Ramson je ena od prvih rastlin, ki jih je mogoče zaužiti. Pojavi se na začetku pomladi, v nekaterih regijah pa še pred koncem februarja. Zaradi dejstva, da je ta izdelek izjemno bogat z vitamini, medvedi niso brezbrižni do njega, pravkar prebudili iz zimskega spanja. Zaradi tega se rastlina popularno imenuje medvedni lok. Pogosto jo imenujejo tudi divja čebula ali česen, saj po svojih organoleptičnih lastnostih in uporabnih lastnostih spominja na te kulture. Ramson lahko pripravi juhe, glavne jedi in priloge, solate in druge hladne predjedi. Okusno in uporabno se izkaže, češnjec, mariniran v korejščini. Ta jed ima okusen okus, pri pripravi pa ohranja večino hranil, ki jih vsebuje medved. Takšen predjed bo cenovno ugoden, toda vi in vaša družina boste skoraj zagotovo všeč.
Značilnosti kuhanja
Celo novice hostesa lahko pripravijo solato iz divjega česna v korejščini, če ve in upošteva več pomembnih točk.
- Hrano zaužije mlada ovna, ki je bolj okusna, nežna in zdrava.
- V korejščini se lahko pripravijo listi in poganjki divjega česna, ki se pogosto dodajajo solati skupaj.
- Poganjki divjega česna so precej gosta in trda, zato je uživanje surovih ne prijetno. Da bi jih pripravili, jih je treba pred tem kuhati. Običajno je čas kuhanja česna za solato od 2 do 4 minute, tako da se lahko mehča, vendar ostane hrustljav, ohrani večino svojih koristnih lastnosti.
- Da bi skrajšali čas toplotne obdelave izdelka, ga je treba spustiti v že vrelo vodo.
- Za kuhanje divjega česna bo potrebna velika ponjava, saj je ta rastlina lahka in zavzema veliko prostora.
- Korejski okus predjeda bo dodal določeno vrsto začimb in začimb. Ponavadi je sestavljen iz rdečega in črnega popra, koriandra, česna. Zaradi dejstva, da ima česen sam okus in aromo česna, lahko zadnjo komponento dodamo malo manj, kot je potrebno pri pripravi korejskih prigrizkov iz druge zelenjave, ali celo opustimo njeno uporabo.
- Da bi začimbe bolje razkrile svoj okus in aromo, ne bo bolelo, da jih skupaj z rastlinskim oljem segrejemo, nato pa pripravimo rjavčico s vročo marinado.
- Solata v korejskem slogu, narejena iz divjega česna, ne sme biti vročena takoj po kuhanju. Mora dati čas za marinacijo. Običajno je za to dovolj 6-8 ur, vendar je prigrizek najboljši v enem dnevu.
Skoraj vse korejske solate iz divjega česna se lahko obirajo za zimo. Za to je na čiste pločevinke pripravljen pripravljen prigrizek, nato pa pločevinke, napolnjene s solato, steriliziramo v vodni kopeli po 20 minut na pol litrske pločevinke. Banke se zavihajo, ohladijo v obrnjeni obliki v parni kopeli, shranijo na hladnem. Če je solata v nesterilizirani posodi in ni zapečatena, je shranjena v hladilniku največ en teden.
korejski divji česen iz listov prostega česna
Sestava:
- listi divjega česna - 0, 3 l;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- mleti koriander, črna in rdeča paprika - na ščepec;
- sladkor je velik ščepec;
- sol po okusu;
- Kislični kis (9%) - 10 ml.
Metoda priprave:
- Postavite ovčjo skledo v skledo.
- Olje segrejte v mikrovalovni pečici ali na ponvi. Zmešajte s soljo, sladkorjem, začimbami in kisom.
- V posodo z divjim česnom nalijte toplo marinado. Mešajte liste.
Vreli vodo. V njem potopite predhodno oprane in grobo narezane liste divjega česna. Kuhajte jih 1-2 minuti. Vrzi ga v cedilo, pusti da odteče.
V hladilnik dajte solato, da bodo lahko listi divjega česna marinirali. Prigrizke lahko postrežete za mizo v 6-8 urah, vendar bo bolje, če počakate dan.
Korejski poganjki korenja
Sestava:
- poganjki divjega česna - 0, 2 kg;
- korenje - 100 g;
- sveži koper - 30 g;
- česen - 1 strok;
- začimbe za korejske korenje, sol, sladkor - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 40 ml.
Metoda priprave:
- Operite ramson, narezan na kose dolžine približno 3 cm.
- Strganje, pranje korenja. Drain ga s prtiček, sesekljajte ga na Rende namenjeni za kuhanje korejske solate. Če v hiši ni takšne naprave, lahko z ostrim nožem sesekljate zelenjavo na tanke trakove.
- Kuhajte vodo, spuščajte poganjke divjega česna v njih, jih zbijte 3 minute.
- Nalijete se v cedilo, pustite, da se posuši, premešajte s korenjem.
- Dodamo stroke česna, drobno narezan koper s česnom in korenjem.
- V ponvi segrejte olje, v njem nalijte začimbe, za minuto segrejte.
- Pripravljene proizvode napolnite z vročim oljem, dodajte kis, sladkor in sol. Dobro premešajte solato in jo dan namestite v hladilnik, da bodo izdelki dobro marinirali.
Predjed, pripravljen po tem receptu, se lahko uporablja kot samostojna jed, ki se uporablja kot dodatek k prilogi, ali za pripravo bolj kompleksnih solat.
Korejska solata iz divjega česna
Sestava:
- divji česen - 0, 2 kg;
- Bolgarski poper - 0, 4 kg;
- čebula - 150 g;
- vroče paprike - 30 g;
- začimbe za korejske solate - po okusu;
- sojina omaka - 40 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Črna, pranje, narezana na kose približno 5 cm.
- Potopimo v vrelo vodo in kuhamo 2-3 minute. Spustite cedilo in stisnite.
- Čebulo osvobodite, jo razrežite na tanke pol-obročke ali četrtine obročev, položite na česen.
- Bolgarski poper, osvobojen semen, narezan na trakove in dano drugim izdelkom.
- Poper vroče paprike iz semen in predelnih sten, kolikor je mogoče, ga sekljite z nožem, pošljite na druge sestavine.
- Pripravite preliv iz olja, sojine omake in gomile začimb, vlijte v skledo s pripravljenimi izdelki, premešajte.
Pustite solato stati v hladilniku za nekaj ur, tako da bodo izdelki marinirani in izmenjali okuse, nato pa jih dajte na mizo.
Ramson, kuhan v marinadi s korejskimi začimbami, ima pikanten okus. To je koristno, dišeče, sočno. Lahko jo postrežete kot samostojen prigrizek ali kot dodatek k drugim jedem.
