\ t
Nekoč, leta 1856, je Američan Gale Borden ugotovil, kako dolgo ohraniti svežino mleka. Z vrenjem izdelka s sladkorjem se je pojavilo najljubše kondenzirano mleko. Danes se aktivno uporablja kot samostojna jed in dodaja različnim receptom. Še posebej priljubljene so kreme za kondenzirano mlečno torto, ki se odlikujejo ne le po svojem neverjetnem okusu, ampak tudi po svoji naravnosti. Razen če seveda ne izberete pravega izdelka.
Vrste kondenziranega mleka:
• klasična s sladkorjem;
• z dodatki (kava, kakav, radič, vanilija);
• kuhano.
Za kreme se najpogosteje uporablja klasični izdelek, ki se nato zmeša z drugimi sestavinami. Pomembno je, da kupite pravo kondenzirano mleko in ne mešanice palmovih maščob, sladkorja in mleka v prahu. V ta namen morate skrbno pregledati embalažo in poiskati ikono GOST na njej. Ali preberite sestavo. Poleg mleka in sladkorja v njem ne sme biti drugih sestavin. Samo iz takšnega izdelka se bo izkazalo, da je kremna pijača iz kondenziranega mleka zelo okusna in zdrava.
Mlečni izdelki, maslo, kakav, čokolada in oreški se pogosto uporabljajo kot dodatek receptu. Kakovost teh sestavin prav tako določa okus končnega izdelka.
Krema za zgoščeno mleko: splošna načela priprave
Priprava kreme za kondenzirano mlečno torto je enostavna. Običajno recept ne uporablja več kot 3-5 sestavin, ki jih je treba mešati ali stepati. Pri pripravi je pomembno, da imajo izdelki za mešanje enako temperaturo, kar bo preprečilo ločevanje maščob, nastanek grudic in masa bo homogena.
Če se poleg tega uporabljajo tudi jagode in sadje, je pomembno, da so brez kvarenja in gnilobe. V nasprotnem primeru bo krema dobila neprijeten okus. Prav tako morate vedeti, da krema za sadje iz kondenziranega mleka ni predmet dolgotrajnega shranjevanja in jo je treba takoj uporabiti. Za podaljšanje svežine lahko uporabite toplotno obdelan pire krompir. Če kreme ni treba ogreti, potem ne jemljite aluminijastih posod za kuhanje. Bolje je raje izbrati plastične ali emajlirane skodelice. Za stepanje je bolje uporabiti konvencionalni mešalnik, mešalnik ne omogoča, da bi dobili puhasto maso.
Recept 1: Klasična krema kondenziranega mleka
Klasična smetana kondenziranega mleka in masla je odlična za dekoracijo peciva, peciva, plasti peciva. Popolnoma se zlije s sadjem, čokolado, karamelo in medom. Lahko ga razmažemo na kos svežega kruha ali uporabimo kot polnilo za sladoled. Težko je najti nekoga, ki bi bil brezbrižen do okusa vanilijeve kreme iz kondenziranega mleka in masla.
Potrebne sestavine:
• kondenzirano mleko 200 gr.
• maslo 200 gr.
• rumenjak 2 kos;
• vanilin 0,5 gr.
Metoda kuhanja
Maslo morate predhodno odstraniti iz hladilnika in ga pri sobni temperaturi hraniti 2 uri. Če pa se topi, krema kondenziranega mleka in masla ne bo delovala. Zato v nobenem primeru ne smete stopiti hrane na peči ali uporabljati mikrovalovne pečice.
Nato mehko maslo zmešamo z mešalcem, dokler ne dobimo puhasto belo maso. Postopoma dodajte en rumenjak. Kondenzirano mleko se še vedno zmeša. Ob koncu mučenja dodajte vanilijo. Dodate lahko tudi malo likerja, da okusite kondenzirano mleko in maslo.
Če obstajajo skrbi glede uživanja surovega rumenjaka, jih je mogoče odpraviti in poenostaviti recept klasične kreme kondenziranega mleka in masla.
Recept 2: Smetana kondenziranega mleka s kislo smetano
Smetana kondenziranega mleka in kisle smetane ima prijeten, lahek okus z rahlo kislostjo. Odličen je za piškote, medene pogače. Tudi kremo kondenziranega mleka in kisle smetane lahko uporabimo za polnjenje kremnih rezin. To ni samo zelo okusno, ampak tudi koristno. Lahko se varno uporablja v otroški hrani. In če morate zmanjšati vsebnost kalorij, namesto kisle smetane lahko uporabite naravni jogurt. Potrebne sestavine:
• kondenzirano mleko 300 gr.
• kisla smetana ne manj kot 20% maščobe 300 gr.
• vanilin 1 gr.
• Cognac 1 žlica.
Metoda kuhanja
Kislo smetano je treba zmešati z mešalnikom, vendar pazljivo, ne več kot 3 minute. V nasprotnem primeru lahko vzamete oljna zrna in pinjenica bo izginila. Nato, ne da bi ustavili udarce, dodajte kondenzirano mleko v delih. Na koncu nalijte vanjo, dodajte žganje. Vse temeljito premešajte.
Včasih lahko krema iz kondenziranega mleka in kisle smetane postane tekočina. V tem primeru lahko situacijo popravite s pomočjo masla. Beat 200 gr. izdelek v bujni peni in postopoma, v majhnih porcijah, dodajte tekočo smetano. Rezultat je kisla smetana kondenziranega mleka in masla, ki se lahko uporablja tudi v vseh sladicah.
Če ni masla ali brez želje po povečanju kalorične vsebine kreme kondenziranega mleka in kisle smetane, lahko uporabite želatino. Za to 10 gr. prašek vlijemo 50 ml vode ali mleka, pustimo nabrekniti 30 minut. Nato segrejemo v vodni kopeli in združimo s smetano kondenziranega mleka in kisle smetane. Maso je treba odstraniti pol ure v hladilniku, da postane bolj gosta.
Recept 3: Smetana kuhanega kondenziranega mleka
Kuhano kondenzirano mleko je poslastica iz otroštva. Ampak, če pred tem ni bilo vedno mogoče kupiti in pogosto kuhati, lahko danes v trgovini kupite pripravljen izdelek. Iz nje je enostavno narediti neverjetno okusno kremo kuhanega kondenziranega mleka, ki bo okrasila torto, pecivo, različne sladice in celo vaše najljubše piškote.
Potrebne sestavine:
• kuhano kondenzirano mleko 400 gr.
• maslo 300 gr.
• vanilija po želji.
Metoda kuhanja
Zmehčano maslo je treba stisniti, postopoma dodati kondenzirano mleko. Ko krema kuhanega kondenziranega mleka postane homogena, lahko dodate vanilin. Prav tako se dobro ujema z orehi, ki jih je treba pred-popražiti in sesekljati. Če se je krema iz kuhanega kondenziranega mleka izkazala za zelo debelo, potem jo bo drobtina še bolj zadela. Maso bo težko razmažiti na torti. V tem primeru je bolje, da potresemo orehe, že namazane s smetano kuhanega kondenziranega mleka. Če doma kuhanega kondenziranega mleka ni, vendar je navaden, ga lahko skuhate. Hkrati pa je pomembno, da je bila resnična in je vsebovala polnomastno mleko, brez rastlinskih maščob. Banka mora biti odstranjena iz nalepke, dani v ponev, dodamo vodo in kuhamo 2 uri, nato pa se po vrenju zavre toplota.
Recept 4: Smetana kondenziranega mleka z bananami
Zraka, banana krema iz kondenziranega mleka in masla se lahko uporablja za pecivo in pecivo, kot tudi za samostojno sladico. Če mu dodate želatino ali agar-agar, dobite sladico, ki spominja na soufflé. Ptičjemu mleku ne daje okusa. To je odličen način za uporabo kreme, če imate presežek.
Potrebne sestavine:
• kondenzirano mleko 300 gr.
• banane 2 kos;
• maslo 200 gr.
Metoda kuhanja
Za kuhanje odstranite olje iz hladilnika, tako da je mehko. Beat do bele in puhasto, nato postopoma dodamo mleko. Vse previdno razbijte in ohladite. Banane očistimo, postavimo v mešalnik in razbijemo na pire krompir. Pomembno je, da so zreli, vendar brez črnih vključkov. Odstranite kremo iz hladilnika in postopoma dodajte banano pire.
Za banana kremo s kondenziranim mlekom in maslom se je izkazalo, da je okusno in dišeče, morate izbrati dober sadje. Bolje je navigirati ne po videzu, ampak po vonju. Dobre in sladke banane so vedno dišeče, če pa ne vonjajo, je bolje, da mimo. Okusni in milnato sadje samo poslabša kakovost kreme.
Recept 5: Čokoladno kondenzirano mleko
Kondenzirano mleko in čokolada sta dva proizvoda, ki ju noben sladki zob ne more upreti. Zakaj jih ne bi združili? Okusna čokoladna krema, narejena iz kondenziranega mleka in masla, je čudovito kombinirana s piškoti, puhom, peščenimi in medeninami. Uporablja se lahko tudi za sladke sendviče kot čokoladno pasto. Potrebne sestavine
• čokolada najmanj 72% kakavovih 100 g;
• kondenzirano mleko 200 gr.
• maslo 200 gr.
Metoda kuhanja
Čokoladni čokoladni krompir zdrobimo na koščke in ga vlijemo v vodno kopel, da se stopi. V tem času pretepite maslo in ga položite v hladilnik. Kondenzirano mleko vlijemo v skledo in dodamo staljeno čokolado v tankem toku, medtem ko jo premešamo z mešalnikom. Odstranite maslo iz hladilnika, potopite mešalnik in postopoma dodajte čokoladno-mlečno zmes. Beat dokler ni gladka.
Podobno lahko naredite kremo z belo čokolado. Če mu dodate malo kokosa, bo okus podoben priljubljenemu baru. Obe možnosti se dobro ujemata z maticami. Ni nujno, da tehta recept z njimi, je dovolj, da dodate malo peščica, tal v mlinček za kavo. In okusen okus je zagotovljen.
Recept 6: Smetana kondenziranega mleka s skuto
Ali je sladica lahko okusna in zdrava? Seveda! Če uporabljate skuto s kondenziranim mlekom in maslom. Nežen, bogat s kalcijem in beljakovinskimi izdelki bo navdušil tudi tiste ljudi, ki ne marajo skute. Kaj je še posebej pomembno v otroški hrani.
Potrebne sestavine:
• skuta 200 gr.
• kondenzirano mleko 200 gr.
• maslo 50 g;
• vanilin 0,5 gr.
Metoda kuhanja
Da bi bila krema nežna, zračna, brez okusa po okusu, je pomembno, da skuto temeljito sesekljate. To lahko storite z brisanjem skozi sito, vendar je bolje uporabiti mešalnik. Če je masa predebela, lahko dodate nekaj žlic kondenziranega mleka. Ločeno zmešamo maslo in kondenzirano mleko, previdno udarimo. Združite obe masi, postopoma dodajte mleko v skuto, dodajte vanilin in premešajte.
Na osnovi osnovnega recepta za kremo za skuto s kondenziranim mlekom in maslom lahko pripravite različne plasti za sladice: orešček, čokolada, sadje in jagodičje. Še posebej lepe torte lahko dobite z izmenično plastjo kreme z želatinastimi plastmi ali trakovi marmelade. Ta recept se lahko uporablja tudi za polnjenje eklerjev.
Recept 7: Smetana kuhanega kondenziranega mleka in smetane
Smetana kuhanega kondenziranega mleka in smetane je lahka, zračna. Ne le za torte, ampak tudi za polnjenje eklerjev. Nenazadnje je kalorična vsebnost tega izdelka nižja od vsebnosti kondenziranega mleka in masla.
Potrebne sestavine
• kuhano kondenzirano mleko 400 gr.
• krema vsaj 30% maščobe.
Metoda kuhanja
Kondenzirano mleko naj se iz kozarca vlije v skodelico, dobro prebodemo z mešalom, tako da postane masa homogena. V drugo posodo nalijte smetano in zmešajte v bujni peni. Bolje je, če so posebej zasnovani za stepanje, v tem primeru pa bo za delo z mešalnikom potrebnih 2-3 minute.
Nato je treba mešalnik vklopiti v počasnejši način in postopoma, ne da bi ustavili udarce, dodati kondenzirano mleko. Če želite, lahko dodate vanilin ali katerokoli esenco, a okus kuhane jedi je bogat in podoben krem brulee.
Če doslednost smetane za kondenzirano mleko torto izkazalo preveč bujne, potem ga lahko udarec za pol minute pri visoki hitrosti mešalnik. Pena se bo usedla in masa bo pri delovanju bolj prožna. In da zapolnite jajčne kaše boljšo maso, tako da so manj razkošne in lahke.
Recept 9: Smetana kondenziranega mleka
Ta recept za kondenzirano mleko in maslo bodo cenili ljubitelji sladkih, bogatih in visoko kaloričnih sladic. To bo napolnilo vse, tudi najbolj bland in primitivno torto z okusom. Kuhano kondenzirano mleko daje prijetno barvo in okus karamele.
Potrebne sestavine:
• kravje mleko 400 gr.
• moka 3 žlice. žlice;
• maslo 200 gr.
• kuhano kondenzirano mleko 300 gr.
• sladkor 200 gr.
• vanilin 1 gr.
Metoda kuhanja
Od mleka, sladkorja, moke morate kuhati klasično kremo. Če želite to narediti, morate dati mleko na štedilnik, sladkor zmešamo z moko in vlijemo v mleko. Postopno mešamo, zavremo takoj, ko začne masa lebdeti, izklopimo in ohladimo. Medtem ko se krema ohladi, morate zmehčati maslo in kondenzirano mleko. Nato postopoma dodamo ohlajeno maso. Vsi ubijte in prelijte vanilijo. Kremo odstranite 2-3 ure v hladilniku, dokler se ne strdi. Kuhano kondenzirano mleko lahko dodate več kot recept. V tem primeru bo okus slajši in bolj nasičen.
Recept 10: smetana kondenziranega mleka raffaello
Priljubljene sladkarije Rafaello nikogar ne pušča ravnodušnega. Ta okus je poznan mnogim, a le redki vedo, da ga je zelo enostavno ustvariti doma. To kremo lahko uporabite pri pripravi sladic, še posebej pa se dobro kombinira s svežim rogljičkom ali zračnim pecivom.
Potrebne sestavine:
• kondenzirano mleko 400 gr.
• maslo 200 gr.
• kokosovi kosmiči 100 gr.
• bela čokolada 100 gr.
Priprava:
Kokosovi čipi se morajo namakati vnaprej 100 gr. kuhano, vendar ohlajeno vodo. Pustite, da se kuha in občasno premešajte. Voda na dnu posode ne sme ostati.
Maslo potresemo, mu dodamo polovico kondenziranega mleka in dobro premešamo. Čokolado stopite v vodni kopeli. Pomembno je, da voda ne pusti vreti. Bela glazura ne mara visokih temperatur in se lahko zvija. Iz istega razloga ne uporabljajte mikrovalovne pečice. Staljeno čokolado zmešamo s preostalim kondenziranim mlekom in postopoma dodamo mešanici masla. Premagajte vse in dodajte otekle kokosove žetone. Uporabite lahko mešanico in smetano.
Smetana kondenziranega mleka: triki in nasveti
• Pri dodajanju sestavin v razsutem stanju (sladkor, kava, kakav) morate jih presejati skozi sito ali pa le gnete. V končni masi je težko narediti.
• Vanilin, esence in dišeče začimbe je treba dodati na koncu kuhanja. Hkrati vklopite mešalnik za minimalno hitrost.
• Maslo, kislo smetano, smetano pred mešanjem s kondenziranim mlekom je treba ločiti ločeno. Torej bo krema lažja, airier in manj cloying. • Žlico žganja, ki jo dodamo končni kremi, dodamo okus oreha in okus bolj poglobimo.
• Kremo kuhanega kondenziranega mleka odlikuje gostota. Težko je mešati z drugimi sestavinami. Zato lahko kondenzirano mleko predhodno prebijete z mešalnikom z majhnim dodatkom svežega mleka, smetane ali vrele vode. Masa bo postala bolj plastična.
Ti preprosti nasveti vam bodo pomagali pripraviti najbolj okusno in zdravo kremno torto kondenziranega mleka, ki bo privlačna tako otrokom kot odraslim.
