Praženi paradižniki za zimo

Praženi paradižniki za zimo

Paradižnik se uporablja za pripravo glavnih jedi, solat, v marinirani obliki, dobro je kot samostojen prigrizek. Za zimo so zaprte številne hostese. Med najbolj nenavadnimi predjedi te zelenjave so praženi paradižniki, ki jih je enostavno pripraviti za zimo. V okusu so hkrati podobni navadnim kislim paradižnikom in suhim, hkrati pa so njihove organoleptične lastnosti popolnoma edinstvene. Če želite gosta in gospodinjstva presenetiti s svojimi kulinaričnimi veščinami, zavijte nekaj kozarcev praženih paradižnikov, skoraj zagotovo niso poskusili te jedi.

Značilnosti kuhanja

Praženi paradižniki za zimo se pripravijo po različnih receptih, ne obstaja enotna tehnologija za pripravo tega okusnega prigrizka. Vendar pa obstaja nekaj skupnih točk, katerih znanje bo pomagalo kuharju, da doseže želeni rezultat.

  • Paradižnik za zimo se pobere s praženo celoto. Zato ni priporočljivo uporabljati velikih plodov. Idealen za ta namen je sorta smetane. Za takšne praznine se lahko uporabijo tudi vse sorte češnjevega paradižnika.
  • Plodovi morajo biti močni, sicer se med cvrtjem razpočijo, mehčajo, izgubijo obliko in se spremenijo v malo okusno maso. Presežni paradižniki se najbolje uporabljajo za druge praznine. Popecite lahko samo zrele, rahlo nezrele plodove ali celo zelene paradižnike. Okus končnega prigrizka je odvisen od sorte paradižnika in stopnje njihove zrelosti.
  • Olje za praženje paradižnika je treba uporabljati rafinirano. V nerafiniranem proizvodu pod vplivom visokih temperatur nastajajo škodljive snovi. Izjema je oljka, primerna je za cvrtje izdelkov tudi v surovi obliki. Prav tako je pomembno, da maslo ni žarko, sicer okus in vonj končnega prigrizka vam preprosto ni všeč.
  • Posode za pražene paradižnike, ki se poberejo za zimo, je treba temeljito oprati in sterilizirati. Pokrovi potrebujejo tudi sterilizacijo, ki se izvede z vrenjem. Za shranjevanje konzervirane hrane v hladilniku lahko zaprete pločevinke z najlonskimi kapicami, sicer se za zagotovitev tesnosti uporabljajo samo kovinske pločevinke.

Pogoji shranjevanja ocvrtega paradižnika, ki so zaprti za prihodnjo uporabo, so odvisni od recepta, ki so ga ohranili. Rok trajanja prigrizkov je vsaj 6 mesecev, pogosto pa traja dlje.

Klasičen recept za pražene paradižnike za zimo

.

Sestava (1 l):

  • majhni močni paradižniki (zreli) - 1 kg;
  • česen - 5 klinčkov;
  • sladkor - 50 g;
  • sol - 5 g;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
  • voda, rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

  • Paradižnik umijte, dobro jih posušite s prtičkom. Pade se v posodo z vročim oljem, vodne kapljice pa bodo "ustrelile".
  • Očistite stroke česna in jih z nožem drobno narežite.
  • Sterilizirajte kozarec in pokrov, ki mu ustreza. Banke lahko uporabite po 0,5 l.
  • V veliki ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja, nanj pripravite pripravljene paradižnike.
  • Popecite jih, občasno jih rahlo obrnite, dokler ne bodo rahlo črni od sodov.
  • Vroče pražene paradižnike prenesite iz ponve v sterilizirano posodo. Ko napolnite kozarec z zelenjavo, jih potresite s koščki česna.
  • Sladkor in sol dajte v kozarec, nalijte v kis.
  • Kuhajte vodo in prelijte z vrelo vodo na praženih paradižnikih. Voda naj bi dosegla same robove.
  • Zavijte pločevinko, jo obrnite in ovijte. Hlajenje v pogojih parne kopeli se podvrže dodatnemu konzerviranju.

Paradižnik, izdelan po tem receptu, ga je vredno tudi pri sobni temperaturi, vendar se ne bo več pokvaril, če bo shranjen v hladnem prostoru, kjer se temperatura ne dvigne nad 18 stopinj.

Praženi zeleni paradižniki za zimo

Sestava (1, 5 l):

  • majhni zeleni paradižniki - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
  • sladkor - 40 g;
  • sol - 5 g;
  • rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

  • Umijte in posušite zelene paradižnike s prtičkom.
  • Segrejte olje, prepražite paradižnike z vseh strani.
  • Razdelite paradižnik v sterilizirane kozarce.
  • Voda segrevajte, dodajte sol in sladkor, vrejte in mešajte 5 minut. Dodate lahko začimbe (poper, lovorjev list).

    Nalijte v kis, premešajte, odstranite marinado iz toplote.

  • Paradižnik napolnite z vročo marinado.
  • Hermetično jih zaprite s kovinskimi pokrovi, flip, zaviti.

Po ohladitvi lahko kozarce praženih zelenih paradižnikov spravimo v shrambo ali na drugo hladno mesto, kjer se običajno v vašem domu shranjujejo zaloge za zimo.

Praženi paradižnik za zimo brez kisa

Sestava (0,5 l):

  • majhni rdeči paradižniki - 0,8 kg;
  • oljčno olje - 80 ml;
  • česen - 4 klinčki;
  • sušena bazilika - 5 g;
  • posušen timijan - 5 g;
  • suha meta - 5 g;
  • sol po okusu.

Metoda priprave:

  • Pripravite paradižnik s pranjem in sušenjem s kuhinjsko brisačo.
  • Česen narežemo na tanke rezine.

  • Dodajte olje v posodo, ga segrejte, v njega postavite paradižnik. Pražite jih na srednjem ognju (ali rahlo manj kot 10 minut).
  • Potresemo s soljo in zelišči, previdno premešamo, zmanjšamo toploto. Daj paradižnik še 10 minut.

  • Dodajte česen, zelenjavo še cvrtite še 10 minut. Do takrat bodo paradižniki zagnali sok in se zmanjšali.
  • Paradižnik prenesite v pripravljene kozarce, zlijte mešanico paradižnikovega olja iz ponve, v kateri so kuhali zelenjavo.
  • Ko se ohladi, zapremo pločevinke in jih položimo v hladilnik.

Praženi paradižniki, pripravljeni v skladu z zgornjim receptom, so dišeči, spominjajo na posušene paradižnike po okusu, lahko pa se shranijo le v hladilniku.

Praženi paradižniki, ki so ohranjeni za zimo, so edinstven okus po okusu. Uporabljajo se lahko tudi za pripravo drugih jedi: zazharki za juho, obara.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje