Smetana testeninska omaka

Smetana testeninska omaka

Testenine ljubijo ne samo Italijani. Če boste te izdelke pravilno izbrali in jih kuhali z okusno omako, bo komaj kdo zavrnil takšno posodo. Testenine so kombinirane z različnimi tekočimi začimbami. Ko želijo dati jedu mehak in nežen okus, ga naredijo na osnovi kreme. Kremna omaka za testenine obstaja v različnih različicah. Pripravljena je z zelenjavo, gobami, mesom in ribjimi izdelki. Vse različice imajo edinstven okus in imajo svoje občudovalce.

Značilnosti kuhanja

Kremne omake so med najpogostejšimi. Priljubljena jih naredi okus dober, sposobnost služenja različnim jedem in razmeroma nizka kompleksnost kuhanja. Tudi gostiteljica, ki nima velike kulinarične izkušnje, se bo spoprijela z nalogo, če bo poznala nekaj pomembnih točk in sledila priporočilom, ki spremljajo izbrani recept.

  • Za pripravo kremne omake se običajno uporablja srednje debela krema, to je 20 odstotkov. Pustite, da zgostijo moko ali škrob. Nekateri recepti zagotavljajo pripravo omake brez uporabe kakršnih koli zgoščevalcev, zato je priporočljivo vzeti več maščobne kreme kot podlago.
  • Zmešajte kremo z moko, pazite, da se ne spremeni v kosmičev moke. To naredite tako, da mu zlijete kremo. Predhodno pražena moka v suhi ponvi zmanjša tudi tveganje nastanka grude.
  • Če se pri pripravi omake ni bilo mogoče izogniti grudicam, jo ​​je treba presejati skozi sito, preden se združi z drugimi sestavinami.
  • Če so gobe ali zelenjava del kremne omake, jih je treba zmanjšati, kolikor je mogoče, ali celo sesekljati z mešalnikom, mlinom za meso. Izjema so omake, ki so narejene za kratke testenine. Takšno omako bi moralo biti debelejše, koščki mesa, morskih sadežev, zelenjave in gob, ki spadajo v njih, pa se ne štejejo za pomanjkljivost.
  • Sir je pogosto vključen v smetanovo omako. Omogoča zgostitev omake in poudari njegov kremasti okus. Podobne naloge opravlja maslo. Kakovost sira in masla, ki se prodaja v trgovinah, se lahko razlikuje. Prednost je treba dati izdelkom dokazanih proizvajalcev, ki ne vključujejo umetnih sestavin in rastlinskih maščob.
  • Včasih so v kremni omaki na voljo kisla živila, vključno z limoninim sokom. Da se krema pri stiku z njimi ne zvija, naj se pred uporabo rahlo segreje. Tveganje za zlaganje maščobne kreme je veliko manjše kot pri pitju.

  • Okus in videz končne jedi sta odvisna ne le od uspešnosti omake, temveč tudi od kakovosti same testenine. Najbolje je izbrati testenine iz trde pšenice. Namočimo ga v veliko količino vrele slane vode in kuhamo natančno toliko, kot je navedel proizvajalec. Šele potem se testenine ne bodo držale skupaj in se ne bodo topile, bodo imele estetski videz in prijeten okus.

Obstaja veliko receptov za kremno omako, primerno za testenine. Izbira je odvisna od tega, kakšen rezultat pričakuje kulinarični strokovnjak.

Preprost recept za omako iz kremnih testenin.

Sestava:

  • smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 0, 2 l;
  • pšenična moka - 30 g;
  • maslo - 30 g;
  • sol, začimbe, sušena zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

  • Presejanje moke. Popecite ga v suhi ponvi, dokler ne dobite karamelne barve.
  • Dodajte maslo. Med mešanjem moke z lopatico počakajte, da se maslo popolnoma stopi.
  • V moko zlijte smetano v tanko potok, ki jo istočasno ščipate z mehurčki. Če se kepice še oblikujejo, preden nadaljujte z naslednjim korakom, kremo napolnite skozi sito in se vrnite v posodo.
  • Med mešanjem kreme z lopatico počakajte, da se zgostijo. Traja približno 10 minut.
  • Dodamo sol, začimbe, zelišča. Omako kuhamo še 4-5 minut. Odstranite iz toplote.

Preko testenin nalijte omako, medtem ko je vroča. Če je hladno, ga je treba ogreti. To lahko storite v mikrovalovni pečici, na vodni kopeli ali na zelo nizki temperaturi. Ta različica omake velja za univerzalno, saj bo ustrezala tako špagetam kot rezanci in rogovam.

