Domača majoneza se razlikuje od industrijskih partnerjev ne le v okusu, ampak tudi v kalorijah. Sami lahko prilagodite količino soli, sladkorja in masla v majonezi, tako da izdelate svoj originalen recept na osnovni osnovi. In osnova je zelo preprosta, saj je emulzija rumenjakov in rastlinskega olja. Najpomembnejša stvar pri pripravi domače majoneze na začetku, ko zmešamo prve kapljice olja z rumenjaki, dodamo olje postopoma, prve kapljice, nato tanek tok.
V tem receptu za majonezo vzamemo za osnovo jajčne rumenjake (v kateri, med drugim, ni salmonele) in dobro deviško oljčno olje.
Pripravljen osnovni recept za domačo majonezo iz jajc prepelic lahko spreminjamo z vsemi aromatičnimi dodatki - oljkami, aromatičnimi suhimi zelišči, česnom, poprom. Pripravite lahko več vrst majoneze in jo postrežete s svežo zelenjavo in domačim kruhom.
- Čas kuhanja: 20 minut
- Količina: 150 g
Sestavine za domače majoneze jajc prepelice
- 6-8 jajc prepelic;
- pol sveže limone;
- 2 žlički navadne gorčice;
- 10-15 g sladkorja;
- 4-6 g soli;
- 140 ml oljčnega olja;
- 10 črnih oliv;
- 1-2 grenko zeleni papriki.
Način priprave majoneze domačega prepelice jajc
Razvalite jajca prepelice v skledo, nato z roko nežno lovite rumenjake. Vse ločene rumenjake dajte v skledo, dokler ne postane gladka, zmešajte.
Za prepelice jajčnih rumenjakov dodajte 1-2 čajne žličke navadne gorčice, brez dodatkov, sladkorja in soli.
Sok iztisnite iz pol limone. Ker so limone drugačne, bom pojasnil, potrebujete približno 2 žlici limoninega soka. Strain ga odstranite limoninega semena. Namesto limoninega soka, lahko uporabite svež sok limete, je manj kisla in bo majoneza poseben svež okus.
Zdaj mešajte te sestavine, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Posodo lahko preprosto pustite za 10 minut in nato zmešate maso - sladkor in sol se raztopita v tekočini.
Vzemimo oljčno olje (za dober majonezo potrebujete olje prvega hladnega stiskanja), dodajte eno kapljico mešanim sestavinam, morate postati virtuoz, ker morate z eno roko držati steklenico olja in drugo mažo z majonezo. Zato vam svetujem, da uporabite mešalnik, moderna tehnologija pospeši proces.
Nalijte olje v tanek tok, ne da bi ustavili mešalnik, dokler ni masa lahka in zelo debela. Majoneza je pripravljena, ko bobni puščajo vidne sledi na površini mase. Sedaj mu lahko dodate različne eksotične sestavine.
Narežite zelo fino črne oljke, mletite tudi grenko zeleno papriko, premešajte z majonezo.
V hladilniku lahko shranite domačo majonezo s prepeličnimi jajci 2-3 dni, vendar vam svetujem, da jo pripravite tik preden boste morali začiniti solato. Sveža hrana je vedno bolj zdrava in okusna. Salate na praznični mizi, začinjene z domačo majonezo, bodo očarljive.
Pripravljena je domača majoneza iz jajčec prepelic. Dober tek!