Sadna jajčevca za zimo - zelenjavni prigrizek, narejen iz sezonskih izdelkov, ki ga pogosto najdemo na vsaki vrtni postelji. Vsa zelenjava za to jed je treba predhodno blanširati v slano vodo, nato zlijte toplo rastlinsko olje z začimbami in sterilizirajte gredico, odvisno od zmogljivosti posode.
Solata je precej pikantna zaradi čilijeve paprike, prekajena paprika in rožmarin pa zelenjavi dajejo rahlo aromo dima, rezultat je precej eksotična jed iz enostavnih izdelkov.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 1 liter
Sestavine za solato za jajčevce za zimo:
- 200 g matične zelene;
- 300 g korenja;
- 150 g čebule;
- 3 stroke česna;
- 2 žlički. prekajena paprika;
- 2 chili papriki;
- 8 g soli (+ 10 g za beljenje);
- 70 ml rastlinskega olja;
- rožmarin, peteršilj.
500 g jajčevcev;
Način kuhanja solate jajčevcev za zimo.
Na ogenj položimo lonec vrele vode (približno 1,5 l), dodamo 2 žlički soli. V tej ponvi bomo izmenično blanšali vse sestavine solate. Najprej razrežemo jajčevce na majhne rezine, jih damo v vrelo vodo, kuhamo 4 minute, vzamemo žlico z režami in jih položimo na žično stojalo, da odtečejo vodo.
Potem prenesemo jajčevce v globoko skledo.
Zdaj za 2-3 minute čebulo narezemo na rezine (lahko jo zamenjamo s šalotko, je slajše), tudi na žaru.
Zelenine peclje se narežemo na 2 cm dolge palice, jih položimo v vrelo vodo za 3-4 minute, dodamo v skledo drugim sestavinam, ko iz njih izteče voda.
Lupite korenje, narežite na majhne tanke palice, kuhajte 6-7 minut. Ta zelenjava ima zelo gosto teksturo, zato bo trajalo malo več časa.
Rezine peteršilja odrežemo s stebla, prelijemo z vrelo vodo, drobno sesekljamo, dodamo druge sestavine. Za takšno količino zelenjave je potrebna velika pestica svežega peteršilja.
Sedaj dodamo sol, pri tem pa upoštevamo, da so bili proizvodi pripravljeni v slani vodi. Okusimo zelenjavo, sol po želji.
Zagon goriva. Na tanke rezine stroka česna olupite in narežite na rezine, narezite čilije v obročke. V ponvi segrejemo rastlinsko olje do prvega dima, damo česen, poper, prekajeno papriko in nekaj listov rožmarina. Takoj odstranite iz toplote - vrelišče olja je precej visoko, česen in čilije bosta pripravljena v nekaj sekundah.
Na zelenjavo, zmešamo nalijte vroče obleke in solato lahko položite v kozarce.
Banke je treba sterilizirati ali segreti 20 minut v pečici, medtem ko so tople, napolnjene s solato, zamašene.
Če nameravate obdržati gredice spomladi, jih morate sterilizirati - kozarce postavite v posodo z vročo vodo, ko se temperatura dvigne na 80 stopinj Celzija, zmanjšajte ogenj. Čas sterilizacije 10 minut za 0,5 l pločevinke.
Konzervirano hrano skladiščite na hladnem, suhem in temnem mestu pri temperaturi, ki ni višja od +7 stopinj.
Brez predelave lahko solato shranjujete v hladilniku v enem tednu.
