaste.
• Med peko se kolački kvas poveča za dva ali trikrat, zato je priporočljivo, da se iz surovega testa pripravijo majhne žemljice, da se jih položi na ponev na razdalji ena od druge.
• Buns bo dobil lep zlati odtenek, če jih pred razprševanjem s sladkorjem pred pečenjem namažemo s tekočim maslom, zmesjo rumenjaka, vode in sladkorja ali močnim sladkim čajem.
• Navadne pecivo s sladkorjem lahko naredimo bolj zanimivo z dodajanjem kandiranega sadja, rozin in suhih marelic testu. V aromi in posebnem okusu bodo dodane začimbe: cimet, vanilija, klinčki.
• Jam, marmelada, marmelada, kondenzirano mleko, različne kreme lahko postrežete s sladkorjem. Dober tek.