Kremna omaka za česen za testenine

Sestava:

  • čebula - 100 g;
  • smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 0, 2 l;
  • maslo - 20 g;
  • pšenična moka - 50 g;
  • limonin sok - 5 ml;
  • česen - 3 klinčki;
  • sol, mleti poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Odstranite kremo iz hladilnika pol ure pred kuhanjem omake ali jo nekoliko segrejte, zmešajte s soljo, poprom in limoninim sokom.
  • Čebulo osvobodite iz lupine, razrežite na majhne kocke.
  • Drobno narežite stroke česna.

  • Raztopite maslo v ponvi. V njej nasekljano zelenjavo. Kuhajte jih, dokler niso mehki.
  • Zelenjavo potresemo z moko, dobro premešamo.

  • Med mešanjem vsebine posode z lopatico nanesite smetano. Kuhamo omako in mešamo, dokler se ne zgosti.

Omako, pripravljeno po tem receptu, je najbolj primerno za majhne testenine: rogove, školjke, spirale. Vendar pa je možno predložiti tudi dolge izdelke.

Smetana in sirna omaka za testenine

Sestava:

  • smetana z vsebnostjo maščobe ne manj kot 20% - 0, 3 l;
  • trdi sir - 90 g;
  • sol - 3 g;
  • maslo - 30 g;
  • začimbe po okusu.

Metoda priprave:

  • Siroko narežite na strani ribe, kjer so najmanjše luknje.
  • Kremo nalijte v ponev. Segrejte jih z mešanjem z leseno lopatico, dokler ne opazite, da bodo zavre.
  • Dodamo sol in začimbe, premešamo.
  • Maslo dajte v smetano. Nadaljujte z ogrevanjem in mešanjem, počakajte, da se maslo popolnoma stopi.
  • V smetanin sir vlijemo, premešamo.

Ko se sir stopi v smetani, je treba omako uporabiti, kot je bilo predvideno. Ta omaka je primerna za dolge in kratke testenine.

Kremasta paradižnikova omaka za testenine

Sestava:

  • paradižnik - 0, 25 kg;
  • težka krema - 120 ml;
  • adjika ali druga začinjena začimba - 2-3 g;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • rafinirana zelenjava ali maslo - koliko bo šlo;
  • sol, poper, sušeni bazilik - po okusu.

Metoda priprave:

    Pranje paradižnika. Na strani, nasproti stebla, na plodu naredite križne kose. Voda kuhajte v ponvi, potopite paradižnik v njih in jih 2 minuti pobijte. Z zeleno žlico ujamite zelenjavo in jo prenesite v posodo s hladno vodo, da se hitreje ohladijo. Odstranite kožo iz njih. Celulozno sekanje, podrgnemo ga ali ubijemo v mešalniku.

  • Paradižnikovo pire, mešano s smetano, adjika. Dodamo sol, sušeno baziliko in druge začimbe, po vašem okusu.
  • Čebulo osvobodite iz lupine, razrežite na majhne koščke.
  • Na olju segrejte ponev, v njem položite čebulo, shranite v mehkobo.
  • V posodo zlijte mešanico smetane s paradižnikom. Na majhnem ognju ga zavremo in jo med mešanjem kuhamo 5-7 minut, da se zgosti.

Kremasta paradižnikova omaka po zgoraj navedenem receptu bo privlačna za tiste, ki imajo raje začinjene in pikantne jedi. S svojo svetlo barvo bodo testenine okusile.

Kremasta omaka z gobicami

Sestava:

  • srednje debela krema - 0, 2 l;
  • voda - 100 ml;
  • sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
  • čebula - 100 g;
  • moka - 60 g;
  • maslo - 40 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Gobe speremo in posušimo. Narežite jih na majhne kocke.
  • Osvobodite lupine in cepite čebulo z nožem.
  • V ponev, raztopimo maslo, v njem nanesemo čebulo in gobe. Popecite jih, dokler ne izhlapi skoraj vsa tekočina iz gob iz ponev.
  • Potresite gobe s soljo, začimbami in moko, premešajte.

  • Nalijte nekaj vroče kuhane vode, ugasnite 5 minut.
  • Maso gob brusite s potopnim ali običajnim mešalnikom, ga razredčite s smetano.
  • Vrnite omako na ponev in jo segrejte, ne vrejte.

Šampinjoni v tem receptu se lahko zamenjajo z jurčki ali bukovkami.

Kremna omaka je harmoničen dodatek različnim vrstam testenin. Lahko se pripravi z dodatkom gob, zelenjave, sira in drugih izdelkov. Toliko sort kremne začimbe za testenine, da bo vsak gurman lahko izbiral tistega, ki bo ustrezal svojim gastronomskim preferencam.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje